救飢法

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        凡飢年官民設廠施粥，多有奸徒攙和鍛石，串通漁利南北皆然，不可不察。 ; X- v3 m8 i3 D5 \
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        糯米三升，水淘，慢火炒熟，芝麻三升，水淘，慢火炒熟。先將糯米磨粉，後入芝麻同磨為末。又用紅棗三斤，煮爛，去皮核，搗和為丸，每重五錢，日食一丸、滾水送下，可以不飢。如無糯米、紅棗、即粘米、黑棗亦可。飢年製送、功德無量。
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4 M8 _" I6 ?4 n: C. P        又方︰板栗去皮，紅棗去皮核，胡桃去皮（即核桃），柿餅去蒂，各等分，蒸一二時取出過 3 T0 [# Q, ~. x5 D2 P( s; l8 v

7 u5 {1 z, h& |1 G        又方︰黑豆七升，芝麻三升，水淘過即蒸，不可泡久，蒸過晒乾，去殼再蒸，以三蒸三晒為度，搗為丸如龍眼大。每服一丸，三日不飢。 ; l, Y! R' a3 n" [: K, f% t

1 K' f6 E. I5 `; n  J        又方︰紅薯洗淨，蒸熟，候半乾搗爛，加糯米粥和如泥糊竹籬上，愈久愈堅，不蛀不壞。如遇荒年，取手大一塊，煮清粥一大鍋，食之能耐飢。或做土塊樣，砌成牆壁留下更妙。 + A9 ^; \% q# o7 W
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        又，幾遇凶年施粥，飢民急於得食，若過於沸熱，必傷腸胃，往往食後百步間即仆倒而死，宜於夜間煮粥，盛大瓮中，次早以木棍攪勻與食最妙。 % `! T0 n5 B5 W/ D' k" u$ o& u

7 z) C) {7 w" C        又，餓極之人不可食乾飯、乾物，宜以極清稀粥，少少與食，一日食數十次，總不宜多。或以稀粥潑桌上，令其漸漸吮食，食至數日後，方可稍食乾飯，亦不宜多。緣飢久腸細，飽食往往脹死。1 c2 ~7 s" o& c8 o5 D: o- ]
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       乾隆戊戍年間，湖南省歲歉施粥，飢民貪食死者甚多，後用此法活人無算。

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        糯米，水淘，慢火炒熟；去壳板栗、去核红枣等分，共捣细，和作饼。3 H+ ?+ ?! O( [4 g  e9 Q
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        服食需要细嚼慢咽，用水徐徐送下。此缺粮时救饥果腹之良方。不可常服久服。
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" N7 H! Z3 b% G3 P. x# k, n        有条件煮粥的地方可以将此煮粥食用。配制时糯米务须炒熟（慢火炒至焦黄）。