救飢法

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        凡飢年官民設廠施粥，多有奸徒攙和鍛石，串通漁利南北皆然，不可不察。
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) Q) b1 A6 ]% a; m+ J5 @        糯米三升，水淘，慢火炒熟，芝麻三升，水淘，慢火炒熟。先將糯米磨粉，後入芝麻同磨為末。又用紅棗三斤，煮爛，去皮核，搗和為丸，每重五錢，日食一丸、滾水送下，可以不飢。如無糯米、紅棗、即粘米、黑棗亦可。飢年製送、功德無量。 1 x- |' p4 Q' `( G. S+ A5 T

3 W6 G9 U' ]8 s        又方︰板栗去皮，紅棗去皮核，胡桃去皮（即核桃），柿餅去蒂，各等分，蒸一二時取出過
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! I* L$ [; G& w5 [1 G  o/ ^        又方︰黑豆七升，芝麻三升，水淘過即蒸，不可泡久，蒸過晒乾，去殼再蒸，以三蒸三晒為度，搗為丸如龍眼大。每服一丸，三日不飢。 6 g+ \& a4 T; K
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        又方︰紅薯洗淨，蒸熟，候半乾搗爛，加糯米粥和如泥糊竹籬上，愈久愈堅，不蛀不壞。如遇荒年，取手大一塊，煮清粥一大鍋，食之能耐飢。或做土塊樣，砌成牆壁留下更妙。 : P2 c5 N( b5 F$ v2 T0 {" H! G
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        又，幾遇凶年施粥，飢民急於得食，若過於沸熱，必傷腸胃，往往食後百步間即仆倒而死，宜於夜間煮粥，盛大瓮中，次早以木棍攪勻與食最妙。 9 d) g1 g8 X4 @5 |5 O$ X4 X

8 r. U7 T! X8 i5 {5 w        又，餓極之人不可食乾飯、乾物，宜以極清稀粥，少少與食，一日食數十次，總不宜多。或以稀粥潑桌上，令其漸漸吮食，食至數日後，方可稍食乾飯，亦不宜多。緣飢久腸細，飽食往往脹死。" g+ t5 b) c- C* F# E# M. l
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       乾隆戊戍年間，湖南省歲歉施粥，飢民貪食死者甚多，後用此法活人無算。

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- f  E2 [4 ~) r7 q, G+ `7 l        糯米，水淘，慢火炒熟；去壳板栗、去核红枣等分，共捣细，和作饼。+ @# R. ?2 r0 Q8 W3 I& }! J7 n
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        服食需要细嚼慢咽，用水徐徐送下。此缺粮时救饥果腹之良方。不可常服久服。
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        有条件煮粥的地方可以将此煮粥食用。配制时糯米务须炒熟（慢火炒至焦黄）。