0091：雪菜牛松粥
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主 料：
# ?2 u5 A2 D9 o. l2 y米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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- B6 x: u: U) W: Z5 u/ ~做 法：
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1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
9 }/ n1 Z7 K1 W' F" j! Q: E2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
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3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
# _* C' J( P1 \( x1 a1 f0 Y4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
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5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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备 注：
- S. I5 E5 {9 n G. X2 U炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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6 Y! p4 h: M! Y7 I& t' [用料：
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2 H$ R* S1 T; v2 z大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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) o* H, C( G* w _3 M做法：
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b* N. p y4 I1 H. u$ I0 |将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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, [: J. [- R6 h3 l( f制作关键：
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1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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0 g- o, K4 N7 |" O$ W# W( [2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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: Y7 v4 j& d; }- `成品特点：
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! E7 V$ t% M- i# V1 {稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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" t# I2 Y) B6 o% H0093：杂豆小麦粥
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- E: P7 ^, s: f9 _$ N原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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" \* z) m- g0 H煲法：
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清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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6 h( {1 G( H- a身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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0094：生菜鲮鱼球粥
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' T5 w4 Z6 R* J9 |' g原料：
- @4 {/ n2 ~+ C3 \! h白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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: [, L' J8 g' T. `4 C6 v; ^: g制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
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2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
" S* w# p3 Q; h2 t# S& J3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
1 k, M1 G, N" s4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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- A( ]6 }3 k- J* Z食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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/ t( {/ t, c% B/ ^7 F* M原料：
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百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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做法：
" d l# B. |1 V5 Z1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
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2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
0 _4 i5 F! |* S v色泽艳丽，味美香醇。
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提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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* h0 w h! Z5 b/ m! u0096：蚝仔肉碎粥
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5 G: |* t1 S' S: L$ Y" [主 料：
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白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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% }$ L) ?0 d0 Z- j做 法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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4 R2 }8 ]' E2 a$ D) ]潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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' N" Y W ^% N& q% m0097：枸杞豉汁粥
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功效：
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补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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主料：
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枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
5 h; J: M$ s7 e7 Q5 r3 g1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
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2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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* f+ D; s; F# y& r n9 z用法：
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随意食用。
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, E/ q" n" b& D9 ~5 F; k0098：木瓜红萝卜玉米粥
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. ` w5 m$ K- g8 p! t) m8 C主 料：
3 ~8 }" W) ?8 M+ y0 ]& K2 y木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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9 a! d) \( o C% E4 [" H7 U做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
3 \4 R5 H5 g+ U8 J" o: L2、粳米加水、上汤煮成粥。
0 z8 s9 w4 L1 j, i% u! @8 ^3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
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白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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辅料：
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盐少许
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4 o" W7 j" |$ e) P8 v0 Z6 M" k& h做法：
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1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
# B; B0 h) `8 _# v7 F, u7 o* s. h$ S2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
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3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
& Q- D9 \# o/ v2 X5 G. j4.待米煮烂后即可出锅。
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9 X' F! p7 F) p6 q/ X点评：
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将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
t9 P) T& C* J4 v5 d" L! |6 H" F宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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0100：灵芝小麦粥
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原料：
% Z0 T; M9 {! y2 I2 O糯米50克，白糖30克。
* P& L% ]- v6 [5 k糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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制法：
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①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
! g$ d% f# J l5 z6 Q②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
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③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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