0091：雪菜牛松粥
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主 料：
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米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
' _, J0 [% ^8 x8 I% E# u4 i9 G腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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5 S P( w! d/ O! ~' ]& W+ Z% ~- I做 法：
; B1 o% D* o' \- `! u( w# M# x2 v1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
, j4 {2 t& }8 z* @# w, }2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
& \/ S6 O& R- |: \& U% V3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
+ `) J* t. X5 L' m1 t4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
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5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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. Q& l3 G' _! Y) S4 U! b备 注：
9 a/ p! j* K$ @9 D1 k/ `( Z. Y炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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+ \- b, y1 H, J- I将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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制作关键：
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1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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. N) y: }7 f* N4 B: l% G. s2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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成品特点：
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! r: A( r# z( U) _. _( G稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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8 O7 ?; o o: T" n原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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煲法：
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清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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" v1 s6 c, {4 `9 {7 {0094：生菜鲮鱼球粥
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原料：
# F; \) V, o4 z% Z ]7 C" k白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
|: l6 j7 d, X2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
* r8 e1 Z0 X. r; h; Y A3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
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4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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- r4 o/ p8 h6 z0095：百合红薯粥
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% f: Y8 X( `. j原料：
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百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
3 X# C/ ^# g0 W4 U; @% N2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
9 o/ e, Q, ~/ j) I. U色泽艳丽，味美香醇。
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* J3 L+ m( g1 j ]/ u$ e! E提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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1 {- w) M" {* w# l0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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1 F5 F! d R2 c9 f. x配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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. H/ [7 b9 C$ @4 ~" w0 E* X做 法：
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% P0 A& q) S4 a- g' r, p' b+ {1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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D; U. G/ `6 Z. x) ?6 N2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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; h& [$ b; K4 Z! e Z潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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. [, p, _3 y/ p; d0 k0097：枸杞豉汁粥
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功效：
B! d: B' i0 s' w7 h) j9 f v补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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$ Q, x& _9 w6 m N& F主料：
0 J+ l2 Y% b9 S" u枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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7 R; I$ Q* _- R2 X. ~制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
* |% d3 _7 }2 S* x0 U* b9 I2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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用法：
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随意食用。
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' A) x0 M) W( Y, `" \, W0098：木瓜红萝卜玉米粥
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主 料：
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木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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做 法：
3 {3 {0 R7 a% v3 M$ x* ^! q1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
$ i& }4 g4 P: M6 G. ~2 o2、粳米加水、上汤煮成粥。
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3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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% w ]' Q/ @& w4 d7 _" y3 F0099：青菜香菇鸡茸粥
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$ E+ w j; o% Q9 W主料：
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白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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/ r2 M5 v1 n( h( ^辅料：
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盐少许
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做法：
) W$ B8 W1 L' P3 B) J7 j1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
, X. O- O2 _. D9 r8 }) V W4 D! r( r2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
3 t b$ S: z. [5 O3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
* T0 q- g ?3 X2 d6 S8 L+ p4.待米煮烂后即可出锅。
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& U4 M; Q1 v! C; c- h点评：
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将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
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宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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4 \7 ?7 L7 u+ I9 {# d6 R* Y4 ^; v0100：灵芝小麦粥
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原料：
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糯米50克，白糖30克。
l# V C! U9 ^& c. P# L `3 S6 a) ]. M糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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6 [" Q8 o6 U% G# V9 B制法：
0 L7 { c3 v: D5 w8 K/ f) u' T①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
, w& d1 b9 G+ `2 I8 o3 n3 s③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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! z- H$ @1 Y2 S9 n# A; m" s- \灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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