0091：雪菜牛松粥
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8 S1 L. S# Z" N1 F; j主 料：
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米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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做 法：
, z0 C* T' p0 L6 a i1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
# V0 S7 [& p' N( w. K3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
$ h. g! D% F/ ]4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
, j6 R/ A6 l) @+ \# f6 ^5 w5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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5 t% _1 G# K; Z5 }备 注：
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炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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( O* v! H2 c2 S) m, M4 d, g1 V0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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; |8 |: g6 E6 S# H: t将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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制作关键：
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1 A) s, n+ v+ E8 V0 m/ a: I- l4 L1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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6 X" T& V+ p3 @' f1 V2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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4 p9 J8 O; N, h8 _6 s% E6 Q% d成品特点：
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6 i% i2 ?6 V' l1 Y. R0 V# p# l稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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原料：
( B7 Y; S; ^$ U8 |7 J/ R小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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煲法：
* Z0 X; V E; i% I. u- E! H; F清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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, j$ N$ ?, Y8 S% R, J身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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6 ?' d- C6 D6 E1 P/ g" m! c# H0094：生菜鲮鱼球粥
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原料：
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白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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6 m' U. ~- R Y" {7 D9 W/ B制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
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2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
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3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
) |$ K; t3 _* u* V& f: f: Y4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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2 [8 M( \: m* q6 X; k食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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F4 ~" x& Z1 d$ F" {原料：
: i/ \9 m6 W1 ^, {# c( S3 t* J百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
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2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
+ [# a3 c0 X, P; f" J6 |色泽艳丽，味美香醇。
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$ q" ^. l E* G$ U# s提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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; w( M, B$ W/ A n0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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" @% ^0 T& Q% Z0 E. S白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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: D) b+ D5 R6 B( w, |配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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做 法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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: U1 ^. n4 X2 j8 h2 ]# [4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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) `# x# u {- H7 T- s+ c备 注：
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1 J5 r2 V0 }+ i0 S, T9 Y `7 m+ v潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0097：枸杞豉汁粥
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功效：
0 i7 [/ d' X- G4 z$ f补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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主料：
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枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
9 y& i# B6 I0 H! P5 o1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
) y' M2 u& w0 A9 k2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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6 C' @ J7 E4 ^! [- o9 E" W; y用法：
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随意食用。
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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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2 W3 R: a2 O& p5 z1 L+ r- \, c9 w! c主 料：
7 q: v# M2 v% c0 F* F! n4 {+ F木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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; h$ f& D7 }5 y4 c+ ?" h# a做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
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2、粳米加水、上汤煮成粥。
# v. \1 Y$ H6 T1 f" d% K7 ?3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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+ c6 @9 |! e5 n0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
( ~6 N9 z0 d8 N1 ~1 N, w; e# R白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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辅料：
& p' f3 t& h9 m( |( o& q4 }% ^盐少许
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做法：
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1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
6 j: e3 ]* f9 T) D( g3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
5 r* w* Z) c# X Y; s+ q4.待米煮烂后即可出锅。
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$ S. }4 Q1 V0 `" _- W9 y9 K7 Z点评：
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将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
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宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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' O2 v5 B8 v, d+ B( Q7 y3 B3 m8 U' u0100：灵芝小麦粥
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原料：
; M- ?& L* {* d! \; Y糯米50克，白糖30克。
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糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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制法：
& U* D8 r! q b3 K: u: ^①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
( U* p6 |3 h2 u! n0 G* f8 M6 S③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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