0091：雪菜牛松粥
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3 d1 ?5 E1 o' {, b* ^7 M" H主 料：
# l$ I$ c# G' `米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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5 |+ u) r5 P2 v- T2 ^" Q做 法：
4 C$ f! i/ F" j) q1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
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3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
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4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
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5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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备 注：
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炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：
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) b4 o- z! E& x2 \: w2 E大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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* X6 c( ?+ f$ ?7 a" T/ O做法：
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, h0 {$ h& E3 H' m将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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& v: R+ x" j+ G9 F1 v" v制作关键：
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4 R3 a$ j* r/ t+ }: m3 o6 o9 y* @: z3 Y1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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' G( b' Y. l6 t1 y7 p- d: Q成品特点：
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. d! j% I/ M' J. O5 ^稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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+ n/ x, ]6 i* \& o0093：杂豆小麦粥
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" v0 a% f$ Q2 H A4 H `3 U* O原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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' U7 |! ]1 o4 O! n( `1 s' C8 M煲法：
X9 s+ D6 W' f9 D清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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0094：生菜鲮鱼球粥
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原料：
0 z; Y% F. H$ l+ z$ k: d9 L白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
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2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
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3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
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4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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2 Z8 g5 s5 A/ U; w2 b食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
, O$ r! w S. k6 N- |百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
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2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
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色泽艳丽，味美香醇。
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: r/ q. l8 l$ {: q9 m; v提示：
: |/ T/ p- J: `' Y- B* t. s9 _5 W红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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5 P3 y4 A+ M5 E$ [; ~% s% d: A# w1 T0096：蚝仔肉碎粥
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% a. d1 y5 y p: G, G, f( @' H主 料：
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- b6 k6 o& Y. |白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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% R" q2 S# ^* H- U a& s1 S配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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做 法：
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7 I8 |! y8 J3 o3 b9 [% X, d1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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" l1 t) Z5 x1 T3 d+ s' B# M; j, |( R$ q2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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6 C# a" t' |# [5 w潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0097：枸杞豉汁粥
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8 j/ K. P4 l1 ^4 c功效：
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补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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主料：
, y- B5 f$ |% p' B: W枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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3 G, Z% ^. T1 x* M! c/ f4 c3 Y制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
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2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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用法：
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随意食用。
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. K2 |8 `5 c/ N0098：木瓜红萝卜玉米粥
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主 料：
# i3 G- F; s' V/ a木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
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2、粳米加水、上汤煮成粥。
3 ^) ]9 i' _/ h' j+ k1 w' u3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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& r4 v P; e# f O0099：青菜香菇鸡茸粥
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7 w3 v1 s" I8 y: I主料：
# r7 W$ ^1 I! t: C5 |白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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g, J/ g7 V! O6 e; j9 L辅料：
$ Y+ a( u. I4 i4 N3 D! G盐少许
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6 z+ R0 F9 T" W6 e B* G" g$ h9 a做法：
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1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
: K* M* E0 P1 r3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
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4.待米煮烂后即可出锅。
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点评：
0 o/ u+ w( @, S' O6 j! d- ^将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
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宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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# m9 I" W7 X- Y0 S! Q& n4 N4 }; L4 M7 H( j
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0100：灵芝小麦粥
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原料：
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糯米50克，白糖30克。
$ w1 k+ y) U5 f9 M糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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制法：
2 |1 q c7 ] @; g7 U" f6 E7 N9 ^①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
2 F" H7 C0 ~. C: b% _②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
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③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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