0091：雪菜牛松粥
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主 料：
( I. \. P* A; p* q5 s% N米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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0 A, m/ _5 w1 \% e) c; @配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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做 法：
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1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
4 ^0 ]$ R0 ~& U7 U2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
0 {* ]2 g! x D( @! y$ t5 r3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
) S/ k4 a0 J! K* W4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
1 ]% M$ G& E4 Y+ P1 z- i& _5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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备 注：
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炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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8 Z- _; P( F; T% |2 u0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：
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6 g2 R% O' V0 r* k8 S9 C4 ~大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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+ ~. B. G# f- s7 S7 }做法：
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将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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制作关键：
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1 j2 c( ] f8 D2 j0 K1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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* j1 Y [6 D B2 w. w' J2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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5 k, H/ a) ~$ E4 t4 @6 \9 h成品特点：
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! W1 Z2 N/ h6 e: s稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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7 x7 v3 [* g# o9 K- S原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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煲法：
; F/ ~9 L: q1 O& O清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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) l* `% f7 l8 L' I! C C身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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0094：生菜鲮鱼球粥
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原料：
$ O m' c2 I& N5 }白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
3 [7 q: @, W- e2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
3 t) n- o7 s4 B- b1 Y3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
7 A0 b$ s* @1 r2 Y+ p1 X4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
) S; L" b1 x5 r8 W: p百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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6 l$ y4 }5 c: O4 M h做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
r9 [/ U" T4 D( e5 s1 W" G8 F2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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# [# o7 M/ L7 |" a0 f特点：
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色泽艳丽，味美香醇。
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提示：
9 Y- ]2 a3 ]2 u/ t红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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& m! n1 o4 U$ T9 ?6 i/ i3 r0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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/ Y% T& b" z8 g1 H/ E$ o% ?白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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, V) M% }2 o& V* R配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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" i' m* S( b0 \3 U) L1 @) V做 法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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A1 L$ u( y- @1 X, m% j2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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: m/ E9 O) F# N" \5 K& k* P* ^备 注：
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& F9 R4 }1 E8 J$ Q5 y3 ^4 X潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0097：枸杞豉汁粥
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! _- y. m$ S6 w$ W功效：
2 y, b! V4 `$ `! d7 X* t% n4 N补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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主料：
" M" g# }7 N2 j3 _2 G- M; e( q枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
% Z6 _7 K! t& G# L4 B! D1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
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2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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1 h, Y% Z) ]' Q" Z3 R' [# w0 E用法：
" P, @! | b h# Z l' b W: T随意食用。
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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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主 料：
$ y, y! w7 c3 u; `; S$ D d木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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2 h* e' Y _+ B' {' l做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
% H% j) c8 H, a: K9 a0 ~2、粳米加水、上汤煮成粥。
+ {. H8 D0 H9 x+ s3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
4 ]* R% e ^! z: u白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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$ A8 U3 g- A/ a辅料：
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盐少许
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做法：
+ E% {/ R2 n: G" _! I1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
% M/ L% O% X1 r* @$ P; A1 q2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
/ n: v4 N9 U; p2 O) x; ?) [3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
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4.待米煮烂后即可出锅。
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点评：
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将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
4 J) U7 H6 k8 ^2 A; Q; z宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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0100：灵芝小麦粥
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, r0 l( S- u2 Y原料：
" T- B8 v" h" B0 ~7 G' _5 J! u糯米50克，白糖30克。
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糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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+ A" e, o0 ~# E7 n7 M) U6 W制法：
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①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
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③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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9 P; w; }6 r0 t2 G$ j3 H! }5 Q灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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