0091：雪菜牛松粥
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5 @' I1 x/ C- c- N& \; x主 料：
2 u- f; l M. w: j. T1 C- A米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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做 法：
W' N3 s, |# `! Y% |) W1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
6 r( D) G( u2 G/ C2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
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3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
$ g% N) r9 k+ e4 D! ^4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
6 r3 t, a$ f4 L% `9 r# i; c5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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& g/ n- `; X2 E" b/ h备 注：
7 v( D9 G+ Q$ A# ~. O炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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9 N) s9 d1 G( }1 K% I用料：
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* }" P6 T) C' ~" Y3 Q大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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& y& c" Y& E, w0 C- Y制作关键：
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% Z6 s' i+ t% T7 c5 B+ N; l1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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8 i8 Z- P4 d! @$ R0 h! k- k3 G2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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成品特点：
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' P3 z$ |" N+ R2 D* s稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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2 P3 L0 q1 ~; ], C/ h! L0093：杂豆小麦粥
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1 {" n4 x5 r q5 ]. D原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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6 `7 S# J: C# R7 B4 w. g煲法：
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清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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/ a, O+ t0 C" p, |6 {: ?0094：生菜鲮鱼球粥
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6 i+ S8 |! v* y6 N0 x) N- e原料：
6 h0 Y# Z6 m- M5 k4 q$ g+ l+ e白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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0 V ^! B& t p+ z制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
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2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
( A5 y% w7 r! d; `; _; |* N) K' q3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
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4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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b7 y; _7 H: R5 I) i食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
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百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
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2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
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色泽艳丽，味美香醇。
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提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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0096：蚝仔肉碎粥
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* ~0 G; ~- X8 U: w' y' m主 料：
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4 u4 B3 J3 Q0 v3 H. l I! B1 ^0 a6 C白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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, F+ u# }' X" s配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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* m* v1 S3 f$ s4 y, @做 法：
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% Y& g( |% A- q' n9 I# {1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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/ R7 n4 }. b; V2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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7 @9 U! `9 p, V潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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' H7 t2 N8 e/ t# U0097：枸杞豉汁粥
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p0 z; v+ [; a# [2 s功效：
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补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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# t8 e4 \) D8 e7 k% o) Y# b( x9 J2 a* P主料：
4 J2 s' U% I' T# }2 U枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
8 ?0 y( z# F9 [( f+ K2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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' V( ?" [ N r/ ]$ ]用法：
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随意食用。
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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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主 料：
6 n% v# D5 \3 K木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
/ f9 ~: V: r# x. p: i9 K# I$ o- W2、粳米加水、上汤煮成粥。
$ Y& P( P! h, a) u$ L3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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# t2 U' Z2 {; K6 h0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
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白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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- A! L) |; h( J+ w/ w辅料：
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盐少许
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做法：
/ s" q& P# s7 b2 e1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
) {1 T( d) m6 X v# d+ ?3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
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4.待米煮烂后即可出锅。
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3 P5 k: c, h8 G. o点评：
2 h5 f1 i5 f# |3 p/ P3 }/ q将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
7 i- _3 h. r- @" ?2 f# x宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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7 z$ {' e( G9 N; q0100：灵芝小麦粥
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. ~: k3 Y8 {9 y( B( D1 N原料：
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糯米50克，白糖30克。
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糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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制法：
& D) i" Q! N' J9 T①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
$ p3 O' I6 g( o②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
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③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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