0091：雪菜牛松粥
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主 料：
' e6 X, W" x. u. D, a米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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y3 _ ]) O1 ]+ U% q9 }8 B0 G配 料：
/ c4 r! t1 h/ x: W' d7 j+ G; Y" r腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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3 @& N% a' u$ Z0 A. i8 y做 法：
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1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
) g1 \$ y) p) J' e( \2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
3 V0 }) P+ C" a3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
& w9 Q6 N0 D, t, Y' s9 j7 x4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
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5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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, x( E* J2 @$ \# ^4 o4 G1 V备 注：
; \) s$ V" i. t5 L" Q! d炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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+ w. M* Y# J5 M( F& S# i做法：
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, Y. o: w1 @! K& p P将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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* ?4 |7 Q& F" r! J. o ?' v制作关键：
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% p" L( f# \ D9 p* H, k1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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% d7 d( c' ~8 h. p4 _成品特点：
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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煲法：
% n( P/ ?6 Q M# S5 I5 ~6 n清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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0094：生菜鲮鱼球粥
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C/ t$ w. k7 R! v, y1 E原料：
! ^& p& d5 j2 f白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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制法：
6 k6 h: ?9 {( U( I2 E' ^1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
5 L5 P: \7 F# P; Q2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
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3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
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4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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4 K( `- @* `9 ^( |# P- p( P食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0 S9 \' J" l' b0 a2 i, n$ y0095：百合红薯粥
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原料：
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百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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做法：
" E/ \- R* R. q5 {# q1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
2 U8 ~8 T0 i% z: j0 o2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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; e2 q# O( U. i' O$ }特点：
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色泽艳丽，味美香醇。
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提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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0096：蚝仔肉碎粥
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' z& N8 P. G% d9 p% n# x主 料：
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白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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0 \$ d3 H2 R* E) W' a& ^配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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做 法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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0 c# o- A) i' s3 d, _" h1 U- S4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
! B: l8 Z7 ~1 M" r9 S" O# U
' A4 m1 m/ X* T" S4 o* _! _潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0097：枸杞豉汁粥
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+ k7 h7 P; u+ y0 ~7 ]& a功效：
+ [8 D7 }! J6 a2 W6 Y( x. |0 J& K补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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主料：
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枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
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2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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用法：
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随意食用。
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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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d% K# S# Q: _4 c/ ~主 料：
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木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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做 法：
' q4 O8 d# r* b8 w1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
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2、粳米加水、上汤煮成粥。
, n5 I: X: x: q3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
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白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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3 K) E( g! q# r' O& G辅料：
, M% C/ v5 {5 x盐少许
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H: j0 D- L7 T( Y做法：
0 W5 y- P5 x. v9 q# X! A1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
' Z# I" f. `9 N2 G- [: n# C. W3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
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4.待米煮烂后即可出锅。
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: J5 D" `( a/ g5 N9 E N" G& M4 q% L点评：
1 i: ]" j! w3 n$ r/ d1 R; D. _将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
! P' C# A. p$ `; x* w7 w& [宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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- B" U3 L2 M/ \0100：灵芝小麦粥
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j+ I. K2 E0 R" R1 _: n0 |& D% W原料：
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糯米50克，白糖30克。
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糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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' d/ V9 C' J+ G2 E% ~制法：
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①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
0 d$ G3 Q5 I, Z) f3 S( j③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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! [& _$ L: O2 }+ J; U灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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