0091：雪菜牛松粥
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主 料：
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米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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. X2 [% R) F& a5 |做 法：
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1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
0 S, ]9 k& `9 D% N3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
! V. g; k* S- x% e4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
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5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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$ i. y3 e* Q& B- Z1 V备 注：
) a6 m3 _# c" Z: @5 ^0 c炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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6 i2 m c: b% \" G+ S. O0092：鲜美可口鱼片粥
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6 n* `& F1 i. _7 w. g# N) `4 H用料：
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6 w3 U# G8 d) o0 W大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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9 Y3 E, u. X* }( h制作关键：
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1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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" A/ Z) w i; N1 |成品特点：
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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3 l% {. w' Z/ S& |5 u0093：杂豆小麦粥
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原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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煲法：
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清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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6 P T4 }0 F# M! i+ s: g% C身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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0094：生菜鲮鱼球粥
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原料：
7 r Z& I6 x& O) Q1 }6 C白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
7 j4 Q. |- l! ^ U) |8 m6 T2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
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3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
7 D6 G+ x& `5 n* m, d6 [0 W( V4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
( W+ R3 W# k' `2 w! w6 u P E百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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5 @# Z- s& { |- }做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
/ Q5 {6 \7 ?$ G; [9 t2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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8 E. ~* d& | }; k6 V+ L- `6 W/ }; R特点：
+ q, s& j- L) \: P/ `* s4 V8 ?色泽艳丽，味美香醇。
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8 \& q C# w2 R; s- B' F提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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. s C9 z1 z" p$ j0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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2 z. o, Y" M( k1 ]2 k白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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2 ~& Q2 \# c& p& @配 料：
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9 D7 ?, f# I& L腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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$ B. w+ ~$ R, ~做 法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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6 P, G& K# u9 |1 D3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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) s7 J' L) F* e% }. ~& x9 J) g潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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2 r, K8 Q) H+ _+ C0097：枸杞豉汁粥
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功效：
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补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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9 G" v& U$ V$ d4 B6 ?主料：
6 x9 r7 i/ b: h4 j% q. D枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
5 R e9 C, K7 c8 g, F. K+ _1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
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2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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. b: g. H1 s) O9 P! U& t用法：
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随意食用。
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4 g g% A3 p2 x$ q/ L( ?0098：木瓜红萝卜玉米粥
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4 J# J9 g4 {3 s; B5 K' y主 料：
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木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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) m! q& L5 X2 X做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
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2、粳米加水、上汤煮成粥。
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3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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0099：青菜香菇鸡茸粥
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& W% ^0 t# w/ R: u5 P# L' {主料：
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白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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辅料：
2 ]5 W5 }3 e1 v* E0 D6 M; D盐少许
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做法：
4 Q$ C$ x: c: V) f9 l1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
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3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
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4.待米煮烂后即可出锅。
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点评：
- i; J' _; g J& A0 z2 V将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
7 ?& F7 t& w1 y宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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0100：灵芝小麦粥
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原料：
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糯米50克，白糖30克。
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糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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* p f! h. D0 e& b" {7 ^制法：
( G9 c$ Q' _6 X) C- y( ^( ^# p①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
. ]% {2 w Q; L0 {& N②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
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③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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