0091：雪菜牛松粥
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主 料：
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米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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; v: b+ [$ {$ j) F0 J7 p配 料：
0 c/ |. A2 E% Q; Q$ k腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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做 法：
4 l9 _/ {% F3 E1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
/ H* l( L% c; m+ }5 |# |3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
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4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
5 q4 Q9 L0 y& b" }& D, J S/ F5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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备 注：
- y; X1 y! x9 l$ v4 B炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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. M5 y# S1 Q, b5 `用料：
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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- A3 l/ h* j6 }, T1 o; \% _制作关键：
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6 ?- G m3 {' K, F8 c+ R1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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. _4 Y8 a8 R/ H* v2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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4 h! v. j0 e3 |- c6 X成品特点：
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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煲法：
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清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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+ `% v _1 i8 B; m4 N' o8 \身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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; V$ s; m$ b1 g3 ~" P0 Y( u& w7 Z0094：生菜鲮鱼球粥
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/ J$ Z! ?% O% f. J' {2 v/ c# E2 I原料：
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白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
2 y: c% {7 k. ~/ ?3 M* N2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
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3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
$ Z6 q5 C3 F' V5 j1 B4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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* H+ [6 l Z; S2 F& J7 G; n食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
" v* p" n3 ?' S5 B! E百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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0 E7 G$ {2 v; N& E8 p* _' [7 b0 ~做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
* S9 i" _. i3 y% a2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
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色泽艳丽，味美香醇。
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3 e! P+ `8 y1 k% m提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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0096：蚝仔肉碎粥
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+ U- [3 B0 Q w, c1 r" y$ s& }6 G主 料：
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& r5 s n) {& V4 O* p1 E白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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: x, C, R8 u( T7 h- |! m7 g配 料：
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( U) _4 S. R' b& H9 k+ B$ W腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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做 法：
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5 R/ ~/ q1 m8 U1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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- g d* U# ^4 q3 f. }3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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6 F3 t' m- b: e潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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, B: N6 D {- X) ~! u8 l, c' P" M/ Z% x* f4 f% @8 h) E( C6 r! f' @9 E
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, @7 U7 H. @! [0097：枸杞豉汁粥
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5 F! w, c/ `. ~功效：
+ K4 i9 Z% Y5 O( I# D# x补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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主料：
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枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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! \( u5 x* l8 n( y制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
* Q( C/ z+ F% o! M2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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用法：
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随意食用。
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" q# {5 M6 w6 Q" X; R8 S6 }" J- B' u6 v) L0098：木瓜红萝卜玉米粥
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h! p7 ^9 s4 V主 料：
L# C* F# }" I Q, n木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
3 Z- f, i- ^( v* l+ |7 c2、粳米加水、上汤煮成粥。
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3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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4 l5 I3 t( p/ B: C$ u' f& _0099：青菜香菇鸡茸粥
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: Z( s0 Z; Q6 w! Q主料：
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白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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f# s! H6 @" G/ X) T辅料：
% l& k9 t: J* q( c1 V; r* g盐少许
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+ e. ^9 g0 o/ c! ]) ^! T/ f: X6 g做法：
- _5 {, w2 d3 I0 s8 i4 c1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
: J; m4 ~ J$ ]2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
* K- g. u1 h7 M. U3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
* y1 O [2 ^! s, y, T! I7 q2 Q4.待米煮烂后即可出锅。
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# g, @0 o- _/ L( W0 q' T6 W点评：
* ]7 e) T( R) o$ d将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
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宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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0100：灵芝小麦粥
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原料：
0 n2 f0 W, ]* x4 v! R2 ?5 w% P糯米50克，白糖30克。
% R) p1 R6 o$ {. e2 m; e2 E糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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% b$ E, B. D/ I( Y9 T+ ?% I0 r! @制法：
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①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
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③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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