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0011：玫瑰情人粥
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原料：
1 K) }) ^- ?5 x5 J白米 1杯
4 }& T6 w0 i A新鲜玫瑰花 1朵
( C9 p% m5 z' W) o鸡汤 8杯
; J o) @! m! ^7 w- z辅料：
e& z @9 N: w6 v6 {8 s! F
蜂蜜 适量
% i* j' u g* T- l, g s8 T做法：
$ z! M9 S' h! I1 y1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
* F0 E E8 e( u2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
3 D7 x' ~% t/ ~7 M- k+ t/ `3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
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Tips：
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玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
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特色：
. m, D2 M( Q5 \. _' }6 u `加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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1 ~; R9 t" ^1 R1 w& _0012：海米菠菜粥
) C2 I0 ]/ A2 t( t8 O原料：
r: i4 |/ e4 ?! q; j- {+ i海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
$ L( ]2 ~1 \' i辅料：5 x2 Z. H8 a' Y& A9 d, }
盐适量
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做法：* `- k& G6 D% T$ o$ R: I
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
+ L8 D3 L, p5 Q7 G4 }1 R2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
& D3 G8 z6 I& p4 B; k2 zTips：& z2 t4 F4 ]1 s
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
1 \: S v- N4 A/ A5 b特色：
3 o; \: H" [/ J' ^5 ]适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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; V& B& l1 _$ [0013：韭菜海参粥
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原料：
$ G: s3 M4 g# {' u. O+ y韭菜、海参各60克、粳米（白米）+ N; i6 T7 g. t% [) q# U# s" t
; C# A6 f2 z3 |. l2 j- _ U
辅料：7 I/ Z: {% s( e5 Z. i \: S
盐适量
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做法：: T4 Y; _( [" o% d0 _
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
, }: {0 p& q% n; Y2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。; ~3 j9 b9 G4 d) v8 }9 W# v
) J4 _) E( l0 K7 g* t) ?& L- hTips：. g- `0 m) L' G' ^
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。 @3 S2 i. q5 a: q6 R( y
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特色：
2 i- W3 x+ H c7 u G0 p3 t9 N9 S适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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0014：糯米桂圆粥
: d2 q0 t7 J. t原料：- t3 j, X- `7 P3 _* Z/ a5 L+ ^! F
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克! \2 l1 \4 l6 |
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做法：
4 K# ^, A% Z0 w- k1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。8 `2 q* \% {9 q9 `
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。% v- T8 v+ g2 c1 u9 v* E
! I: b7 R- x( u$ z$ c- ZTips：$ d* i/ |4 T% _! [
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 {. h5 T* @/ s8 P) r
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。+ ?$ V3 @" |9 \: P/ b
3 a; U+ } k8 q7 d" r特色：+ S% j, J5 n0 z) x C4 n
功效：养心安神，健脾补血。
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7 P, l" _7 a! ?0 ^% e. j3 D0015：健康高纤粥
" o* d, A" m. C1 \, b原料：, `# a# Q( r- g. v. u3 j
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。# W0 ~3 _/ A/ a/ ], j [
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辅料：2 M: w2 `6 o5 s" z
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
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8 d& S! W, U p5 G2 {- n" b. s做法：" {7 ], F( W2 _ S8 S
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
) E: T. \2 E2 _- f& b$ F7 _4 a2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
. ]' a0 R% F4 n8 u E# e% U3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
8 k$ \0 Q: w: l& Q9 Y3 ?4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。1 v0 g- a( }$ a
% |( H' z( b5 S. P+ d- TTips：
l7 p1 I* [4 i3 }当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
9 Z2 u! ^1 z+ i) @ 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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" a( Z* Y, W9 B# i. s+ a# K; H, |' k原料：0 R. T; L/ X; {- x! e2 c+ S% c
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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做法：
- j2 [8 Y8 l6 m4 Y0 K2 C+ [1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
! ], @& X+ n5 b4 D2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。9 R! z* x. ?1 u7 J, _1 ^
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
3 G" Q, v* u' T8 \. D4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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特点：, H* S1 i6 }( k
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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煮粥心得： \* @& g4 @3 t. y3 R& n6 u
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
( F- |, Y# I7 F' R2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。1 t* {( B% F$ ~6 \* ]
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
7 i" J9 O( Q/ E" c. ~; Q( R- X4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。% p- @% Z; \. ~6 X& Y2 z S
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。7 C6 h3 f3 y& C: V2 W
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
) U# {4 z1 a& A 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
4 k$ f$ V( F5 I, l主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
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制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
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要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
, ~) B+ ~% u d. N3 t0 W1 r& S 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
( C' T( {) x9 I8 H$ j5 \ 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
3 w* X6 g* A; ?, e! [/ g, m8 F 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
, o9 w( P1 ^8 w* a! l& W+ B$ i) r主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
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制法：1 Y ?! |; {7 c* I8 A9 {* ]+ Q }
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
9 Z1 m2 S% L& `' O& `2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
- ?3 C# T$ x1 L- H+ F3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
3 G1 N6 q( r! Y4 m: |要点：; {/ u$ s0 {$ n( X$ t5 i; e
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
! f) A) z2 ^9 j2 @: E 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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% D J$ c9 D' c+ |4 r0019：粥水浸鱼腐莲藕
& s& n. Q; u6 u 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
4 F7 |. ~8 S: S5 P$ m 制法：- @! ` h* O ]4 b
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。# P$ e3 P( X* F! V+ t8 L% s
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：- f: ?0 h4 t! d. S/ H
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。3 Y- o: x0 [5 u$ j
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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0020：滑蛋牛肉粥
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原料：3 J" a9 V2 P1 J% w
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
, d9 G$ D7 K# L" ~# F" w辅料：
( _2 X6 _6 Q. d6 ^小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许- P) k4 _' @: T& t/ x7 e
做法：
7 f5 h6 n. i0 |8 Y5 X①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。+ N7 d6 Q* n6 `5 y1 o
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。3 S; V, L g7 o& q) A# ?- {
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。0 `" R& k1 N- ~6 k4 ]
Tips：0 s" G6 \2 v) o
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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