转贴。原贴001～0010无法查看（ 在那个论坛无权查看精华帖嘛
）! }9 p/ A) ?) u# U- W
" o7 A! |* P7 a1 `. ^8 l5 G0011：玫瑰情人粥
# m/ W Q' a# Q# t6 c, n% d
原料：
: O- T' z4 H7 z, @$ u6 Y
白米 1杯
+ Y8 y& Z Y9 V6 I; p
新鲜玫瑰花 1朵
1 b8 \0 t- W6 `: T& i/ p; d$ m鸡汤 8杯
8 ]5 h/ J4 h8 O' v0 C
辅料：
+ ?+ {3 N# \8 y S/ h
蜂蜜 适量
' Z. o a5 K: Z+ u1 T& e8 A做法：
! y$ D8 n" r2 O' B A
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
9 ]6 O) p! ]% m4 a [0 e% }7 ?3 [2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
( `1 U7 R/ t1 I/ l
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
/ Z k* @7 N Z& ~. j# S9 sTips：
2 b2 s# W% @! q% z3 {玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
8 Y6 H$ b9 W" h! v特色：
2 X y8 a' W0 I0 u0 x3 P. e
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
5 w9 ?/ e, a9 z2 {' S/ {- l4 h# j
7 R! Q- p- d; r9 N' ~- l4 B# o) ~' D7 L& \- j
0012：海米菠菜粥
1 T4 f9 Z# X7 }- a原料：1 I+ \& k# s; `7 r* d( b
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
0 u; N" _) u1 a2 D8 ~辅料：
; W: L8 l8 E$ p- g4 p* ~! u盐适量
. q7 t" d$ U5 }* x做法：
0 I& m% ?' a8 @5 ^1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
5 n3 M% Y3 z: o1 I+ S6 g2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
; G. g4 r0 n, A
Tips：
9 w$ ?! p6 y0 N0 E, _' I( q! e2 h海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
7 T! ] I; }% N7 b% q7 [) d7 ~
特色：
& P& p3 j' c8 {# ~5 p5 I5 L( @+ V c% w适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
" R/ `- U% O% O, d1 j/ Q3 W6 b
+ u. g+ V. B, I; D7 O
* ]% ~1 a% {$ u4 }% d' x% u' m% ^ H6 i k) ~# U
0 l: w* S" n$ L) K' n3 J# }4 _( H f
0013：韭菜海参粥
5 x4 Q, i2 @) c: z* C. @; j \) A原料：
$ Y. p/ y: i6 [+ V4 Q) b0 ]韭菜、海参各60克、粳米（白米）5 e5 i7 h; l2 m. G/ J' P, z+ Z( |' Z
3 n8 f5 U, u* C1 b辅料：
$ `8 J- p8 o" D k ]盐适量
3 t! v, O2 C; r7 H$ Y
8 a" q% i1 v; f, @2 \+ o. f) R做法：1 C' g+ {- v2 B9 K1 {9 |9 x
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。! h. U, s6 ?6 A1 }* z5 v; m
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
) X5 K5 I) u7 U) q, B1 T
! o1 T7 U C$ c- p! ITips：' ? X6 a) a& q) n7 b& H) o, n `
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。9 j! q4 T6 b: |. n% m; ]8 c
* r0 Q: p/ }8 `# s" g+ g) X
特色：1 r5 ~4 ^3 e: O/ G, V4 d/ ^
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
$ }; J. p0 M8 l; X1 ^ S( H8 Q
* `4 ?( R) }0 n& S# c8 B3 h# C, O) k5 A
! K+ i& I- Y C0 L9 J
" C, V g, p6 U k2 d9 q- Z) E- Z m. M2 R- f
0014：糯米桂圆粥
" y, L. `! T! [* F: p- S6 E
原料：( ]% b. s( @9 @
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克6 G+ j, a9 b! D. W" ~- U2 w0 P
( j( i7 o: D' f5 M: D6 H
做法：& R8 Q* Q2 x# @5 h
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
& f9 p0 ~/ \. h2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
( W6 M2 V5 a3 n% R/ q" X! B
& V: l- L7 R7 F2 j; G# `5 r5 K# P6 J
Tips：, D$ a5 X3 R6 g1 [/ c% |
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
6 Q8 e/ v1 S# W6 V8 @! Y" i& [2 q) j, L2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。6 v- Y3 v$ @! q/ G; j0 h
0 D* @" n8 e' L+ s* U3 Y5 Z+ |* D* Y
特色：, w: n, e( z) z1 k& l, {% _
功效：养心安神，健脾补血。
i! U7 y o; i) f8 t
@1 }2 v# I& N9 \* M" [& [+ b9 r, v/ y; j- S5 \" k7 x4 f1 W- h
" [) W5 x" D( y) X
; A: d% G1 Q9 V4 D! t; M7 T0 T) ]0015：健康高纤粥
$ q8 k4 N% T# B原料：; L1 E- R7 W) c
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
% t! L A2 c% Z7 e( j
; ?; `2 h) m. }
辅料：# Q+ L' u8 F" k2 T& A9 R5 g: u
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
2 n* s4 |3 P5 Q* |
( m; P- _; d% ^! x3 q8 a! U做法：" z- `: |# ~* B" b: A+ s) F+ g+ w' z
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
7 p+ p$ l( |! g3 M; c2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。) K4 o3 b6 |9 ]/ K$ D) L9 d
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。6 P+ D+ \- C/ J7 t2 X6 ~
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
. n% e' ]( ]: F% b% V" n! h8 K
q' ^. N( u" r2 f9 o
Tips：: ~; q% i: C. ` f, k# ]
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
, K! b1 d1 i5 r l0 q! o8 @
+ q1 |8 k3 n5 Z
; M6 t {4 N& g9 O1 |- L3 w
5 u! m# ^- {7 B5 ]. ^3 N5 O! y4 D8 U
0016：蔬菜素粥
; q/ X6 |+ f! O& H/ u
煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
5 }( ?' ~, ^7 n+ K6 E/ X2 y$ i
$ v( t2 ]# o4 ], g原料：
( g2 [+ j0 o J! c& T" u精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
, R+ S9 P9 w3 l" ]$ m+ C/ K; h5 G5 c f
. o3 v% P7 R1 a$ q6 @& [' g/ t l
做法：
( X5 u0 r1 K, I; L# @6 v0 L1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。8 A) Y6 x& g) X4 [# t/ v
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。; d: t! g5 e. B- s! I: }
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。8 o+ `' z' z- ~( E# p; B
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
" W M$ E$ _( C& e" m# ^
/ q- U7 k$ P" V) g; j特点：
8 l1 ~9 h( b' i+ U# l 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
8 v! d$ e. x2 j
0 Y J4 |5 a- r" L! ~( Z煮粥心得：7 [0 {+ O* w) l5 @6 U
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
5 U [3 [ \: m% h2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
5 S+ Z* z% F7 @2 K3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。% T9 s3 A: E: b4 q6 `
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
% e! g- Z) @' y5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。/ X1 T2 I8 i1 R, {
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
& u( H* u7 x& b6 j2 H. K2 I
4 D) }* U% z8 m4 B- l `, o
0017：粥水浸大鱼片
. s7 c! {3 |9 O& O" q6 \
用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
8 ~0 n& q( Q/ x9 J5 i( @
主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
, Q6 q" {* H/ h3 c制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
: s! d% _/ B8 q6 _' Y2 l要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。/ L, q; F4 S( b: a- @& `. g8 I
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。" q. Z( X1 h& P% l8 W
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
) b3 ^3 d, ]' n6 }. _
/ P3 E8 H p) y
! Y9 p. h0 W! E4 T) t# m3 Z9 e; d
1 F9 r* d+ X' i- p' r L- U1 U# ^8 a0018：粥水螺片煮丝瓜软
! E/ P- R; z, L; w- R' K# l 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
T3 y% [) [7 y: e' T9 T2 }! _7 ]
主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
2 T" Z" U' m3 s- j9 J0 _6 R+ V# k
制法：* V+ W& c1 c- R+ Q4 ^+ k& r2 M: D
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。7 W1 @7 c+ Y& \9 |# i
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
9 s4 y- p# ~: p/ z1 F. b ~* V3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
5 C* m) B" S, x要点：. a+ h, E% E4 X- p; K3 r
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。5 }1 v; k( z: d% u2 i
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
0 D3 r4 T; n$ U7 W: a* V0 X( k) H
: B) S( r9 P3 S! U2 l1 K
5 _0 Y( R. T! ^: l4 f0019：粥水浸鱼腐莲藕
* o. |0 w9 u$ a- _. g 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
" ^1 T" Z# F7 X8 q- [ 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
7 X1 D* N# H! c( n0 m 制法：
1 `+ F" `4 ]; j% b G2 d! |1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。$ Q9 J* q2 K2 g1 Q9 N
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
9 i: O" K- W f6 q要点：
7 h8 P; l$ i6 }鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。, \ g& \+ S2 h
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
) l$ i1 r" J4 [! f
4 G+ e' _6 J9 Q, t! F4 J& r; T5 {5 n0 j' a9 ~0 W6 ~* I; h6 y' H
q5 }6 I! Z- E! `( @5 b% J$ f6 A7 m' Q$ ?: W/ [( m( z- I8 U
0020：滑蛋牛肉粥
8 T8 [8 L- q9 z* X, r1 |" Y. F) f' g原料：
! E6 y' Z1 c9 g% A5 s/ v+ c" N0 R0 q牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量4 W o- I) q, t* L+ v8 ^9 e
辅料：
( j+ M/ W, l) U+ r小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许4 n/ N* m8 `5 t2 ^3 j) W
做法： K% ~: a! N" F$ |; c/ q! j) v
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
/ e# k% W6 C# N' \* O$ d②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。" u& j% Q! R! ]1 T) |9 E
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
- U1 V+ x9 u# V7 T% U7 k' w, X3 `Tips：/ s* x/ A% I( W; Z' ^0 K( \
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
3 U' Y- b7 f) `$ ]/ X; d) W( @% V
3 f8 a5 a+ s6 b d7 u
