常用蔬菜性味与主要食疗功效 ' ?% T6 z3 X( c$ K6 x4 j
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序号
) H8 D- h5 ]8 N. \ | 品名
. r6 E0 o' j0 I+ l4 u- ~ | 性
9 G- m! d8 g1 `5 s6 g% I | 味
% o) J% h6 f3 w0 m( T | 主要食疗功效
3 U: }3 C3 x5 Q4 H9 o' K# p$ F z |
1
& G X" d2 K3 Z) h/ L/ `) _ | 韭菜
3 H! y# y+ s" v F | 温
- {* k0 v3 u7 F0 q7 ^ | 辛
/ ^5 l% M( t5 e0 a/ s | 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2 - ~' @7 c/ \) x. y
| 芥菜 ( e N! U3 D+ a1 O6 x5 `$ R
| 温 5 M& W: b8 x+ v! V8 L6 O! s' U: |
| 辛 6 Q' G0 W$ e& D' V, Z2 Z
| 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
2 ]) ~- p, S9 P% t( Q) k( ~" c8 U | 葱 3 V' j7 I) j2 N* _
| 温 2 ]2 i/ o/ L0 E
| 辛 - B" W9 }2 D% r. \1 W7 J
| 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4
6 u& e k8 t$ [" I$ N/ k: ^ | 胡葱
7 q! V! f: c! U9 |+ { O# Q | 温
9 y7 u* H% `* m' V | 辛 & @% H& \- {0 t- _# ^4 b, x
| 温中下气、可治水肿 |
5
- r) `' }# G2 [# B | 大蒜 # m4 f& ~: y; v) N# }' R$ L9 n4 v
| 温 6 e1 q% H- F5 ]) h+ @
| 辛
, G# C( Z: b, [8 F% G" r; O! k | 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6
! U! T& l) r: b$ w | 生姜 3 G0 M0 j4 J5 R+ m" {0 X
| 温
9 r& y b! @$ E) I3 n: |1 c; X | 辛
* h- l6 U) N- N5 m) [; H" _* t | 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7 . ~, q" i4 s0 _& [9 G
| 大头菜 $ {7 S7 }: M4 Q. h: T1 @
| 温 3 ~0 |! F) h' }3 r" E$ _6 A
| 辛甘苦
/ d$ {' `* U, V | 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8
# h, S( g# [( D) j# N. {8 { | 魔芋 ! z; p- j3 i, b9 d8 W9 D- l' [
| 温
- k" D* D- E5 m, d2 Y | 辛 # P" K4 @4 {0 X0 x: a
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9
+ e/ D u' D5 I& @+ r | 芦笋
/ q: Z0 n3 ?+ M/ l: ` | 微温 # r) \, |4 T0 y! l# ]
| 苦甘
/ @: q q+ |1 U | 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10
/ W+ Q9 W; v. F$ [* Z# [ | 南瓜 9 c3 p' e+ a; L+ s
| 温 P( Q- N' G( f0 i$ _
| 甘
8 S) l5 j% h1 e ]7 v1 Y* ~ s | 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11
5 A% T6 Z$ d8 Q# Q; L" x* a2 n | 金瓜 9 Y8 c5 M- D D6 ?
| 温 . @+ S8 P+ j5 Z" z- r% C+ j6 |* S% o
| 辛甘微酸
+ Z# Y4 d8 G/ d; T2 }- V% X- D( b | 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12 0 t/ T% f+ Q" V* w+ v% y& `
| 刀豆 6 a/ A3 S/ [+ S! s* s% z$ h& F
| 温
$ Y. C& J0 S: ? | 甘
0 V: N8 s- `9 } | 温中下气、益肾补元 |
13 + d% H; y [! T3 a- i
| 辣椒 0 P5 ]. @7 f R- S& V- C1 E
| 大热 # ` j% a4 L4 c; w1 x1 K
| 辛
) F; J4 T' n3 V- ~; h. m3 n9 H | 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14 : t' [/ n* U. `; a: K
| 莴苣
1 o: [6 V2 W8 H/ m; J4 s9 _ | 寒凉
# a" o$ c- g: e | 甘苦
4 I' ?1 `% a+ b/ ] | 清热凉血、利尿、痛乳 |
15
6 `8 m! R' o& | | 慈菇
3 Q. s# Q: N) M, V: G8 n+ @9 ?& m | 寒 ; f6 T# j1 u% z/ u: A ~
| 甘苦 # T5 A3 p# Y. M) Z
| 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16
# x' S& {# R9 F$ R+ i: M | 竹笋 ) [& R% l K( q5 w6 A
| 寒 n* y0 w* F5 P: |" X
| 甘
& J) M' U, |: I | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17
4 O& c, D) F, L8 h- e2 ?$ w | 茭白 0 j: v! w+ D2 l% ?4 q7 x
| 寒
8 t j; U1 R! \* U | 甘
. T ?& [& z$ h. p; w | 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
& C, b7 j- q2 x p | 藕
( o, D! n0 T0 i, \; w+ q: c4 d% d | 寒
) y/ q0 g) P7 \, \ | 甘 5 @2 K) T) u6 I# I! p8 I2 q
| 消瘀清热、止血健胃 |
19
, X3 ?0 s$ h; c; K/ k | 番茄 $ a7 r6 H: [7 O5 R
| 寒 2 R% H9 D) a- O% j& e+ d
| 甘酸
, o2 p5 @+ e O7 {, H | 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20 5 V6 e( P2 S0 Z" G" r) R9 K; p3 y2 d, r
| 苦瓜
. p8 k4 G b7 J% I2 g b1 Z | 寒
# w* t ~' x6 `; O( E. y* _ | 苦
; b' a7 D5 \. i! S5 A5 g/ L6 o6 ? | 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21 . z- N5 z2 I! \* S6 N
| 莼菜 ) w9 L) f8 Q3 }! g! q# K6 j" T
| 寒
. u- ? B4 b$ k& T5 h" S8 d- | | 甘
2 J4 [8 m" B5 E5 K: z% i# s S, Z7 _ | 清热解毒、止呕 |
22 - s a* C7 ^8 n
| 地耳 9 \7 [( B+ Q N$ H5 ^
| 寒 $ v' s) h! y) t; d
| 甘
" ~- y% ]5 A7 L" A) V f% U | 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23
! n N3 D/ r7 {/ Y; S | 水芹
0 s5 I2 [% t2 K$ ^ | 凉 " x5 t) z0 n/ ]
| 甘 - m# u1 G7 k* q& ~! n
| 清热利水、化痰下气 |
24
6 H) c( T" e5 ~, q4 G; r# j1 G | 旱芹
2 r m- V5 e2 G6 G | 凉
* T5 f) o# g- A# @ A | 甘苦
9 Q5 ^8 d5 t z! ^ | 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25
; w' N0 K A: Q! w | 菠菜 ! n% I) V9 M$ V, n. q
| 凉
: ^- j/ n0 V, }" D; O7 p6 {! v3 T | 甘 3 ?2 G: }* b2 ^! h+ W$ e
| 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26 9 a7 d, b4 Y. _
| 苋菜
+ y2 }8 U9 F* ` | 凉 K. d# g1 A$ E: k) m+ g/ h6 l* ^: i/ M
| 甘
# \- J M! O q% E | 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
/ U; F' j7 t; e! e9 B7 B$ d | 油菜
' t1 N" {5 [2 o5 F( @/ D | 凉 9 O; Y, v8 g6 g ]4 e, r7 j
| 辛 ! w' h c8 y# W% h- a
| 活血祛瘀、消肿散结 |
28 ( o: {8 q* E/ @ \1 F. T
| 马兰头 ( r0 ^9 L( A4 `" E; h% t
| 凉 2 P5 B7 I6 N6 S
| 辛 9 v8 E0 G9 P, W V
| 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29
( ?8 _( t/ R S" I1 c | 萝卜 2 H: X" X, d/ k) \; P1 W
| 凉
! ^8 ~5 I: X, U | 甘辛 4 z7 _' c* ^9 f( k
| 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30
# F/ {( ~. u% C1 m+ e& s, q | 茄子 , A. L' I% m$ f: n: |6 W
| 凉 e+ Q, H" K# v+ X1 ?! s G
| 甘
) [! J0 i! K8 D6 E" i n- a | 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31
! D% |4 f4 t5 x9 h | 黄瓜 2 g" A- d/ A- B: j
| 凉
& Y7 J. t9 u$ t( A0 T" U | 甘 ! }/ D- K4 s# e
| 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32
. I, R/ \; ~6 C1 b* n+ Y+ o | 冬瓜
9 r d; m1 H7 n i. e4 X' F4 W | 凉微寒 1 k0 X. J9 r6 T/ @0 [" f: r: S/ O& l% M
| 甘淡 , u; a. K4 K; Z1 Y9 L# Z& M; A
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33 ( q7 l5 o# O3 s' T
| 丝瓜
1 |! e( R8 y! M5 \" x | 凉
* u, n, S2 b* ^1 j; n# |, _ | 甘 ' ]( `" T: e0 D3 p+ Z2 [# t
| 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34
" d+ ]* A" j$ Y) I/ B0 E. Y | 蘑菇
6 K, f" d$ ^2 g8 K | 凉 7 H. V/ N0 {& n1 f' r1 o' T; U
| 甘
u! L* B' } |+ x9 X! Y | 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35
. q; w/ R- c6 O$ v% I | 塌棵菜 % z4 } H! o4 |) m" S @. [
| 凉
; w1 Z- c5 P3 o" m- j& s9 n6 r* P | 甘
) M& |5 ^* S$ P | 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36
1 L( Q1 t, z4 K. Z* [* M | 绿豆芽
/ S% x8 O5 C% }3 A/ {# V | 凉 : x. Y( L4 Y/ G( S, q7 | b6 C' O
| 甘 ( m3 @1 [; T9 g3 l
| 清热利水通便 |
37 & K' i- L4 X7 |9 s. Z! t5 }
| 枸杞菜 % f# H. {5 b# d# n6 ~( c
| 凉 % c. _- i, g) r
| 甘苦 % c8 Z2 O) e/ i2 i
| 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38 * s) G4 p s+ Y) Q( \8 b
| 青菜 ) d } Q% \% T9 a2 X9 m0 O# Z
| 平 & n2 V9 \; Q$ ~% T( H
| 甘 ' a& P N8 Q1 A- ^+ L
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39 ; F4 |. ?0 ~) x0 w& w+ E$ J6 p
| 黄芽菜
5 M! w% O t( b8 ^ | 平微寒 6 l8 Z$ U0 ]( o& I0 `1 C
| 甘 - O7 b. V, L, U- g- \; O U- K
| 养胃消食、有抗癌作用 |
40 $ S0 P a- B: z2 l- S/ i; b
| 芥菜 0 X9 a/ Q* d4 W2 Z( M
| 平 + r. V/ v. K2 I
| 甘 $ o0 h/ w9 f. F; C. g! Z' a2 q! E
| 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41 5 N5 Q1 q. R' R6 C) _
| 卷心菜 : d9 f( m3 ]! X, b( d+ p
| 平 & N2 p- e# _* {
| 甘 * \5 z8 J# x) B2 B
| 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42
/ A5 a8 m5 Z5 R1 y | 莴苣
4 I5 x, L& j; u. I9 t- { | 平 g/ z; t- X k, H7 Q S1 z
| 辛甘 * Q7 s$ x0 z2 u, e' D* |( {
| 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43
; b7 s7 R) c) B$ K1 c# ]: Z | 草头
$ q: l. V. C& Z- a4 h' p | 平
6 [" n& z7 h4 D* B; g* |# D B | 苦 / j* d3 \ E# L, `
| 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44 " h1 h* M- C- H- ~$ c
| 洋葱 8 u* t& H! M L
| 平 " r3 v4 Y* p" N8 {1 U: p3 Q8 S( y
| 辛
. P2 K a( }$ I- e, {- c | 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45
9 s8 Q, r& m. t | 黄花菜
" W$ o2 Z# G- i0 b4 T1 C& _ | 平微凉
0 k+ D4 s2 h8 L! d c0 l | 甘
& T* Y# G6 N) C# p* h | 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46
9 K4 a$ V {! L1 i | 芋头
/ G' N/ N3 \! U+ v, ?0 C8 w. q | 平 ! J& T, v p" Q5 X/ S
| 甘辛
+ {. f% M6 }' C5 y3 F1 ` | 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47
6 g, O& f8 o$ ^6 u' Q. r9 f5 \0 n | 山药 * ~2 O9 p1 v' R5 b+ B( a) }
| 平 0 [8 j- l- ? |; r
| 甘
5 @% S6 h/ A. w2 W. i V | 补中益气、治消渴、健身延年 |
48 # ]+ e( |: M9 B: [. g
| 百合 8 Z+ ]: g/ ^# O3 |
| 平 * o* B% \3 x& B9 |* t, f8 c. m
| 甘微苦 0 N; q" V2 a7 H# w, U
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49 ; K) o, a% J4 O0 p
| 胡萝卜
! C, A% Z9 {% f# @2 a5 ^ | 平
+ A9 S% {7 X0 i4 n | 甘 7 v) N! K0 r- |. m4 \% e* C5 { s/ F
| 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50
4 t; X" {7 ~8 [- ] b | 马铃薯
+ H4 g" D0 S% h+ f/ [: A0 x | 平
2 A" u6 t+ D7 |/ { | 甘
% ~' K3 f7 \8 U$ m | 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51
. T) B( X( H0 ?- f3 M9 K5 Y8 w | 北瓜 0 L8 o$ P; T: t1 P, s* p( I
| 平 # w3 E* r" i8 ]: S" }
| 甘微苦 $ J8 G) _! [$ x' ^" a% L
| 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52
; `2 x' e& n8 U+ k* S | 香菇
) K- L- o5 t& B) E6 t. l5 s" h | 平 ! ~9 P% S' S' a: @- m. j
| 甘 5 ^# U) h8 K! V6 R: g
| 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53
1 W- O' g! h2 u" ]4 B" r6 h | 黑木耳 $ ]0 N& E0 z* ]1 }" H M
| 平
1 C- r M$ r1 F( n2 j( H | 甘
/ B4 }% s# P6 v& b' p | 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54
) f, a4 O8 Y: K | 扁豆
! k9 N9 `" p5 ^. b3 Z8 J | 平
) C6 u0 K# s. |0 J | 甘 ; X+ C2 s1 ^3 T! C4 n
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55
4 Q4 |- I1 \" l2 w" n; f- ^ \ | 豌豆 * e# r. G* l/ x$ ^3 F% ~+ X# J
| 平
: l- U. `7 J: B# T | 甘
% i- Q0 h9 s' n3 e2 X1 \; S | 和中下气、利小便 |
56 / t# ]0 e8 ^' b' L3 C* J
| 豇豆
0 j* H5 [, X, d' ~8 O' e% o% K | 平 : D5 ~8 e$ |# ]9 n8 A7 O1 Z) H
| 甘 ! ]# B; m R% ~; e9 i) d, k. P. g
| 健脾益气、治腮腺炎 |
57
& h3 E! c) e* G | 花菜
4 R) h, G+ @+ r6 q# y' H | 平微凉 6 b" G& E1 g. P) O: g
| 甘 5 s5 ^6 E. _: {" z, A& o
| 清热健脾、养胃、抗癌 |
58 . q8 L# c0 W* i0 A( T
| 生菜 0 H+ |) J) }# d b
| 平 9 g+ ~3 v' c b. u/ J
| 甘
' }' b$ O/ V% d) ]9 V: h D& G. V& K6 a | 清热解毒利湿、治痔疮 |
59 ' D9 s- e; a! b- d- ^! U+ P! v; t x6 ~
| 毛豆 8 h- d5 S3 y8 z+ h8 F
| 平
# }5 I3 f$ a$ s. B2 t | 甘
6 a# V# Y% ^# u: E' q | 健脾宽中、润燥消水 |
60
- v9 @9 w' O; f5 r/ T | 黄豆芽 : [( `4 n) D; ] J
| 平凉 0 x- y3 I9 H4 S! r. ?: F% A
| 甘
+ N5 ~5 e* e/ h. J5 I | 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61 3 G/ K% h+ k4 ^9 U6 Z
| 云豆
7 q; ~* }6 N. E- I$ H- g% R | 平
3 C+ M) n$ I# R2 \0 Q3 k | 甘淡 ( l6 i/ j& Q& [) p' X/ Z$ N& U( ]
| 滋阴、利尿消肿 |
62
7 [ _, x- ?% r | 豆腐皮
. D) R$ j: S8 H [ | 平
% l9 H+ ~0 j. H6 H | 甘淡
6 k+ J6 o g. N( n2 K- } | 清热止咳养胃 |
63 * u$ ]% a* u* ` ]+ M
| 豆豉
1 p3 Z6 B% Y5 W" N& U | 平
& F$ ?) V9 E3 j4 \* I | 甘微苦 ' `% a% g) }4 S7 [# O% x6 ?4 h
| 发汗解表、治急性胃炎 |
64 ! Z7 K4 I0 ?- f1 v- f
| 竹荪
% p" h* a, u( w2 p | 平 9 Z7 R& C P0 c/ l* |- g, j3 g! X0 I
| 甘 5 ~" m+ Y: O& Z8 r$ V
| 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65 " F8 I( a5 a% S4 r7 `. e- B
| 平菇
; \$ w$ r* v3 g; x5 F | 平
- G2 A! G9 V* I' o$ O | 甘
! [- B7 O8 |: O( z1 V6 ]: f | 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66
{ N, W [. M+ \, T' ~ | 金针菇
6 W% j! V" O" L2 S+ s | 平
( p$ V( O7 ]/ q; J) s. x | 甘 ) \' r6 R) W& Z
| 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 ) A: M0 ]9 z- O6 `! n) C
| 草菇
+ I6 o& \# y" M) ~3 j" J | 平
$ r1 c6 a" y1 R$ j3 Y% q# p | 甘 ( ^6 }$ J/ X' @
| 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68
% E( s, A8 I" P | 猴头菇 0 w# k( b$ |9 N, I, h8 O4 N5 D* n
| 平
2 ?- p J8 s( @% W" J9 z | 甘
& i/ c* n7 ^+ K5 u! j | 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
