Board logo

标题: 油炸鸡鸭：色的迷惑、香的引诱、味的欺骗 [打印本页]
作者: 五味堂主    时间: 2007-11-17 14:28     标题: 油炸鸡鸭：色的迷惑、香的引诱、味的欺骗

油炸鸡鸭：色的迷惑、香的引诱、味的欺骗

<转帖>


4 w* ?* @4 I+ ^

[attach]361[/attach]


/ t+ {% c1 J" J, j* ^        学习传统文化一年多了，今年四月，偶然回家乡一趟，闻到满大街油炸食品的香味，想起两年前我做炸鸡鸭生意时的一段生涯，真的是不堪回首，因此把一些永生难忘的经历写出来，希望与全世界每一位有缘看到此文的朋友交流，因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了！如果你们觉得对亲朋好友有真实的利益，敬请广为告知，使我们不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，永无休止无法自拔…… $ V( m" X# g- O) I$ }  S0 L
5 e' u$ X* v% y+ l$ M* H) U1 ^
        前几年有一次吃肉，不知为什么反胃，吐得很厉害，之后就一直也没再吃过,见别人吃也没什么感觉，就这样一晃有四年了。可是那天我在逛街，突然被炸鸡的味道给引得馋涎欲滴，像是「灵光乍现」似的，心里萌生了一个念头：一定要做这个生意，肯定会赚大钱！一个不吃肉的人都有这种感觉，何况那些吃肉的人呢？ $ d. G6 e1 s+ O

' F1 _. O( A9 J$ v. s# s2 M2 g        这种感觉怂恿着我，似乎想都没想，连锁性质的小店开张了，就学了三天技术。其实哪里有什么技术？把那些已经宰、剖好的鸡、鸭，用教你的方法，拿配方腌制一下，腌制的过程其实就是加入添加剂的过程，腌上一晚上，第二天捞出来炸就可以了。* K9 U& P1 Z0 F9 ]& h  a

) B* b) {! E9 F+ }* d$ @        腌 制
0 b9 ^( C4 P5 j5 Q1 O2 [: J- z+ H: [% P
        但刚一开始，按照总店教的办法制作，炸出来的鸡、鸭味道总不如他们的香;从总店进腌制好的鸡、鸭又没有什么赚头，后来才慢慢明白，问题出在腌制过程中，用的调料不一样。连锁推展方就是为了卖配方材料。 : c; u1 S! N$ B# U! @) o! V

2 F( s" n8 ]' j  y1 |        听了有关人士的指点，才懂了：除了用传统的花椒、大料、陈皮、肉桂……等近20种可以让人见得到的植物配料外（就是飘在油锅料桶上面故意让人看的摆设），真正的内容是在约100只鸡中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂（是一种比糖精还要甜60倍的东西），还有含罂粟壳粉的某种褐色物品，以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。尤其是那种骨髓膏，经过8个小时左右的浸泡，鸡鸭的骨头里都浸透了香味，最后还要放入5斤的味精。就这样，人吃起来会觉得骨头都很酥脆，香味浓郁，一吃还想吃、吃了就忘不了。最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道，是一种挥发性能良好的油状制剂，每天倒一些在炸鸡鸭用的油里即可，当油热起来的时候，在200米甚至更远的地方，人都能闻得到。 1 c  c; c) H2 _; G

. U8 @% ~' F4 ^: O        每天那些买鸡鸭的人都排着长队，节假日更是供不应求。鸡12元、鸭15元，真是「物美价廉」啊！有的人买了送给父母、亲友，在一个100万左右人口的城市里迅速开了30多家这样的小店。（后来不久就爆发了禽流感，真是天谴啊！）作为一名公务员，炸鸡鸭是我的业余项目，看着朋友、邻居、同事、以及各种熟识的面孔买走一只只鸡鸭，我的心里真是喜忧掺半，喜的是生意火爆，忧的是这样做不够厚道。因为祸患很快就殃及自己的家庭了。
作者: 五味堂主    时间: 2007-11-17 14:29

8 H  {3 P* H2 ~1 W7 Q" M
        最忧心的是我自己的孩子，明知这些鸡鸭吃了对身体有害，经不住孩子一直闹着要吃，心想，那就少吃点，应该没啥大事。为了孩子不哭闹，最后限定孩子一周只吃一只，可那根本做不到啊，闻起来太诱人了，孩子忍不住，就吃得越来越多，我的心渐渐揪起来了。
# O) w. Y0 h2 ~4 A* x$ L 7 F0 M( p( z5 K6 F1 P
        后来，每次孩子吵着要吃，我就把鸡、鸭只放点盐不用添加配方腌制，炸了给孩子吃，聊以自慰。后来才知道，那些鸡鸭从孵出来，只用养21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。当时我还不明白，那些鸡在腌制过程中大腿骨为什么那么容易断。几周就长成上市的鸡，那是怎么喂出来的呢？我们有一位朋友买了一只活鸭要给母亲吃，八斤重的肥鸭，就趴在地上，动都动不了，后来才知道已经现场骨折了。6 ]. E5 U7 @- @7 h
: O. O( o/ ~' k8 s. q
        就别说我看不见的养殖过程了，我自己的腌制就是一个很好的例子，跟顾客说我们清洗是多么干净，却经常忙到鸡鸭根本就不洗，直接腌上了；腌汤由于太贵了，每次都不倒掉，最后都不知道里面究竟有些什么了，只要不臭掉就一直用,只要炸出来是金黄色就会有人高高兴兴地买走。
作者: 五味堂主    时间: 2007-11-17 14:32     标题: 油·油炸背后

        油
" r' T* {4 @, A* `
; f/ p1 S+ M( z        炸东西用的油，开始我用的是色拉油，而且定期换，后来人家说这样太傻了,放在那里一桶（40斤的）做个样子就好了。越炸，那机器里的油不仅不少还会增多，因为动物本身就油多，又不知道怎么喂养得那么肥大，所以根本就不用换油,还常常欺骗顾客说多少天换一次什么的；除非里面的渣滓太多了才把油放出换点。 5 B0 _9 W$ f/ r$ D! E
7 f0 f0 I* P/ ~$ `0 u
        各位朋友，不要以为这些换出的油没有用了，原来我也这么想，这么多油往外流了，怎么办呢？开业没有多久，就有人主动来廉价买走，原来以为是废品，谁知道还能换钱，且供不应求。 ) q9 ~  F! T( P

4 }# a& m7 Q0 V5 t* \+ I        油炸背后 9 t5 t$ {. q3 A4 O3 u3 W# O- K5 p

( E2 s. m2 b; @4 |5 A' a4 \. [/ G        当人们吃着香喷喷的各种炸串时，一定不会想：这些油从哪里来的？那些小摊小贩一般是去离自己店稍远的地方，买这种不知用了多久的便宜油，反正没有人去检验。
) E0 ^) s4 o  _/ K3 j$ p& o1 L2 H + h* x7 T- x% N+ \0 o2 L
        想到自己以前常常去吃那些炸串，也带孩子去吃各种肉类炸串；还有一些包子店、米线店等等一些类似食品店的老板都来买这种油。据说用这种油调馅的包子，不用加其他的调味品，卖的特别好。想起以前为了节约时间，常常去一些包子店买那香喷喷的包子，感觉真是反胃，心里觉得真是对不起孩子。如果不做这一行，怎么会知道这些？
5 @' u8 T% I8 t5 h6 C' q
7 V& {  g# z: L9 r: C        那些炸西式鸡腿的也是大同小异，也是给自己的侄子和女儿一次就买三、五根，见了他们的制作过程（通过大同小异的办法）懊悔不已，以后再也没敢买过。
作者: 五味堂主    时间: 2007-11-17 14:34     标题: 添加剂

        其实现在添加剂在食品行业的滥用，被曝光过多次了，但一些行业老板为了自己的一点利益，根本不管顾客的健康，这些更细的内幕是随着生意的进行，慢慢的，和卖添加剂的老板熟识了，他对我的戒心也没有了，就一点一点给我讲解清楚各种添加剂的作用。原来人家还怕我是记者，听说以前记者爆过内幕，他们都想办法把事情平息了。
; p7 [* G4 S$ I+ [3 L4 x% j 9 F* Z1 L# T3 q" k9 H
        我说怎么刚到添加剂的店里，可以闻到各种熟悉的味道，一打听原来那些都是各种奶油糕点、香肠、方便面调料所散发出来的，都是我们的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分，这些食品长期食用都是很容易发胖的。 8 |& C: T6 f0 d
1 J& S3 ?2 j3 e4 G6 g9 u
        我终于明白，身边那么多孩子，身体发胖的原因了。
0 I  b  y# _& C3 w
; L9 t/ @- U: x9 P; J0 q        以前，孩子的奶奶、姥姥都说吃外面的东西不如自己做的干净，我总觉得那是老人们不舍得给孩子花钱，找的借口。反正就这么一个孩子，孩子就这么一个童年，经济又允许，怎么能不让孩子吃呢？ 7 q, u, p+ b, i  ~- M; l9 Y: E5 e
: ]6 p  ^! N# |
        接着，我又看了一个碟片，是有关新世纪健康饮食的，才彻底明白了，觉得自己以前是那么无知，真是愧悔难当，甚至欲哭无泪，最主要的，是觉得太对不起孩子了！ 6 x# O2 _" P; {# E" |  `

2 k; U: |( D6 i3 M# z3 I( y( ~        孩子身体健康了，不仅对她自己有益，还能使全家心情愉快啊！对于许多的家庭来说，孩子是大人的全部……
作者: 五味堂主    时间: 2007-11-17 14:36     标题: 我们到底可以吃什么

        我们到底可以吃什么
, A) E% k( c& V$ x/ l$ Q% c
9 l3 M, F1 c; r& J4 }; S        还有一个家长告诉我，她养猪什么东西都喂，别让孩子吃那么多肉，问详细原因，她也不说，只说她是为我们好。
$ `3 O3 i: a* T$ L, v以前为了节约时间，常常买所在城市中最大的食品超市里的包子、饺子，以为那里可信度要高一些。这位学生家长原来就是给这家超市送肉的，还回收肉皮,她趁回收肉皮时，让我看了里面肉馅加工的场地，到处是油腻腻脏兮兮的，肉的油脂上刮下来的一堆堆黑乎乎的东西没人去收拾，随手就一股脑绞到肉馅里。 6 s! v# {- u$ y- f* \' e6 M

9 b% x4 I' k0 d0 ]! L        她还告诉我肉皮的几种用处，做肉皮冻、卖到更小的店里、工业用等，即使坏了也没事，炸一下，多放调料添加剂进去，根本没人吃的出来，如用这方法还实在压不住异味时，那也不能扔了，都是钱啊，想办法都要卖掉……而她自己也开一家小饭店呢。
6 L* B5 s4 I: c + _& r+ P- q9 f! Y
        源自非洲的一种热带鱼，在中国的餐饮圈很受食客欢迎，但北方不容易养活,因为这种鱼只在9—13度水温中生长，又想赚这个钱怎么办？只有刺激鱼在短期内长大，我舅舅养这种鱼很赚了些钱，看着那一条条肥胖的鱼，他总说少吃点，吃多了不好…… ( [! u+ a  n% I- X  G% P

. z# S% B* W% \2 J  L        现在有的农民种两种水田，米粒小、颜色不油亮、产量低的自己吃；粒大、油亮、产量高的卖给别人…… ' e$ u5 A8 }& v* O' X
% V, b2 y$ q. z) K& D# h9 X
        现在，弄得我神经兮兮的，什么都不敢给孩子吃，吃什么都不放心……一问很多朋友，大家都是忧心忡忡的。 , H/ y& [) D% I2 \; a0 W2 p, o( k; [

7 }% J3 m7 r( K" f        扪心自问，我们都在做什么？我们对得起自己和孩子吗，我们到底怎么了？我们都被食品的色、香、味迷惑了、引诱了、欺骗了。我们买东西时，看什么呢？色泽、大小、味道等等，都凭一种从众的感觉，然而，当我们全体被蒙骗的时候，众人的感觉又有多少次是对的呢？可是我们一日日都在饮食，我们该何去何从啊？
4 B& i: X/ e. P$ q 6 R4 J: z9 X( j+ g9 x2 X
        各种现实的结果告诉我们，只有选择传统的有机农产品最可靠。 * s# Z# d7 X) i% x' H+ j9 L( h
作者: 五味堂主    时间: 2007-11-17 14:38

        支持传统种植，购买绿色有机农产品。我们身边，已经有相当一部分仁人志士，开始进行不打农药，不施化肥，完全天然、有机循环的健康农业。那一颗颗圆圆的、黄底红色的西红柿啊，看起来是多么健美！那一条条成长到中期仍顶花带刺的黄瓜，吃起来一股清新的甜香味。那深紫色的茄子，随便炒炒，自然的香味就出来了。还有那也许并不每一个都长得很齐整的玉米，吃完玉米粒，连棒子都可以嚼嚼。还有那土豆、豆角、红苋菜、马齿苋、红薯、苦瓜……都向我们展开笑脸，仿佛对我们每一个人说：好好地种植我们吧，我们会长出对你们身体完全有益的一切。从上到下，根、茎、花、果、叶；颜色，红、黄、绿、黑、白。只要你们是顺应大自然的规律种出来的，长出来的就是有益于你们身体健康的。所谓「善有善报」啊！ 9 r, D/ s6 u  o" A) m* V3 ~/ D* Q

$ O( g7 z# U- b7 K* F0 v- u& b        在自己家里，我们可以利用有限的条件，发各种各样的芽菜；吃糙米、全麦面。回家吃饭吧，自己做饭，既温馨、又安全。 $ _; d' P3 w: _( B& Y+ |
) o0 W' t! E4 [: {; C
        其实，真正的品质保证就在我们几千年的传统农业中，我们的健康是未来幸福的基础保障。 + O. P! s8 r# F& G0 z4 J

& d- b0 q. D! k& z! _        奉劝大家 ，回归传统，就是回归自然。
# M- D2 _& M7 _( @* P & O- w# Z2 Y# Y( h4 d; a
        切勿再饮苦食毒了，挽救自己的健康，挽救我们的下一代！珍重！珍重！ - A6 n- w7 c8 E# d
4 Y2 p5 k" J6 G+ k2 T3 |

/ N6 a, }$ ?8 Z/ g. Q8 d

感谢马女士供稿

转自雅虎健康频道，原标题：《炸鸡鸭背后的真相 — 一位良心发现者的自白》





欢迎光临 五味堂中医、气功论坛 (http://www.wwt.com.cn/bbs/) Powered by Discuz! 6.0.0