标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观
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5 X7 l7 x& D, f* S% r0011：玫瑰情人粥
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原料：
$ \/ p& t. D& \" e白米 1杯 \: ^# x" z- i/ t5 w. }
新鲜玫瑰花 1朵' Z& ]; j+ x, y5 ^5 w- m
鸡汤 8杯( a2 J7 l* Z5 M% u
辅料：3 G- w1 b% r9 o) p3 R7 l6 Q
蜂蜜 适量
5 P: I7 \7 ^) D' t- e做法：
0 w# I0 G" V; I. C1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
( m- J) d6 p0 z b$ P2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
6 S9 h& H& a7 l' |1 d$ [% c3 k" p$ J3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。$ @9 F; F$ n" g
Tips：
3 W/ m6 f4 H/ J玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
9 g* m& D' U& n9 U2 m8 {5 X0 O特色：
) r3 J+ O5 X# K9 K! C加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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0012：海米菠菜粥
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原料：5 }% }; G4 l' }5 \
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
% u3 p' [, A9 w! v' _# Y6 i辅料：
8 M% J" v2 Y! p5 B5 S0 M( n盐适量
; b7 z3 F+ L& I5 g8 C5 T
做法：7 m% Z' s$ e m7 l& o6 j) e
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。6 C1 v3 a+ H2 {+ y- V
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：" a% G( R: w+ z( b; w2 J
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
. m" q. u. h4 d/ T
特色：- p$ Q* c( Z8 Y
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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3 u) |9 b4 J! T) U0013：韭菜海参粥
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原料：3 r+ ?. ?% |$ N1 O" V
韭菜、海参各60克、粳米（白米）
7 n9 Z# r8 S" \, K$ A+ l
: A L% O3 U0 R4 T' K辅料：
4 [# I( A" S0 g' S% |6 F盐适量7 M6 d1 T) O s I! |
% x6 A! o# ^$ d做法：
H x' X7 l( S7 Y# F1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
, D( [9 Q: v+ ?! v0 ^+ G2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。: L# K+ V1 ?+ m& J
, O9 }$ J# \7 X, N6 H; t; G- D
Tips：
4 ~4 t" P8 k! t& e 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。
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i3 @% t7 K. }" }
特色：
3 J9 `; X2 v7 B- e7 x5 u适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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* l8 q/ I( B# o/ n* y2 n3 L0014：糯米桂圆粥
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原料：
4 k6 F$ ^5 U1 d( `/ S5 c+ r+ ^3 D圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
" I- }, v, K0 l, w+ K. j' q: b. Y
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做法：
: L4 ]+ f3 y* L$ p1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
; o# u" {* O1 {0 T+ n9 a. [* z$ k; N2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
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6 {# Q. K$ ^5 R# U* U7 i% _1 TTips： ^6 |8 q* K5 C4 X
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。% \; C! T5 H% w; v# m
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。+ w# i- P* t+ G W8 }
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特色：. r- |. {$ s, D
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
4 N: V0 Q ~, z! T- e原料：
( k% f' j* \2 a+ w: L. D- j" c0 @五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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( {6 `$ c8 O3 |6 H/ E' |2 f, Y5 v
辅料：
/ o9 ~4 o* O6 G6 N色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
4 R. h4 Y* g, x% r' E
" Y- Y- G o/ g- Q3 x. N% B1 j) w做法：# m- L: F% h8 Z. A
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。 W, z- C% B1 z
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
0 r7 M! ~( B$ b4 j" C3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。$ D4 ]8 A9 z* ` s
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。8 y3 j: v; n5 F8 Z- y! [
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Tips：
. G$ L* L" u1 K; h4 D1 r+ S$ R当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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$ H+ x+ H& j6 S! n3 I0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
8 r$ }. q& Z0 ?5 k+ j s* n
( b4 |# ]* j6 x, q; x原料：: }! u( n7 m( A ]- R
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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0 L' D3 q+ S% K1 g1 I. ~7 P
做法：
- Y8 V1 ~5 a4 A' Q1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。6 L# |- L" b# k
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。; z5 Y# l8 J! v% F& D+ ^$ Z: o
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
& X9 f( m" _0 w4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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8 G. W/ k/ w" Z W% ~9 ?特点：
. Y0 Y* E/ V- {% P 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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煮粥心得：
3 A9 }! j6 |0 X- O% L2 c! u ~1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。) S# J# `7 @& ~6 H1 }& |1 E2 b
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
1 i$ J2 b; b1 `8 S3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
$ P9 c* y8 D0 f% ?4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5 l3 _4 d# b6 u) p
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。+ H4 B" H# }* [$ @1 E& b" @1 |! R
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
) O8 v3 L! L! R. l 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
. O, x# K: j& O' ^% M, D
主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
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制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
1 Q( `* }7 @9 E k! p) j
要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。; m4 \7 U% B$ m& @) r% ?
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
2 M$ k9 x# w* \# x! _, ] 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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1 B* i* y) i& p& w1 ^8 h+ H# N0018：粥水螺片煮丝瓜软
8 ^& N5 Q- V* M 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
) q3 l6 j1 t1 Y/ X主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
! [( V k, b# G, ?: V, B制法：5 }# a! M" m) {7 Y$ n6 z7 \6 U4 _& o
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
/ a# Q8 p9 ^2 X0 [2 m; x2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
( M7 }% y$ c1 f, C$ \3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
# g. k c' s+ s9 Q$ d要点：2 ^ q4 v8 ^2 B9 b9 ]2 Z$ G% m9 i
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
) e1 R* [7 n4 V& W, f8 G( j+ A/ ` 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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0019：粥水浸鱼腐莲藕
6 v/ O* J: _% f. I1 j% R* p 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：
8 P# f4 V1 T- ]$ K1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
0 f4 U* U ]7 T: X5 D/ B4 h g2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：) _- Y- A9 G, e, _$ U
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
6 R. U2 D) ~% }5 l1 J; c; C莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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. c4 e5 ^) X3 Y$ t1 y0020：滑蛋牛肉粥
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原料：
. c- [* w! U/ d, d' T& A牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
+ D: [% _+ |( ?% Q; |6 X+ s- ~辅料：2 M, i$ y" Q, ^5 M
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
: x6 A, T: U$ M( E# d做法：
$ |) w9 {. ]+ E; R1 Y/ ~①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
8 e. d' m) t6 V; T' H/ j/ G②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
$ A% B1 Y3 U4 W0 p/ M) Q k U( P③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。) x; y% ^1 H# F6 I. i
Tips：
/ c: T9 ^: Q6 ^" i" \2 T7 S+ F牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36
0021：鲜鱼粥
4 E6 j4 N, b! M" B; n+ e
原料：' K7 M; |- f9 _4 l9 _7 ^; ?
胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克
( W; K7 Z! C$ i
M9 h% y2 C: T3 K% O1 Z做法：
, q2 p, R1 q3 q; p1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
% ~$ v6 K$ J" p: M. j2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。$ F5 [# X& b e- o% ~
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。
/ A9 T9 r- I% {3 o8 h# C
% p' O: m) K; @Tips：
/ H& N' J% S; Z5 t0 F7-9个月婴儿适用
# S( [8 e- O0 N' g4 l除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。) s8 w( a1 a' ?# g* v
但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。9 N& J' |, y8 ^; ~2 q+ ]
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4 {7 o9 u! X7 R M& n4 p7 k. y. v' A0 ~ ]- A$ x5 O3 ~2 d
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1 d' d3 D0 V4 m/ {5 a+ z
! }' g) W4 ]( p( m3 s9 n) ?------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------8 Q- a7 n" P. [. `! X' j
0022：鲜奶鸡肉粥
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原料：# }' `: m$ J$ [' u1 }. }) y
鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗
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辅料：盐2克$ w' I7 i& t# i1 ]) S
5 r* c& \* k$ j9 P+ w0 B* I做法：
/ l5 F; s, @1 O& B5 H" X1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。6 o9 B$ h* Z' x: n) r1 T
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。9 |) f' o! ?7 l4 U* _9 c
* T7 T$ b8 d% E9 k' { a
Tips：. C) s& {# G7 \3 A
该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。; D& V G/ y9 u. b5 i' u& v
★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。" F$ g) u, j3 y/ t/ k6 F
★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。' X/ }3 M0 }6 E- c
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0023：八宝黑米粥
( [ t+ C, N" f0 { Z 风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。% f+ K! M- Y5 u* v& E6 Q3 C
8 _2 ^0 c) Y, ^+ ]3 p0 X 八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。
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4 W6 r0 ]6 x z- Q2 W制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。8 Q; G+ ^& \; Y% \8 l( e
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3 r. s% j L# Y0024：苡苓小米粥
0 e7 n- T% g. X7 k" [材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：4 d. g7 v" ]1 v1 J9 J
将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
* N% a3 L* O1 ~, F' w, v6 b服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
/ W0 @2 L7 ~- m, B. I) M宜忌：服时忌茶。" f' h: G2 v) F! O# J7 p8 T; o
说明：
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/ ]: D4 `3 Q0 V7 H3 o9 v* Y 土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。. s$ s8 V6 a& ?
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* k( {5 P1 ]5 L, K: T+ @2 t9 `$ B0 G( m3 q8 L# }
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+ G7 N ]8 u/ [0025：润肤止痒粥
1 ~: a6 h3 U0 r% |. |" d功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。
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) K3 m9 C v% i" U" n% A( O适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。/ `/ r# T0 u0 M1 g/ I3 k
) Y% e* J+ F* ~ H: T( j# L材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）
" O' _. s& i3 a! @% j6 B& D( l7 q5 L; f+ j) N
做法：% |( p" V# k: w4 ^
8 J0 Z+ {( N; f2 R
将炙首乌、黄精放入纱布袋内。1 m" c9 y2 g( \, m
1 s. F2 \' K p$ W1 u0 o
锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。! d/ @1 K/ V! a0 k1 T. H, `- k8 U
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2 ]! h7 y* I2 a8 ]8 c; y% |) j7 t* ?3 g1 o+ |% J. F8 l
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) P: [* s' K1 Z" v0 C# k
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) E7 a6 L: Q: N3 `0026：希腊雪花粥
9 A2 M. e1 z. d% `' ?# }4 R7 @
原料：+ L- w% j. V: F
白米 1杯
0 [ P! @, w* e* w鸡肉片 1/2杯
( D( O8 P8 O" \# {蛋清 3个
, {& R. T6 B3 P+ o; R; d淀粉 1小匙
/ Z" n; ]7 [6 o; ?8 ~8 H4 [$ |3 T柠檬汁 3大匙0 d8 }5 Z: A) N$ `1 F
鸡汤 8杯* c) F& ^, r% _( i0 U$ ~; ~
做法：
# o& i3 ?2 ^ V1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
; L3 G# s! [% b/ g# U* }2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。$ p4 C1 T X! \! d# M8 X
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。. m, c) r. W/ y, u/ }% W! |
1 S8 X( P. E/ M' VTips：
- ]: w0 H7 Y) \ H柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。
& o P/ x6 Y/ {9 @2 S7 Q+ [
- `" ?6 Q- o( Z, p! i0 t1 v特色：
- R9 C2 @, n1 c; P2 o( ^. N' a$ e美颜瘦身双效的梦幻粥品。3 B- B" Q2 S' u# c
% |" i/ F; t S9 }2 W$ Y( [2 h, U/ N' q. h6 d, B. X% a
* _) K# I( Q0 o9 W
$ y- P/ F1 g" r# S W$ G$ {
" l* p* K# I q I3 E7 j0 P
0 W* ~! P0 x+ E/ o( H
q- u6 Z2 y; W' Q0 T------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
s: ^5 f1 S% `: H/ \0027：黑芝麻糙米粥
- Z) h; p, u9 l原料：
7 e* q4 I& `7 ^/ c( H' f5 m糙米 1杯% t: _9 n* V) x9 ~& u
黑芝麻 2大匙$ O% r' A& _ y- L" F4 D0 h$ [* U4 N
水 14杯
+ M7 ^5 v1 x% D( x5 K' P6 H辅料：
$ k0 i& K) c7 `. w- }白砂糖 适量
k0 u( c* f/ k1 S3 s
[' `* N- @) w+ J3 J( W做法：5 p Y: {9 w& ]
1.糙米洗净沥干。
' T; I8 H2 W) P8 w2 A2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 4 A: {; a9 D$ u4 I. T( M
! G/ ?: W) z+ M8 U' Q
特色：
0 }4 w, R1 P: D! S8 [帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。
1 \+ W, g0 m' y, _
: d$ X( X! l9 Y; O" ]2 x
, W0 }' b: T6 ~
, }/ i+ |% y2 l3 f" m* T% H
7 t" u) Z" ?6 G. c8 A- i
9 \& g7 I/ |0 g! O: ?
/ k P, E" c6 u9 P( Y
9 y+ a0 B3 u7 u5 j1 X3 w# y+ h; E------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+ V/ c- O4 @+ _ O3 P8 y
0028：山药萝卜粥
- k- Y$ `# x2 J; L* U+ ^
原料：
4 B3 O( C( T! B5 H2 J白米 1杯
( M- E, G* |' w山药 300克/ @5 V* M$ ~( q( s) q }' B
白萝卜 1/2个
" f3 F$ w9 Z) r# [: Y$ F2 b: U芹菜末 少许+ P: T& D) c& ^8 }" D4 n
水 10杯
1 L4 [' G, ?$ S0 r' k辅料：4 }2 [8 B: [, b) Z) P
盐、胡椒粉、香菜……各适量
2 ^- @3 N' m7 b1 ^5 E( R: C/ d
, M) v: a0 [# I7 Z6 N6 o& y1 a9 |& q做法：. {1 Q c& t) u* B- f6 a+ ~
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
0 I6 j) K8 s: g; J" h2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。4 O* X- Z1 l" H1 ?0 S
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成
4 \6 |, F0 r& b7 [3 t' u) f
4 T: ]7 N9 b4 k" n1 eTips：
7 L* f2 b5 K; ^' `3 _4 Z5 Y1 U山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效
. T1 P- V; z! m) [) Y7 O- ?# z$ o7 ?+ l& j e6 g- }
特色：
2 Q/ k; z0 c+ k& e4 U* i+ {# x$ F恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身
% ]3 c- o8 N# q2 Z2 _3 l
+ f+ N& P8 G' k6 v1 O7 |& A
% Y/ G# f4 V: k; f8 ^ m" L4 K, r
. f0 G) l7 `3 x8 b8 Z5 M8 l. T$ u. ?8 e
7 V5 \4 Y' p9 O& s( Q4 s
; ]) l4 ?, c; B9 }7 [! f
! Q, \3 V8 I; Z z2 `' |/ ^------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------% d* ^; L: b- u6 H' A6 v# m T
0029：苹果粥
8 K0 K8 j) u" D; c$ m原料：, N) h: R8 b9 k* g1 }6 d& ~
白米 1杯2 U2 ]& \7 C6 ^" g- v1 ]! o, n
苹果 1个5 F* j' y7 I" O. C/ i. m
葡萄干 2大匙
m& f$ q" l# s% @# _. n水 10杯
' \' w X3 Q; W" d辅料：
7 `" ~' T' O/ v; }4 J; d5 X蜂蜜 4大匙2 E2 T1 j( d) Q. t: T2 w
d \: s' O+ \做法：0 D/ @) d$ ` m8 D* E# I
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。- ^& r! C# t9 J: z+ ]8 y
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
& `! _+ Q8 Q$ q$ }5 H' @* T& }3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 L6 E1 N! d7 ^
# t4 z- h7 Y: j9 H6 b# [特色：9 j, R. {3 r9 u' @- y6 n4 v
排毒防便秘，是美容养颜的第一步。" }- K: b8 b( r' e Q9 ? M
, i" {1 |5 c- i8 j* i
, n u$ Q- _- S2 t% A+ T0 C, ^$ i! t% x' _ U9 z6 g3 @7 _; ~
7 D5 \; V8 s8 h L* t4 `" v3 Q8 z! k( E" t5 u
, ]: e; T% \4 K! Q7 i2 q. z1 e3 }
5 N( e8 n3 v/ [* ]9 t------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ i, W! P" N4 \, L# I2 j" D
0030：山楂粥
1 S, n" X/ M% t4 @
原料：( K' o5 {% B! ?, F) \
白米 1杯4 \) w5 L; L/ Q' u0 ]: S
山楂 40克
h4 f1 j/ K/ [' @! Q" S$ @' _/ d黑枣 8粒3 j$ d% v$ l! R% g9 D# W! c. p4 [
水 8杯
. P: _# B% L" H辅料：4 U( Z& E/ A3 W# F) S
冰糖 适量
: t, n0 E8 f2 V. l |- H+ ~做法：1 n, i$ l3 ]& \: g. s
1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
4 D8 r% a N4 j% h. p2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。, L: G/ x, B) z9 R
* _2 @0 Z* q- B Y+ s" Y1 A
Tips：
, A, P# B$ Q }( _5 o. k食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。$ k/ W& d9 g( k
$ p# N9 t/ J' t( h" v特色：
' G( `' S6 h X不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
6 m; _# K8 u% J' ?" K
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29
0031：豆浆粥
( U% p- o( H3 S; a8 J% b
% O1 W6 `* W% Z) K+ f6 w4 F8 R
原料：
2 l6 e/ @5 `5 ^0 |7 t& E5 F白米 1杯" r; Q8 y, B( H+ c% L- D4 b
水 8杯5 i9 }% w5 x. _% O# A
豆浆 1杯
, ^; C! r9 X4 S) r( y T& H: y9 t, F& E6 T$ M
辅料：
; G0 n4 s5 G# g# t! d& Z鸡精 少许
) i" B2 h8 V- z- F( u
7 y: V) B, P% u/ v2 t做法：/ d* ^( P7 |$ I; Y' i
1.白米洗净沥干。
+ j0 u& H$ c4 ^4 r8 u5 E( b% V2 a2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。! q$ ~: r1 `3 `9 m% A
! E v' x% C; Y# M1 q" h特色：: X6 Y. y5 t3 C
滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。
% U, [$ f$ b- n' j7 ^( M
1 G# E; o0 n* M5 K' ~
- E7 J4 O- r f; _/ t5 [5 t8 f/ R
# P8 Z& j8 {5 j- U0 I8 h$ O8 `; F6 l# `
+ e5 o( X! c" i9 ?6 ^
! K: F: O3 |( o9 X {) j x' }$ ?6 f$ R0 ]
4 B! ]1 ^. N# P% {' \0032：山药枸杞粥
; l6 `1 m8 M6 K! N
* [% J+ @# A- [/ f8 E
原料：
/ Y3 r) w- _ O7 O白米 1杯 }6 Q% U2 ?1 D6 i1 [, `1 n3 b
山药 300克
+ U( F; B0 I% K枸杞 2大匙8 K) s0 M& G/ i9 ` L r. J+ O) s
水 8杯
9 \& [' X4 s1 H, {& p. A4 k# U
) _& T' G+ O6 z5 l# \做法：3 q) x5 I. E; e, ?# |% d5 a
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
" a7 _" U. s+ h% `2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
5 l ?! z$ A: B
7 T2 R, d9 i, U# [0 hTips：
; d+ P" M5 n9 }+ T' K2 Y枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。' F4 x9 r* @" L4 h; R% [2 h0 i8 j
! n; e& U% I$ L% H! Y特色：
& P" n% h7 H9 y, j& e增强免疫力，补血明目！: g$ }- g9 z2 o; q1 S( {
% P% e( ], x3 x# [" z) i
" b8 O H; u' |0 V1 W2 y1 X& R2 |
" I9 q/ B) T2 k1 \
) d! o% u* O" y& f& J, r0 `
! e( d) \8 E M: o- O6 A
* k( m" L; t# q9 `0033：海带绿豆粥
% i; y- n% L7 g$ c. p8 [8 J8 U! _# O, d* L% M! t9 M
原料：5 t8 d) B' `6 j1 \ ~! j/ H
白米 1杯
# r/ _& D7 {2 u! C绿豆 1/3杯
8 {( Z# l$ l. k" }- C6 J" t海带丝 1/3杯
" t+ X& R6 F9 d" s水 10杯
; Q/ j- R- n, s1 f) J3 F' A* e, d. [/ c) j4 X
辅料：
6 ^1 P5 _$ `) C: L# |5 l盐、明太鱼粉、. n9 e' P- _5 K; p' b" b k
胡椒粉 各适量! T+ t2 w9 r. v* ^+ G) v5 b
芹菜末 少许5 l G4 P Y7 ~/ j% s
h, Z2 V, @1 J+ t8 d0 J
做法：- D" i# c1 e& L& G1 p; P
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。0 T0 L! c: W. a9 q! ^- p& ?& s/ y
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。& o- o3 z0 P- \3 H1 Q" @
( d* D& l' u2 K! }; ^6 v4 O! g
特色：
8 n. l. a, \ [2 G清热解毒、退火气。
5 M) }' j; y3 i1 x) b9 H: c
1 f/ \* |% [: P" @2 e
0 n9 K6 J3 I$ \
% c6 Q1 s9 b- d1 E' \) O
) r7 R& g' b7 v2 ?0 ]6 b
( T! k3 `6 _- v' |) _
4 U4 _6 f" r- x) ]0034：水果粥
: v0 \1 r# T2 `& A8 |& Z% Y
% {9 C( @' Z( U9 Y) w1 z[原料/调料]
6 T3 w! v- X- c材料Ａ：白饭 1碗
s6 b$ H* D5 v* v' y. ~4 q材料Ｂ：水蜜桃 1/2个7 G S- V" | N& X G7 Z" r
苹果 1/4个
! w: o% G7 U3 Z- S5 i& V小黄瓜丁 少许
' j7 e \2 Y9 w' W$ N; ~红萝蔔丁 少许% Z- F% o7 V: `& k3 R z
虾仁 5尾: r/ D+ _9 A, e1 \8 B8 W0 o6 s$ C
# L" a. ~! P4 \. X! h调味料Ａ：盐 1小匙
0 R: z: m% f+ x1 I5 q, T3 {' g糖 1/2大匙+ t9 L0 ~% \, r. i& l8 }
奶油球 2个, n$ V9 E% a2 q+ A3 Y
调味料Ｂ：水 3杯
|9 q4 b+ ?+ J& a9 D' F. h$ |9 a7 e& ]0 z S# z# P/ v
[制作流程] + U" B0 u! e: O
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。) F: k, P; l q
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。7 c6 {5 H; J7 k+ X# |; T S
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。: X' W# ]0 A; c3 B2 @5 \
5 s2 `$ Y& v% M) F
水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。1 D* Y4 ^. b, @. [. j
) A/ j! |" n3 U: K9 o; J2 ?8 c+ q
1 @) S7 j* B$ {- X B5 ?7 f
& K" v: M' Y" p0 o' _
3 `# [ Z( g& f- d
/ W3 o$ n) Z' Z, R Y& N+ X0035：鸡肉粥
5 x; P3 S' I- J+ d
3 B5 c- e/ Q! }- z【原料】
/ r6 [+ c9 w8 d
& J( K- x# q, W8 l% H大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克0 R, r8 v% G. W( X2 Z
k) p/ A+ ?! b【制作过程】
( J% ]8 U# u! a1、将大米洗净后，泡4个小时左右。$ }) L6 S; {! q" w0 p" D! `
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
# V- v5 [; z5 e/ g1 E3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。8 B. F8 u1 a' }( |
" V; E& E+ f; \. e
0 O9 Q- ]5 j4 Y7 R) k
+ {8 V" C' [( @ # \, w; e$ W: _8 ]3 R
' O6 z! {1 _6 I4 E3 S
9 y7 T, _3 g0 F$ |' n
0 Z6 X! m- G$ B0 g: i' i* |& w( h0036：鲜菇海鲜粥
6 c% P3 ~" H, I9 o; q3 @
# A5 m$ I) U* r4 ^- Z# `: s7 s材料：( p2 V2 X8 B c1 d3 ?1 Q
粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。 ' X& G: d7 ?/ r
米的调味料：; E6 U1 p+ a* b- M
盐半茶匙，油半汤匙。
+ B! J; O. `8 V5 u1 \ i! ^. T
4 H3 h; B I. Y虾的调味料：
# z/ j$ C* b7 M) d盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
, b1 @- G# X1 Q9 h
7 H( e& l; y, G0 M3 ~烹调步骤：
0 }' p& C. K& K. h2 x* \（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。6 k# r$ v! b# d& _. l
（2）果皮浸软，洗净。
: ?1 M7 ?0 p0 i1 x, Q（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。
+ o6 x, t1 H+ ~2 @. ^（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。9 d! e S6 t' B! l1 h$ Y1 q
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
! `3 N. e4 E& T5 ]2 g$ s9 g7 C（6）冬菇或草菇洗净切粒。
8 D" q9 A0 E* t: z- Z+ {（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。
P- f; o+ f2 p( O" r, I( n
9 j/ q8 o( x; X
) [- O! A1 x+ X! b5 h5 Q' e
! Q( T) H$ C P: I3 t$ Q+ i
0 b4 u$ E4 f, A2 [! ~( n. S: e o8 X! y) B
/ \9 P2 }- n: v* u2 ?/ i3 B- A0037：蛋黄酸奶粥
. y4 e) b5 a$ h ^7 n
/ b( ? m5 Z. Q) M w9 a0 D原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。
, f% Q- @8 C1 a" ?7 S: `, c+ W* q8 N
制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。. ^9 N. U9 }; x7 L! E4 r K& W
$ \; h2 P- c( p' A. \ O用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。
0 ?9 }% M8 R) U# e4 K" @% i. t8 x6 H
特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。
: M. @# ]# T1 f/ _% p
" }: E7 C9 k+ S: F3 ]3 m- Q0038：姜葱粥
- }* E. q% D' v# N9 P; d# T: ~4 m
0 n+ i( B% v/ ]' r8 F原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。
. _/ V, y! q) }; Z& S# r( H8 Y
2 m6 M4 Z5 y- a/ j制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。
% ~3 W9 h" j5 S r1 S+ e2 b& W8 k- R- d; g0 w! W V& f- Y
用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。
- y( L4 {5 Q1 W5 L. A
* |3 n) {) j: u2 D特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。
9 a8 O: b0 ]3 O$ F' R) y1 r
- ?. Q& K3 v; l$ e/ ~ C- Y: ~/ B0039：胡萝卜甜粥
% D% R" r" U/ M) k8 W
" V* d7 \2 _$ j& o& d) z+ i
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。& H$ ^( D9 ], D3 ]0 h0 Y+ W# y+ k
3 [7 z O, r: Y P9 r
制法：
6 q7 ]; e: O/ p# ~2 p- B1 u1、 将胡萝卜洗净剁成细末。$ k$ s3 d) m4 J) N% Z
2、 大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。 c/ w) _$ s1 ^* z$ e& t. y
+ E: n% I3 a+ p6 E! i/ I特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。9 Z# @' l' H. N* i7 ?
, `, T/ S7 h7 k- {% p4 D
0040：肉末菜粥
2 d a* }5 b _8 t1 U5 y% V+ B& C# F
0 _6 u6 w+ P6 q) m: g
0 a% I9 }: g) Y& \用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。' \0 R- }! A' z& @. i
0 I [+ M6 T; U% {( \$ a
制法：/ g' U8 f2 p; B" a
; P. U& o- P! v2 N1 j6 M
1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
7 d3 Z2 P }4 N: p, z2、 将青菜洗净切碎。7 J1 X0 R, A5 G+ h4 \* L) t0 K
3、 将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。% `. i: Q0 ^7 n5 _* h) `5 a
) M0 m6 f( g- `" B n# Y }
特点：
, K6 ]" o) z/ `1 `. P1 n粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37
0041：土豆肉末粥
4 N3 q/ D, s2 M4 m0 e0 E0 a |% Y, | b- K2 `; h* |
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。
$ Q: s. `4 N2 [, ~; s1 M; I8 L
% s5 K3 U9 q; s" L1 l* ?. C d制法：3 n( h0 T6 Y; @" q: `( x2 B
) j% a" T' o% [: Z$ a
1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。) |* ]0 L( ?, y" M+ ~7 T2 v. i
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。% I9 S* ^# B+ J/ v, E& N4 F+ o8 ^
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。
/ c* U" r- Q' b4 T! J: _; W: F4 a# }5 Z3 F r7 X
特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。9 n% t: p1 X% g% d1 Y2 ?
5 r1 M/ [( i* E( U" J! N
% J+ y' E: d) l5 L9 v# J) O
5 c$ |, M- {7 H& X5 P
+ m" w9 G/ X, b / ]; y/ z" B( G" y2 k8 z- n: F3 t
0042：鱼肉松粥
8 p$ v, J# t2 X i1 [
, q- t! U6 H& c6 J用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。. v0 H" d( d+ a: B
- J/ v' Y: `; ?. ]8 K* t% _
制法：. i" W8 N# a) ~+ H7 |
1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。
/ l% d" Q" x0 B& }" h, ~6 h1 I" G* }2、 将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。# q: a9 [+ n( ]% Z( m8 M& T
3、 将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。
9 h# ?% B; J9 w3 A6 x O7 `+ r' i$ O
特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。$ J" {" T# S. u! ?* s# }1 d6 h
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& i3 `+ |) Z* I( T0043：排骨皮蛋粥
1 C" t/ l j+ ?: ^6 L# c/ I6 `; y* ~" u
用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。% ]. y, k3 [1 {; f; o
) }/ A- T9 G5 E$ L4 v% H制法：
, n1 @; ]+ g4 ~$ t X g5 [1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。+ x" W( a! o7 Z [
2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。" Z: B0 c1 W' H0 h9 Z
3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。$ g( W8 p; I# @
3 I' ?% S, Z/ F6 M A
特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。; O% u/ w0 b" i9 E: W
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# Z9 L- w; W2 b. m" U( [0044：泉州蚝仔粥
# T t5 `# F# D+ _1 K# l& N7 ]7 `+ _
4 L) o/ k5 S1 E一、原料
+ \4 x9 E$ E/ s5 g2 Y主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。
9 r% o5 ^$ N( X1 m) n: @辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。) i0 y- `& O# W* s. n% I$ U9 e
% c& y: A8 c1 Z% N( n二、制法% K9 G% w' K/ ~9 Q
1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
, j! o% a [% V% g% [* B, m2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
! q e2 b( ^1 I; P3 ~, H5 U2 x- [) u2 V9 k( i* J3 g: n5 n
特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。
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0 W/ f* f4 c5 }) t
# A, l+ J+ E+ c$ ^, K
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+ k/ L. D! X* I/ ]6 R5 y0045：窝蛋牛肉粥
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: A& P+ G/ w! j
原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
& y, j, @' ?) \0 n' b5 s0 X" q1 S) ] }) H3 _
调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
4 y/ q# b+ i* `
; g( P7 [) p6 o8 H4 }做法：2 ?& }! j" @1 [3 X0 q1 D6 t- J
5 k4 s# d; Z; l5 C8 N3 g& G& `1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。' c* c- G7 H* [
2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。% d" ^9 i" L& v7 A% O# g: M0 R
3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。/ p5 P3 w$ c& w, T* h& k* e0 @1 u
) O' e# m+ e/ X7 D8 ?' h4 n特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。; j( Y9 L8 Y" D
" @+ [) b4 n! Q% u; N
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1 A" r F. n# E: n. z" R
0 p% Q# ~3 w% x* Q9 O0 g
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6 o7 o' ^4 S/ a, ~0046：牛肉什锦粥
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材料：1 r! B: L C8 L2 e! s$ v0 A
* c5 h* u$ I# }) p& Y( h玉米粒罐头1/4罐
6 u3 J3 Y R$ i6 S0 _$ K: g7 ]
4 a# E6 ^! j1 g0 J, ]# o冷冻什锦蔬菜50克
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- O3 K E" ?! D0 O. P8 K5 \大米1碗7 X3 H# d% C/ r a# o; u N {0 c
1 t3 ?( ?% r5 J; L5 F/ W" Z' B牛肉150克
: I4 g; t( h' N' B2 k0 t$ M& R, [, A# G) ?
葱末1小匙 - d; N1 C1 W/ g1 p! s M
0 T$ W; x3 h' ^调味料：
# Q& G5 a+ |- e! K
s. l: s6 g _盐1/4小匙( _6 K; j& C% u& R* k
0 S4 C s6 |% [
香油1/4小匙
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淀粉少许 i1 G/ b+ b1 e& {0 A0 a
1 r4 t) q7 @. U: P3 g8 A, n X酱油1小匙
- f; \6 B* V& @" ~4 {& X$ c) @6 H
* F' q/ ^, f, u$ e作法：5 k" X6 [: k/ b6 i
0 F% c# z; ]0 y1 g6 u/ {/ Z
1、 牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。5 e# c A+ k4 ^1 ^( f% G6 i
d R$ a ]! ~- ]; C& Z) m6 p0 Z2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。" Y2 }, W* t+ M$ P$ E) g2 @0 G
0 r4 u6 S' A+ N+ w9 r3 U
/ \ t7 v$ v, B& v$ K! W! Q ) a+ `- p9 M2 e [4 _
" B( ]" r$ c, o2 G5 n$ U: p- A
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0047：桑叶粥
8 e. ?+ a4 V8 @& M) E8 k# e$ t9 L
9 F* n, T6 ~, ^9 t- A［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。# l. G3 Z7 N! Y; I! k' Z7 k
# G& X7 r/ ^5 s1 f6 {［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。
5 I) \! [6 y0 w7 R( y3 p1 e! p5 K2 b* q
［特点］清淡滋润
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0 u2 Z9 S3 j0 d$ `6 x6 e3 ~［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 ( V L. n+ J( ]+ V+ E& i) A
W$ l1 R" a; l+ b! U- Y3 Y) F小知识
( v) r" D& P# _ [, {# l' \$ r. U! b
桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。
0 _; U1 \' C" e) P* k
. x; P5 s" X, @3 ~! w4 g 新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。" Y" `6 ~& p+ N1 ?, D: e8 M
k% U$ N* D1 z% H
提醒：
% ]+ x1 |; g+ h. r1 X
( {9 H* \( \6 ~1 s- q) J9 Z4 H8 c 鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。' x1 c w2 r5 c% k7 `
4 o& e" n, ~ L
# ^, M: o* b6 }! {0048：柴鱼贵妃粥
4 O" n& \/ g: {, G' R
/ K6 U3 [4 ^" v/ g3 D主 料：3 K: o" M- v5 O
米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。! M2 X& k8 C" N' w
6 X ~1 c y P4 X# G配 料：' E% @7 _4 H) H
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
; j& ^! a( a# @- y
0 e$ ^+ O7 C6 A' M7 |) |* F* \7 }$ F5 q做 法：) [7 R c1 F2 Z: o
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
+ L% A/ K. j; h3 e2 A1 l! R% b1 v% P3 p2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
4 U) r' G) m% a; f3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
+ e1 L, \- K! I4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。2 A( [ i8 \$ I( p. W% ?) m. w
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
3 M1 ^$ m" _! P9 N/ o
" C8 Q1 a) ^$ b/ e8 T. a- }$ N备 注：
! [5 W& I7 M$ Y: X花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
& r7 ~3 F# k4 t% `
) n, x( P2 K) b3 D0049：鲩鱼片香荽粥
" T. H( X# i: X7 N# t9 h' E
W$ n$ F3 P# c. T主 料：3 Y1 x" `" r& u9 o
米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。
3 P7 i6 x0 E' c
/ D$ x4 v2 g. j9 x, _6 K- p; N( \配 料：5 A+ x% Z/ t7 F) {0 _
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
8 C- N8 m: ^" r, W& w# O3 w' g7 p b+ S: I4 W f9 ^- N: t
做 法：: z5 u& s2 Q2 e# s: K
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。! j) a! p) S9 W$ r: b( O l* {# n
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。
* K0 Q8 B5 q# X$ \3 o8 D' w& c3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。
& d, }1 S, I2 _8 Q4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
1 c/ `+ R8 b. d p& J, b) j' y' S$ m( z/ P; O) j! P% |4 T
备 注：5 Q- `+ e; r0 {
用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。
9 e4 C' U8 p; U( Y' s7 M6 _% i7 z* x/ `4 _0 m) F
0050：南瓜牛奶粥
1 ^4 g6 ^8 v- b* ]0 k+ s8 |; u4 e0 d5 o+ S
原料：
) B1 o3 {* r$ h- ?8 M+ C南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克
( ~, o# L4 `9 k( M
1 S1 `4 A/ S6 l. {$ Z9 X, |4 e% `辅料： V) }) t: k: u! c; L0 F1 z( j8 s
盐少许、胡椒粉少许、奶油少许) K1 C- E. N; S' Y( l
+ d) \6 L8 Z* k, l( E做法：
6 ?* `1 h' W& g* ]2 C3 C5 z1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。
1 B6 C8 y9 z( t6 ^' C8 g0 V; M, a2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。5 o5 O2 W: B" ?, F3 z
3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。( T# f7 Y0 J/ ~( a
4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。8 ~7 l( v$ Y; G
5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。" U0 u* c. g1 L- y4 v* b( A% J
: |+ \2 ?' S/ J/ G l
Tips：
) `3 @# {- F8 U9 Y' [& j" P4 D( I服用注意事项/腹泻忌服
1 ~# H$ T0 ~) ~3 d服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周
8 Z! T5 \3 A( Y3 C" A8 e
: P( p& S" w* d; [5 h0 z特色：
2 P) m2 a1 U7 q% |/ F% _6 ~补中益气、镇定安神$ m0 j2 I7 i, ?4 O: }. y( k" [% V G
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47
0051：桂圆莲子粥
9 k+ O! \, P' R, Y: _3 y4 e. b& h9 X- r
7 D$ l( v1 }' a( B, u% ]% S' C4 R原料：+ A) K6 y/ G. J3 B
圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克( d) \! N0 {% r; B# ?# i- v
! g( c* o6 d2 q0 y+ ~6 y1 G: a辅料：5 X3 q; G) L& ]% q/ G! A6 P# I0 J0 I
冰糖适量
7 b# k5 f8 K0 r, j% ?" ?5 ]
" S8 w* u9 T b( O做法：
1 V6 i9 d/ V2 }- Y5 _0 K! S1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
@* B$ a' x' d2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
. [$ l J- x, R* c: D
2 C, P8 k7 g7 h% V: b8 x$ \8 {# @Tips：0 h# u, @: n" H- v, }5 w+ S7 I% D
服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火
& A: ^) e/ l0 c( D# r4 S$ F+ w服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用
i' `0 m! m& J; A3 g& v' a0 N桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。' Q: _4 ?, ~8 o5 y' l- e' W _
0 p7 h8 ? z8 Q
特色：" v3 d7 V$ t* o
养心安神
) r- d1 q+ ]% @
! o0 d, Y$ d: Z" `& ]* D1 b% N
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% x( T8 S+ f- l( O0 E3 n7 Q
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, }& a# a% P6 P. R: U: w# i
: R1 _% u- V2 U7 Y
' T2 I: F8 X5 b! ~7 m/ k3 f6 E% u
0052：紫米粥
; R7 s& L% x0 T
! E) }% |7 z6 E* P* y% _原料：
, M5 Z; y! d) U% l* W* V黑糯米２杯、糖1杯
# s. j( q ^" M+ u- P7 u1 E8 m6 N ] q3 m @
做法：
) a2 x: l1 e2 D% q @% @: W2 b2 W0 E1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。$ k6 w/ D' ?. w
2．加糖调味后即可食用。
4 E# j9 x5 h$ `! o7 v/ J
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2 S* D) |- P" I, e+ U" |+ I+ Z6 r
! U9 n$ ~1 v' ~( B
, J9 e5 x3 u p! ?- f- R
) f& c1 F$ T8 N/ L- C* Q
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7 V6 J( b* H, R: _
) n4 i8 O7 M- z; M/ Q) ]6 G0053：皮蛋瘦肉米粥
$ K# ^1 B9 V/ f; V' A: ~, {
( [& m7 y* g0 Z9 e/ C原料：
& L) f5 z" ?" v" m" c, k6 R大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
" ^% V5 l- I1 e0 f8 Z7 W
8 Y- ^; }/ i: s% d( |% S做法：# ]7 P8 r. F. t T
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
4 i3 X T# f2 V8 t0 M1 A! m$ Y, c; l2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。* {! q/ S; V/ @8 n& w( M( h0 I
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4 w9 s6 R, K% A4 z, C) q$ [
* ^9 D5 I- Q$ H+ `" B# X
! V9 A7 H2 p% f H* e9 g: k4 T
* V& q' _9 B0 M, Q
8 t$ j1 n+ u, X) q1 `$ C# Z/ f/ V; b
0054：麦片粥
9 I( S% Z5 [/ W$ ~
+ z. O2 m* O7 C2 ?1 t8 A+ g
原料：, m: i; U* g) J
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙6 a& c7 V- M1 [8 y7 e) f3 d- t
" L F O3 B0 h& {做法：" O! s& @# I4 W" D+ X3 Q, d2 f* s) `
1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。* w" U j! d* u F* E
2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。 i8 [8 x3 x5 \9 ?0 {' E
2 |/ W& k$ @, x# p# E
' Y) X- |( I+ w$ X+ e
4 i9 `9 W+ _, r0 n r4 d" a$ m3 A3 @
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: ?" S( ^; I, `0 @1 I2 A
6 k, W; ?- O* L9 U
5 a0 P1 k! F# p0055：小米粥
0 q; e) Z. `6 p6 _
2 a0 E: q0 d: \! H* ?原料：/ C) i- e/ e8 t( L% b$ o! n
小米1杯、碎玉米1/3杯2 v0 ]- H0 q; B0 O+ e( `/ f
+ ]/ S: X$ H. \% V做法：
' [# }4 K- c5 `* O8 C1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
/ D8 z$ v% H; o/ i. G2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。. `# j9 [9 g K4 v3 ^: ]5 X
. O+ T4 s- P2 O! o
$ }0 E' A. q1 u0 i7 ?
. U N8 g- E) J' C0 t: a+ k3 Z7 S% G
) V" ~$ Z) W! X
9 B- r! w }; E
3 ?1 U6 Y7 M c) L$ s3 r3 b
. J; _ O7 g3 z( \/ F6 D0056：清粥
8 G& |" v6 V2 Z( n: x; i( I* n! c% y
, |! M4 x3 v, W; C- U, Y& I
原料：
! t6 R- r% P2 A# l* {大米1杯- D/ U: q a6 g
6 X) x1 D; `1 J- @ U5 Q7 q
做法：9 v; P8 D* k5 r% }
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。0 ?# T& V. o: ?+ R, z6 L
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。: r2 F* e) q. e) Z0 O
8 q7 q5 V4 Q8 L3 J0 x7 g9 @. ?
Z, Z& y; w$ S4 o# I4 f
% E9 P& F: @, a2 e' ?9 j- W/ U7 c
. Y+ c! n0 p8 g- V1 G
' S# b6 ~: ?0 j3 u" Q; q
# C9 J; X! G1 p( e
2 n$ }; L( }7 U0057：鸡丝玉米粥
' n! \0 G0 b1 |1 a' x: h) b
0 }3 H7 h: T: V; C. E原料：
`6 D. K' ^) M. S+ n, p( ^鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许+ @2 O( _6 n% C8 e/ y4 S1 K
9 C& x' u7 b8 Z5 r做法：
* V0 j% `7 O7 k- ^0 e! p1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
& }5 V5 `: o+ {5 Q9 Y2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
6 O" [. l/ e6 _3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。2 U$ X0 \. }1 _% _# W3 F# d
( ^, w$ e& |+ b, h2 d( x! H
6 q" P6 g' {6 C/ H. K* j5 Y- r
8 Z% Q* U3 |( i+ G
C4 w6 K" K; u3 I# z
: U# X& @# N# r4 ~5 v
: [3 z/ e: r3 m! u6 c+ b2 c, {2 v
$ a& b) M2 }; x) `, J( l3 c
0058：芋头香菇瘦肉粥
. n' f1 Y6 m' ]2 G8 W F( C% |
原料：4 J+ g0 F6 u9 S5 \# ~" l4 \
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许1 Z) _* ^$ r N: m
! G4 w! z# s1 B* g- E. `- L" `
辅料：
( K' {- m2 w R+ v2 E调味料A' d1 ]8 @( s4 [2 U
盐1/8小匙，淀粉水1小匙$ V# S ]5 ?5 _& N+ z
7 Y! g4 Z7 b6 `" y h+ B0 b
调味料B
}5 y. Q: i" e1 D1 X盐、味精、胡椒粉、香油各适量& w$ N. A: C9 s" x0 O
$ o8 f- C" o% R# s2 y8 u5 F( z
做法：6 F) ^7 |/ F6 v1 U8 H7 L8 O
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。0 @* O, e/ }8 l/ E: I
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
3 `) x8 W# O, ~- G1 B③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。5 s( F' ^/ t+ ]) v( ^
5 k6 L/ \1 H7 N
Tips：
2 n, J7 C! i X$ i4 [4 @( w也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。
& D( t! n; o7 D4 E {
* g" }2 D+ o8 @
1 n b6 X* g* R
' I, {6 |# U3 X, \% }% N
. X$ ~% z _" q O8 d
L: K6 ~+ U t, b+ c3 s4 j/ D9 t6 s! d% H, U7 G, d1 E7 l9 x
+ X. n0 ?$ X) D4 l
0059：补气润肤鲜鱼粥
% ~$ U$ X! v3 ?
- D7 }: a4 f9 H. i1 _
原料：
# t, f0 L* W8 p+ e m5 E& r) J白米 1杯! l6 O( p4 D' ]& E" g" J1 V& }# H( z
鲑鱼片 1/2杯' U, `5 `; q7 l* t& I1 q, o
葱花 少许* A% x# B# y7 E" M1 b* a& H# M
螃蟹高汤 10杯
5 O, k' j8 [9 L6 \- ` N& N; e ]4 D* y8 y
辅料：
1 F' C5 y+ r; A$ R% M' `" N盐、黑胡椒 各少许: G. k$ s0 Z- X, y! t {% j: i- b
) d8 Q" W8 o7 _做法：
& c1 _6 k* o& x7 x. n7 n& H1.白米洗净沥干。- X, D; Q% ^7 s& t. X5 \" _+ {1 z* o
2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
) S5 J+ p2 c) X D3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 5 N1 T! f! a- Q
0 K; n. ` s' X) n8 Y
Tips：
, c0 T. A0 h% s鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。
7 e/ z+ n, [% W) h# |/ @: A! [/ M0 i; `+ H( w0 x
特色：
1 R/ d# k# l6 `# b* W. b! L5 H保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。 & [9 g" D" _: V, ?8 G* d9 b/ S. C {) \( A
! _3 W9 e: R8 y0 u4 m6 v# V0 E# r# g
7 w9 b5 u/ G* `3 p
* A5 K) I/ F: V
+ d0 _6 ~9 V+ {3 e4 D
. M" d4 I' o1 j4 u
1 w4 p) ~1 S' Y+ ^# U, I+ l7 |! W# c. Z8 M7 M9 D
4 S- Q3 c3 A8 ^: c' e0060：健美牛肉粥
: _/ i8 q) X! k4 Y J( u& D; j: m# R- z
原料：% H9 |' C; R4 C" |. K' \
白米 1杯$ |: I, R" O$ @$ Q5 O6 D: O
牛里脊 150克
/ A: E. m! x* B' |) w淀粉 1小匙: P$ \6 ^" a. X- E/ W* {; d# A
芹菜末 2大匙
, } F& \' P& b {$ F6 ~; {牛骨高汤 10杯. |6 B0 Y5 K* }' c( q3 t
, @& g* T2 u0 v6 N' q
辅料：! n" M7 [: u/ h
盐、黑胡椒 各适量 0 H% Y% z; X0 U( `5 Q4 G
~9 [, a9 [6 i做法：& \5 M. T( ?/ x* n8 o, @$ D* _
1.白米洗净沥干。
/ x: K1 i, e& s! T8 y2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。* g: Y3 a. ~7 }5 `6 W$ x& \- p L' ?
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
* y) W1 I5 H* R* |4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
& P( h( }2 m4 \+ G3 R2 \ o+ e! M! F3 y% b% d5 o, x
特色： r9 Y$ b+ V! ^. U: n+ t1 L/ t9 O0 i
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。 ! p9 e+ C! R3 o+ q8 \/ m$ O0 y
' p2 j0 ?$ u/ L
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06
0061：虱目鱼粥
' _( [6 k% k) g: L( n8 V+ z
1 G i: ^2 n( H6 D" \
原料：; |" }. ~# E& b" G/ s4 I0 Q
虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
( ^) g/ b: ?- o, k' H5 x6 o: ^5 o, t/ W2 V) V! @) W4 @, ?
辅料：
, V6 H" I& q+ [- w3 k. `(1)盐1茶匙、清水3杯
9 p0 |% E4 o2 d5 o0 V( e( U(2)胡椒粉少许(可不加)4 L& z$ B$ r( x( E. s: m! p
6 {: t( A% C8 g6 ^
做法：: a J' B* w1 d8 S9 D
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。* @- r: s, J- E% L/ ^5 c
2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。9 O7 K9 y b R4 _
3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
7 ?, u: ^8 A: ^4 y a
3 U, v& o6 j7 ?0 DTips：6 Y+ m% O" g' { N. _
1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
2 D9 z* Z' O: x2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
/ A$ O/ t0 U+ R' w; W8 e3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
: P) h( r2 A/ n
5 A1 K( i' I: H% t6 I8 D3 u 1 Q5 N) W- M* Q O k6 j
$ Q3 v+ |6 {8 w ^! E
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1 c" N' p" D8 D/ v5 H1 z: A 0 c' g% G" J6 Q6 G6 p6 t1 J$ b5 {
0062：山药鸡蓉粥
8 \# B% A. @' z, g5 {5 f, t% z# j* H9 l- L4 o5 m
原料：
3 a& j' Q6 m- Y! W5 p（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。% o* U9 r6 r) R; l* T' D. A
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。; W2 W& h% I# T2 O- D
红枣6颗。山药, \5 u# X3 G$ @3 g3 n3 T
, j; P) R) z: O* g
做法：$ R. a" M+ l# \$ B& B2 d/ I
1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。 i8 B }' ?; G7 i4 q G* T( i& b( T+ V$ F
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。* `2 a$ D! m' R3 \3 x
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 * R, z, b# q& s3 t9 I; E, \- r
* V/ f# U* ?# ~3 v# `) u8 _Tips：
. h7 C' F$ T$ ?# E【禁忌】习惯性便秘者不可多食。7 r; ] t. P+ @0 \% t! k+ r
服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 : w- ^0 Q! R. w |
9 `2 j6 e% c+ k1 ~7 D7 }) b% J特色：) ?& e! w) o+ P; H A
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。
: K1 B. T# d" l" J/ t: p
# m. R5 i* W- n
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: b1 @, o- R! x6 @) K
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7 I5 g. n F' i6 c
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( L4 L3 K4 D7 g9 b: B
* w( y2 Y; q, T6 u1 K- g- |' H) B d- F9 Q
0063：海米糙米粥
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" j' \# L- m: h3 M. g0 i$ @ b
原料：. j1 f4 k7 ]- n |; M
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
L" _: D! p6 j( g
% O% i! z2 Y6 ]% T7 x辅料：1 g6 s$ r; A7 Q c9 V9 G- ?: N
盐2小匙，胡椒粉适量 : D/ q- Z1 |5 S3 Z
/ j& k" Z: g; o8 t* f做法：8 N9 O" m/ r! |; Y
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
: M H6 i5 e, z9 A, X: L( [' }2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。2 ^3 \( Q/ O1 F6 ~" u8 w4 K
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。
8 `/ N G, B/ b( `% L* ]4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。 6 F8 L+ X* d$ N# i/ L9 @# q, Z8 v
3 n% B$ J' I% ^+ T
Tips：
8 }* l. {$ G4 z1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。
' [! @: ~7 A9 b( l; R2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。
! ^7 F& ]) l! Q: e( m. ?7 {/ h5 b. b4 O5 H( @
特色：, Q/ U+ o- p4 [( O; _9 t! M( f
美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。
% ?2 X C- n' N9 S6 \# a
* ~8 E. ?. b& u2 q' x+ q; T2 m ' u% K5 e0 h2 Q& ~
2 G7 E4 j M. h* S
( N( @9 v% ]8 H4 O- V! r) q) H9 D- ?" l1 p# }
+ t- i/ ]6 F8 M! q
$ t# x( Y* N+ e5 T5 y0 P7 J2 ^/ h% }# F! {4 Q7 s, m Q5 L
' ~- u- [5 U3 q* [/ {9 K) n4 j. n. ?8 \- i
2 G: @7 d8 t: H8 [0064：芝麻核桃粥
# s1 T- o3 \/ G4 N4 \1 i' L3 b% h8 K! T# f. f: f! k: z
原料：* _) c$ ] Y6 G4 J5 x
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙1 D. ^2 j# d* U& i
0 p" r# }4 K7 ?. Q& ~做法：4 S* F- I1 e1 ]7 u* ]- X
1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。: b3 z* P( g Z
2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
0 L# C% f0 q Z0 o( c- w% a- p3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可% e7 F; y7 }5 w9 b/ I
3 l7 q, B/ q( n* E' P$ q
特色：, N+ x. r0 Z7 m: |3 N( Q
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。+ |! G6 g* t4 p/ F: Z
8 p4 u) ?+ D7 B) d9 b, a* T- P( h. `2 n
, `7 z8 M0 }2 \9 O r- k
1 W+ o) Q% u+ e3 o/ b
! s7 A: W! V' ?/ i- k! {0 W
8 W) N7 a' K2 o$ s) k
; q8 ?' p. k7 K1 L
& \6 F: x- o$ m1 A) Q6 A* Z" G1 G- t; n0 l, |- |
0065：粟米粥
# V% B4 [0 H8 C4 y/ M* |6 [% U# g+ m1 H @& m6 B
原料：
9 C+ G1 ~# s" @: K' U( ^; w 粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤6 x! U5 v" U( v% o* A& ~
, A. S' c% E6 n! [$ d; C做法：$ x0 T; R% ?; q2 R: {- v
１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。1 G0 a0 i# p" E; I4 r8 p0 d
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。 # c! w. ]% G6 E' q5 x v; ^/ f
! c3 d# S9 G7 y' M& E
特色：0 F! S) n z4 ^
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。 # U( W4 o5 S1 Z3 E/ ^! [
: @4 \, ~$ H* v8 W1 E
" \3 g4 z2 K L& S# T/ I v
]0 @8 `4 F6 R( P. I0066：双色鸡粥
/ W2 m8 |4 k- j3 p( i
0 q8 v+ c6 @! D8 g
原料：
. u2 y1 Q( r! I$ x X: O( N1 Z) {& X+ j 鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。 6 J! }4 U) O0 {3 t: F6 Z
! q6 K3 _) t7 _' m% I$ o* D
做法：
6 Y# k, d- ^" c( V" U (1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。, i) T6 I8 D0 i, O! I
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。) H+ X# B& Z. K# Z
(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。
* s+ m2 R% z% E8 g
0 `* L2 _- b7 M: X, t0067：苦瓜粥
+ u$ I4 T) H9 a: l6 m" o1 `
; n* C% ~8 G' H5 O, M" l& N原料：" u9 }# }2 Z( @/ y6 I* u- B; x- \8 R
苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半/ d, U+ }2 @! i7 ^% f1 |
$ H5 f* r. r9 D( V9 `/ V做法：) A) z+ ~% i. O0 _$ i! H) c! f
１、苦瓜去瓤，切成小丁块( N4 c H0 n9 x' @
２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒。 ; U' F% `% |0 H/ N/ j0 D' u* K& X
- t3 q! A: ^0 P1 I+ h5 b% f* C# q特色：
* b, B4 B7 a% B- b0 t3 u热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。
6 ?+ D- p9 Z% c- C) @0 Q+ T, h- P6 d. w
u- a. d5 k; X, `4 `& X
0068：莲子膳粥
! g& q8 K+ I# W4 n) [6 x. W! [0 `9 h1 Y
$ F" \6 n, S1 }( E8 r; R: v5 h
原料：3 t& H8 K8 {" n: u7 J* B+ U+ @% _* X
小站米150克，莲子150克，食碱1.5克% s1 F& @. H/ l
* q* P: G% n- h做法：) V( Q& }! W$ p" O$ d6 `; C, h; f
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
' d- O# z' s% F0 Z% g6 T6 b! ]0 X0 r: ?, M: J; c: N+ v
0069：无糖健康粥
7 q! [3 Y& u- f
2 U0 l* U& z$ ~- ^! t% x5 [
用料：
. A$ V# v+ g; r核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。
5 Y4 t- O: F. Y& k+ e- T) Z8 P( {! L% X6 r
制作方法：
7 e! X2 R& e {/ I1 Z+ ~1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。
/ P6 I+ {1 I& l8 Q: z# H2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。 7 f& [$ R+ Z( Q2 M
1 r5 v9 L+ p. i& l: C+ h特点：
" y9 \' Q8 L3 A! |7 j此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。 . ?* j) M i: w; k2 R
# R3 h! ^1 O) {! v: [! G. V
' Z( L% f' M1 m6 M
" F+ n9 {9 h8 P' ~' M; m
, c9 J1 q2 q' f) ?, k# ]# I6 Q
% v# S8 i, E# H" M- N" ?2 f) s* b& g! T* R+ f4 u4 }3 J
6 r+ i, s/ O' i
. O. Q) t, J$ N+ C- `9 F
. K8 f9 }1 | t/ I3 H. P+ v0070：鱼片粥
& [2 n) m% Y2 w/ [2 e1 _; r$ g. W* `
主料：
" l! g) a8 M2 j1 u: E2 v+ H
4 E& E/ R# E8 f% R7 i饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
/ ^( F9 M7 H! o5 m+ c
0 k; i, S! a" ~$ w0 ]配料：调味：: k4 \; c: T0 T! `# g2 `1 Q3 T
! _0 g. \, v9 ~* f" c
上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。9 ^ e+ t0 m4 k3 _
& p9 u( U) M0 }$ b做法：2 H* t! d' H8 h9 v
- Q' \) g+ ~# W" l6 d0 L" _1、冬菜洗净，揸干水。& p( o% ]. u7 j2 g
: Q/ |: q3 `# ]4 T y
2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。/ P5 M4 P1 A9 _7 a8 Q& \+ @# Z
- D, U8 L. @4 a( l- p3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。- J- \( p( ~% x6 V* l' |
9 x6 Z2 R: x9 U |4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
& X5 i& x7 j$ u I
9 r/ M$ K8 ]' K9 _" _5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14
0071：荞麦粥
/ w2 w# b% j8 M# k' J1 M' p* l( P4 I
材料（4人份）1 v: O6 q: m# d1 O8 ^; {1 k' K. i
中药：百合根20个 枸杞子12粒
3 ?- K0 \& b% i7 B) Z* i1 P- x荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个; Y$ C8 n. o) L
春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙, C. m& l4 Y) n0 B- J; D3 Z
鸡蛋2个6 e$ u( C* C& N; c5 m- e
/ d, y4 d8 r; {* [做法：) y6 q$ s5 T4 }% R0 p
1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。
0 n. p/ G$ L: d2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。
% ]& n& h- ^- t2 e T3 ~/ V3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。
& o6 U* O5 x% W! W# B4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。8 \ v5 g6 @, T, C
5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。! T0 ^1 l5 Z2 p! P+ i$ b6 l
6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。9 H: d: B1 H% s9 l; c6 T
7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。
+ K+ N: G0 t9 l1 Y7 T8、最后用盐、酱油调味，熄火。& H+ n2 e# ~6 E3 `
2 D: _) W+ t: i
, d% z% ]: i# C. ^+ R7 B
+ I# M% k+ {( J7 g- e
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! D: W* A' z6 b* D b/ V0 ~. X% k) U0 T- I9 U$ \
' b, _$ q/ N$ h5 N
0072：三宝粳米粥
I* v$ X9 V+ G0 B
( Q* B1 R4 A3 C2 Z# A% V主 料：
# Q [, z9 v/ y- }1 D2 E! r粳米60克、鸡肝1个、芡实30克
/ N0 O* M* v& _! g; f7 T1 p% i9 @1 G' ]* i' p2 K
配 料：5 n& [5 R% ^$ e% h( j6 \! \4 ~
盐少许，麻油数滴。. A. r8 g/ n9 y$ F, X" t0 M7 I) {
& Y% x i- d- |4 O
做 法：
* L, P @; r6 @2 g$ g: o6 m1 {1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。
# j w0 @2 r/ t5 u2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。+ d+ [4 E* e8 I& i
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。! ?+ X4 ]% c7 e2 C; D; Q
n4 V0 g9 A$ W( [
特 点：) _ e* N3 }4 o& r
香浓甜烂，小儿宜口。
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药用价值：
6 ?: A4 D: n1 {3 P) ]鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。
& c* K# ?2 z% r7 m r+ c
' q* L' m% q) d1 U备 注：8 q0 C! U8 p4 H
本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。6 ^9 C# g7 n% }+ U; [% J/ L/ x
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0073：陈皮肉丸粥
* Q; Q/ f/ |; M3 R' s" V# B+ M, V! f
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主 料：$ _6 D8 j' j0 f1 q, H1 K1 ]% b
米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。4 E! ~5 T6 n/ E
- v& U7 \% C7 s/ T' O! B配 料：
% F$ c1 F T: o5 h5 c腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。& B0 _5 A0 S f( K
& ~2 [; M1 L% l9 v做 法：) h& o, M+ l) v9 m
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
- l1 a7 J$ u2 B \/ ?* {2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
6 Z# m9 e8 G9 ]" z: h8 t* o7 }) h) c3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。7 ]) ]! U3 H1 _1 M' T
4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。. T, ]& M/ S5 o# g4 \
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
% ?! ?! ^/ X1 T, p7 \5 N0 o
7 _; h. k% f2 T6 O备 注：
2 v/ G; X9 z& c6 l% J猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。$ J# ]( X. W N; A! V: F* {9 c
! T) f) P9 E0 V0074：猪脊肉粥
- ?' L: |6 p8 O基本特点 补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。 - m* u% j1 m1 Y' L( K
基本材料 猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。
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8 J1 n9 g- }0 E9 K K9 V- z8 r" N, t制作方法：5 [" U/ V' G) r/ ~7 b( s# j
1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。
$ ` f: M2 J6 Q; w& U2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。8 B4 v4 w$ u. ?
8 A4 s( g, e6 x' A
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, W+ i S& _( t V4 J
" x& t7 h& y+ E0075：裙带菜粥
3 O d. p& ~; h3 n' l; E! `+ S; K
5 a) p: K R8 O" ^5 G[原料/调料] " ~5 X I6 N/ X" a7 p0 J) ?
/ K7 l9 F5 }/ R3 ^" J7 _泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺3 G- k" ]3 f( R1 E5 C% g
" D. O/ {# o( w0 [: z
[制作流程]
7 G, V' e: n6 w" W, N! g) E R: x( g$ s
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。$ N+ {. `/ u1 d$ x1 N2 \/ ?
; P& c$ C& S) B4 b/ j
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。" \5 z: v$ N5 m; g4 P2 }% ^
+ N* I2 c" i/ H1 F, e
(3)在热汤里放米并熬粥。. F1 L; U9 T2 S/ v3 M0 k6 ]; v7 u
5 |/ V+ {4 J/ m2 {# R(4)以盐调味。
8 y y+ L# e# L/ O a* B
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0 N# e: ?2 u: W% T) I; ]8 s
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0076：鳆鱼粥
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# [; v, c6 L( X1 k" e' O1 B
- h5 i' K6 \. h2 x* v[原料/调料]
5 {. |& B4 s" N8 T生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐
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[制作流程]& o9 R- R& e4 }, q. J1 O
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
1 M8 n( }9 T2 B3 H9 D(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。" e' U2 C! X5 n9 n( ?# F
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。4 o9 O3 k! ~( L" i- N M j
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。; @0 }' v8 O7 P. O5 N8 j' Q
2 ]) G0 o, z0 y) p0 z
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" [" L! s3 t( c/ o# t7 Q! l, I6 ?! Y- d1 }8 w" N0 T
0077：杏仁提子麦片粥
+ U. K8 ^/ V. S
7 y, M1 p4 e: u2 N* B& }0 I主料：, G4 }0 i5 d3 i
6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。% x/ }: r [7 o1 K8 b6 `: j2 ]
1 `7 N" _3 h" V+ B6 p M0 A
配料：
3 p7 f j0 z c: f8 U- g2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜 / E3 Y9 G$ Z: K7 d) ?
+ G9 f. X8 J6 Y N7 D2 ?+ W
【制法】9 w* T1 Z3 p$ @, m: A# K3 a
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
; P& N: s" o, O2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。
7 w Y8 L0 l+ A4 ]7 ]& p; G3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
, A" N, v; a& z( @* k5 o
' U9 ~/ d9 _- ^! v 这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。" L- S( l3 M8 ]3 h* p9 G* H
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; E" W. M" K% u
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G& O5 V1 F) G
0078：嫩南瓜粥
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, L+ [1 m' J& O1 }3 G n$ _[原料/调料]
0 C1 P2 j7 N* T+ {6 x( a嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
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5 X( X5 B/ m2 Q- f+ v[制作流程] & u" H4 N D# ]1 p
(1)把米泡在淘米水里。8 N6 t. O: @* {* u+ |
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
& Y) D6 r& Q$ s9 W9 I# X3 I(3)米煮熟后以酱油调味。3 j* o+ E$ ]* [/ {6 y8 [( }( p
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。 , ^% T) h& P3 v1 V
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6 w$ P# _8 F4 G+ G" _/ p0079：三宝素粥
: n8 }$ S3 Q" ]+ L$ b9 m0 s( c. e6 ?7 y6 F+ l' T, }/ m
主 料：7 C0 y4 _" I$ P O8 [
米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。
' n7 A' t2 |7 n; X( g9 T; I9 @ T
$ ?' Y: h" a$ W& C做 法：. c" W6 \7 q1 m5 T
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。' @7 w/ K% d0 m9 C5 J0 K
2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。
+ o# f" a2 T7 \; w( F+ o# _& z3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。9 s: ` p6 C4 B$ s/ ]9 F( A6 v( H
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。6 H; D/ R7 B2 q
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备 注：+ d H; ]! _8 ]5 c. i7 G" k
鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。/ l" p. n$ ^* D% Y
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' g7 Z3 f% Z* N+ p0080：真鲷粥
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; X: z3 n! ~' R% t: X1 d[原料/调料]
- {8 h) s' z. a7 z9 G真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺
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[制作流程]
: i% i' F' Q. {* |8 E# M5 L5 J3 e(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。: A! I6 \) C+ t, I' Y" c
(2)真调放足水熬熟。
5 L. C7 U- V8 x5 W/ {(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。
8 w& s4 f7 {& }4 r& B(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
: {7 t T% I+ e- h0 b* b(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
$ ^3 P( j' l5 [5 b, Y: B% n+ H9 G7 X(6)以盐调味后﹐放香油。 3 y5 d& o+ t& u! G8 F
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27
0081：蛤蜊粥
* q7 o; O v# p6 ?+ H. O& R! G
[原料/调料] + d6 ^3 Y7 f* r+ w) d' T( j$ o0 G
冷冻蛋炒饭 1包, G7 {" Q6 {- Y, `
蛤蜊 12颗
( Y2 q4 q1 ]' a# `3 E1 V& a C高汤 5杯, _0 @* X' n+ f/ r, h# N. q0 P
姜丝 1大匙
4 Z, U0 Y7 P& l7 G葱花 适量
2 h6 }0 o4 y6 M# _ e6 ~) S! e# s- H* C+ P% J
盐 1又1/2大匙
4 o$ r# i# K2 U" l( O) E糖 2小匙
' ]( ~$ [* P7 K$ I香油 1小匙. X) M, k' J& i. T5 Y3 Y
. \2 s0 S- B, N' ^
[制作流程]
9 O% Z1 j0 K* E+ \(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。2 Y- M Y0 e: O6 w: W% [
(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
. {! r. z) L9 N1 N3 u7 N$ l* y(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。 + w/ M# ~6 J/ S# T0 j) K' ~% z
) T- |8 I7 g* E( v( l& n
& J$ p3 `/ i8 z5 g
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- E# U4 T7 u) \+ K# t! ?9 q5 s$ n, E
: M& z n4 T$ r4 y7 l4 a
" Z6 V6 }8 E; b+ Q- n8 T% J- I. A) t: L0 w. \5 e: j2 |
0082：松子粥
2 ^, {/ W7 Z/ V
, R4 X$ c% O- n6 `0 o
主料：
0 m7 g- e G# [2 h1 [' K. Z8 H
& j1 {$ G/ u( F; K松子仁50克、 粳米50克
( L' |' I% V1 ]' G1 B1 m% S) Y8 k
辅料：
. x0 T3 h, [! L8 O: [! W& D% L8 J
3 E2 B) f$ F6 t蜂蜜适量 ; X( A9 K* N4 N" S7 t7 b
6 `( L1 [, w! i$ }5 C+ Z制作：
0 h& A( G* ?* Z! u$ }) ~: m% z7 O3 V5 C
1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；
% c4 U. {6 U* d. [/ P) s* k% L V" Y1 o% ]( E. a( g: F' _; ^
2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。
5 V1 {2 I% Q0 G) k. Q% Z
& O1 I3 T E6 |6 C功效：
0 F$ @3 F, x' k! P
* K' S' t4 ?# r8 A补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；! u7 N. G* U4 `! Z& J3 o5 E
0 G! C3 a& v, o2 r" S
2 X0 p) Z6 V, U
; h# p/ v# g( o
" u/ {% [. P: i [. m
5 r7 u" N* W8 W1 ^6 r2 A
/ h8 B5 F% n& Z8 k- U+ P& w2 o
) N8 d( @0 ~ ]2 {6 q
8 m- K1 q8 K3 b7 V8 O; ]4 A9 }; j' B/ s* m
9 v( A4 u2 k5 Y% T# r) b0083：红枣桃仁粥
7 ^) ]% [$ a# J0 M2 m# X6 x- b
0 l3 s! N# x, `0 ]+ U# H【 原 料 】
# D7 V2 G0 E" j+ ~1 O& \/ P W: w红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。
5 M; J6 }# V1 M3 T v7 H# ~2 x8 D/ Z6 ^: ^
【制作方法】
- ?, n& a ~* z+ r将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。 0 Y1 {1 |+ P/ E3 O' z/ A' c
. w2 r0 i5 s' F" Q0 t9 A! i【操作要领】+ v2 J6 b5 ]8 p7 y; G
放入适量桂圆肉，滋补效果更好。 % j( P- F, O9 o" ^
$ y2 `7 O, Q/ N; l6 E6 E【食疗功效】, d9 s- y) k& O1 O" Z# e1 z
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。
6 z; e! G7 E ~
2 j1 A" g: ]2 [1 i$ F! f
0 j7 p, u2 }8 }# q" o: h
' u8 E$ | |- q( G& p% A, ^
7 @& A, R5 x1 k8 b: X$ @8 _
1 x$ ^% c) V0 C0 }: c, G
# U" z( q; g- Z5 N# R
% J: p' n) R) b. D4 C* ]1 B, H' T$ D7 F, J! E
0084：菠菜粥
- {: v* f( s7 E! F- Z: b1 t+ O# t
/ v4 B0 o) u( g: ]$ x主料：% c3 M8 l7 r) n2 }2 f. U. o
& R9 g! Q5 |9 ?% S5 X% d9 K菠菜250 克、粳米250 克
0 X* {7 U/ O, `* R9 p; w3 W: g: q/ Q) I% B
辅料：
& _4 L% d! V& t2 ]
; r1 f& x4 q- Z7 h: _8 q6 U4 k食盐、味精各适量。
& _6 _' Q9 Z3 _ [/ Z
) m$ D; s/ _3 b3 i2 T9 g制作：
' i( G8 O% n' a9 G7 x" a0 C) b
! }2 F" z9 v: G$ G3 y1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；' |9 u& `7 v3 ]. Q: ^8 `
4 n: q: a* g2 r0 Y
2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。 8 ]" z/ ?6 o& k. ~1 l, o
2 F; O6 L8 E* S; u
用法：+ P! C7 _3 {0 _- D
3 g% l8 c- K H4 N% Y当饭吃
2 h+ O* s8 y" Z/ J( u) r
2 T6 u! Z1 z3 I* s% {' v功效： @( i1 }* w8 K. g
- }% e, ~% U' m9 w8 }
养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等 5 u* ^) ?! C; b9 u9 Z8 Y
( \( v( P1 A- R7 W
$ y5 E: W8 w6 w3 q
; S) `- f% w; A, @. }! O7 ]
0 t% J% O3 n. l3 P; B$ i9 t1 G) |4 y# h
, U# {6 j8 F0 F+ k4 Y8 p
" h4 I ^+ d$ ?0 D$ m: N6 a( d. ?+ v+ u: _ f
0085：芡实茯苓粥
0 c* R0 Z& H( `+ M0 C3 {$ N |9 x% R' c
【原料】* d3 J! p* E0 K
1 k* Q L5 r9 j" X) }/ s" |) u! r. g
芡实15克茯苓10克大米适量. {( G/ k* ~6 Q- R- I) {3 I
4 C* o4 T+ v) W: R: g1 Y. b- e3 Y9 y
【制作】
2 H7 a' F' q4 q2 w( ~
2 |2 K5 I, ?6 d将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
, f1 E( [; o0 W: m$ y1 C& o4 h1 h8 ^' |. n z a, Y/ g" V, e O
【用法】" M" X$ ~. E& N3 N$ s( m* ~+ U
8 D& u2 h+ _& I: \" Y1日分顿食用，连吃数日。
2 A* G- V" G b/ _1 ]7 X. Y S
# ^& F3 E0 [5 T- t9 a7 a& n【功效】) @; p; `; G- C: z t: N' Q
* o& O* R8 t3 _1 Z. B) O" `补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、*4 r: p1 C" ]' s& w" A; u% n) t. M! Q
+ j7 u. K# J( _5 k
6 c7 k# G9 X# l e
- W$ @/ o4 ^# ~: D/ b
0 U* b. Y1 Q& E5 r: F. ]2 _3 }. b8 v8 q* i
5 A( D2 `+ Z9 F
$ T) q8 b! W* J! i( B5 O0 S# l0086：腐皮白果粥
9 ^( `% t' j, J& L% m. E) e3 L* \# Z- v5 s% X1 [) g8 q
【原料】 Y! f& t9 _9 ?' ?) N" _: t
9 H; t8 i+ m$ s* {7 |
白果9-12克腐皮45-80克白米适量0 R0 E; z; [- d/ z7 t7 J2 l# T/ ?
( F& W$ `) c) C- H9 M【制作】
. M9 e5 B# r8 f4 M- y
% f. e. @+ z* j0 e" w$ A8 g将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
: o6 M- C6 n4 D2 W- ]6 F+ \6 m0 f1 |. f3 }: @( |
【用法】8 M$ o: v- W% w: u. t1 e! G
( C" @: o- \7 |2 E' O9 H( r6 v- k: R
每日1次，当早点吃。 0 c! _7 z- l. x' y4 S5 ^' W
4 t' F3 N: z& D2 O
【功效】
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; w- u" W3 p% _6 L- o补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 ?; Z' ~& {3 @8 v+ [9 ]9 `& Z0 H- @
, l3 @4 { O1 |% e8 x" O! ] - p8 j4 P2 P/ r7 {# p/ u
& J! T4 e# Y J# E& w4 B# o
& U. s! B8 H1 U7 R( K- [! U# R9 Z+ ]( V' G2 g4 u
U C8 z! N Z" t- V 2 O1 V, G- b& z
0087：苁蓉羊肉粥
+ j2 l; c- J0 M5 O; K' ~1 Y. E) q9 I8 Z( `6 p/ e
【原料】' C1 P; j0 G/ M4 Y9 m
肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片
, e* ~- B- ]) p0 _- Y: h" ~5 _# ~. V4 C6 F' L+ z( {3 _4 p
【制作】
6 X+ l% U/ S, U7 H. i+ v分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。
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0 j5 m1 g7 d6 W【用法】3 L# X" q; k3 j
适于冬季服用，以5—7天为一疗程。 0 d3 ?( G2 D6 w
1 S9 q( n' a/ x/ D4 E+ k& T5 C [/ X【功效】
, Y+ J+ G; f/ o7 B: l/ E1 |, v补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。
* F' @9 u/ Z* Y! J4 v2 O
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% z4 i6 z1 Y# m4 E; }, x9 [7 e0088：胡萝卜香菇牛肉粥
' }5 c' P( h5 ^; B6 X
& F; s7 d. m; O' H& P4 z8 C
主料： % w% z5 ] g. N2 k
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块
3 M& g5 v5 V+ L7 V7 x" t( e! h
, a' G; z5 X1 q# d辅料： 6 G1 ~/ H$ C4 d% ~3 H
盐少许- ~: o9 N, g0 }8 `
* t/ V% f& m5 e! y% R2 g& R做法：
9 i1 m# ~; o. t" s% h1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
) ?. L" K+ v+ t2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。
, q1 H: X5 J1 R/ \) [+ @1 H: S2 o& n3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。/ ?% r2 T4 A( U7 H; Z4 e
4.待米煮烂后即可出锅。 + U' O) ~& O9 c7 H
( O- ]4 K8 i5 D- o( g7 S+ L- o点评：
- Z" k# K4 k1 s7 G4 }; j将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。
; A- S( s5 ^4 f5 G- L+ q宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
, z( M+ t% L: k; O" s. v) q; {7 T0 Q$ G+ [ T# L5 n: J+ g
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0089：生煮泥鱼孟粥
1 S6 P/ V; _( w7 {/ F0 t0 g4 b" @' K6 c
: [+ |, \: g$ p主 料：. M& }# o! C; C2 l
米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。6 S" n1 X, r9 W: m% e
+ q d. s% B* H; U# N
配 料：8 H; ]- Y. Y& S# {$ k5 r0 x
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 ) r4 V4 _! Q9 I
) r3 L+ |0 B% z# H$ T: z/ B做 法：
! E1 d' \# S, r) R6 j) g1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
6 T. @6 o' q% x2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。, Z: r: {5 _1 f4 e K( M2 W
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。
: D9 A# p3 _' `( _
8 t6 R0 Z5 o" x- J* k备 注：9 H8 `$ t, p) C* t
泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替
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# a0 u& d, e# Q: k& P O. F3 h0090：翡翠鱼粥2 `/ s$ W, q3 {& r: O, F
! m. a; v* w. E; [色香味：5 y. g+ [& O; k2 C8 l: X
鲜嫩、清凉, j4 D0 ]" m" L" L& Q/ I9 y
: B# l# k9 r `6 l; T4 K4 \主料：7 d; W) c/ U/ T! K2 E+ \
桂鱼1条(约500克重) + S6 _. ?: \! s4 ~
# ~* H* p: C N1 H; f2 `# E
辅料：
; ]8 z3 a" l7 ~: m/ s9 }, C荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量
( J) U' |- S# L* c/ _
7 h* Q2 r: q, b$ E) l) X; a制作：
3 [1 D2 c5 X0 T" ^4 L1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；2 S7 ]" ^; z2 m; F+ w: F
2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；6 V5 r' r- @( Z, M
3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；# Y* F. V6 q% ?2 w1 g) p0 q
4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。 4 I' D0 ]) ?- n1 I5 X, Z4 G
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45
0091：雪菜牛松粥
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主 料：' P5 B. _* c# ?( u
米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。) a$ ]6 S D p* W, y1 n
; _* c% O" {# l$ R6 l- k* r+ S
配 料：
1 d/ c A- S1 {$ |; `' P腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
1 ]- I* y; c* s6 J% W2 P& s3 A2 b) G( w' h0 \2 Y2 V
做 法：% M3 M# [( ~' P+ D0 o
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
) D5 S0 u/ a" V s2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
0 O6 P% }* P4 C: W2 k# q! t& X3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。. O! R/ d! w; s9 i; P
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
8 O+ A# _& O) P, d/ p [/ y5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。 0 i; g# t$ @5 r( f d8 R6 Y
$ E2 Q2 P- n: I5 j4 `备 注：
5 M9 Z9 }" G# k G% h7 [) C! g炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
6 w- |* S1 i& O8 A ?- `) Z . n6 d6 l9 e2 T& \& `( J
8 z' f+ X: u" d' I" p1 a) a5 e, i2 b) s d+ j/ K
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# i) P4 |5 H! ?* q8 t1 s1 f
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' p3 `2 z3 u9 G; \) [0092：鲜美可口鱼片粥
; E g5 o# {* k$ j
; |# B! N0 d4 M1 Y# b" P用料：
8 z+ \; o3 ~6 ]0 W0 _$ Y7 z6 I5 o6 N& a O% W. j
大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。 {5 C3 c( ]/ r$ {; Q; h/ P. \4 y2 {/ \
: B' P- F& Z, r$ M! h: L- f
做法：* L* }0 |! G" S% J, r
) ~+ `7 g6 |9 K- r0 ^将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。 ' `- x" D$ {+ O) X7 p# u
: e0 @" u0 @4 ^& B1 F; y! A
制作关键：0 r3 [; p) F0 g e5 d- n3 V# w9 G
0 a- P: v: H3 ?9 o" N2 B% w7 D
1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
& @- j7 E, E& J7 S+ ~0 K( x- D
( j9 d- h9 Q3 `* P ^" R, l成品特点：* C5 g' a/ I+ u5 t8 n4 Q
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。4 i( R1 q% e9 K3 V" c* l
5 m x8 q( s, e4 B( E& `& w1 V/ y
: n d4 y0 X% b7 A4 T. z$ k9 o, L. ~
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. t. o) Q; [- }. C- i
4 C7 F% D. `3 k; S! `2 F0093：杂豆小麦粥
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/ y) X1 A2 E% y1 ]# i原料：: @8 I# n9 t: |5 L) w+ R& r o
小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
# x6 I4 O$ m% q" k Q) X8 I6 W9 H# U: {. e
煲法：' B2 m( A! e$ ~" q* z; ^* m2 H/ W
清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。 ' I3 @! j( m) _9 U# L9 _( K/ V5 Y
, g' J# e% e! I4 F$ \
身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。2 r0 J2 G. D: V
0 B% P, P+ v. z, o ^ `8 }
: D5 {7 k$ l$ S- J/ B, t
$ J5 ?4 l4 f! K9 T5 K
s. Z1 x$ {+ g" @- e. B
: n. i5 V* K& C2 h/ }, N 1 q; V) x* b0 I. C( }( s: m5 t
0094：生菜鲮鱼球粥
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原料：2 g H; e' i; e6 f- _- r/ E
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。 ]% h( {* t- m
2 [" N' e# o. X) y+ r制法：
5 L0 W. ~( Z% B$ f! ]1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。; N0 [& C( j+ B5 k/ w
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
9 M3 j+ x$ u# W; ?8 U, t5 C/ e3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。: A) d% \: H7 W9 ~5 d1 T
4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
8 n& f/ I6 H0 b, f3 B% ^! @4 K' I& o- _7 W1 D8 f9 W
食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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! g1 X' |# y8 o' I6 w( @2 L1 ]) }1 y
" K1 m9 s; h1 h& a, _# @3 Z: v$ X! b5 s0095：百合红薯粥
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* I/ L7 x4 Y5 @! U/ E6 H8 W# P: V3 E
原料：
( j& ?) ?% x/ d& s% l百合、红薯、青豆、大米、冰糖
; \1 p5 e% i/ D6 T0 `
- X+ ^9 I7 I. Y0 Y& N. B( N4 F做法：2 M2 M. @3 Y# e6 c4 l$ [
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
4 e9 b$ j; C* \7 f3 N; a7 z6 D9 l2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
& D9 |/ X7 a, t6 P/ x' @# F
, {# a" @8 d5 \特点：
2 ~' M6 M( D5 u* E2 p! u色泽艳丽，味美香醇。 ) j3 }* c7 B8 m0 e( U, i
0 o5 M" P7 E. _" K
提示：- ~- v7 q( N! d5 Y3 U6 J
红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。$ C2 L! H, B2 o) ?
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8 G9 L: s5 h( g C/ o' N
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+ k9 k+ Q0 u+ Y
0096：蚝仔肉碎粥
2 Q* k3 G0 k' q# L& L& O# q
, i- A$ h3 w- I+ Z% e* G
主 料：
" U( B% T2 E4 i+ V2 H1 \
, U. [, Y8 ?! v. a" n, P+ ?白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。0 I4 t3 W9 l' v( @. n# F
0 W2 p9 V. a% w/ V; s2 `配 料：0 A [* q7 H1 _" ]- b
9 l; t, _% h! _, a* S
腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 9 K1 S! D5 l. o/ C: z6 N
/ |- x, J- f3 O) g+ T2 |+ M4 X: z做 法：& ?2 q" F. d! o
8 n& i. K, l8 V' F) Z
1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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3 B3 f: y% n. G" G2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。. Z, X& u% l5 A6 `5 L& ^7 u0 R
( Z* s& n' A" A/ r6 H
3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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% J: j0 Q7 R: u- J& r3 @& `/ ?4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。 & @" [6 U0 x$ d5 ?, v: U
4 _$ S( S. i; ~% D
备 注：& S5 ^9 \2 \3 b$ H# R
& L. U- m' ?' `9 @' \$ j1 i8 d
潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0 D* F/ @. Q. s6 r
1 w6 s1 S' [! ^4 N' _; \$ @3 x
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: D( d1 t9 M- {7 |% Q4 s) o . |- ? m+ [' }
0097：枸杞豉汁粥
% T& _+ N, u' d& j' U1 e- W
* O- ]6 G) f9 [7 X$ z& n: r; J功效：; V3 [. Q3 d$ q8 k. O1 |
补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；2 L1 D) m; `# T" m' [, G: c
$ Z- O; P% N6 `" e
主料：
% ]$ Y' g0 L3 ]/ c$ o枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克 + L. d" l6 Y, X+ {; |
0 S, G8 G0 t( E8 G) F' ]制作：* q1 P ~4 I0 h7 m
1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
) q P9 T. m+ L$ Q/ P. B1 I }2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
1 D3 c8 J% W' a1 x- t! k
1 r1 E2 c5 B4 K6 M8 `& R" @用法：
T# J4 l& d1 s, E随意食用。 5 A' m9 {& W8 p. c8 ]
* w9 ?2 v6 h5 e/ g$ f
+ Q. o2 o0 ?4 E6 V. T9 S0 q
1 x+ t& |/ k5 ]9 c4 h7 I: K
3 Z! D' D1 c( R/ B( N! F/ y
. O0 s m8 ]% |
5 m; k/ Z# u' U6 o1 J
+ c! G5 I; Z1 E; r, W0 s$ V: K$ B3 @
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0098：木瓜红萝卜玉米粥
, K7 b$ T3 D4 R6 e7 `# L+ r: c
$ Q% j `0 p) t' [
主 料：
" }* t& K. f9 u2 z8 E' \! @2 Y木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
% S9 y8 h/ Y, v1 x' m$ @+ p! ^& \6 A, Y3 ?& K' s+ ], p
做 法：' c* L! t* t2 X! g8 v1 [2 D
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
) B; g7 b8 k" r6 p) U, z: E" w- r2、粳米加水、上汤煮成粥。
6 n; y. d+ L+ N4 f3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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8 ~, a( b, R! d# O' ^3 ~0099：青菜香菇鸡茸粥
q* Q1 {1 m9 t5 m0 V* x1 C0 @; V. `2 U4 w `" d: Y
主料：
8 S2 _6 s7 O4 ?( ?! V7 Y白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
& t% y1 u; R3 j6 b; m5 ?6 X
% F+ U( G( @6 t$ e9 @$ c H# J辅料：
+ a1 q& l$ M; b' n盐少许
' o3 |- N8 J# t" r7 S
6 z+ H/ }) U# B6 z+ F2 C做法： g0 R; v; B K6 `" q
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。8 O) O6 ~3 I& X/ o0 w7 D
2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
# Z" f' ^+ M3 J* G3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。, E. Y M0 W: m& o' T P
4.待米煮烂后即可出锅。 3 [! C/ t" }2 K8 e
/ J0 t E* m! L; {
点评：% h" z% q, T/ L$ J
将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
% z( D& u# g. e# w( J$ ?宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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4 i+ H& ], m- W! s# h! m C
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Q# t, s' `8 i Q2 |: J0 {$ ^: _5 b) M0 [# j- E N
1 B, b0 z8 \6 @$ s7 U; G
" U/ W* D0 A7 X* `$ O+ U) R2 ?' {0100：灵芝小麦粥
( J) Y# Q, a, I- E; M" W, `8 E9 F. f( W2 m. j
原料：
3 |2 G7 B8 f S: e8 `4 q/ y2 g4 I糯米50克，白糖30克。
/ n3 K( h0 I0 o糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
0 O' |* G: i2 F6 x8 W- U/ Z J) I7 V* G8 e( d8 z
制法：3 G0 h! w& R$ ]
①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
" o8 _5 u; z( [: l②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
, p0 U5 | D4 M. a" _/ @: U③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
4 N4 \1 g" J2 i" z) @& |3 E2 ^2 j' L4 _( l- o+ S
灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。 ! n& `1 Z8 ^0 A. A' K- F
作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08
好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。
作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15
好丰盛的粥啊 有时间我也试着做一些
2 a3 H1 f$ f- f8 d看起来就感觉好吃
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