标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观
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6 t! ]! P1 L8 K0011：玫瑰情人粥
4 l' T5 l! P9 c1 D原料：
+ x3 c0 z2 ?7 N9 @) ~2 S1 j白米 1杯
8 R) |8 W% f1 Q1 j新鲜玫瑰花 1朵
- i: i R0 @8 Y5 E v6 {0 l鸡汤 8杯8 N8 N7 m: u. `5 j( R$ j# T% p
辅料：
8 J M& B3 E) Y& n蜂蜜 适量, Y. e* Z- ]* T# O; R1 \$ [0 a% ~0 v$ `" C
做法：
1 _' n' C; Y, K0 G" Z) N1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。+ D% s* D8 t% [0 k* j
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。1 Z4 o$ h0 p+ X1 M
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
I! O9 h- X$ i: ITips： u; r5 q% q) {3 {9 z% r+ G, z
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
- G0 K. W. b9 Y Q( ?4 U' h8 V5 R特色：3 z# `/ L- K3 Y/ k: X
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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! A; m' K! H: a$ P. K& z2 s. e, G! g. l! j/ ]& }( o
0012：海米菠菜粥
N$ A4 R& e% o* x7 Z原料：
: h& J1 z% p/ ^海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
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辅料：
! H, L6 Q' S6 s% N+ W) d( H5 U! @' y盐适量
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做法：1 o7 ^+ e$ Q% N% l
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
1 i+ y. L6 D3 {8 T; S2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：& D- O: {( M, L0 _' B! ^4 Z' y" C
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色：) A6 I' \3 z9 }) g$ F2 A
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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0013：韭菜海参粥
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原料：; ^$ J. D! B8 Z6 q+ C- J* ~& f. h% J
韭菜、海参各60克、粳米（白米）0 b2 O6 H3 b- y8 \" b* C* G- ^3 o
; s# ^; M/ J8 z" I+ {$ g$ q辅料：% w+ U) b8 _9 {6 x+ U
盐适量2 d% Z/ f0 \8 W
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做法：* X& s6 w" b1 t* {" x
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。% t! x; X9 L6 d
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。 ?( N, _/ {$ f4 c! Q# Q. g# ]
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Tips：
+ T5 _/ \0 H) g- \0 N2 y 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。 {0 N' Y# \4 e0 p
& A, G3 _0 p% H$ k8 G$ x0 W# o
特色：) H- E) I( P9 O
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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. i u$ p( }$ ^, b, o! m0014：糯米桂圆粥
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原料：) `- Q% I+ z5 A' K: o2 V2 j5 c" L
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克5 ? j; s1 r4 z7 ^& I
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做法：
& J* Y2 `) O/ n$ w0 L3 j1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
& \ h; h4 ~0 X4 I/ n2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。) \& B4 E! w7 E2 S& B
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Tips：" h9 `6 ~' [; M5 u7 N+ C. O
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
9 c* _/ x& }: s* L6 |3 g9 @/ G2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。' f- S7 Z1 |/ Z7 B/ b( p
K% J4 n* }( M& v9 F1 {3 _" l1 \* K特色：$ w4 c \9 d6 d {+ t
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
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原料：5 L2 I- Z* R/ Q( a6 f" N
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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辅料：: \( T% `2 ^$ @& a0 A
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。! b- t4 ~. L# @1 F: Y
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做法：
3 Y8 G5 _" P$ g+ D8 y; `1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
* g0 ^- ] h/ ]* L2 o2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。* h1 `* ?& r9 j- v' `
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。) ]' ?# P* w8 T; U5 P
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
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Tips：3 h! s' n/ }, p- A9 M8 B* }
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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1 y' Q( e2 B1 g1 `2 R [4 S$ f原料：
- M1 c2 ]. s& y2 a2 ? s( O& ?* w精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 5 ^. O4 L/ J* p! F/ _' j
6 Q1 b1 M2 m2 U% s: i7 m6 O- J做法：0 n; g) D( |, G, {* R
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
+ q/ k5 v2 o q8 M, F6 f2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。( ?9 d0 y* o o. ?# Y8 o
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
& [% P* K) R* s6 D+ d% E* r4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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+ t2 r b- S2 {9 x- k, Y特点：
: }7 d+ [6 ~7 Z/ d' v) r4 s7 b 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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煮粥心得： C6 [/ `# ]4 ]. C/ u
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。& g2 y/ H: r j2 |* v
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
4 z& a1 t: S5 p9 J: n3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
+ A6 M4 X5 P. e) [# Q7 L; Y& _4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
' r/ m' y: `; D9 D; E5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。9 c0 j: O& e- h% U5 ]
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
5 @- N0 X, ~, {% U- }3 r; G2 w 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
' V( q( E4 T) R9 e; X7 b) m. V主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
" L( R X- X0 r, W: k& K制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
% B2 m, ~! X& f+ T6 x1 O' i要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
( I" \, `! O% y 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。0 d2 e6 I2 J, B3 M
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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, D) W* g P- ^& x7 {. j9 U8 \$ x0018：粥水螺片煮丝瓜软
+ l! W' }- }+ O5 F2 j% b 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
; I# Z) k ?/ {制法：3 N0 J$ ?& o! n( n; G* y+ O' q
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
1 q/ ?2 o+ x1 g6 Z0 P& y2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。( I9 j1 K* c, v; p
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
% V) g" w- k5 A8 w, _' V0 H5 ?0 l要点：
1 T8 A% b: `8 n, n" M: f& d9 H 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。8 y( a' L, `! H
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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$ }( P9 r- `7 m; Z! R0019：粥水浸鱼腐莲藕
* p) O) d3 j+ d7 s 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
5 C9 s/ Z( G' I; A; Q 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
S5 e4 Y: b% Y+ z' o# u) Q# D/ [ 制法：. D0 j" h3 F- t. e
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。6 H# L( y- L* n% t, e/ M
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
& z Q O+ E$ }要点：
1 t- e2 h# x7 ?9 O1 n鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。4 K0 W% [. o" }% {- S$ i! Q: T
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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0020：滑蛋牛肉粥
9 U, p& _) u* i+ @原料：
2 W" k* Y8 s( U- {0 ^. ~牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
6 H3 |6 Y# }7 x) f# S辅料：/ v; ~. i4 n9 R
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
; f% }% W+ U/ y: P4 K做法：
! T u* U* i( X1 K! p% h; C①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。0 b e, Z( V+ t0 u2 b( U
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
! @' C: p% { u" f0 @( ?③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。. w& g0 e/ n0 i2 R4 Z' N
Tips：
( }- L0 {; ^( |/ y$ p牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36
0021：鲜鱼粥
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原料：# s4 B! W% Z1 ]5 ]
胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克
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1 Y4 O' B6 ]' m做法：) }$ v9 m h) C+ x7 ]1 X Z% i
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
$ Z r7 ]4 @7 R2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。: w, w) N5 t: p4 r9 D
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。
6 s% T6 R+ v/ k
4 Y7 ]- V, z6 ]! k6 v" _4 @Tips：
* E7 g! _4 {! \4 m9 B" i7-9个月婴儿适用: V$ N# C; Z& p/ @& @5 B
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。
( F& {% ^2 ~4 s, _$ D但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。
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0022：鲜奶鸡肉粥
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原料：
8 S% f- f ~! ^; X; y" S鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗
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辅料：盐2克
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做法：
4 e' F* Q4 R$ {: k2 z1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。5 u5 b/ C6 Q4 y: x! Y
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。' D# }7 S8 A; b
1 R' Q! X2 L- n5 W) U! G! g- I, cTips：
w) [8 Y/ }3 }2 h3 E" [该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。5 ~3 [( K2 V1 R+ H& G1 p" u
★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。
. n2 h7 J3 B( C: s X9 B# z$ w★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。/ d, `1 c- ~+ n3 [; _
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0023：八宝黑米粥
5 ?8 |" t( i2 H0 M2 M 风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。# P, j- m, [2 H+ }
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八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。3 ~& B* o6 n' y+ z* y% I1 o, G
1 ? u# M% [+ J: j# i制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
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0024：苡苓小米粥
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材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：
: H; H/ P* }1 m# w2 L将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。 F) ~. N1 ~. p7 G: e3 V9 C( a
服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。; p% p7 _! V9 W
宜忌：服时忌茶。; ]0 ]1 [$ i: |: i$ Z' P$ j5 v
说明：
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土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。
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) Y) ~- `1 P7 O: }! R0025：润肤止痒粥
9 h3 E/ H) Z$ |4 b4 s. h# {功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。# V4 m# R# N3 ^' J) ^/ i. Y8 Z
6 K! @( ^6 `' ?8 R$ ^+ O3 q适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。1 M" N! {( f) ~/ H! ^/ w2 o! e9 I
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材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）; q( r1 _* j X' H) R
& D4 G7 R+ V8 G" y% g- I* K5 _做法：
; Q. x6 R$ i* `; F I
; l$ }( K( B- A5 H7 ]1 `, E# `) D将炙首乌、黄精放入纱布袋内。! d) p9 W$ j* t4 B
& }( }- h$ W8 B- {7 m$ g锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。9 E/ |; [6 ^( `7 J
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. c2 D2 Z+ h# o# g4 \% K------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- t; p( ^1 } F1 d
0026：希腊雪花粥
% o. i; D2 Q+ w& I) o原料：0 E& i x( P# C. Z
白米 1杯
* O5 G* V- [1 o' E c$ P& a鸡肉片 1/2杯4 e* g- s: I' b' m( Y9 ]) _. ^
蛋清 3个
. d( H; x4 b% B+ G% X+ n淀粉 1小匙
! y3 j3 F, Q* [/ C+ ]( G) ^: N5 l柠檬汁 3大匙* d5 ]; G4 V/ }9 W3 O `
鸡汤 8杯 T, n1 B3 i: r$ e
做法：
( F! y' f) @1 b' G1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。3 t/ [3 k+ y! n8 s
2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。9 X- e6 W! e" @2 m @
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
8 G3 c" K( o* G) D1 f; D- {8 k' H- e0 k! J5 o6 Y8 h
Tips：
2 W8 H* h1 r1 M4 D6 a- s% P" F柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。; {4 h) q% Z" e6 |# m( C7 Z
! q) A3 P' h, S5 w( C# T特色：
8 J( h: Q3 Y o美颜瘦身双效的梦幻粥品。& Y; q3 @$ r/ U. k; l
+ T- w; m& b+ Q6 F2 [
; P! ?$ L5 i$ P9 Q$ X6 c$ p: ^% G0 B/ d( U ?7 _
* v' {! i$ H+ {& g" O, \! R& F
& m- \& G3 z5 t7 k4 h
* |+ R! `% ~3 E9 b/ f1 M1 u3 `% S1 N2 M
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
: X6 J8 s7 q, ^4 _7 ]8 K0027：黑芝麻糙米粥
0 e* G) A7 a# Y' o8 P
原料：* V' z. Z { G2 g' M4 R5 Q
糙米 1杯
; E( R! z, i' ]黑芝麻 2大匙4 I B1 | O1 j4 Y' v% N
水 14杯
- s8 k5 k' U6 ~6 X辅料：5 O( a6 M4 O k# A# U$ |
白砂糖 适量! Q1 ^8 F) q8 r) h0 B
- e& _2 U3 R1 j6 O做法：
2 j: d: T* S+ L1.糙米洗净沥干。/ ^+ f1 V8 g4 \5 e, h- d) }' V
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
: K' g: [' E) c/ L% U8 b: @
! |% g! v# o9 e$ P* I特色：3 m5 u% q7 C$ W( a; Y. U- f- C/ Z9 @
帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。 + k' ~2 }+ @5 C$ V( Y3 v$ `3 ^$ o
- S; i O$ s& u
3 [$ X! h% V$ n4 |" `! L# C1 f6 w
; z1 e! ^3 G, s
: d( w- w" R) n5 _! I1 L; Y9 f: x3 Y8 x$ ^
4 R/ i' Y4 [( B6 F# g4 p }4 N$ P" H4 `6 `( a* z
0 {5 @6 u: A! J* h4 v
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 X& S5 G: [8 V2 e" f, Q' c0028：山药萝卜粥
4 V5 E! m- y- F
原料：
8 y& u5 n2 O' z `& y* N- S白米 1杯% R' w# b9 G) L3 P; P0 c. ?
山药 300克
+ S/ q, e" l1 B白萝卜 1/2个
* O" h9 ~6 h8 w, e, G! _芹菜末 少许1 [( Y( L6 F k8 P$ f2 Z- k; v
水 10杯# ~+ g. v$ U5 w) a( H* R& o$ Z
辅料：! i7 D9 F$ ]) R* W5 C
盐、胡椒粉、香菜……各适量
; V9 k; Z( ~; Z+ e! }
L$ D. p9 ~+ X做法：: R, D' q! Z5 S
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
`- X9 V0 t0 z! k* d" \' T' l# l) i2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
9 l2 }& z& A m8 H" E3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成
- ?# y' }9 K8 M5 c8 m# c4 i; w ^% n) Q2 \/ M9 J& `
Tips：* ^+ n* I+ W3 `
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效
6 Z6 c6 p9 c7 W- e( @) Y# S& p3 ]# v! h$ m2 P& ?% n
特色：: o% [. H' C3 ?1 E0 W& [
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身- |; s: G2 k% N7 ]7 G
& J& H( r3 Z+ ?4 a0 {
; a0 s; L. h, R4 ]4 G$ ^
7 j2 T( U7 _3 j6 Y# s, w2 h5 o$ L" _0 i" n! W) L! E% |1 x
4 n2 g7 m, U9 M3 }( @; d- Q; J: d* v1 }' C7 ^7 L" F
% N& _0 R4 m: N) h6 x
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
" n. f3 ]2 ?1 c# H: \0029：苹果粥
4 j$ d0 P2 ~0 p7 ~9 {% j7 V* I原料：
5 D0 d2 \$ l: w& U3 ]白米 1杯6 |0 J' ]8 O4 |: x
苹果 1个
* Y4 Q/ s- y6 ]0 `0 m3 x葡萄干 2大匙
8 j0 c) ^3 L. x" V$ l) ~' K1 r! o. q" y水 10杯+ B) W; E+ D! i0 e1 ^# \$ d# O
辅料：
5 j2 b* @9 P$ A5 m蜂蜜 4大匙* V, U7 f j2 q5 ~! P. U
3 ]! v: |; R3 t! |( R
做法：
% [ J6 c6 \- n; ^0 M: f) W+ J1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。/ R+ h- U; }7 X! r+ b! x- N
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。8 N1 x" I' h! y5 [( Y+ \' Y
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。2 H! L( r- R6 T+ J5 G* I: ^
, `7 P3 n- y7 @3 Q4 A* e3 _
特色： |8 Q4 R* @! Q) n3 s8 b" ~, B) K
排毒防便秘，是美容养颜的第一步。; e7 E9 N/ {1 Q+ b& I( T* H
" Y- E9 `7 i* z! Q
& `4 h3 z. d* ?; k v
( }4 V* A( [/ T& O0 |
2 R* D3 D+ N+ |/ ?0 R
/ ? K" `. ]8 R2 }( \) L) o
0 n1 ^) o* W% {0 P7 g; z1 p% `0 _+ b$ S3 J
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3 C9 v ]# ?- x& L# ^2 J
0030：山楂粥
" X2 Q3 b5 Y' r8 c4 U/ i
原料：+ m" C( @8 D, [6 S
白米 1杯! r# k* h" ~6 o& f( J9 U- U6 o
山楂 40克
& m+ F8 j! N+ p1 J, Z1 ?黑枣 8粒
. h9 [! e+ p* Q水 8杯
5 s7 a, J6 K; Q2 Q辅料：
( {9 `% K2 C' x冰糖 适量
( E' Z7 v. G$ c6 k* p7 S) X3 U做法：
* t7 M7 c% S/ d* E1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
* C/ F. a% N$ k6 R8 b- J5 S0 U2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
/ e) t: j/ y9 p* i3 M- T0 d9 s% z3 M# n* ~" D9 y* z
Tips：3 O& `1 o, R! n9 E
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。
% `: o1 Z3 f" K9 f9 Q2 `/ c1 c/ X3 s. H+ t0 q! u' N. h0 Z
特色：3 N5 n+ a$ C: Q$ C% \9 H
不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
; \! m2 b/ R) ^ `
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29
0031：豆浆粥
' X* B" H! l" f4 ]" j$ q
% C8 W8 d: R# V. l/ i原料：
' j. n- _. K ^ ]4 o白米 1杯# e0 g O7 f2 a+ ~1 F" y
水 8杯+ [9 z5 `! ^8 N/ b# W$ m2 a4 }
豆浆 1杯+ }. C' c9 O; w' Y
" g. u5 t+ N3 [* d
辅料：7 Z0 E J4 G- ~& ?* I
鸡精 少许
2 @2 B0 F0 ?, E9 b- V3 s! O c$ I0 ~8 g7 ]- |0 A6 T
做法：- q$ K& h6 b; @- f4 V
1.白米洗净沥干。
* b! w8 r3 D9 C6 A2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。) p) T8 W9 U2 d" e2 {$ I, }- H
5 n6 v5 l+ E5 [( {* Z
特色：2 ]$ }: `9 W6 r. d% l8 B. w7 {
滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。
' ^! ~" a% X- @2 n+ d% [
0 m4 n1 W3 |. p4 z" r
+ V! \+ T U" l% F/ K
1 ]. ^# _( w( J4 c8 J+ S) Y
0 H6 C, K$ ^' Q/ j' f: p% j0 ?9 P
) P' N, {; f3 }" P/ d- A8 {; R i. M) Y% ]
! y K+ B' N1 A* M% [
0032：山药枸杞粥
) ]/ U# J/ R# O9 p, l
1 u T5 ?) s5 U9 J) t$ y原料：7 c6 a# z: k" C0 A2 t
白米 1杯& K) w1 R6 y- x3 k% t
山药 300克
3 O& s6 _& N& o8 @, n枸杞 2大匙
! B: h. C5 U$ {& d" _# f水 8杯+ H" O# J) y( C, h
6 B' d0 z, Y( S. K0 s3 C做法：. Z9 \+ i4 t7 e% M& J! k, K& I
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。0 a$ F2 G* Q* _6 X- ~# u
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
4 y, A$ f% r" Q7 c+ J
' n- y& V6 Y* w: Y) ]6 z" H( Y" JTips：' O4 G8 G. [$ L
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。9 v3 S7 H9 ?% C
: s/ F4 ]* o' p; I2 S o特色：
! y$ H. [. I1 [$ S% a- ?0 R增强免疫力，补血明目！3 M& \" D5 Q9 k0 l
' S% P# p2 Q/ I7 R) o
; `% Z! }6 Z% l9 e
6 u, u. K1 w) h1 i
3 h2 _1 f: Q! c) {# F- p1 d2 x6 ^( L
z" |1 g h1 C+ l- j0033：海带绿豆粥
( |) C( Q. B- z, X- t. x. B- m8 e7 s+ `4 m
原料：
/ W* S8 x4 F( S) s4 G `白米 1杯
% Q' O6 s* n5 s( m, Y绿豆 1/3杯
$ _5 t" {- W- ^, O4 S海带丝 1/3杯# a$ ~+ A8 A" s! D
水 10杯( m! z. A' b& ~ }& g: Q
8 S# g- I) ?2 Y辅料：" V; u$ c; K9 A/ h
盐、明太鱼粉、
! D! T. X# |. s {$ |$ z2 B& |2 m9 N胡椒粉 各适量
1 V5 B) F B6 z% t7 P芹菜末 少许 y1 ^$ _0 z4 [# _( x8 t
) H5 x5 j+ K* b1 i" U e做法：& t2 Q/ O7 p, `) D
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。2 {7 Q7 [8 T) ]7 m5 l: w- T4 ?$ m8 `
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
4 u" @& `. f$ e: e. m
( n6 }7 B7 w5 t+ Y* C特色：! R3 o$ H/ Q! b W) f* ]" }
清热解毒、退火气。; W0 A3 {9 q0 _- e$ u" Q
: _/ b' R( O- e: {- d$ ?+ L7 k
4 h5 t9 u& I& s) a4 J* C& \
8 ~ v; d, j9 U- m& V) X9 j
6 y% S0 h, f4 L* z, b
2 o9 q! \9 g/ w3 u/ q) ^
, G: d9 n! \# C0034：水果粥
! n* k* i! k& ` h
% X( u) E& q$ V) V[原料/调料] - [/ [& b8 o3 \
材料Ａ：白饭 1碗0 j: n% p2 ?$ V9 `! z
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个
5 A9 W3 j5 {( {0 S) S- v& L苹果 1/4个9 n, G, B! J7 G: p% q( ]2 K1 i5 `
小黄瓜丁 少许
. f! ?8 o% |7 `# ], i红萝蔔丁 少许
6 a( ~$ B$ s" U$ V虾仁 5尾
; |( v. t& u; R- U3 X: F4 x: i# C/ ]2 A
调味料Ａ：盐 1小匙
3 ~2 K- V1 o: k" W" j糖 1/2大匙
" C; z1 N. N! d; _3 R; |) C4 t奶油球 2个
+ U J) Y) \; K/ l& U3 b调味料Ｂ：水 3杯* |$ @( \" w0 J
: `- {+ `7 l; Q( {8 s! g[制作流程] + p; m/ Q7 ?! w9 V
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。
1 z2 p! d* g) t2 E. a- q2 ]8 Z x& |(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。
, _( z) Z4 N9 O0 s(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。
6 y6 m: B% v# {$ Z& _7 @- ]) y
4 @2 k8 |9 l' w; z+ `, Z水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。
6 h0 [% `$ h" n# Z$ t$ e7 a
" w; w0 L2 ~% `" S) j: v0 f; t
& l4 ~* N3 |# a; c) X
. u& n! w: g: a
3 T) G( h6 G8 s: T& a
2 ~9 P: R, L- m$ _0035：鸡肉粥
4 |3 r, z4 i2 b/ S4 {5 ~# [
1 C; P/ a6 H/ }, N【原料】
' @. k: A5 W1 m& @& r) r2 ^0 n9 K5 i; [5 l7 t
大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克
" j" i0 v9 E8 Z( i& E+ [7 k$ o
A- a( c3 `8 [7 a3 s8 R【制作过程】7 I3 h9 n* O( V) G- `4 m
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。0 J) u/ Q) p9 W) o: U
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。! v V, H% Y! u0 n4 a& ^3 Y. Z
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
2 L( y6 t7 k$ C+ l& X0 v5 I2 `, @- v! ?
: W& S! t! Z) j7 F
/ B4 L# |5 ]+ u0 W! R( P0 w
2 t* P5 n S/ H6 b8 l! |
3 T+ i7 f$ L4 t2 _" s( G
, ~" Q! E: O- Y+ a! e 3 M$ _' ]3 q0 v0 ]. C3 t
0036：鲜菇海鲜粥
1 \. @1 X3 o3 i) S/ K! w+ n& W
3 S1 ]" ?2 K, W
材料：4 r6 l* Q5 G: V4 M2 i4 y
粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
2 X+ D& \8 K8 l9 R米的调味料：6 B$ e2 } C( R
盐半茶匙，油半汤匙。' N+ s G- C6 j' M
. g; C* g# q, M: \# `0 f, h
虾的调味料：
! O0 @0 v4 K$ r5 v9 g0 ~; Q盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
8 L0 c4 `- k/ D, [ v- `7 O x6 j. D- _9 [6 N+ C# l
烹调步骤：& ]" c _9 X: o4 g( C
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。' x" i& b c! P7 H" [0 f, a- N( r
（2）果皮浸软，洗净。
- F. D6 d- c) w a/ U6 f. a# ]（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。, g, p7 z6 M6 V$ X1 m* }7 j& Q) p
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
; w" N& B$ b' B; A# Y（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
/ `) U% J# s4 ]! T8 Q（6）冬菇或草菇洗净切粒。. V" r2 V8 f3 `4 c Y* v
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。
$ @1 h( m' I7 m& |# v
4 v* u, y% ? v( j, n8 u3 ?
1 Y i2 d$ d$ H4 j( h- i
5 Q! ^, s. {' `
3 o/ |- J5 f- t" C5 b
) z+ W; G9 N. `. k: H7 L
. ?) Q G2 R/ v- `5 C$ A
0037：蛋黄酸奶粥
, X1 k) N9 c: e8 F6 G2 F4 N/ z9 k( D+ T
原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。
) d) |1 d( h& X
" h$ r# v, r6 X$ H, j. L. q制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。' I. j5 M3 ~/ c7 }- T4 B
7 k. J9 s4 C6 [- ~9 i0 d X用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。$ W. G! G7 S" E+ c
( S" M5 @5 X8 o特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。
* }0 o6 ?6 s* x
, s; k5 c- w( L0 D( b5 c0038：姜葱粥
' l; V# D C& ^9 h! a5 a9 L+ F
[7 p- a$ E0 U; x1 Z原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。# b- c! s+ \7 D
m- r8 W" r4 S$ @# F; k
制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。' [+ G4 r# {/ D
" {% s0 v9 u6 _- L
用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。9 P* F& ]# E4 n9 Z% |; c$ c' R
. A( F( A" V! ^2 F4 C' | Q" \2 e7 S
特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。, m! S' f" E- v; ]! e+ ?
, k0 y d5 m/ z7 v, A0039：胡萝卜甜粥
( e: T6 _. i! k& k4 ~2 W* l! D
6 g! a1 f- D8 v% N- p3 m4 U' t用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。
+ o' M' z3 L- F& r: l. r6 S& x2 M4 y
: y% J, ]( l+ N7 I制法：
& T W Y. x* v/ Y6 h; D1、 将胡萝卜洗净剁成细末。
# l) _6 |. | {6 a/ y- l2、 大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。 c" H, n/ M) Y$ }1 i* `$ d1 i( | n
" x) e9 ]2 i$ |5 C
特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。
6 ?9 E& x, U- Q5 S
3 q. N$ n4 u$ h5 ^5 K0040：肉末菜粥
6 {* Z2 n% _0 U- [% A4 W+ b0 n) V, P0 R1 W
6 H8 F2 k2 X( N+ X# }9 n用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。
7 \- i3 B1 A8 ]: L$ L+ m5 P+ g" N
制法：; E4 Y( ~( m$ K, O2 |7 [
2 ?+ N$ a4 f3 j9 `8 A$ }. R$ _
1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2 b, ^" m4 `( ^$ H2、 将青菜洗净切碎。* a. t* g6 R1 ?1 g5 C8 |0 L. b
3、 将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。
" f- P7 J# f: j8 T
( c" v, K1 ]5 h8 Z2 y: j# H( b特点：
# q) ^: P# |7 ?4 X) [6 y- {9 {粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37
0041：土豆肉末粥
4 L, _6 ^$ S) y* c0 t }* ]& q! N! t w6 ^7 t0 S
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。
& f$ P8 r1 T5 j ^ o. r9 @
7 O, @3 u2 X' u7 _0 G9 @; N4 Z1 f制法：: Z& i7 n F7 y {. t
q& Z9 M( j6 s s& z1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。8 ^& N: `! M" y% R; L, v
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。+ F; E' S: _5 @/ q+ I4 D% m1 N3 C
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。
. \5 O1 u7 f2 b, x2 D
. Q% ~, @' f- D' E% X' c3 z/ X3 P5 W特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。
" C6 h% T8 O; E: H2 H4 B b
/ K3 a1 D$ U: C) r# a F 9 ]& Z( \8 |; q& N* B4 d+ Z! Q
" a5 R0 Z7 H0 O0 d: h8 {
! U' \. w$ p1 a$ K8 ~! e# D
) q, H2 A" {+ ^; C; v
0042：鱼肉松粥
2 B' I7 v* Q$ N
$ T. j# j( E. F, W, w0 B7 T用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。/ ]1 c) a2 i' I7 Q+ W
9 [+ S' I2 Q. I% R3 c
制法：
5 O6 t' m: x6 [& V" z1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。
: r! G" h0 x9 I( f! O$ |- X2、 将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。
4 ^5 s" p/ h; m3 }1 a& i3、 将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。, G" y, W) i; {( P3 ^# t
: e& W w0 ~: _& p$ \特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。
* q, _8 q$ \" C. L4 U2 v) D
. \; s" i" G) G. I" v ! n" e7 _3 q. F& U2 C6 [9 m* q
M! O5 v4 u# Z; e+ Q) ]! g9 [ J2 ~2 s) R6 X& V
6 s+ r9 a. n: c
0043：排骨皮蛋粥
) j9 V! ?8 e1 W! Q/ N! c( N9 d0 |" j1 c+ m* W) Y |
用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。0 l0 x: {) E _- }; `
- h0 R( [7 ?) {3 \* q
制法：
8 k7 a6 q" V: o# ?5 d W1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。
9 s2 Z) M* `0 P. `$ t) v" G2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。/ \$ T! E9 ?$ }1 i
3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。8 \; B1 `' x G* W
# v G$ h. y3 C+ t% G4 e9 Q2 t1 t特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。
+ [1 m/ H6 p$ f
" m9 y- K; s1 g1 T3 P2 n s F
9 ~6 ?$ T5 W" u- e / d4 i' `5 B/ ~9 x6 _
" E& p* Y% G/ W7 q, E/ b) q* b " c4 N4 r4 R3 W4 U8 F: n. N
0044：泉州蚝仔粥
( T- ` o+ l8 m- Q) r
2 |4 A$ b* T- i: V% c一、原料2 J J& k: N3 n5 G
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。9 @, [: ~3 m7 V3 V$ H
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。& s, T' [: w1 y& N
' u" L8 N7 L9 N. X% J/ k二、制法
o; U3 k y, L1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。7 V4 w7 b! ~& _# X M
2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。% t, g3 t% b) D2 r P
% F' K# D7 g( @- P
特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。1 f. l7 D- W( a
2 H- b1 z9 b, R) W. J E% z( A
* T: {0 j2 D2 D8 K. Q, K; {) C
|8 ]* m. E$ f9 x+ W8 X7 v2 G
3 t- S; E% H! \! J* r
* m# ^! J6 z5 k6 c4 \ y8 t; y4 B. H& G2 U
* Q `$ @! {$ `! g
0045：窝蛋牛肉粥
1 L' |- l5 n- C" t$ K( M" K* v
* |& N7 K5 Z: C! J5 u% v; y3 b原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
$ z8 H( U9 M/ A4 k- p
" E9 o! g/ ?( N4 [* ~5 l. _调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
. A/ r9 I& \; W+ c- F2 [3 h- k4 ^/ m$ k( V/ X
做法：5 z+ w, x e" q+ ~5 b' e7 h3 w
4 M' w. T- w ]+ Y4 M1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。- J) P1 y" @% N+ _0 _9 ~
2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。# N4 {* f- ~4 Z* J
3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。, G' _1 \1 f) ^4 y7 \
, E2 H3 ] K* a, T0 v9 F& D$ h& o特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。& C! v, {, p# m; q. q# a
( k/ z& D, m3 ?$ F0 S, I$ _
2 @: J2 m- ^# K7 }# w
9 q+ Y7 }# t5 r1 ^4 M
; K0 D% ~# u+ b% u' w
6 q% z( z9 A6 ^* ], }) z! O, E. L; I
9 y' z C5 T8 w+ @2 J- @7 ?' b; p [" i
0046：牛肉什锦粥
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) j/ d( H E- A2 X- E! I, `0 M材料：( Z7 J1 v% h* \% Q7 ^
& _& h# H% S* W4 Z: r4 g
玉米粒罐头1/4罐
; ^7 m: d$ N2 O7 }3 M8 k) _/ k, M+ \+ D4 K" G& A3 k
冷冻什锦蔬菜50克
2 y1 e. P# Q7 M8 c0 Z' M: _& V5 D6 l D# u
大米1碗
9 |4 h( X0 M* ?5 H2 @2 c* ^$ d; c) S8 t6 X! ~9 O, S Q2 l
牛肉150克0 }& d( g8 R! k- ~
1 i( l% F* e) O, }葱末1小匙
K3 B) C# L5 e' b' L% h: {
/ o* m# n, i4 p4 F调味料：
7 a! \; G' \0 Q/ r) }/ u/ l$ j. [' S$ i( a) M1 N0 M5 G
盐1/4小匙
& S" ?! @# q7 n; u' e% I7 v
@0 c$ H, N3 M' t% }$ G- _香油1/4小匙; w. L5 F8 ~/ c# [$ P8 a
' N, `% G8 U' d9 G E/ R+ I淀粉少许* o$ K" X: f3 r8 S; \
: x! y; R( i% A. v3 n$ l4 w& @酱油1小匙 . x# v7 `6 u. i0 e- i: |
4 Z. ^8 y6 g) E n作法：/ l& _( F8 e- M
+ I+ s+ o) S9 ~- e
1、 牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。9 r# L2 \2 N( j; v' @8 _
* ]9 P/ ~) Y+ d
2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。
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+ \) F, D' N: P/ X. L % v" H+ B& N# k+ \4 o1 c g
/ V( R. r3 N. R& a9 D) |
* b; c! l* @3 O3 }, H& \+ e9 Y- Z* D, K5 s \/ l% X9 }8 k
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3 T. m; ^* {4 ] W
* o9 F; k) r9 H" ~0047：桑叶粥
5 @0 x) P/ g, {4 g% \. c
2 n% ]6 C3 I- ]% V7 U4 r［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。
9 P8 X5 Z b. v1 [% R! Z; P- [$ p. m/ e1 ]( N- ?0 Q) \% z
［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。# L$ L6 m: j7 B; u, u3 T
3 A" w& F( B* K ?6 @( O& A5 }, l
［特点］清淡滋润3 O# ^' Z( I |! e& g( R- }& |8 x
3 q1 Y p0 Y; x- _9 X, `. V
［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 $ _- U& T& ]0 G. `
$ H3 d1 l! X, l/ T
小知识% H+ u U8 J1 `1 x! T
, s6 h" L& Q! p7 ?5 S5 k 桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。) i' [) @) E3 m* R" V, S9 \/ B! K
2 |# I/ F v9 w- f
新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。4 W1 t/ T% C3 o( M) u
2 R' [! v- b/ b! G# r, ^/ z8 S
提醒：
, e. F, \7 c: H: q" {
7 y" V( R5 y9 o& @4 G 鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。
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! g! P" q4 s7 e# y3 J" x
- q$ ]! a5 j% ?6 S) C0048：柴鱼贵妃粥
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3 s0 Z* M3 p, ?; l1 }主 料：& R' o) J8 S8 ^2 ?9 I
米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。2 L/ v- `( s& N. i
3 n' G. f! C! L' A# Z% m
配 料：. B/ s, m; B; K) ~% `
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
7 V! N* x/ \4 l& Z- d( {- V" o6 N4 m3 E, j. J# y) P
做 法：- y( h4 l% Y9 V' k; ~$ J0 C
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。/ t! C- d4 W% w$ { [
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。, u9 w! f- ]: o; R0 X$ n/ n1 m* M
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。! K8 F) y' W8 S# |( r- D5 W# [
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
4 \- B1 i2 \# t- F$ D6 [5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。+ H/ q" W4 y5 X# W1 x
6 m1 y8 M, m' c" \" j" L- l6 j
备 注：
' o2 V+ S- q& K T花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。: N+ X' Y9 l) L; i& S0 A9 F6 i- T, y) s
" y: e( n6 d# p7 ]0049：鲩鱼片香荽粥
% Y* a# p* e# w- U8 \, _; d8 X& H! n) X/ C9 k# D7 l
主 料：
5 q8 m) G o7 ^. a Z- ]4 j米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。' G' ~ I4 {8 H( P, [3 P4 d# j
# q- i! \& _- t6 d8 y
配 料：
: ~) n, l3 H7 T$ H$ m腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
3 w" n& a. j: I4 I8 p. f" g
/ Z* i+ n; W' m2 I9 R做 法：+ ]5 Q5 n6 t/ N& a4 j& W
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。4 l M1 i! l' k% [; u$ A- m7 x% f
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。$ }" B+ T, X3 ?0 `
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。
# u9 S+ h0 c# y# }' W) | J9 [4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
3 y2 }- e, W% V# O4 h$ z7 X. x2 r& V! p* \4 |
备 注：
& C- I A0 m p! Y用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。
; s7 {3 Z# J5 \- ~. H% r) d7 j# B" {# K' }+ n+ v. H
0050：南瓜牛奶粥
6 M& R1 h0 T1 z6 g8 a; f9 ]
0 n8 Q7 [3 A) U原料：
! U v* P# c8 S1 [南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克 m4 Z6 B0 D- u9 A- S2 y
A! ]! N6 P" N& m: C7 \ z6 I
辅料：9 w( q2 u$ l& B/ p
盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
/ S5 I3 r& F9 S3 Q, ^% a9 |( W, y: b2 j
做法：
6 ^# ^* j+ D) Y4 M* r; U. H1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。# Y5 c! r( ^! S) X/ u
2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
# g! J( T9 |; m- p2 ~* M$ c0 r3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。
+ a! h! ^2 S& s4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
0 W+ B" F% S4 J3 V- j* |, w0 q5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。& ?0 V l# z2 f
4 L: f( R5 f/ [' U/ Z+ s; L
Tips：4 k5 a9 _7 e8 E( Y
服用注意事项/腹泻忌服- ]5 F) ?7 ~9 u. w4 c
服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周# c6 b: |! ^6 N+ c) {
% I9 S* i* \$ j/ A$ U
特色：" l% A: }7 K0 G. K* s' w9 B8 _1 R: Q$ B
补中益气、镇定安神2 o* v- I; t1 i* r5 m) {
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47
0051：桂圆莲子粥
/ l3 A8 V; c8 `( @ _( o' q2 f( n7 `! r
原料：
( G% q$ ^6 w, U7 t; F! {; E圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
- C0 d0 O: C1 } T+ r; ?! Z4 v% ?: R U4 O4 ]
辅料：" q! _9 y8 O1 @/ b6 E
冰糖适量9 N8 a3 r% x% J- {
6 @: ?5 A3 h% Y/ ~; y0 k做法：" y( k# q( W" ]4 ~3 }' K; Z2 @, ~
1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。' ~1 c# o7 |4 V X! m P/ D
2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。8 P- n Y, A! h; J4 m, E; I
. R1 N2 z- }, N/ y( G4 c
Tips：
6 Q( N+ c; E" H* g$ h服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火' X5 z1 |. Q) @( j, [+ t
服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用2 u, m# a) A- S4 U# Z4 ]
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
7 }1 `) R% c. U9 S" X! B% ]5 Y3 h; p! U+ E
特色：: \ [5 K) D& e- s1 D/ e
养心安神& |1 H1 J8 L* B& \: S
% H8 R" {8 d- `: y
: B! X0 Y ]2 K
4 k7 _& c; }' G1 Y# P0 G
1 `0 }" a# i. ]& F; A# j
* w# m+ l) D4 E+ _. S
$ B1 z' S1 \# _7 `- u" i
% t2 | H# q# k# A, ^4 K
( P% u; p1 t7 R# y8 i$ F
0052：紫米粥
; f7 a! y2 A0 N1 u7 | T0 [1 T- m i b4 h
原料：' |# l+ r3 \5 J/ `0 U! b# F. ^; A
黑糯米２杯、糖1杯
% o) @. E% M3 l& r5 K) Y7 e3 h' m/ z
0 f. u3 p$ B" h( V& N+ M. v做法：
( x s) O f, l$ \1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
, s8 _; @. O% t4 c, P2．加糖调味后即可食用。0 d& L1 j* K) M& X! j) z
8 p: u2 D! {/ a: B( s# r2 z
0 T1 b# n; S: E: Z g5 [. d
) y, o7 f5 C; Y1 t8 U' y
# K+ h3 M7 ~( v0 }' I
4 f4 `% n5 L# G3 p" C2 G
$ k& @$ }* [2 k5 r
6 Z$ l- ]+ i; K6 x% W
: Q5 S ]" t8 o b4 G$ ^2 b' k0053：皮蛋瘦肉米粥
& A6 u& C1 n4 L7 s+ u6 P- x; h/ b% H( q; l5 C( k3 ^! V2 Q
原料：. r/ S( {6 e3 m i1 [& k
大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
% f& O% L) ~( W; Y9 Z
I% o3 J! S$ n% e* P. N; P做法：
. o( `" b- J) ?/ o6 V$ O. B: ^1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。7 s6 S! L- _( u7 L" Q
2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。8 \* t7 O% T: g/ ~3 {8 U
# l' ?3 l' W ], X
& z+ Y& W2 x7 N! p* E
( i0 A$ I- i5 v; m E
% R5 ^8 \1 V3 z
. E4 b6 R, R. F; l# a H& K4 N) d
; t- Y! t1 ]: }* e8 `) K
% ~# a+ e( Q8 E% J: _0054：麦片粥
" O' N* H% p# r, B8 C0 \5 L
1 b. h0 v& _5 g/ A* E5 M: J原料：! {& Y/ s8 ~' ]) G
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙
~' v& { s* N
7 N/ y# e8 g0 ~9 ?. _做法：
! j. j7 k) x' j- t& z1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。
% N d a! e d4 D$ H2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。
. D8 M( J. I6 {2 Z* g0 y
- u( C/ t9 P1 |, v
3 g( y; v+ h& R+ h
' u$ Q# G0 G+ v/ E# d! o
! X2 {, Z% m3 W+ }! \. T
" `: G1 D, S, m+ E' }* Z# b' B7 t
7 H4 D" i$ X" H$ g- E# Y! ^
0 ^4 N& ~- ~- l% u' j0055：小米粥
. L ?" ^! m. ^+ C V5 P
' D' d. v6 Y/ c& M) o
原料：" K8 Z5 ]$ R3 H. k0 U' X
小米1杯、碎玉米1/3杯
- w# W0 E3 Y( `' b
' j# ~0 F* b/ S, u E做法：# ?9 k: K" b7 [& p
1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。# M: |; c# s e" H% M' |
2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。0 A) L2 S) L( C0 O1 |; F- V, Y: L" G
. H, Y3 i3 F) U/ Q
& E% g f6 Y* l7 x7 f8 t. B
* q: O9 C; D3 v! d; h9 \( ~1 n& G
% d* C; f5 ]0 B5 M: _) J' S' }4 c u
! I4 p$ D( K6 v; e- w3 i& Y' f$ m! _! p1 u5 X: Y. S
, q2 {% o8 J6 p: I% t" m0056：清粥
; Z, k1 ]( j% M c
# o4 h3 M y. w/ Q' @5 l' [- f
原料：9 r0 p+ }7 [2 G* j3 a9 |
大米1杯( h7 F& a9 e3 r! T K# K0 n0 B
+ J" V! u$ ]/ b1 ~ C
做法：0 \0 A) X3 S* [7 E2 j3 ]6 N) i
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。) |- @, ]- `' i
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。* \6 I, t8 A6 r& X/ \+ g
; n& a6 C: n6 E0 F
t: K7 f6 w( _! X1 G% d
2 l2 H) _+ u2 m/ \! ^( `
) I2 {5 K% `; F/ ^- M, @1 f$ S
: d3 C0 G- H3 V1 l. c
" z) n( d, a9 p# ?# k7 |! r' X
8 `0 T! A& l' d( e$ M' E, m$ _: ^
0057：鸡丝玉米粥
: T) {4 F7 R4 L6 y- p* X, K, N! r6 J5 o' l/ W8 J; x; W k& |! I
原料：6 |- \* O7 m# ?! V }( ^% {
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
* Q6 r' g+ m0 d% y: b/ n
+ y& t0 u$ u+ `6 U- [( o做法：
- u1 _- X9 k: E$ l1．大米洗净，加水5杯煮成粥。. u0 g2 R6 ]0 K6 E6 [
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。3 m* V; Z# b/ w8 O, E
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。
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1 x8 ]) z- ?( d. h' a
f, I* V0 Q3 G. X4 [$ n2 C
1 Y( e1 g1 K9 P8 `6 j& Q+ |
# C6 E: o7 j' B
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6 j2 R1 t: b6 v; Z: h6 p t- M
/ K' x7 i4 C z+ v0058：芋头香菇瘦肉粥
$ S ?4 C. T; V# y @, C5 c& `
4 S0 ]& D6 K) r0 H/ i8 W! ?" q原料：/ w o! B. ` m) {
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
% P/ m2 h8 R2 V" P8 x
5 U; g% G" R" N7 {& F/ W9 O辅料：
/ ^2 M% j& t ]9 S" J! M, x调味料A
3 T3 [% ]( S7 v% W6 q" k盐1/8小匙，淀粉水1小匙
. y" ]9 v( H9 i; s& V' A Q; I
9 N- S- G' }% H' m! ]调味料B
! `) N4 F3 h& R4 Q! ~盐、味精、胡椒粉、香油各适量
$ v L& G& F$ z$ |1 T' x- M3 v% y& L5 p% W3 v
做法：( ?2 W7 n! n& S0 w% _6 ^8 \
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
g2 q. X/ Y; V) c: d: t, ^5 p. |4 x②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
/ X" w+ ~) A* W③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
+ g( X! N4 W! Z' W' ~0 C I% s' i6 W8 ^* }, J$ u. C3 ?
Tips：
3 q% S/ Q R8 o也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。
# Y/ ~; v) w9 S
+ g! F# t" G" K+ [: x& t
7 Z" d, v) ]! o+ C! q& w
3 U) ^" O- ?8 t3 t1 ]. U
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* h! O1 Q. K4 |6 t- i" S/ d) l V+ P' O$ v
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0059：补气润肤鲜鱼粥
1 \& j7 M1 ]$ w- d# o# u
' `& z' d% f q0 |# {6 o6 l, ^
原料：
8 z+ L1 W/ J2 k白米 1杯5 ~& A A5 x9 e f8 u: n# k
鲑鱼片 1/2杯
( y* Y9 k ~% u: v5 P) a葱花 少许
+ v7 o7 W, D$ h8 X螃蟹高汤 10杯
6 q2 ~6 n* h3 n- `
$ A; N6 y+ _# `* @辅料：
7 L& A3 u9 g( j- S) b盐、黑胡椒 各少许
6 E7 B5 x/ t, n/ ^4 c/ s
. u2 M' k* O! S9 \/ V1 ]做法：
2 `- Z8 M1 G) p6 l+ H+ c9 F, g1.白米洗净沥干。: N+ i( a s; T( W, K- F( D
2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
2 o& [. l" `2 z( R3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。
2 A! a$ v ]; I! V, f7 _& t @4 T; H5 Z, h w/ t2 J4 f
Tips：- F W, G' T" w, }
鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。
# d2 i# |# J \: P+ Y0 Z) a/ ^$ N4 |1 m8 v) ]0 H. m* G: g4 G
特色：
- L& f$ t1 q; k保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。 $ a E* u0 `$ t- d! a% V' b4 X P! z
' p3 {1 R4 U; R* r- U9 D
! ~7 l0 x4 H' g" Z* Y$ A
' k, ^ p1 T1 ~
; n8 k4 t, o ?2 t N+ V: Y3 W# M8 A0 ^
% ~* @& v* v" m* C. J. u* X1 ~! l% f7 o9 ~, F: Q& W
8 Z$ F/ l( [6 I; n9 R; y4 m4 @! O
5 O. |; ~$ U. A9 \, ]0060：健美牛肉粥
& A" b$ H7 v& f8 }% X* O
, W8 c5 Y% X9 q1 f7 `9 o原料：* b u, Y6 ~$ d L7 d% X
白米 1杯
, D: G' a4 Z) [& g. W* {1 y牛里脊 150克" l3 [. y6 s/ R i
淀粉 1小匙; M- N- E! X; T# D3 n
芹菜末 2大匙+ }7 A5 G u; ~3 j
牛骨高汤 10杯
* W& U: E K0 X2 B3 P% x/ \. L6 x# H( `! A% w% u
辅料：
7 ?8 k! U; M4 x- v- m盐、黑胡椒 各适量 & U% Y. g |) ]! u
8 L: D. j8 x, R" E做法：% {8 V' R% K. D: t% `: G, L9 D
1.白米洗净沥干。
$ O; ?8 Z6 A5 s& m$ e5 g2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。9 ?2 M3 U; D; j7 \2 J% z
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
% S9 J6 y$ q+ x4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
$ v7 }: K1 ? }) J0 y/ T: [7 _7 @ u6 C5 d% Q t4 Q. x% \
特色：/ q& A* }2 j) w4 l8 F8 G) m c
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。
1 N/ S2 D( M: J$ K3 u
% P/ S( O% I' \# M8 X
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06
0061：虱目鱼粥
. u/ n7 d- [+ C: B; i8 ]8 a! n/ R" k% H8 c
原料：
0 I9 C7 {! [. s2 ^. ~虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
% S3 l9 R) J9 y M. L
/ o$ t1 b2 G! ]0 h( a# x' V! B8 r辅料：
) s: q- B% e7 h# v" x4 P(1)盐1茶匙、清水3杯
& I6 r" R6 F% q/ L- \3 F(2)胡椒粉少许(可不加)
7 `# A+ v: W5 N& U9 |0 z" p5 j( u" D" M) |7 z! z- N
做法：+ o4 E" W! U8 B$ ^
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
) @7 t: h9 |. V+ A2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
* d( }6 T( P5 P1 I3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。. e5 O6 a @/ J4 o/ ]% ]/ u: @* ]& |
& k: Z. U8 S" F3 C8 R. gTips：
$ l9 _& ^' U$ a/ [$ k: W1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
% J$ r# L! M9 ?$ b2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。. T) m* v3 b& m: i
3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。6 w& N7 D( n! ]" R
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6 \ r! l; Z' f! l j
2 |/ ]4 V# T9 |& C, C4 q0 ^
- u p! t0 q( Z) H4 A
: ^4 \( p+ j. T3 ?6 i/ T- p* h H6 |( z7 ^( R5 S
* J1 @1 v' Y2 z& S) h
0062：山药鸡蓉粥
[. W, z \7 V& K) d7 M8 E9 {1 j9 C0 o
原料：
2 Q8 o" O3 O0 P（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
. V Q/ h! ]) n- E M2 I9 l（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。
h3 [3 B# K8 a8 L Y k# z: L! v红枣6颗。山药; f3 l a g# p; D
" \$ F6 N( I& ~2 l
做法：
4 g( y3 b' V; N" t1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。9 N% T; T3 S" ^/ E. h* H
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。* K s, M) P b- c; |1 v# Y
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 ' y+ B+ r2 P9 V2 r3 U& S& p
: [6 K$ u" n) ^. _
Tips：8 ^; t, G3 o- w8 {( N" h8 N
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。
' b3 F4 i9 Q# L; d服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 % x4 Q2 U! Y3 Q4 c
# ^# T% {2 K, w9 E/ y特色：9 p1 o9 ^5 _2 ]( N2 u, k' k; r6 v
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。
) E: c1 d# \8 k
6 E- _6 e b/ K- m
X% x0 Z. D% M5 B, u3 w
) P; p6 N) R3 w/ l
) ]1 M! T5 T7 [/ |
0 \2 |* F6 W# g. }' ^3 ^' N
' D9 k+ }! A' E8 y/ C5 L
+ {% r' [9 `& k
0 V9 X, f% ^. T5 R' B- _1 n& y
: L: j8 B9 Y5 ^5 X5 y5 p( e0063：海米糙米粥
* S6 M2 }3 {) e- l! F& j
8 q5 c7 Z: \( A: x( P& u; w6 M原料：) t& X9 D; C# Q, J( d! A' i
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯' k4 r3 j6 Z4 t# L C
# b" k; z6 B7 `& i辅料：
3 _6 s9 S; M' |! {) r盐2小匙，胡椒粉适量
" A5 `# s) M6 ^3 N4 T4 Y
2 n' |4 H/ L4 G% q7 T做法：
) D: j1 Y; W/ ^' N' z1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。5 C4 r5 t- g+ |# o# g
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。1 @4 i$ D1 V# t& e
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。7 @; @* B2 E( B' z* \
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
$ j |: t4 Y0 V3 }$ f
& b- e9 S3 s* l- [0 rTips：) T! P; a0 K `! R W
1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。" n7 ^* b: M! @ o( z2 z% R6 I
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。
) K, k6 s4 w6 H5 I9 x* G; L+ M9 j; v
特色：
$ _3 |) w2 e: {. I美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。
, X3 U6 |/ c( k/ o( e7 ^ z
* q! I; B! u7 F
- r8 Q& h4 j$ t& T) T 3 ?. V; F. X9 k$ M9 U
. t# R8 u! I$ c% N) a" d' P2 ~! j) \, B+ `, _, L* a
' ^# T d& p0 [$ P5 l5 ?
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% n' v$ B% e" a6 N& [, O& W& e- Z$ X4 i1 f% h
( n% B! x. U7 g! _6 m* c
9 Z" O {% A2 j& n7 V+ F0064：芝麻核桃粥
1 T* N, C5 P% j
+ X, k. ?$ B+ V3 o
原料：
% O/ i: J+ g# G! m/ C; X核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙
& P% S; j' r1 g- t; W4 N# C4 O" R' } W# c. d& k- A
做法：$ N6 a+ s0 t( D5 E% a9 _7 E8 I
1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。
6 H9 M, S4 l7 Y3 E C% R. Y2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
. n6 L( L5 \1 m3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可
5 P6 q% R1 x7 D% e+ t4 \2 T" b; ~- s/ p& f; g3 C
特色：
9 D; V' w' W4 D6 T* F适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。
3 W) K/ N( ?1 i6 }! ^! p0 t5 M
+ B" d- `# S7 _
/ k7 J2 U: [% [6 A, E$ h
9 j$ B% Q% M, r9 X \, E, _
' M$ h1 [0 L' r
/ b/ f! A7 ?. e- a+ `8 K
# m/ M& Q- t x3 t: J* X4 n3 {
1 I) I9 E1 L5 ]& D f7 O0 w E& l$ w" u6 m& j
0065：粟米粥
7 n5 D ~ w: F
- s' o* S4 R2 a( }7 W0 L) E- E2 J原料：
3 D- D$ e& v% e/ m 粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤5 O( Z: M6 r4 [# y5 e
+ d$ `" |- o. J- G* Q/ [做法：
$ m, R/ e" o, x' U) { １、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。 z( k4 Q5 o0 T( I8 r
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
. L5 U/ n1 R# _1 c: W2 i3 k$ D c. L5 {
特色：1 a. a4 O3 ?7 Y" [! @
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。 S$ Z% @" V+ S+ U* I& ~
# ?5 f, a4 y, U
' {2 a8 d2 O; K
: K* T7 X% H$ @) U: o# }) z0066：双色鸡粥
5 X/ T% L' i: M7 d9 _1 ]# c5 Y" O. P3 I# C6 U, P* _
原料：7 O3 O0 t4 s) m# y" j' r- P2 o
鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。 * Z* k% r0 P+ w7 f* T+ m
' B2 D' P7 R9 b做法：
; W6 S. k0 h ~$ O- T4 ~ (1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。+ s e1 U0 }: W, H( S, A8 D' h
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。* ~+ n. p" O. |9 f5 F$ |& v
(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。6 b# q+ e9 }1 ^9 L: x1 q% ]+ [
5 u: F8 \8 b1 n
0067：苦瓜粥
6 t7 ~0 y+ X& J3 {8 R* A0 W0 n+ O# X& J3 S* I: k5 W, H* N
原料：
! E& r+ [/ F' D+ P k" I& e' t 苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半
0 e+ m6 |/ m2 m1 S3 I5 p0 z' A3 C0 ]6 Q* u: {1 |- N& O
做法：. f8 `- ~8 U3 k% ~% E4 h
１、苦瓜去瓤，切成小丁块2 n- c7 `* f0 t# W/ }7 M9 O) w. x
２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒。
" N: [7 p4 i7 L: A0 f* C
$ ?0 x) J4 ^$ ? q特色：# P" B5 Z, G4 @' W( \
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。 , E4 T q/ D4 @) @5 [! ~) v
* W& y! M; \" ]/ |
+ J0 h: R) B9 c
0068：莲子膳粥
7 g8 @% S; g- f9 P" R: g+ i
" e& j: e- ]6 W/ g1 s5 G+ p) O
原料：
, j) |& K/ [* z+ N' R1 i) z小站米150克，莲子150克，食碱1.5克5 d/ ^$ ?, U n& u; k9 s
. K7 g7 c5 w1 U7 {6 w做法：( C- F0 |$ r. f8 ]
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
4 @$ S# N$ k' Q7 a
1 Y6 H, L8 G" s8 u1 x1 B0069：无糖健康粥
8 v* |# P" ]% _; r6 b5 i& J) u( J' _% M5 Y" e
用料：
1 }8 i0 i: `; s( W$ |5 M2 j核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。
6 a8 j0 }$ p$ i E: Z
" ]/ \. ~. { k/ d% h$ k制作方法：
3 m* b! v8 H: e8 n* K( d5 s5 z1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。2 j$ h' d+ ?. u
2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。
7 r0 K/ D1 Q. U% H; C; X7 X1 A% [
特点：
6 W8 z( C5 E/ c' C3 y9 U此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。 + {5 R& y7 Q6 ~: X6 k7 N6 G
' @, w' e; ~9 a$ W, g
( P9 c3 c1 }, t5 ^3 f% {( ^0 |
- D" H! e' g" {- h
% T. [2 f1 b8 |
% R7 O @- F3 H* u' ~" u3 ]" ^& Z' e, M1 L' Y& q
7 V! f$ f( t8 f8 e9 v: h) }- h2 ]0 q5 j7 i% H
7 _+ m0 I. {, b; I$ T4 y/ \: o0070：鱼片粥
8 B- q# K1 l+ T$ k" d1 O! y2 n
) P3 X1 T) @, O主料：9 e) W% A% r5 S# n7 a) d1 c
0 M3 V* t- s2 L( ]# s, X& b6 d
饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
5 N$ }! `* j5 }) f
& T( E1 V/ k( S( J配料：调味：# L* V$ M* q; k6 d, t/ H
4 n6 U8 ]+ P1 L& ]* i上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
7 O/ x. ~& ^0 L- D: B6 P# E4 B! W! x2 j. E
做法：; R- X9 T& \2 f$ f/ B
6 O1 T9 E9 w. C9 w1、冬菜洗净，揸干水。" t0 x1 p$ H9 g
8 z" I+ Z0 t/ j/ t E7 p3 A. p- B2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。) i' e' k: L7 u. a
% }5 t- J8 F! {: f+ B
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。- @' |, y& @: w
7 C% v, H# b; B4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。: y& `* r( L; C) w3 a% w0 g
1 c: Q; b# ]/ F/ i. Y! [5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
0 l M. o: X& J- w: G- l" H
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14
0071：荞麦粥
% x9 V6 g* C z; _0 i* f/ f, ?4 `% p4 N& R% T" ^
材料（4人份）
9 `- {! Z2 E1 T- _- V中药：百合根20个 枸杞子12粒
+ Y, S5 ~+ e# j荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个
* r5 k" [6 i: K/ N/ g春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙$ i ?+ b: H3 R1 ~! ?
鸡蛋2个) @! ?: e, S) J2 O' J- q: J9 n5 I
4 [6 \' e7 u! _6 N: O4 }做法：
* _3 b3 w+ B7 L1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。3 p/ F& i7 F8 W/ e: k$ m! J! e2 w% ]9 Z
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。+ x) G/ G; i! ]# L) o
3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。% O5 l* c }% H8 B8 M) S
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。- H* \" [, O, ^$ R# }7 w
5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
3 L8 x# t- J$ l! a4 [7 r# B6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。
$ Q, o+ J6 }& ^7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。
' |6 S8 K$ ?- m/ }' c8、最后用盐、酱油调味，熄火。
4 E7 z$ K( e' P+ V, d* e* U
7 @) b- N* {* ]
. Y8 _2 ^$ A: v( f7 g- p- A' N9 C( p- J
5 u4 j4 k- n" B# }$ l3 i/ b
9 x1 n# L) N# z5 G2 ?, Z3 D) D
6 w7 m) x$ B1 m2 e" u+ S
* I" l% d2 S J6 n
8 G- {2 o3 \- ?' ?: y5 _! D* |: S
1 ^! |1 s) H, Q' Q% I0072：三宝粳米粥
+ j+ p7 j3 V$ \! Z1 k# ^' o. ^
) F- D3 s6 n* v6 }9 W7 J' O
主 料：
. p- J* Z$ |' z t/ \粳米60克、鸡肝1个、芡实30克
# W$ z) J0 L) M
: K. Y. V6 v3 h W/ u- j! Q: j1 a1 x配 料：
3 P0 g+ I4 _) j+ W# J8 V盐少许，麻油数滴。) y3 @' c/ M4 ]3 r
6 @" C" R; ~+ _" s/ j! d做 法：% F G; C/ b2 ~2 M7 R$ O
1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。2 y& m- L" {8 ~9 C4 B6 l
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。) D% u1 m. ]. d) Q7 j1 _: \$ F
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。$ P' a7 U6 M/ r4 R( P+ W$ e! B
% B5 ]8 R( }) t. X8 G% n特 点：
, E. _9 J4 A. D2 ?" |+ {' R& n香浓甜烂，小儿宜口。
- e: N7 H" `5 Z4 E7 r$ r: `
+ A5 u p: l/ D5 ?7 f6 X药用价值：
' u y4 T2 P" L$ z# d4 @1 ` U鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。2 {( Z( s+ r8 h- V3 g" y" U$ Q
( N6 y- x! m. A9 {备 注：
3 M" }6 y- k& K# y本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。! f( _3 d3 t$ ^
; E# G2 A0 }0 X! S6 e' }- O3 r
. P/ X _5 @) r2 L4 }
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& |4 W) z; q! g* z* {' H0073：陈皮肉丸粥
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主 料：
+ B0 j A- s( W# ~米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。
) S9 q3 ~3 r6 ~; K: [4 v
! Z0 I- L) T8 Z7 i% @" w配 料：; O2 e, P. I2 w5 \
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
& B! d4 y+ H$ _; k" S/ C9 `, L: q
做 法：& k( }! A3 U' }/ o" T
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
4 L1 n' [5 P) J0 U G2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
% ]1 U9 e. }) ^3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
2 o' \8 b0 U# |+ \4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。: Y! r6 p$ j) Z! c/ O, {
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。2 y6 K; I$ \2 \
: q2 k3 k" P. `- z& }+ t$ A3 P备 注：4 N; k* [. X( p! ^0 r, k
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
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0074：猪脊肉粥
u* e' f- z7 [0 V/ R/ c9 T( Z基本特点 补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。
( v9 J) Y! w, q基本材料 猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。
+ J& ]- T) w9 }6 Y! Q+ j1 g
6 ]; ^- V2 y. \# P, L6 P& S制作方法：
, V& |) D' m% }' D1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。
* {: _; Q( J# R$ c2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。# _/ }6 o9 u2 a/ r8 _% ~+ Q
! I* K& x S3 i- I$ u$ l9 c
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# [0 ]5 H; e D( o& K4 M, i6 o+ C! J( p( v, W6 f4 a2 M
0075：裙带菜粥
2 g* L7 d2 `: | Y- r- K* s
" C" ?( ?5 h& ?& \3 }; G) L[原料/调料]
4 {5 V$ Z- l* ]0 \* O* T6 `$ d% q% y7 F8 l S
泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺) S: [) U2 z: f/ o! g( t9 M
' T0 V0 F1 r8 i/ R+ v; c7 R- g# G" |[制作流程]5 A8 F: q5 ?% \9 n
! u6 F) x! b$ \7 I
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
- y- i4 ~- k7 z
1 B' \5 r% V0 Z/ B4 V8 a8 ~. a7 o(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。3 _& S: Z! f% b- H. k7 f
+ D E% ?$ {. z) F(3)在热汤里放米并熬粥。
6 t9 j m2 F7 k! ~3 q! H: m( l9 c: T4 y5 @6 Z- I* o
(4)以盐调味。- x' {/ G( A# r2 F8 ^ d! Q
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* N* {6 C- w7 x% K$ f
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0076：鳆鱼粥
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2 d' y, Q# I% J! \) k5 j. X- m/ m
6 c5 a. a& e' l[原料/调料]
# z0 A. |8 W% f1 w, S生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐3 e6 G7 [3 h. [- ^$ R
3 u/ }& {5 ?8 u
[制作流程]
7 F6 K$ G* c8 [8 v(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。, S6 L4 u& _) s4 v9 e
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。$ q G4 N" K, N/ {, ]7 O8 w+ F
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。) |+ r9 {$ i& L) q9 L6 O
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。
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# t) s# \/ I% S0 a; I% K2 G. ^0077：杏仁提子麦片粥
6 W- W! v, g! Q- F% X
, Z) ^+ B0 }3 J' g; N主料：
1 B* P" J( `, Z8 v: m6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。( h( E8 q0 h+ M$ T/ x" f
6 M( ~7 `; @2 l6 [
配料：/ E9 V' _' X/ D1 @ e8 g
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
G( V) X3 D& D. r2 Q
5 q3 ^/ Q5 ^, F0 u' k8 k【制法】5 K: V- C; k, O9 {' \
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
; h; m2 L* U% ^4 `4 g2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。7 h3 M! f, i. U2 o5 {0 @& M
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 : t9 p. a' r6 d3 {
, b6 P% c* m7 M" q7 B
这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。
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; A9 j P) Z y, {
% ~: q1 `$ v1 ?9 J0 f+ T: m5 F
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0078：嫩南瓜粥
# b+ Q4 @5 R( L. d' h1 ?: b5 p1 z, w' D6 Y" [! S
[原料/调料] ' Z' i3 p9 x& [6 [) z- P' D$ y. A( j
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺) N# T' W, g+ t9 ?0 `
4 I b2 I% ~% D6 T7 z$ I" X[制作流程]
4 w% H; W! P! l# J* B' |6 j(1)把米泡在淘米水里。* W" s3 @4 o2 _: f8 \9 E
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
7 u( o, C' M% I5 `' K(3)米煮熟后以酱油调味。8 R F+ I9 F2 c0 l' [* i
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。 6 Z( W( s' k" [/ h( c
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% U( X, `1 r" Q. `, E. o0079：三宝素粥
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主 料：0 m2 L4 M# {2 d" t
米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。
+ I7 m* Q6 i# p% o+ ~0 U7 v6 p( f+ P( y! e
做 法：
3 g D; ]- i# |5 A1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
8 d5 Q: b, Z+ t6 @' c. Z' \ ?2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。! c) ]4 @; q; y7 H1 S
3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。$ Y @6 x: ^# ?# Y' {- S }
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。' l4 H, v, U3 |" W8 X
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备 注：- B& c! b) T- C2 ]$ s9 Q
鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。3 D. o% M) U2 E, Z$ P
# O2 h3 o% a% I( w0 E" C9 L$ ^; F
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4 H" s4 K# v8 Q5 ~8 l$ c% g. H1 i: B0080：真鲷粥
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2 c. s. C3 H# I. `; W9 E4 _0 l x; j; H+ c6 X+ O
[原料/调料] 9 n& r b. E& V g$ S
真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺
; l( q+ k, j* u0 ] h% ^! g* y3 T# I" j+ b- B: @$ D. F* g
[制作流程]
0 P8 y# ]% ?! h x+ u4 g(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。2 I: k8 ?/ e1 [& I& Y" V/ L7 U
(2)真调放足水熬熟。
2 m, |' D5 _) J, q0 ?. y) j5 \ f3 r' L(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。4 q2 ]3 {4 w) V, \
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
: p* E) `8 D. F _5 `(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。( e. S% `6 a8 W' h" @! l! H) |, m
(6)以盐调味后﹐放香油。 + X2 |! p" m( j) I" I
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27
0081：蛤蜊粥
/ ]$ u w9 d, T, O* A[原料/调料] 1 K% D. h) L$ _0 V: a! P( R
冷冻蛋炒饭 1包
5 d0 g# D; o8 a4 J- f2 }蛤蜊 12颗
' l0 {5 x8 T; [! |* e高汤 5杯4 @$ z y& O* f1 l% v
姜丝 1大匙7 v3 B( e' b% n4 W6 I: i
葱花 适量
# D: l; k; S) X' B3 T9 c
, q. Q6 e, F- e* C盐 1又1/2大匙3 u7 A4 G* ~+ @6 R' P2 C- ~0 v
糖 2小匙
" y/ k% F: A5 ?& \2 B香油 1小匙7 _5 J& |- D# M7 b; L
# X: B o% U7 h) z5 p
[制作流程] # `) U$ w; H1 E! x' |" E
(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。% L/ b1 d- b# B* s# J" e
(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。; R* t4 J3 W+ u6 Z1 N
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。 0 Y% y% ^4 e* e7 [ @- F/ g' D% n4 Y
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7 V* r9 z$ ]. k# z* S1 W
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+ e7 {. X5 C1 {3 T" K
- v% f; L: W( o4 j: M
0082：松子粥
1 d Q; o0 R. @3 l4 a9 z0 f3 x6 \
/ L$ @4 f& t/ ~) {# |
主料：
$ {. J9 [# O% ^3 q9 o$ ], }) T% d6 t" x9 j3 `) C- k7 l8 w- ^
松子仁50克、 粳米50克5 i7 n0 P0 o2 R; @1 L
2 V" D0 a' @# S& p辅料：2 E- c1 g* U" a+ r$ Q
: d* C+ u2 y. ~' V/ b
蜂蜜适量 # v% T. H1 G2 F+ d- Y0 i5 Z- ]
, {4 Z" ~# v* l/ z0 `制作：3 I ?8 Z& I3 f$ J8 ?6 S
' ` [) P: r# M: z
1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；
6 H' T6 |' d5 O0 ]
2 y, q7 D' H+ J; O7 k9 s2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。
% N) K1 x o! F! u3 ^3 M) [5 Y Q e& k7 H Q0 i
功效：5 l! I, E' o5 T3 v# C$ X
* u& ^' _) u3 O3 _3 t9 M) l补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；) X- w, Z0 W2 c* ]
- L: B# f4 E( v* P( Z" ~
# O- Y- o9 ]8 `& r. o. c7 J7 B t
: C) X s$ E! g% ~
2 O$ a5 N7 V N
6 W) g4 u x( `( o1 M% e
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$ o) X7 A4 `2 [- [/ f
7 ]+ o) _% Q3 A8 t+ {! M: H. h
8 ?! g8 W, W! w/ c( b4 u# \" }: ~9 |3 G" G
0083：红枣桃仁粥
) B! P+ c; l8 m/ T; i3 g
. `; _7 r9 ^ J/ X1 U9 q, L【 原 料 】
- }1 u4 N u5 p' F0 d# O3 j6 a- f红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。
1 [+ ]# V& Y- G: C: D5 k% ^' l, n( v
【制作方法】2 r8 c. q% x2 m3 _* d! n
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。 : {$ p8 o B- B7 Q) N5 S
) u, J' ?4 b: k2 I【操作要领】6 |( _0 D7 q- F l
放入适量桂圆肉，滋补效果更好。 ; V0 w, Q6 V2 R* V9 {
; a& r' p6 D r( W: l% c
【食疗功效】) X+ o, `) Y3 g) M, B
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。
+ n4 C- M9 F# e& B9 J( p7 R
( R+ B; X' Q$ l
; M2 {6 D: C: R) G/ A
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1 ^* n6 C Z1 c' j
* ]$ ~# B7 e3 d2 ?, E+ K
( n4 k/ D0 C( {% o
. t5 g6 v' f8 R6 x! T0084：菠菜粥
7 _1 u/ g! e* }% {9 w t
: C a( T4 L" Y
主料：
& N$ u I$ N4 L. A' k/ M2 {5 |% a, _% y2 K7 _1 O
菠菜250 克、粳米250 克
/ T, x) x+ O1 x' G+ Z) ]
" L, M3 R3 x7 f* q8 f9 o9 v1 D& T辅料： Q7 @1 f8 G9 j! k/ Z
8 s- R( Z1 x/ K. n' B食盐、味精各适量。 9 M5 a3 s. h3 I h2 U
; n: `2 o6 P6 j5 W9 w( P% u制作：
8 J- y" S8 Y& u4 w$ T, A% h% [( H$ R1 d3 B, ^: t# k; m' e
1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；+ ^. j, O( `- N$ v* h
; A) I9 \3 R; }4 v! p6 I
2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
: K: \8 ~' G7 v/ K2 ]
+ L# E2 U, O8 j2 ?+ D用法：7 m' U4 r9 g' ^. ?+ d
5 B. c C% S* t3 q当饭吃 2 k" g& @7 u6 h' \7 R
6 n# _" ~/ v F- ?% q4 p" P) f
功效：: w$ J& j5 {! h
7 _$ |/ c$ D) @2 o2 h养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等
: g' u* S$ A6 K) N( @
6 L0 K( x! h( C" t# r) L6 i
: L3 K- g' S7 z6 M8 Q' r
1 G: S4 W+ r( O/ x
, G( H4 |* a( D4 W4 t; @1 p. o
2 Q) u. D) x. y6 r; C9 f0 m0 }0 g2 J' R& T7 I H8 p9 b8 H3 i
$ f" M* }/ V5 d8 s
+ \9 Z7 h, s2 D0 ^0085：芡实茯苓粥
- k c! Y7 F1 p# b; A( D# I8 L6 V- w& q7 c* g6 X* k* m
【原料】
$ w9 o- ^/ }7 a- G9 E6 C4 z7 \% _
芡实15克茯苓10克大米适量 B' w; A0 |8 H
* C4 m/ B! Z$ L: j# R
【制作】9 y0 z1 P/ K0 {$ Y' C3 q8 t
' \* q( C4 A$ s将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
) y. \( a& \2 A6 R3 b, ~. G! A; R3 C# ] I
【用法】8 Z( J( U, Q7 v
# B! H% U3 u0 j7 N: {2 ^
1日分顿食用，连吃数日。
8 `9 j* i: f0 b! x# @0 f" w) ?- w$ k4 U: a/ p& }) l: b0 G
【功效】
* g) y* U: J! h9 Z7 U. j8 P
0 `* N% F2 k: k5 V0 {2 y* S( E$ |4 ?补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、*
1 T9 ^* ]9 V. y) X8 g 7 m, x4 Y1 P6 b1 p
# m1 A+ o, y% F, L% X0 S! ?# N$ s4 X# z; J
' e9 U- J- H+ r9 X$ K
* n8 t! f3 B; N0 Q: t/ O! y) ]. T) G8 J1 `, Y
, ?( y* O$ h8 D+ e! y* O1 {: c8 {, ?0086：腐皮白果粥
! c" K! \) ~% T' Z/ f2 ~
7 x/ }1 X; D& C* V9 z1 a! s
【原料】
; | F d: h; ~$ Z5 O& U7 i
$ P/ ?; z7 g0 v+ i8 A白果9-12克腐皮45-80克白米适量 u9 n6 ]& \9 y/ X2 R
( w6 h& i% j4 W: w7 b# Z5 Y) e
【制作】- i* r. b/ z& g8 }8 b: V4 F- g- z
' F8 P: ~; |! S) ~+ `将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。 ; \$ O2 v2 c0 J# C% O- J
5 e1 L `) u0 ?1 s/ f s
【用法】
1 m7 s* P9 O: S' A- S
' B7 |2 c3 D ?% X0 |( h. M每日1次，当早点吃。
4 l$ C# @4 Z1 y1 ~4 ^1 t3 a3 K. Y1 `) Z* u
【功效】
0 g2 [2 N1 c1 }1 b: |& r9 v5 l
补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 % ^& N4 L4 f% `3 r, f4 Z
, ], e1 Y! f' q! E
" U7 o) \2 R8 G" L
- }% `, F: P& d# [4 q0 |( D3 g! g# [
! s% |5 d5 b3 O- \$ d, O
8 ]% q( l- J. H/ O
% P- [7 O8 w' b9 v- I% @2 p
/ B7 Y" e/ S' n: o0087：苁蓉羊肉粥
8 \/ @9 A) x- w
8 L- {( i0 d" W0 w【原料】1 Z- {# ^5 H7 M* r: z
肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片% u4 O- o6 v( z8 t- C( O
- h/ A+ k# |* P7 R! ^* S【制作】0 P4 N7 m6 o" i9 w
分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。 + l% n# W4 H) p) H- \( O& ?: O: \/ R# J
- X$ i5 N- J7 `7 G【用法】! u; m, X e/ L+ Y" E
适于冬季服用，以5—7天为一疗程。
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4 g/ y: R0 L* N8 |5 }8 z【功效】6 f% T5 A' g+ H7 E1 _. D
补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。# P& A7 t' b2 b
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0088：胡萝卜香菇牛肉粥" {: {4 X |: x
+ ?/ g+ `' `4 W$ A8 I+ X主料：
1 P; H( p) H2 R! a4 M1 _白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块
$ e7 b: [0 v$ t2 h. k
. r! E: t2 T3 ~辅料：
+ Y( \7 B) s. j- g Q9 Z盐少许* I8 M4 ^. Z3 h; U1 \8 f5 v
; K% D& t! R5 i% ~/ t
做法： 9 B, e) `* a+ m- @( _ Q
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
7 X) k* M& w5 n3 b; G/ s2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。$ ` d# Z( s$ X; B# j0 X7 v, E
3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。
6 F: a( _- ]* i; Y2 s4.待米煮烂后即可出锅。
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0 f$ H; |+ U: Z& U6 F1 k7 S, {: F2 }点评：
& f0 o% X5 C8 d3 N0 B将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。
# B. s5 W% Q8 b Y宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
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0089：生煮泥鱼孟粥
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主 料：; N0 s! W9 O7 A* ?& c1 N7 ]+ ^$ e- w
米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。3 \. \ S# [3 i" J6 e
) ^5 q8 ?$ U: d( l9 }' X8 B
配 料：
- |; o6 T1 p& m3 k0 t( ]6 w6 {. V腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
+ ]9 r$ q% t* \& H; N- E2 V, `4 ^2 c: e% B
做 法：
& x1 c8 y5 C! f' l5 S! K, y' _5 v1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
% W; j! P( H/ ^8 L6 h+ Z i0 J, |2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。! u0 [% d2 C6 c6 u, p
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。
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" C) {$ D! Z% O2 g- x4 l2 t1 D6 p t- `备 注：7 k8 e1 J, P, y, d; {! ^
泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替3 |! r* K, J- j4 S! H, [3 h N
) B! g( u4 [0 v7 Q! z- H) f% N
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0090：翡翠鱼粥1 K- f& t$ R" u% h7 x( A
6 o6 M- J3 o9 ]8 t9 U色香味：$ S. B7 B1 A8 V# @
鲜嫩、清凉
) G8 L; k4 u0 v, M/ Z
, C! |1 c `! r8 T2 b, S% }: o主料：
* {6 d8 h$ \! r4 `8 E5 P2 }2 c桂鱼1条(约500克重) % F, [" R" Z2 B S: h- V3 j$ I7 V
F1 X8 S8 `! c6 s* l! q
辅料：
: ^) C2 T" \- I9 P荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量 ) L' E7 N* C) {) n" \
) i u. Q' I- r3 r制作：
( w f. E6 A. H1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；0 |9 L n# J, w9 D0 x
2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；
, ~6 v; _1 o1 D1 Z6 n3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；- O0 {8 y8 i& o( K; h6 v
4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。 - o) b/ T; u7 U" l- d5 S% s( e
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45
0091：雪菜牛松粥
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3 \( ]- W0 E( v9 t* D
$ u$ N' O7 r. \3 N) {2 @5 d主 料：
8 ]& v$ i6 t2 V* t米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。; {. F! v: Q2 z. |0 W
! a4 v0 Y$ R+ m; u k, {, B V配 料：/ I, `# i7 f0 Z
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。 ! I) h9 [) M1 l9 j6 @3 Z G
: @% G4 p3 l: c% Q/ @' p做 法：6 B( D" S+ b3 r% k
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。4 n7 n) J2 _2 O& ^& N' J2 F
2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
6 N V' q% j4 I% z( D5 ]3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。$ Y* W: x6 ~$ R& R+ O$ H
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
3 m! I. Z/ E3 @5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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备 注：
. m7 ?9 D; R# l# V炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：
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- o; ~& Q3 Q) I2 d+ b: r大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。 ! v+ d/ r# V4 ~; p7 c
9 i) `0 x6 j9 V7 g4 G% Q制作关键：3 @) O( I7 \7 s, X( \- d
: f! k% o2 I/ X; M1.煮粥时注意厚度，不能太厚。0 d/ ?4 N3 W1 D& p0 g
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。 % L; l; d1 k \$ k# @% F+ s
: [$ Z' [5 G, ?/ j% V. J$ k- t成品特点：' U7 i4 G. b$ ^+ b
6 ]% e' T4 ^. {; d2 J稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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( {- K8 [; j' a9 C原料：
' w) \2 c7 W! q" n. a, B& \小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
* J0 S; q M5 q( D
8 z; C% i8 ~( n0 D( i3 ~) F; i煲法：
$ n* X; g: L% B- C7 e% C清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。 8 x$ j: H) E4 Q$ c8 U: a
1 l! |% a9 x4 m
身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。; r0 R/ J3 y. Z1 O- t
0 G/ y" t" D9 b" s
- Z5 ~. E# k8 b8 t+ }% H ; g) Q# v# o" \4 L9 W5 m4 X
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0094：生菜鲮鱼球粥
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% s" r; z; X/ D M. H9 Q5 K! c! ?原料：) Q9 p2 _5 I A2 j
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
# l. C& M+ {! A# H" k, j* f
. C* Q) L; l+ t6 s制法：
0 ?, w. x+ z- V8 M$ D! {4 |1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
) l$ [1 I9 z0 R- N2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。7 a9 ?' f* G! g) _& X1 H7 G
3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
V5 `0 I; Y8 Z/ X4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
* e+ o2 w* ?+ W" q$ A
1 i! W2 ~# a" X% ]+ t$ P食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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' q z+ b3 Y# K6 o5 B
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" O e3 U0 s$ Z' D$ |0095：百合红薯粥
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: O; n1 L) ~+ v) [
; F6 F0 Y! S- Y: c原料：
! ^6 q$ v7 Y2 Y* D百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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5 g6 |6 o0 a4 A9 \" y& t9 Q* [做法：$ ]1 s( O6 b9 Z
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；" @! @& P! o8 K4 L$ J, D" C/ ]
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。 & V7 J: Z" n+ ]- F4 t3 I4 j" M
0 d* {# |4 `2 u- G8 Z
特点：( y) R" N. T( R+ T: {2 B& |
色泽艳丽，味美香醇。 D+ u1 H- M: {6 ?3 i& e
1 ~" b" {+ c3 p2 j2 o1 l提示：+ h- M6 u7 f" t( ^4 q: @5 N q
红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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* y# f; `+ t; v$ S) C( @ O0 q3 x- C0 x
( {+ H# e1 C5 @% x" s: w. D
8 }0 L+ k# S8 U6 {. T
' x! f7 B2 ?6 H; @8 E; l7 p0096：蚝仔肉碎粥
( ?* j+ s9 y0 m0 N# @1 x+ k/ i$ e+ v
主 料：
6 q1 W5 ]' J& K0 h9 L
- \/ j% l$ b6 _" r$ m白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。) B; u* m# s6 x8 E5 D
& Q: `- K7 L. x4 o3 m% w4 q配 料：
6 q$ b. k5 W4 S& T! k, G0 t
9 n- v/ a6 Y3 ~# e2 ]腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 4 ]7 {8 x* \+ H
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做 法：
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G6 U! X+ y g' {1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。, X7 X6 D2 c" d0 p8 l+ }+ P
W+ g A; r3 U3 u8 R+ s; I
2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。% H; z; n/ c$ b2 F+ U
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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6 W: y: ^$ l. K. A4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。 9 Y7 r" h( [+ c0 K2 S
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备 注：0 f- Q6 z0 S7 y. X; I
! I3 E3 k& F" [, c" s潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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! v" e4 X# `) u5 ~+ n* P! a( }0 }" x# k+ L) N5 q
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' x. N1 Y. w3 B, d9 C& F
( S- _: k9 a n7 z8 H/ ~9 H2 ]# _0097：枸杞豉汁粥
# l2 M$ U4 l; Q5 j
, b" I1 z* `6 P1 T功效：
; I# U' U2 w$ z) @补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；2 v) r$ J" N# j6 w# z' E5 |
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主料：9 Z7 e( n. S! q/ b1 Z3 _5 k
枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
G1 p K/ ?9 N1)先将枸杞水煎，去渣取汁；, U! r( d, d* _& M( Y" c p
2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。 0 k& p8 N% z& U# M; Y3 c+ @* U
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用法：
" M, m. s3 w; f2 t随意食用。
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# {$ M/ F3 F6 Q4 j' q" H) j3 N
" _6 {7 q% x; J, c& O; |0 H0 s0 R, S7 H
1 Z Z# I9 Z7 d4 {8 M
1 d8 g9 S8 z, ]+ j' t
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, [1 I9 @2 G7 l! X7 G9 M: A! P
, m' O; u* C" B R& o" k0 @2 V* O8 g2 A- x& \6 T6 S
4 c! Q, d V# f0098：木瓜红萝卜玉米粥
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8 t; C% K* z' e0 }6 T* U; x
主 料：
4 E |. j( H# H. f4 T8 r) O木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。$ E4 [ g) B! i3 ^
" t8 v3 O, A$ f/ b2 w做 法：% q- ^& W3 a- A3 i7 U
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
! z( z; _. d+ j O2、粳米加水、上汤煮成粥。: t7 p& g9 _: `* K% `8 B
3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。% r" K- A L' W0 A. X! i% X' g
& t9 D: L! `& V6 P0 |/ c) N A: o8 ~
3 i* p0 p5 ^1 k $ \' ~- P' }( }% X; f8 E7 b+ z# N* U
9 m. X6 w9 W1 j: B# T
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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：+ o2 ?3 u5 q& v- P% E0 \; v
白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块( z. u' l1 b0 z) j9 h3 d) e& s% L
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辅料：
* ^! B/ f% S+ }* F: \, H5 ]4 W盐少许 , c' n3 Y9 ^. Z! z+ u; }; h2 E' f
5 J1 i4 x; ^( X( |5 c6 _做法：" j) Q3 r: Y; E2 A) N, q4 M) f
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
) }! E) P! T% N% f2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
f* C& }! w4 p4 S2 G3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。( X x, P M. q1 a" s& M
4.待米煮烂后即可出锅。
2 O4 ^7 G# n4 @: S/ P4 A! r! T0 E! b3 Z, e0 y8 u& q6 g
点评：$ g& w& t* ]) M4 n2 I; G
将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。( z2 y( o; u. K/ k
宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。# x6 J, _1 b, P
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/ j8 a8 S; A4 M( R1 s! ~. }6 ? ~7 }) n; e4 S" e
- Y: s Q# c6 w( y- U+ F: g! t* Z
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+ i, B7 {5 b* Z0100：灵芝小麦粥
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$ Y' G B9 e' s6 M; F原料：! n# ~" A! e( n, f. Z* H8 e& e
糯米50克，白糖30克。
0 T4 N% u- W# ^+ T* R# p. c6 }3 ] B糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。2 q% w# P4 _- ] n1 i. f X. H
( |1 C6 s+ } u: `制法：
3 ~, W$ V7 Q$ u4 i! l①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。$ ^% H9 G( ~! T [" T* S
②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。% Z, f1 g# P! `/ t7 q% w
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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: V6 t+ ?' A$ Z) p( P2 p% ~灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08
好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。
作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15
好丰盛的粥啊 有时间我也试着做一些- ]6 y+ \% |+ _4 D: D6 S' m
看起来就感觉好吃
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