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标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观

转贴。原贴001～0010无法查看（在那个论坛无权查看精华帖嘛

）

0011：玫瑰情人粥

原料：
白米 1杯
新鲜玫瑰花 1朵( [) e+ g, m* ~2 e. n# ]0 Z
鸡汤 8杯& D& `; S: i9 t
辅料：
蜂蜜适量
做法：
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。8 d- c6 |8 [+ f8 {7 m
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
Tips：6 J x6 e" M, F* c1 M8 O& i
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
特色：
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。# [/ t$ E# ~) I" C/ q

0012：海米菠菜粥

. C3 s8 w8 V: r5 ^* p& J

原料：
0 j9 p) j8 L4 u% b6 r; b5 h' `海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

6 |: x H( U+ E5 M# m" a# }3 k

辅料：0 w. M5 }) D ?7 E7 J
盐适量

0 L# U" u9 f+ `% I5 v4 s

做法：9 s- l0 p) V1 Y, K8 L' ?
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。/ o7 I& `: r) u! B
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

4 P' _7 b: B1 H$ j& _) y

Tips：7 c3 i+ u/ p. m, b5 u s8 u! \
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

特色：5 ?- ?# V* m. `, K- y
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

4 ~6 L% S# t1 a# |5 m3 l

5 `1 e. s/ k" r9 l, a% u

0013：韭菜海参粥

原料：. `2 _3 G, r4 W6 n' |0 ^8 x9 u, p5 @
韭菜、海参各60克、粳米（白米）

辅料：* J- h& z* }8 K7 y% } n
盐适量 j/ q8 T3 v7 l( h

" S$ F! B' I+ g: u! L |& @

做法：7 d% V% G, h" u+ l) f. G
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。; ]) W: x! V9 u* k7 {5 G
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
* t5 @" ]0 N1 P" n

3 `1 [( t& r; ?' K8 R

Tips：3 I# _' d$ K$ V* @9 C! k0 K3 ?( P
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。( ~" f' w. {+ E( O' k

( R J5 \* g+ O0 i; K

特色：: D8 p$ T0 N- i+ K' J
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿

; @0 J9 j4 U/ W% o% o+ w

/ C. }7 t. j9 z4 ^

& {: V) H$ _9 r: Q/ v+ t. R! s

0014：糯米桂圆粥

原料：+ B: C6 |2 J3 h4 z
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
0 X$ D5 k8 i$ b5 g% }

: m1 Z! O4 }! M

做法：+ @1 R/ ] {& I) P& }$ w: k+ m) V
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。8 b) G& ]! x3 t' b3 s$ y9 [0 F. L
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。. g5 w5 D. g/ k. a

7 [9 `# {- d. b

Tips：
& A: i6 I5 d5 ~- h1 D: e6 [ c1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。8 j7 J6 }0 U3 C+ ]6 _9 n* ]
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。5 S" |9 ]/ j' s, I

' h f! @4 w* f- N1 I- _& I, X

特色：
& K, x! W# p' X' y( e* x! A功效：养心安神，健脾补血。

) I) t8 v) O8 p% q3 [ k

0015：健康高纤粥

原料：
% A) R+ M) S2 {! \ K6 ^$ t五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。( D2 x; O0 O6 m0 B8 b* b

辅料：
4 Y! |. M4 r: L% k9 D* Y色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
* ?- C" n2 y9 F- U8 \

做法：
7 x. v; B& U5 w1 O$ l1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
( r! K- Z$ q" [2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。& n" d3 |! g5 s% g( A
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
! z+ Z7 h: H7 I; N- Q4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。* f E, ] L2 R- J1 F; M& c

/ W8 _( P1 x' y* l

Tips：
* L" Z1 N1 n$ n5 J当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

0016：蔬菜素粥

, n( U" K1 r5 m, {7 V

煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。

~0 h W0 ^5 \! {$ e8 m

原料：2 q& k+ x2 P- A% J9 J8 Z
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
3 R" L8 u( k4 }' C3 c

2 O. o& j6 [- e- C/ R6 V3 j7 o$ M

做法：/ ~+ o: G$ {0 G$ r5 Z2 j6 _
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。7 J% e U/ @: L% r6 n. z
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
/ T% e5 g4 i* O( w6 u/ z3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。 c* t* {- w# q' V) u3 h$ ^" h
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

$ o( b" H$ o- F8 F3 E3 i( e

/ @- e3 P+ T9 S+ b

特点：9 n( C9 M C' o, o7 s; _; T
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。

+ {/ y( Q& p( X$ f

煮粥心得：
; y5 n% B; J6 y9 t; Y9 S/ f1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。7 [1 T6 p: |4 C L, n+ {
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。: y1 [; B* ~$ V. |% U; C9 l5 J
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。5 U. V" v5 [! S6 S9 m
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。% v4 ?; o3 @9 m0 ?# U
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。0 U$ y, W+ n7 h7 a
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

0 f# l: r$ [% t& Q4 c0 F3 n

3 [3 L3 x0 y1 `3 q x, V

0017：粥水浸大鱼片

9 ?7 F! t8 n' G" n! N8 @

用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。

" b, f) L1 W* t

主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。6 M8 Z  C) V) h! h# r
      选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
! m" r) l% Y$ D9 f2 T7 u7 q       芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。

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3 o! f$ }! ] X) |

0018：粥水螺片煮丝瓜软

3 \$ k8 o9 F& G

嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。

% O8 B+ e% Z1 b: X: l& w$ f

主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软

% Z2 h' j) i9 R, C1 d

制法：
; ]* c' O' b5 Z3 N: B! I1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
2 Q; D# p* [# s# H2 a- U2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。) I m8 H, s; U0 K9 F
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。

. w- G( R4 A% d( [& p: p. `

要点：" @4 r. K. a, K8 K) i
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
3 ^) \; a3 Q+ a1 P0 g 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。

3 h% d3 F, J7 `: O, K

0019：粥水浸鱼腐莲藕

夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。

$ s _" P' L' {! H: h; f

主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

制法：
% e! _/ n. G' | _7 M. m- ~1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。- ~- M7 G- `0 ^" h: k9 S
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。

6 Y0 s0 u; H' L

要点：8 I* ?8 ~* p8 ~- X v# H
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
3 h: p8 y9 X. o5 X莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。

! l2 w5 s$ O6 `! M

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! L/ e& U x5 {0 U% Q) }) l1 {

0020：滑蛋牛肉粥

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原料：" ?4 y! j$ M2 b, C" n
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量- K2 I* t" Q" G/ Z' c3 E
辅料：5 ]+ a2 h& E( B% e
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
. a! U5 C' R7 T+ d: _8 f1 S做法：6 {2 n' |4 a7 E5 B. H8 e- B
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。3 O5 s) \: L6 I! M; y) W0 x: u2 Q
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
5 V3 W5 T& h3 r- A③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。: x& C+ Z) a: q+ c! I3 F. G
Tips：
% F% M( a* m' i6 a( N# R牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

( |1 M3 g: F/ Q) |# K

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36

0021：鲜鱼粥
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原料：
胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

做法： u; m' l$ \2 _; d! w3 O6 g
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。: C' K' z p% k ~- a! Y/ t

Tips：
7-9个月婴儿适用
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。
但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。& C) c2 ]0 p# Y7 g

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- Q' ^( P& U# q* t2 @5 n2 q' _) e3 U& u' X; B7 H6 v8 h, ~- o% e
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0022：鲜奶鸡肉粥

原料：
鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

辅料：盐2克5 d9 ?$ T/ ]: I6 W3 ]
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做法：! V: |4 P- {  D6 }
1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。2 r( H7 \' H' w9 N  `
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。5 H) }5 {4 R6 s) `' s
" |) C3 g4 `% H! }  {! P
Tips：
该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。
★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。
★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。0 g# S) g4 p# `  g9 S" N

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0023：八宝黑米粥

风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。( K. |$ V2 M3 u( q) Z: [% v
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八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。: u7 E( J7 @' ^! A0 Q5 q/ m; t& N

制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
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0024：苡苓小米粥

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材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：+ f/ Z4 c0 v$ \8 V4 t* J
将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
宜忌：服时忌茶。
说明：3 _3 q/ S) n" H9 R: V: n! j: \/ d
7 ?: {# ~" V& X6 Q6 P+ U
土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。/ d' P R9 K$ `1 A" s2 m4 I

* ~. Q4 o4 k/ C) R; x
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0025：润肤止痒粥

功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。$ c6 E- s) h& y
! C( V* N) a$ [) H0 w
适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）
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做法：: ?, ]( [9 \( Q
3 Y! q+ h( G \0 g7 G6 z5 U) L) X
将炙首乌、黄精放入纱布袋内。
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锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。+ h9 L: {+ j3 v. K" Q! ^
8 t' T9 m0 p2 N& k' Y4 B/ h

6 @4 d: E: d* `$ ?0 z- P& b- z) \8 G- U. U6 M9 p0 Y6 a

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! N, m, s* ^' G$ p, r1 N0026：希腊雪花粥

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原料：. p' y# L4 q7 T9 X) Q
白米 1杯
鸡肉片 1/2杯 y0 y+ D6 q+ N5 K+ _' l& _
蛋清 3个
淀粉 1小匙
柠檬汁 3大匙
鸡汤 8杯
做法：& l) h0 y2 T L/ p* s/ c
1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。! V: g4 z! c/ \) ?" F' D4 M
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
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Tips：
柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。" K. q6 {" x" R- X

特色：- E0 ]. ]6 G+ r1 o) {7 F$ f2 u% z
美颜瘦身双效的梦幻粥品。* r$ H1 g, A$ J+ a

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- L* C7 g! J, X( B6 ?

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& }5 D+ |6 Z( l L( {9 u" o! T
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0027：黑芝麻糙米粥

. g ]+ t' I3 ^- k* M
原料：
糙米 1杯1 ^+ }5 h+ R; }* N* T) s& {; Y
黑芝麻 2大匙# l; P# i5 K! X1 V( U# l
水 14杯
辅料：
白砂糖适量( u5 b: e* Y5 V

做法：
1.糙米洗净沥干。
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 ( P7 B' [7 p- S1 n6 [ w7 S
! D& D, L5 f+ j0 p
特色：
帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

* T. u* A* @' Y! t, X

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; P/ S3 Q# e/ }  a
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0028：山药萝卜粥

原料：
白米 1杯
山药 300克- j( l# B- b' \1 Y: Q6 w' P
白萝卜 1/2个
芹菜末少许
水 10杯
辅料：. o8 l3 B2 Q$ Z+ z/ P8 l5 ^
盐、胡椒粉、香菜……各适量7 D2 W8 J! m7 k( v5 [

做法：
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。% s5 L2 y3 |- V) h- m: W
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成1 V( W& [; U2 i! ?# I9 A/ x/ J. @7 ] }

Tips： _* x: O( Y* V: h4 N' N5 |' x) _
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效
, T$ l7 D) W+ X* v
特色：! W. P, k) U5 v( P! a0 B
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身

& g# c$ W% m2 X7 n

9 l7 e) H& y9 c) J5 |; I% b9 F9 ?8 ~! N* G0 ^  i

9 W) s! J" M- p  A9 R
4 t  z) O$ U8 f/ q; F  K6 J0 s
3 ?4 T9 [: [% o6 @  I: Q! E0 x2 \4 U; i$ P! V# ~+ C0 h  W
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9 A8 Z6 Q5 j. ^9 z( v+ ?0029：苹果粥

( J) C3 h3 O: t7 r
原料：% p# t" v! A/ u9 z4 b. C M: S; }
白米 1杯
苹果 1个
葡萄干 2大匙
水 10杯
辅料：
蜂蜜 4大匙) `, [/ ]( h+ d+ U9 x
! `+ y& P3 [/ s( R# H a1 V( G: B
做法：
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。% f! j& d) I! x
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

特色：
排毒防便秘，是美容养颜的第一步。

5 H* i* Y; b! P* F }

6 t. @/ p$ u: V5 n/ g! y: p# k6 M" s1 q$ k7 m& h8 H
, e5 L2 B1 c3 C& r. q/ s8 ~% S
2 W9 f8 m( C9 N4 V9 |2 T

9 z& e5 @1 U J2 }
+ g/ U" P* S" X5 ]4 \------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------% i: z, i3 @' b2 J9 ^6 R
0030：山楂粥

原料：6 u0 E1 s$ Y: B  _  r+ Q; |
白米 1杯
山楂 40克
黑枣 8粒# h9 ]  u* F2 |  F$ V% ~
水 8杯
辅料：) p2 n5 e- V* N! g, C3 r
冰糖适量3 p* z- e' y* U* E7 g. t
做法：  p2 r6 f1 u  }! L; x9 b: Y7 S1 y
1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。7 r% V6 A2 E3 p, \; ~2 B
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
* n: {3 W; a+ ^3 ?
Tips：$ m3 Q  k% }! E6 l
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。
- ^) A9 u4 V1 d' g' h& D8 W
特色：1 [/ s, B+ p( k: X5 b9 q
不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。0 Y7 A! x# i/ p

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29

0031：豆浆粥

9 d' f2 i- T+ f7 w
原料：( \* d5 ], H. N2 ^
白米 1杯/ ^: J, H% T3 U A( l4 e `
水 8杯+ H, Y# Q. ?0 i" R5 i- ]+ o
豆浆 1杯

辅料：
鸡精少许7 _6 x6 u. G3 ^: L0 i6 f6 U4 A# X
/ h6 \+ c" [3 A( L
做法：4 e; k2 W+ n! m/ S
1.白米洗净沥干。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。
M2 I. q9 L V% V
特色：
滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。

$ @) O" n& |2 Q

6 S y/ `8 d, M& s. p" B5 y" Y

, |9 [* M# s& t; g( V- f

% b# I9 R' P8 F+ B# Z2 m
3 ~. E$ v; x, ^+ y/ W6 k' t+ g( P

% T1 T( `* O$ T4 q8 u' l/ S1 D
0032：山药枸杞粥

- C2 |) f6 x6 `1 y& r/ Z0 @: ^! F) a
原料：2 \5 m; U" ~8 v& ?/ s* R
白米 1杯
山药 300克
枸杞 2大匙
水 8杯# x+ w. C( o0 Q0 _, `0 ?5 d7 }" v

做法：
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。* y2 F ]/ ~$ T+ G# g1 D
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。$ g/ ~4 r4 p7 {6 A' E0 |

Tips：
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。# e" r" ~$ j' U5 i% }% D6 W
, a+ u3 T& L* `9 ?* c& P, @
特色：
增强免疫力，补血明目！3 O. c. z9 c$ r$ |' Y" q4 b' ?$ N

/ T8 I& V' x3 u1 U$ l9 v

, v9 M# ?7 s. K

3 m, v% J( J9 r) i1 d; y

. X2 Q7 B8 F. a3 z' \
0033：海带绿豆粥
5 \. }" Z6 R8 Q) x/ n4 F$ A* n

原料：2 x/ ] W+ Y G+ U* L
白米 1杯
绿豆 1/3杯
海带丝 1/3杯$ t' Y; S' M$ ~1 _. ?
水 10杯( s; a6 h; a& \! l6 \
2 s5 x/ i8 L# \$ S' C$ v
辅料：
盐、明太鱼粉、) m+ s" d& [5 \. Z- ^2 j
胡椒粉各适量
芹菜末少许
8 P9 J9 I( s- g5 G7 v: L2 [
做法：
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色：
清热解毒、退火气。# l# ^" }2 ~0 E; T# z+ v

& \7 \# `/ \0 |( W- t# L) j& Y

* j8 ?- z# N9 M# b2 Q+ X, V

6 V5 E: O' }# m; p$ i: R7 m  o
, y- j( ?, n  ]- ?/ q! [8 l! D; P
0034：水果粥

0 ^( r, F, @# v) U. n
[原料/调料]
材料Ａ：白饭 1碗. o0 U! h6 x/ ]$ _& q6 P
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个
苹果 1/4个
小黄瓜丁少许
红萝蔔丁少许
虾仁 5尾+ X+ q* t1 m, }8 j# u
& a" P) l7 {! R2 K
调味料Ａ：盐 1小匙  ~: {% _+ W% t$ k2 V# ]9 m: J
糖 1/2大匙
奶油球 2个2 a' F  u! Z1 ]& {* ~8 _* W
调味料Ｂ：水 3杯

[制作流程]   F- E  ?% ]- F: I+ ]$ V
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。  c* S0 n6 a( {7 Y2 a) D+ f5 i

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

+ ]) C: x* E5 b

7 `8 J8 w* [: Z. ~) _) i# c

4 N: s$ O6 O4 B8 v' ^! X

0 k( ~! w( E* ^' p' w

0035：鸡肉粥

0 I4 `" i$ W, H; ~2 [
【原料】

大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克  Q; D# i8 H8 y, h# [( g
6 s, f1 q' A2 J  u$ \+ M- x
【制作过程】7 K( ^" w% S) a2 x( _. l! {
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。! l7 }0 I) E6 Z5 p2 S7 U
& S; y* F; w' V  }' s

4 l5 O7 A& U" N1 r8 i

, E( u; ?' r. z1 U  ]# Y; L1 b
; g8 t. s+ D4 m, |8 \6 E
0036：鲜菇海鲜粥

) C: f) E5 d6 E. Y6 C
材料：) D$ w% H  A8 b: @7 O/ [2 W+ A
粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
米的调味料：9 x" R' Z% G- x0 L9 s7 I( v
盐半茶匙，油半汤匙。

虾的调味料：- h* z: O4 h9 E
盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 6 u+ |* J4 K3 \) v

烹调步骤：4 O! u* M$ p9 o* I
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。- h) N2 q8 n; b0 _) h3 G" C$ i
（2）果皮浸软，洗净。
（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。+ R/ |/ A- b$ V  f) ]; w; M
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
（6）冬菇或草菇洗净切粒。$ [; E9 f% M9 N1 S! {
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。

$ M( l4 X N- f4 f% s) S

9 Z1 G7 ]4 }! {9 I2 W

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0037：蛋黄酸奶粥
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# w3 i2 J3 N' p+ |
原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。6 T: s3 v9 o1 H8 v+ G8 P
& z0 G" r/ N1 `- a3 r0 U  H
制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。& u  F& i0 e2 @$ Z* E7 d8 M( B  {  N

用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。
( g) V6 B+ I: C1 W
特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。3 N9 ]) h8 R: }4 Y0 Q: y3 P2 c# ?
* c) O& Q& @, @
0038：姜葱粥
' E6 k3 z0 S. |0 D  x7 p
0 c' b& `; q' I8 ]/ J
原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。
4 O' g2 X, R& H5 l5 F/ ~
制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。

用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。

特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。
# O7 R4 `9 n6 A7 M6 R. t1 ?
0039：胡萝卜甜粥
- Y1 B2 m2 G( S& L
# E2 M* z* c0 I
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。7 I8 H& s4 Q; v, [) \' ~; r

制法：
1、将胡萝卜洗净剁成细末。" _- H+ e' F& |
2、大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。/ i+ a' E2 i9 k
: f" N" y! h& W5 Z9 T* c1 y* S, |
特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。% `  K8 d9 w9 G+ E1 O6 `6 b

0040：肉末菜粥

- k4 h1 ~# c# f. {# P1 R; d+ v2 i& ]1 U  w- u2 `5 `/ T

用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。5 F; j4 Q) c8 R: a
2 e/ M! b" B$ P0 j
制法：
5 F0 k) P/ i. ~0 s* Z! Q& u) ]
1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2、将青菜洗净切碎。# s3 v% a" Q. J3 `2 Y- \+ T" e
3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。
& N4 g- J3 }0 }- i8 m4 l
特点：$ n0 T+ }7 e( X
粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37

0041：土豆肉末粥
" _' o4 x, k2 Z; ?; ]
; _) a7 u$ P. ^/ F
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。. M* Q: W; w. s5 P9 t" u, ]/ Z; Y

制法：

1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。. y) Z: f0 ~  g
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。# D: [( v( q2 f3 f" O
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。, u# h  i3 P; f

特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。$ _; _" ]5 b  ?: ?5 Z* K

0042：鱼肉松粥
& ?0 x( c# e0 D7 a& I2 A3 Q

用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。. F! V/ L* y8 O* M
1 ~0 P8 K: W; B0 c
制法：
1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。) r) Y) @6 k& H5 u7 v
2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。  {7 d. V9 N5 w# N
3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。
& P5 t+ }6 z( o8 ?  N/ R+ R
特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。9 ^* D( j# x# p  W( H: {. o
1 g* w" w& C# E8 ]

0043：排骨皮蛋粥
' @0 }" C/ X5 D/ }0 E

用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。
5 w2 v9 |) |, q% U# u6 z# T
制法：0 G* q. R) Q& n; {& L' B( T7 F
1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。; l/ F! T" m2 D1 o
2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。2 E7 S6 L1 B0 g% }2 T* ?
3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。& x! _; u0 e( D5 T! Q) g) A2 V
5 J. h5 V9 ?2 M1 O  h
特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。# s, L1 i& ]0 R
0 o' G7 }& g( C! X

3 W# t$ \6 M5 D! P+ Z, O3 E

0044：泉州蚝仔粥

' V# H- ?- A0 S1 n2 f  c: k
一、原料+ {+ L0 X4 G6 S7 }
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。

二、制法& K" `( |- s, b: v7 W4 \4 v
1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
% S( ?# F& c3 G8 t( Y# l
特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。* g( [% ]$ h2 Y" H

) b4 @3 x; z S# l+ x6 o. i

8 _/ z- o( `0 y+ _3 d0 h" e) ]) U

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0045：窝蛋牛肉粥

4 \% v8 v$ C: }' P8 `$ e. n; [6 t: D* z3 d; q
原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。

调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。8 w' z: E8 } l1 N# g; e; Z1 u

做法：
; M. C* S! |, ]+ [, t9 ~7 H: T
1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。+ y9 e2 `+ y' p+ x O) R6 S
2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。4 S- D) {. U% K8 _9 ~, z+ T/ H
3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。
2 _+ q- e* I" w
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。

3 f( X9 e4 R1 d8 h5 Y8 Z2 a

. Y: }: N/ f: \& G4 O) Z

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. D1 U/ `9 U; D7 D  N
0046：牛肉什锦粥

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材料：
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玉米粒罐头1/4罐  W6 m/ P, H. O0 n$ z( g2 f5 m

冷冻什锦蔬菜50克) ~: `7 @$ ~; Z, u
0 k. ^# z9 t# g, l
大米1碗

牛肉150克2 _. Y8 j( ^: Z* a' ]" c) G

葱末1小匙 - L# M% P! c( L
  R0 n+ F- J* H! @% v
调味料：
" K, E# n1 U# \
盐1/4小匙

香油1/4小匙, T3 E9 w, r5 u9 \; Z. @

淀粉少许. ^3 `. K- g# C9 B! H

酱油1小匙 4 K# }; y1 @$ i& X. g
& E2 t5 T- O6 x, v
作法：

1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。7 v" u% K  B! C. `4 d! ~

2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。* X" t" t# ?- H" r- z$ j9 A# G

9 T9 D/ G( ]. i0 P" }0 [
8 I6 G6 n$ @# t8 O
7 t/ Y; O0 ?5 Y/ X) G; a
2 s7 G7 I: s: j1 d% k& X. B) G) i

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0047：桑叶粥

  j, N  X! A3 P. b& T
［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。

［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。
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［特点］清淡滋润& d$ d+ m. K$ J+ t- \8 C& f1 W

［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 ; p) e3 Z) K& P9 W
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小知识) t% u, Y! u2 I2 }
# I$ Q) [+ W& |9 p
　　桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。; }! x: j1 n8 M2 v: G6 M) A
9 p$ ?6 m) L( y1 v, N4 K
　　新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。
' Z6 Q* F! b8 J! i9 u, I
　　提醒：
' [# [2 Q: P1 G; Z- ]% B, `
　　鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。7 @& E, P& \0 P7 z0 j1 x( V
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0048：柴鱼贵妃粥
2 X/ W" E0 M- t

主料：9 p! i7 U9 q  P& u
米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。. W) A* D0 m2 ?
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配料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
- D; l  X1 r+ U6 x* v/ S8 ]; I; |
做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。8 b3 S% }0 J; d  i8 N1 c
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
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备注：# Y! W1 q9 O; d* Y' c
花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。5 m" Y( S  N  S# |, M! [
' D8 R9 K, J2 S) x
0049：鲩鱼片香荽粥
( z: R/ B# X" Y& \7 x% L, ?
/ H: D+ i% \4 l& n' f9 i, u
主料：
米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。6 v7 X# Z+ N3 g  O6 n3 G

配料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。

做法：- D- x1 ?, a$ A8 P$ ~8 E% @
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。3 W/ U& ]5 P& o9 m+ E3 u4 m( Y) C2 P* x
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。8 V( j' h* k% Q
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。& n  @8 e1 p4 s& R- S: f
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。

备注：) P: X+ V9 G& k4 r+ t. ~
用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。8 |3 }  ^: o2 w+ C

0050：南瓜牛奶粥
, }  `" H% M" Y, c

原料：! {* \( L$ w* {: d
南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天麻10克

辅料：
盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

做法：$ b+ Y9 E$ t* Q, ~
1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。" `8 l1 ^9 U: S2 ^! J* U
2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。
4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
- x# O$ M& s; v, a9 A6 P  L
Tips：
服用注意事项/腹泻忌服5 j5 ~1 W- J2 w# E! h1 ~% _. k2 D
服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

特色：* i  ?( o$ \; v2 z: z
补中益气、镇定安神6 m5 R/ F) [9 G. L' `, [5 s

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47

0051：桂圆莲子粥

5 q2 I$ }$ f% D2 ?& q' f5 d: d
原料：. C, }1 Y% y1 E4 d4 u
圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克% h7 d1 V; q3 S. ]
* t0 V) H$ v' y! G/ S
辅料：% _5 q$ j" k6 S2 z& b
冰糖适量

做法：* Q' D% E6 ~( K" K! U' ~
1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。9 ]9 ^* H% s, L t; f: E
2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。" [( i8 b8 x9 R! F& j$ R5 [; }
: g& C$ p3 {; r! i% ~. v
Tips：
服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火) ^; _, r7 u' C- y8 O, C( m W
服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
+ S% M& o$ K' D7 n+ R" b2 E3 ^. ?# {3 i# L
特色：
养心安神

8 M& m/ V# i5 I+ B9 `; ~# h

, [ l+ ~1 Z( u: S# |- T

: L% t) p7 a1 }

4 ~1 v, X% p- U* g' C8 Z- E
' V" G3 d! M6 ?6 P1 O
0 f2 ~+ I1 A$ F1 @
0052：紫米粥

7 G4 `2 W: [% H- B" G- u: S3 x
原料：4 D6 s/ E- F. @% Y, h
黑糯米２杯、糖1杯6 r6 s4 s" R' ]

做法：
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。) _1 U1 }% I/ `9 ~5 Q9 _! N
2．加糖调味后即可食用。

9 J3 G% i) N* y1 N) i

, D: N; _. f9 l( J# K8 b

$ y% X' C4 o7 U- Y" Z# _) _

, P( F4 A. S! b7 `7 E4 a0 g

( f p) Q! m# c5 Q3 l

& |/ a4 V, R0 ^5 y0 O- w
; r. V1 n) _" v4 i; ]8 i; d5 S- s
# `* n2 L( t3 `
0053：皮蛋瘦肉米粥
- ]2 s8 H; c$ E4 y) s

原料：
大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许# W) R1 `$ U1 x" @

做法：
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。% D0 ]' v3 U2 I' j- ]

+ O+ V- E0 P) z; N7 ]' J

0054：麦片粥

& H. ^: }+ S. |/ k8 M5 n
原料： ^ \, U* @& o1 f: A
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙( m4 B/ x; A: @/ Z" G. Q" ~. k

做法：
1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。
2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

. s- M0 E/ O9 Z7 U1 U

# E- S. W6 @& u6 B/ C/ O

3 P/ R! [+ {3 a K, @

0055：小米粥

# G: J* J1 L; g! J
原料：2 ]2 B; |* I) C/ P+ D1 f
小米1杯、碎玉米1/3杯) K' Z8 `" e# l- Y8 r
! h( ~: p; O0 y
做法：
1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。

% I9 v; D8 z' d4 A# z0 N

# G& L. j3 o% j! K$ Z9 r

6 x8 I2 L/ ]% M3 ?3 ~
0056：清粥
* S4 r3 e3 k' u) C/ h
6 o8 ^6 k* v8 w* Z( F: I! r) X
原料：( @* P3 ]- b. N, Z
大米1杯- V# z) s a0 S# S" M* ~) y
5 o: H4 o; s( G( ^6 ^. R' J. t
做法：6 w/ `+ v* U3 p. U& A1 q. Q4 O
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。' B3 ?( Q' f- T9 ^
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。. B% V* z7 v# N# f: Y- V4 @, h

/ Q1 w) ^, v% v: b: ^% W9 Z+ d

% v. Q) m- Q x/ J" p3 g* t7 [

( T p# e0 D5 Z* x

8 t; T6 I$ S' ?
0057：鸡丝玉米粥
- `+ m* C( |2 L( ]+ W
) z9 k/ Q" j( I( ]
原料：( s/ X; z0 V9 |7 k! [ p5 ~& x' u. A
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

做法：& s- i: s0 k6 ~: _7 O
1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。; q7 c& H2 X; L0 g! A

3 a8 d" }- a4 t# w

5 ~+ s: e3 p. \

6 z8 h) K' y4 z, Q2 q% v& q- b

0058：芋头香菇瘦肉粥
" r. s. o1 ^! @/ N/ |+ H

原料：
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
7 a; A  l6 @2 I: c  M4 x
辅料：, @0 g0 |* {# Y, |+ A: A
调味料A
盐1/8小匙，淀粉水1小匙( H( ^" O, y" A" y  s, Y" l
' ^$ I9 @  [; q4 ]
调味料B7 o. T8 k* Z4 @# Y' ^$ \: E
盐、味精、胡椒粉、香油各适量

做法：' Y6 S( F" D- d6 J$ x( G3 z
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

Tips：
也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。: h  j' f$ c5 w% y# P9 ^! ~

4 J& \# `, O9 Y [+ m

9 [; J* l3 \- C7 F7 r8 | n, v! H

& \! O% N9 C/ f( I  y0 H
) ?% w- i( e/ g2 g
/ t5 \) O8 J/ Q8 w; _
0059：补气润肤鲜鱼粥
8 u+ s1 A  Y; e& d' E2 Z2 k

原料：
白米 1杯. r  M6 m# M  y3 ]0 H' r; G
鲑鱼片 1/2杯" p, ?) H. g- J
葱花少许5 C- \4 t; R" y3 Y2 d# r
螃蟹高汤 10杯

辅料：$ K& U! y1 v  O% @( \" m+ I
盐、黑胡椒各少许; Y+ ~, N) V, }6 g# p+ i/ I

做法：" e; @% v7 t$ q+ C% y. T4 b
1.白米洗净沥干。
2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。' o0 [( Y* Z) V7 Y8 j6 V  m2 P
3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 2 I1 ~  @0 F0 J( E* ~
- U9 |* g/ @# j/ n
Tips：
鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。 3 N! N3 g  |+ |% v; s1 N: s6 @, b
! g0 y5 a7 v1 b5 I# {8 ^
特色：
保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。 ' W7 i+ S$ x# G& ]9 }# O  K" P

' v% Z% \5 y1 _, k4 p# c

6 N+ B1 M% r+ R5 J9 j% U

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( [% E: z3 Q+ J! k' j. r
0060：健美牛肉粥

. G) ~. W/ N4 g; Z& H: J7 R' y3 C$ ^3 w( i* g* ?
原料：
白米 1杯5 e4 x- G/ O7 S  U0 A
牛里脊 150克
淀粉 1小匙
芹菜末 2大匙
牛骨高汤 10杯

辅料：
盐、黑胡椒各适量 " R% t& i. O: f+ A6 X' d# E2 p

做法：' X6 {7 X) y$ v9 l' q9 |4 x6 i
1.白米洗净沥干。2 X' q0 A. d. B( }4 Z& @6 o
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。0 {0 \' ]  T4 h% Y
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
. j9 B6 W9 f$ o6 ?! F
特色：
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06

0061：虱目鱼粥

原料：
虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根! @7 _/ a: Y7 l, d( R
: ^1 r9 G1 v  X
辅料：  P# N' |) {6 i! A: t
(1)盐1茶匙、清水3杯
(2)胡椒粉少许(可不加)

做法：
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。# O. i5 P& l3 L
2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。0 \9 |0 G; w: c) j$ L
3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。' d& R: `6 U2 A+ l; Q' d+ A
# M1 ~4 D+ [, n5 a0 b; }' ~
Tips：
1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。4 Z) o2 H/ w+ F8 X2 `
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。& t+ a7 f  s7 U* R7 b1 {+ q
3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

5 D  V1 N) d( G: I. `( U
5 r/ y8 f2 u' e0 y

' y; C3 {$ ^' Y' T2 U: c+ Z# V
0 n5 P( a  m' j  V: M

0062：山药鸡蓉粥
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) ~/ q, K) {; ?' g- {/ W9 g
原料：
（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。
红枣6颗。山药& ~7 D$ Q( V4 R" G7 ?0 }; H1 {) R
2 n) T7 p- D, Y( L" E! H, e$ c
做法：- f" A2 E, T+ v. V
1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。# ^  B' Y  V' l4 @
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 7 {* o7 Z- ^2 a  P+ O1 j5 z
( |+ N1 F  A) |$ e4 y
Tips：6 R- h: [" o7 x* O6 o
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。) ]1 b$ I. m0 |$ Q/ {) x
服法：若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 ; i! k8 j( N! B# {4 U3 a

特色：
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。 1 O1 _3 m* T2 }3 S, d

) T. }7 v# G+ E7 Z

7 I# T1 J' o6 K& t' e

3 {9 W* r. o$ I! N& z1 T# K. J

0063：海米糙米粥
& J9 J# k! F) O; s
3 @0 C! f$ d. L. W
原料：
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯% L, T7 I# k7 @1 l

辅料：5 D U: L* u! s4 r
盐2小匙，胡椒粉适量 ) o( k9 [8 p1 m9 G) M

做法：
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。% \; Q0 x) q. `2 m
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
( d, |% Y! T, n# U
Tips：* O# K7 r; |7 g8 B6 P
1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。7 H& q; F: g$ O" S% C$ r3 @
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

特色：- O% H9 O) B7 i$ r- t& `$ R ^
美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

3 c( }3 k7 R6 ], I- {9 r' C" r
& W6 Y) t, A+ K% i( Z" o7 A& ^

/ D+ _0 K9 J$ A ~* G

0064：芝麻核桃粥

$ C) Q5 N- I/ A* x: T/ k" c1 ?& ^( z& n
原料：# |, P' n) o6 b! `% i
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙, Q. h4 J, ~, J1 Q/ r/ M

做法：
1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。3 h: f0 }3 e2 M4 ~: v2 d
2．黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可- R& G& ?, G5 t: `2 _
* G& Z- {# q- o# u1 U L
特色：# d4 G5 j( R0 {7 r
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。

1 D# F0 L- n) p. \0 Y2 M3 K

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# j) e6 w' i5 U6 @" ]
- F- }7 ^( C  N% G4 M

0065：粟米粥

4 t9 c5 Y2 a5 @
原料：
　粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤8 y7 f6 a- R& ~: Q
7 }; Z4 J$ m* z/ O% p0 M% u; b
做法：# r4 J0 Y3 q9 }
　１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。 - M. d, h- G' A+ O/ D: h% V) C

特色：
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。
7 P* [9 H6 Q3 n1 C6 n4 E2 ^

0066：双色鸡粥
' U, I7 D( u. R
7 w8 x' [) {$ H) m( [. Y
原料：2 h. T2 {. f$ K7 d: h, \
　鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。

做法：
　(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。. Z. b1 s  c' V5 ~: e  \
(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。2 q" `5 `* ~3 i' U9 c. d

0067：苦瓜粥
4 u: \& E7 c4 Z( H+ }7 p" n4 E

原料：7 P3 U, s, o7 i: x0 q0 A7 Q
　苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半' H. J4 @; M8 p. b* d8 J
4 K$ u  t' A! t/ V$ O" @, e- P
做法：+ V' a0 q  `( N
　１、苦瓜去瓤，切成小丁块
２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。功用：清暑涤热，清心明目，解毒。

特色：/ h2 U2 a4 |% H& v
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。 ) \" J) `# ]# F! E; D: T- }
1 E2 G/ t+ `* B& |3 o* b: O
9 o: V$ L4 n4 o0 W' L
0068：莲子膳粥

# F+ Q( k& m9 G$ m
原料：
小站米150克，莲子150克，食碱1.5克( d, v1 J4 T0 |& N3 O
* {" j) h2 F( Q" }0 W" i
做法：
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。　　 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。5 \' H/ v# \+ k. y5 h9 j7 l. Z
' D! q$ y$ b' R. I! o
0069：无糖健康粥

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用料：
核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。

制作方法：
1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。' O/ _6 W" d% d( C2 T7 t# p
2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。 4 y* v- A* ?+ a; o! X# @, h
6 d3 P' M- R: o
特点：
此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。 ' {% R% \" O3 M6 e/ T  i5 {8 l

4 C& C0 P& n M" p( @# \

, a @! Q2 r4 a: e6 K

3 ?$ u4 R* u2 k7 ]

5 `0 V9 d1 q a$ p. M3 [! Q# Q

6 P! u- p6 S9 s5 Y( X: J

/ E0 v' d! h; p1 R% o5 D7 X5 N/ m5 ~
0070：鱼片粥

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主料：0 ~2 j3 ]0 |: C% s
6 n$ ~) s0 p" p* f
饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。& A$ ^, P+ g3 r$ ]# Y
k. r" f8 k8 m7 O/ ]! w. z
配料：调味：
$ T, ~. y" k5 o8 i. \6 _
上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

做法：2 D3 J# h2 ~# }% q% m

1、冬菜洗净，揸干水。" V6 r1 n* B3 l1 o/ D; N

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。- \( J% x. @# x8 [8 p0 ?3 d

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。" ~4 j; C3 d: t/ H% a. b& N
5 `% p5 J" O8 b1 [
4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
4 {1 `% U1 M P% ?: w
5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14

0071：荞麦粥

+ |* @. V" \) V0 y
材料（4人份）& @0 J- d( X( P0 K- h
中药：百合根20个枸杞子12粒
荞麦1杯干扇贝柱10克干香菇2个1 d* ~) B& G3 P& {
春菊适量煮汤3杯盐1小匙薄口酱油2小匙1 o( e* _ p/ t
鸡蛋2个" G7 y7 L M. ?) c8 u

做法：, Y7 s1 o3 A( e- |
1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。) }# \1 G) W5 |, j
3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。' c- y4 `, U: l1 X: u" ^
5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。) T9 e6 d7 B! U! [; D0 h9 [
6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。
7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。/ u0 m( V9 Z, }6 g- b
8、最后用盐、酱油调味，熄火。

1 e, L; U4 ?! C3 Y: ^

! Q) q. K) g D" l8 H

5 d6 L: b6 }1 l+ m. {

2 a# T, K  Y: X2 j2 _# b
0072：三宝粳米粥
3 |* u) |9 R2 o# V0 M

主料：
粳米60克、鸡肝1个、芡实30克; [% X! ^& q4 `

配料：! c6 S! c; P1 F$ D# M
盐少许，麻油数滴。
( @! ~% ]& y6 s0 k2 f9 Z  ?( G
做法：
1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。

特点：
香浓甜烂，小儿宜口。

药用价值：
鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。/ q5 o! W! l% d' [4 l9 g$ f1 R, p
  z) M' `& K# s- X5 s$ {
备注：  G  v; V% ^5 G. s+ a
本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。- J- a: A/ l7 I7 ]! W
5 ~, s$ ~( D% z; O; \; C0 S
; ?3 H; Q: a/ K

  n. K5 Q2 F9 S1 }$ w

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0073：陈皮肉丸粥

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主料：
米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。8 g+ _6 Z% i* f4 q; {! j
9 x1 a2 I/ P" p
配料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
! A8 R! q5 W/ o* q# G3 e) S
做法：9 v8 Z4 @) {3 h- v
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。" g2 u; ?: W' c, j' [+ p
3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。  A, C- I0 v; s8 k: x& q
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。7 L  r/ i' g; k) T; L

备注：
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。% D7 R+ V3 v2 e& m" U8 ^2 _

0074：猪脊肉粥
基本特点补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。 ' J; |, Z0 y$ v  b% a) V
基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。 ) U2 }- d- h6 W9 K' ~/ Y; t

制作方法：
1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。. ]5 a$ l' t& x5 V4 K& T) g5 C4 z- w
2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。

$ I" P ?5 g. c+ L6 G

) H& _( X4 n, J* X
. C. H, S6 C6 l% }/ b

1 `3 `2 v0 C9 Y2 J! b8 U
0075：裙带菜粥
* I# F* N) \# Y: k

[原料/调料] ) p! z3 S, S$ l! d

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺

[制作流程]
' S& M3 p2 P2 M& J# z9 ~
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。
# ^8 [" u0 G; {* A8 @
(3)在热汤里放米并熬粥。
# T% b- r @9 a: z
(4)以盐调味。

5 b( l7 i. [7 ~7 {. k+ U4 M, H

, u8 [ D J* O: w4 w D

2 U8 `, u, s7 ^& I

3 {3 T% g! j$ O4 j# k
5 q" B& D1 n# x; M) T8 t

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! p4 X* n$ O5 U7 ?# ^
0076：鳆鱼粥

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, `" P& v6 h: m" s4 G
[原料/调料]- W% a/ ?6 _: K- e
生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐7 O# T3 e7 m' t3 @# t( @0 q
1 m3 c6 g4 U8 b1 v
[制作流程]
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。7 v8 A5 F' X) q! P
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。8 G) m5 O# n4 D6 e4 o: ~: ]! p" V6 u
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。$ H8 Y( l; T, e' m$ B, f/ n

% E( L, i! @/ L0 ?/ s" T

2 F+ l1 r2 W5 q; f/ @

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0077：杏仁提子麦片粥
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3 k% }$ |: a% X) s9 ~6 C  _4 |# I3 j
主料：7 X  z0 x/ ~, ~1 r% E: |
6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。
1 Y! j0 D8 r, \( T
配料：
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜 & e3 b1 T4 J: G5 }6 k
# @2 _! G. g  ?/ _" F
【制法】5 L! ~. |& ^% s6 h; {! `$ D' U
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 * q) G. r' m% |  p- \

      这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。

0 t/ z% l/ j& n* c8 a1 I

2 u5 |4 ~; Q/ I" `+ h6 n. S/ o

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! `8 W9 D2 V8 \- Z" u: v

7 e m9 W3 o( p

0078：嫩南瓜粥

) v' H- m8 j- e$ H) ~" x5 A0 }/ J! \9 V- L; p. A
[原料/调料]
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

[制作流程] 7 ~" L) \9 O- u: {! ?
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

( L2 ^( o# G; T$ {8 y" O

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; T( X# A( K, L1 I
0079：三宝素粥
) X) f% p2 J5 X: @. `

主料：
米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。$ W  Y8 K9 F3 i; f. }" o3 Y- y

做法：* ?! G( w, O/ A
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。* c0 X5 T& z7 [" {% L
3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。- F  `# R) W; ^( {/ i. B

备注：. `' U3 Y3 m4 D- \! g" M. `) E
鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。

+ u1 b9 ]& z0 i) x- _. J
3 C* Q* x' q! R4 U7 ?3 S" K* v8 w
3 w- s; K3 r) ~: n

2 A( \; H0 w" C
0080：真鲷粥

; m: p) @# V( o# ^  m7 u  R7 m/ m: ~) _) E$ {4 W$ w( k
0 P* v$ y( w2 `- R/ \& V$ }2 N5 {
[原料/调料] , {9 |4 y. i1 C2 J$ {5 J/ E( \. K+ g
真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺; c) M+ R- l6 f+ N7 R3 o* K' n- O1 J
. k. m5 d3 s& f1 B1 o; [
[制作流程] * r  D3 S6 z. }% ?
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。+ s: _$ {: c9 B7 z$ U: F
(2)真调放足水熬熟。2 `8 p+ j4 S4 |. @' _1 Y9 k; C
(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。  v9 d- w% V* v0 x
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。$ @; k2 y% ~6 a% o0 d# i& b
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
(6)以盐调味后﹐放香油。 ) Z) u6 l+ t" I/ g" q5 w' ]

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27

0081：蛤蜊粥
: ~4 l) d$ K/ W/ y# v* v8 j5 t
[原料/调料]
冷冻蛋炒饭 1包% P0 t8 x; B5 w5 i1 E1 w
蛤蜊 12颗
高汤 5杯
姜丝 1大匙
葱花适量2 c( f g) W9 Z- W# @$ l4 n6 M
+ D0 \. {# ]& _
盐 1又1/2大匙
糖 2小匙; O, V5 D1 b9 Z! g
香油 1小匙& `3 E B1 r5 i- D J+ Q
% _' h8 T. P: A5 k
[制作流程] ; o! j! d2 `0 E. [1 ]/ ]* |
(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。0 ]) l# u) u: {$ W8 L* [1 E
(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。 / L" ^% Q2 y3 n+ Y/ t6 R" y

) t: I. @% D' y( x

# g; O7 |5 O, S+ {# a( q" E

1 v/ `7 L/ w& h0 A

0082：松子粥

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主料：

松子仁50克、　粳米50克9 Y& E1 o4 W. Y# E
# B* O$ `! B/ n& g+ K' ?, t( [
辅料：
& c6 y0 m6 ~8 H, \; K( s: v$ p
蜂蜜适量 8 [' D7 G' Q& J! w
4 b0 n5 v" E R; D3 u# `. z
制作：, A5 b8 o3 B# [# F- o

1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；) k0 Y4 ?# m: P% B

2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。

功效：' H6 r8 p! `& e( R. F
% Y/ E' n+ J7 b9 R0 k1 b
补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；3 y6 @. m! ?5 `0 v, R

! o9 u2 O- ]7 z ]) Y; X+ O# T

( a: J f: K# C9 C
2 C# u' g# B9 D; @( Y
0 H# O' D0 l+ Q- n4 ]" ?* C
0083：红枣桃仁粥
( d' j- F8 ~; {& J$ ~
. U. W6 n2 I/ `# |; L
【原料】
红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。
0 E1 F5 I: D& a# C% o, O) {
【制作方法】
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。
% {6 a: @+ ^, m% n& l0 @
【操作要领】8 y) N9 K; y( a$ O) n
放入适量桂圆肉，滋补效果更好。 3 A* s2 K2 @6 p' M# |+ Z
8 B4 R: w* N4 r+ ?9 H3 D
【食疗功效】8 ?9 l z: X' e3 V% {
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。

; W5 V8 Q8 ~: j z' n+ y9 k

/ L0 K7 J. ?: D0 `# Y

6 p9 O) d$ b$ F

0084：菠菜粥

8 J g# ^: H+ Y8 V. H$ M( S( l3 z6 G [) A/ e) i7 C
主料：6 q, h! {+ B$ R2 ?& z
! `2 t2 v$ T5 v7 R
菠菜250 克、粳米250 克9 Q7 J+ ]% j7 |( I0 K( B; B9 `' s

辅料：

食盐、味精各适量。 7 Z7 O9 D1 D4 S

制作：

1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；$ d. z) M2 D- `# F- x6 C

2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。

用法：$ d, |" n! w0 k# R3 `

当饭吃
, H" u+ ~& g4 A! l' a5 d# h
功效：+ z& n( z% y& @# j$ M" P

养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等 ! k. S( Z5 y' {) K, U

. n1 I) |8 e; K+ n3 D9 T
$ G" h% w/ v; Y# \4 N
3 M- e3 \/ L0 G/ l  E& l
0085：芡实茯苓粥

( T5 X2 W7 A& C# w4 T" L3 J8 W  m, m, @% k
【原料】/ \# }) `6 v  M1 I( R
) H! U6 W3 `1 c# w7 ?( c
芡实15克茯苓10克大米适量3 |0 c: n: U2 Q' i- l, G* j+ r' T
/ t- H  e9 @# V0 Q! D
【制作】

将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。 2 k4 P9 P5 N* y  ~* C3 b
1 I2 t1 v( K, u3 _! a# e1 S4 U& C
【用法】/ q, l. @+ A: u8 t. {
; W2 Q1 T# E& ~, p3 S6 P, ^
1日分顿食用，连吃数日。  t1 U$ G7 y9 j

【功效】- d9 J+ K" G/ j! ~
1 L& u7 L4 ~) i5 L* ]" `) S
补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、** t% D" T/ E/ H" y% O  q) y

+ |$ N$ v* p: {) B: E8 T: \  ^
  E) ]" i/ m+ j$ m
2 @; r+ b" b1 w2 M
3 U% H- }0 s. a9 [2 ?; e

0086：腐皮白果粥

6 j  S# o) w& [$ j  n- ], O: r% z2 g2 b( g
【原料】. Z+ w' q% ~  d; q" o0 Y

白果9-12克腐皮45-80克白米适量1 ^* x. F: t5 T' c
! b" k7 _, ]* C- ~: M1 K
【制作】, O" Q) v0 ?' ]% h" r: |  O. k

将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
; [$ v+ |1 Q7 r/ R' b3 r
【用法】) F! O( M) Y/ l

每日1次，当早点吃。

【功效】

补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 9 H4 R6 V+ ?9 h, ?; D- r% p0 X

2 u( i. P. N7 ]

2 |8 I/ x; m- t5 @( H3 P

6 T( b9 X" f3 Z
0087：苁蓉羊肉粥
) Q) {9 m8 p; }! w: n
6 B# \; O! W7 n2 f, P1 ]6 I7 d
【原料】5 z) P1 X8 u" p) i. c4 U
肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片' h6 X3 _! V0 r2 V3 ~

【制作】) K1 W. S( m  z- j% N$ B
分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。 ( T6 v9 w4 ~' u$ o: o& j* z

【用法】4 h1 x0 U5 P' k  R$ w% @2 ^% d  R% {
适于冬季服用，以5—7天为一疗程。
$ v2 u) n: j2 R
【功效】
补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。
6 {( E5 t$ g. X7 N* c& k
3 m" c) [* w: z. s/ \' U$ \9 a
9 e& w* @4 K& M. W9 f, ?
1 j3 `8 D& O) P6 J4 ]

; u7 @8 ?; O+ c' Y, X7 e* r" g: v- v: M1 ~9 a2 Q
0088：胡萝卜香菇牛肉粥3 @7 x1 ` P O' T) @+ d

主料：
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块 9 i: O  J, Q+ a5 ~3 k
( r+ i* i2 M  b1 B& R
辅料： ) U2 f% C! E6 u( v% V3 s0 r
盐少许

做法： 0 _. X" ~* w3 C' |7 A, A7 u2 {
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。8 _7 Y, ], X4 x: p& K& E
2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。: i# [, }8 ]4 C* M  [% @
3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。
4.待米煮烂后即可出锅。

点评： 3 o9 a" Q1 U% V! G* g
将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。
宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。

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6 J# U1 W* O% i1 A
( C/ S) z9 U" I5 F$ ]

0089：生煮泥鱼孟粥

9 a6 y& A3 y+ L" c7 J& `/ h2 w
主料：
米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。

配料：; ?- `% V7 j" W, D, x3 z
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 " x: p% N) C3 U8 a& `

做法：: n+ m3 ?  p- r1 s8 V6 ?6 B
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。" W& M8 x- q0 u) ~
2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。, |: T) y0 h7 N! P0 d
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。
! v, g: {+ }0 y7 X* v7 m& m1 x
备注：) K. ?) C( \7 \- A
泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替1 ^) ^, i) G. D# D
7 U4 H: c. L" F" _$ J- z, I

9 P$ j$ m  Q/ q
3 h1 j) d0 `) `3 f* a

: R0 E0 ?7 Q& ^

( a- c# V" q* L8 F, i0090：翡翠鱼粥% {% }6 @" e- O& h

& o; E4 l% I3 D8 [
色香味：
鲜嫩、清凉" H. n- n+ H( z! i$ P" }+ X

主料：
桂鱼1条(约500克重)
; s1 P' t- V/ z; E, W3 f* J
辅料：
荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量

制作： u a! j+ v( [
1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；
2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；; d/ ?3 v9 j2 M2 H
3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；8 A* O& J% F& W- z5 i1 c
4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。 * E2 a! p& v% _! v8 \( S- i

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45

0091：雪菜牛松粥
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主料：* S2 |  W8 I" Z4 a
米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。3 A! s& O" t' W# _4 s, _' P9 s' B

配料：8 V# F+ m4 s! g
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。 5 F. Q, `; B$ ?
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做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。$ \' g  g" {  i: t. P
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。

备注：9 w, v) g/ k/ R. u( P5 ?
炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：+ _. j! v9 A% m- T
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：

将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。 * o# e/ t7 R3 R( h' M
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制作关键：# ]. l2 R/ f7 P$ w0 \4 r
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1.煮粥时注意厚度，不能太厚。

2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。 ; [; \5 m0 t5 B  D; \; b
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成品特点：. o2 ~5 \! K' S! a, p
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。$ X* N! T+ ]+ Z' G) }  Y
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0093：杂豆小麦粥

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原料：6 ^* o2 u0 S! W3 w/ R) S
小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。

煲法：  A  ^  z! }: ?( K0 r3 E
清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。

身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。: ^/ w0 d1 X( U! e1 l

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0094：生菜鲮鱼球粥
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原料：
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。

制法：
1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。# k' b9 ]# ^6 D
3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。 , u- o) i0 O3 n

食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥

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原料：
百合、红薯、青豆、大米、冰糖

做法：* `0 d! w  C& H* s
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。 7 z  N; z, a6 ^4 p4 ~

特点：
色泽艳丽，味美香醇。
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提示：$ Q, d, K2 P8 {3 r5 N1 z' V6 r
红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。3 g  ^+ j( z2 F: ^% F3 b) r

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0096：蚝仔肉碎粥

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主料：
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白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。

配料：' [9 h" o% M- ?. O, X% M

腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

做法：, B  j" e1 Q; e7 T- \9 G2 h

1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。

2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。

4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备注：

潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。5 S# m$ A( N  d& d
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0097：枸杞豉汁粥

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功效：
补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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主料：9 p1 J% W" O1 v& C/ _
枸杞50克、豉汁50克、糯米100克
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制作：1 [' x* t( V# H. ?- [  p/ c
1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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用法：+ _; h4 p% g' ]7 F% q; N0 l
随意食用。 4 Y0 Z: @* ?: T* D3 m

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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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主料：# n  M. y6 c4 w
木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。* ?: O6 E0 q* Z- \) I

做法：( V9 q4 z  M1 x
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。( Y. W$ O( ^: ?0 x& D
2、粳米加水、上汤煮成粥。
3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。

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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块

辅料：; b, Y; _* B7 E. t
盐少许
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做法：
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。6 Y* w8 \$ A' `% i3 G: `1 u
2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。" A; n/ i3 U  \. v( g! y
3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。! `; Q2 J: N& y" |# Q( @
4.待米煮烂后即可出锅。
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点评：8 `. O! Q; O) p5 t7 x! g. }& b" ^' d
将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。

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0100：灵芝小麦粥

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原料：: a. D1 n& e) ~9 K% ]( X8 K
糯米50克，白糖30克。
糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。

制法：
①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。

作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08

好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。

作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15

好丰盛的粥啊有时间我也试着做一些
看起来就感觉好吃

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