标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观
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4 [) @( _3 S! P1 C. X0011：玫瑰情人粥
: h6 r P# Z; ?6 _7 D原料：
+ M z, ?- X) H( x白米 1杯, P( f+ p% f, y \0 P; E
新鲜玫瑰花 1朵
& I6 N9 G# \: }4 z/ a$ l( J鸡汤 8杯: P' D7 W6 m! @( |
辅料：
! }% ^% _ |6 k6 V0 e蜂蜜 适量: x# f/ u- ^* W1 F( z
做法： Z* y5 L+ u5 w& g3 M. Y) x$ V' j
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。% T& Q6 _% Y+ L' u5 z* c
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。4 x9 q, P y9 q6 V9 Y" S' K. ?
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
9 b& f S$ ~; h7 W" W) HTips：$ d, c/ [+ A& ]' a/ [3 B. @! B
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
, ?/ K" u. [7 x @* t/ A特色：* q' _- V9 y5 g+ b! ]5 u
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。1 U) U3 F' C' D: v$ i, z5 f% ?
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6 n! N- u6 ]6 R) }/ _2 U6 v- b0012：海米菠菜粥
) T/ c% o9 I! P2 h; p+ h) L- }8 h8 M& W
原料：6 ?2 Q5 x& v" K/ t
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
) }, E; _+ ?3 ^& E8 d
辅料：
) d; N/ a. g& M7 ~, ~1 p盐适量
; a1 D% F p% h- s! L8 F) O做法：7 |1 i8 o5 H H
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
* a/ ^! A( M7 C& j( Y2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：
) ]! k# [7 L/ K; [# y# t海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色：3 Q4 { N5 P0 A( h9 C& y
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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6 c$ b2 `, t6 L) o7 p6 o0013：韭菜海参粥
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原料：
) L$ G: m! R" |: g" i- H韭菜、海参各60克、粳米（白米）4 U) U0 W0 Z# n* K( {) O
! F, F* |3 q/ V# W( I5 X4 [( A& L }/ Z
辅料：
& O1 Z4 Q) M5 P, t% Y盐适量
5 T; Y) X: Q, o. w" v' N. h
6 e; H3 M1 t( T做法：: D6 m |4 [/ P( Z
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。" _5 r% H Y$ ?( A- F- _2 A
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
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Tips：2 k5 d5 @/ q: F9 p7 X" t
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。
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+ @: b9 R* r% l- |. N6 Y特色：6 y% J. b$ T* q' g' t
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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0014：糯米桂圆粥
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原料：
, y8 N7 m6 ~2 d5 q3 X圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克! C/ s) Z3 K3 n& d9 W
; @3 p% x$ j, E% t6 n做法：
4 y' O P) S# \6 k& w4 B5 }1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
0 @% N1 g0 i8 \$ P+ Z6 N2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。: T; f+ h& Z/ }6 u
" S( c6 Y% H* l J' oTips：
4 b9 \5 M! T, C- a$ F! P1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 f1 M7 Z) q6 D0 \, n8 R+ Q6 X' h
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。9 r, z: R) x# t" p4 m# H7 H
2 W& j$ X3 v0 Q4 N7 M
特色：
# K8 w+ j' U+ z+ w. H C" ~9 s功效：养心安神，健脾补血。
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j. B3 u& R1 C- V: O0015：健康高纤粥
* B5 l6 X+ {) ]' a0 G, A原料：, y0 ~. M( O, R" j3 k
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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$ C! U# f. b4 e9 e2 r辅料：
. v* l; L* j4 ]9 r; [) D K+ O色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。5 P. x* P, T9 k0 Q1 t' e$ j! S
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做法：
* R* g9 \$ F/ }, Z; t, l- h1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。' j7 ^9 R, s. f% D
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。+ s8 W& _) h8 o# [
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
+ Q" Y/ E% i5 D7 B4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。0 B/ Q+ y& \- W% g6 I
" A4 u+ q' i8 d# g# jTips：" b% J: y F4 M" u* V1 [
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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3 K! }) `# u1 v8 b4 J4 y9 K0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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s! q6 C1 V5 R$ T原料：1 m; D; m6 k3 s f
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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' Q* t: q* d; _( M做法：
$ N5 M" R2 s3 `2 p1 R1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
9 R$ Q5 ?# l7 P: w v+ \% x" G2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。& q1 F2 \ w! V) i0 f ?
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。: n. W* [0 V( u
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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7 l6 G1 ^7 t% s特点：
$ w$ j/ K1 q. _6 b# N+ K 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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煮粥心得：+ {- e# e% y" }7 J, @: D
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
- B0 \7 p1 c# g9 {! R/ V2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。! L. o( Y7 y9 Z" e
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。$ s) N& p' Y2 G# {" b7 s! W
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。9 y- W" M! l3 X
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
. u# K" k( J" a: j `/ S4 k9 D6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
$ R/ Z6 W7 i e, e 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
* Z# O' G' B# e. h1 _. f9 W
主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
7 B9 l# J$ C! y; x2 Y" m$ y制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
" Y1 e+ v, G( Y$ }4 ]要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。, \2 D D o7 k7 j, m
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
2 ]9 z" f5 d" Y" P 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
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嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
* \4 R. p9 [. Y! O/ v制法：
' k3 `2 o" j! b* x9 J8 C6 c/ v% c1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
6 L/ H/ N( L% _& k' m4 L+ ~2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。. L1 I5 X' Z+ C* P/ ~
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
4 r! `* T y3 }+ I. A要点：4 K! R$ q5 b5 A: t9 r
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。4 {0 e( F1 u" f4 h% I
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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0019：粥水浸鱼腐莲藕
* }8 a/ A7 {4 t5 { 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
, G, W, N( c! `. z% Z: b) F4 K3 X 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：7 O7 E+ K. \9 I" }2 F$ ^0 W
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。- Z" R' z( X: e7 N$ ^4 @
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：
2 E" c3 G5 i1 m$ A鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
0 y6 o1 h8 p% Z2 i, [' V, J莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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% { v7 P" A# ?% _1 T7 ?- t0020：滑蛋牛肉粥
4 [' O/ D$ w _原料：1 g0 O" A* h' t; @* @1 f+ Z& Q" b
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量9 k" |$ ~. n0 m6 ?
辅料：
3 _# L8 A+ ^) a" G, T4 m小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许' l( C4 a/ ?9 D. R* \7 \/ i8 q3 [
做法：
* n* c7 B6 w" d* y; N9 ^) _7 d①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。 I2 f3 ~+ n1 C2 E9 f3 [6 [
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
8 H% _5 |6 N+ k5 h$ a③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
9 K1 c. B- T V, LTips：
$ Y8 L0 H4 R4 u5 b7 _牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36
0021：鲜鱼粥
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原料：
# {- h2 `1 y) k; o0 r. C& ^% x胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克
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做法：8 O8 H: o% X8 Y
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
% \ P0 W. | o9 ]/ i2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。: |* {0 N [6 R6 _+ C4 d5 }& `
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。1 o& {- I6 U# }8 \# ~/ A
" j3 K- c9 m2 A! G- q0 y/ N
Tips：
! u" H8 V" m6 v4 {0 \* @" D" N( P& s7-9个月婴儿适用7 ]* s4 ]3 ~6 k9 S' \( j- s
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。1 ~% g8 P. G C& }
但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。
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0022：鲜奶鸡肉粥
9 w; ^. _7 _( ^) @* K$ Q3 Z原料：
7 ~. X8 P* Y( x- H+ H. P( S鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗/ T3 ~& f ?3 R/ P
+ h) T/ x5 @4 @3 ?( D2 e
辅料：盐2克
; m! S6 B: k7 P
) J6 _3 ?) B0 j4 a% W9 H% N/ Q; J做法：- J0 f8 U5 I: H) |8 C
1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。- G0 E4 P) U% Z% x, w, i) _
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。
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" P4 h0 g+ z5 D* D5 N6 F3 D4 uTips：+ B3 Z; |* f ?* C7 b- P5 \* c& I
该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。
/ T3 E4 g8 K' @* ^★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。1 p/ T4 d" ?( i! t; ^2 R
★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。. M0 d+ ?9 [! t: W2 W) @' _
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: ~4 h3 ^" ^7 d9 h/ E( C4 q0023：八宝黑米粥
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风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。
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$ y5 N- x0 n0 R9 ?1 [" T* O6 V 八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。
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$ | o# p5 [* j. ^8 b制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
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# F) c0 Y- _$ Z7 Q+ g2 T0024：苡苓小米粥
) i5 |9 s* _; _- m材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：- B, Y5 `# p% i: Q" |* j1 o: S2 Z2 z6 Y5 S
将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
( X+ J( U* x: h7 Q/ f1 ~服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
+ H& g: D# U/ P5 `宜忌：服时忌茶。9 n" K7 w+ d. x5 J. [5 \
说明： V3 N% a+ B6 u+ ?. b9 A
& r: G4 V' b: ?$ m4 T 土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。) C8 u1 s. m9 F
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# y: h- N/ X |* K4 C6 z' {" Q' A, a. Y& K7 t3 n+ t! C
: a" y. P4 t) D; H2 t: a( a- t/ F- a9 V
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0025：润肤止痒粥
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功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。
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; Y5 l& f3 I- Z8 c1 X适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
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( F. f9 t' m6 L: z材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）
" W! I& q5 n) g R& r1 r3 L
! i: V7 W9 y, B `. y做法：
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$ |4 j7 Z0 F' v- N- A2 `将炙首乌、黄精放入纱布袋内。6 r8 C: N8 Y8 G/ P9 B: |- r
1 x4 u. u$ E' g" I& e$ M0 \' S% O
锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。& P9 I9 j" H$ I2 X5 n6 n# n
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5 p" a& A, D9 ~9 G; O
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0 `5 Y3 y, ?1 e3 n z# u3 t
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/ J3 p4 H. ^' F' ~9 z6 T. }! J7 L1 n5 F* o* E9 f
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# H9 N2 ]) h: h k+ f0026：希腊雪花粥
& w* ?/ O8 A" v) L+ K6 V
原料：8 {3 J* B/ a0 {0 u% d5 Q3 n
白米 1杯# C- P* E$ G- C. r" ]( W1 l4 l3 ?7 S
鸡肉片 1/2杯
- A) A% V5 I1 F. @4 X1 R! i. ]蛋清 3个+ H8 l! z5 h4 g3 z
淀粉 1小匙
( Z; p; i4 _. o# k柠檬汁 3大匙- p! I& d$ y6 P% f0 [4 ]9 x: q4 E
鸡汤 8杯! g3 i6 P- Z8 T4 n, T4 r- }
做法：& V! v, ^; S: }% u% @8 y
1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
+ D9 s; z- g N' p6 G2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。
1 L, J# P3 f9 Q c9 ~3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
1 B; N( n" k7 g8 D7 K1 \' H( R$ z$ x5 Q5 V
Tips：
0 p4 z/ c4 p: A, {& q' A; y, p; q1 `5 u柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。
. l* R1 v$ D8 r1 M9 |% n+ _& e) z3 A8 h. a" H' O5 a) k
特色：$ [3 U9 K" A* i
美颜瘦身双效的梦幻粥品。
5 h# `2 C8 i* a; n1 A
2 G, P, m. J N. B1 w
7 d8 Y: e8 w2 ]4 G! U2 D: k# @- D8 x
9 J+ K% j0 s* P/ Z+ n
; u( j4 ~# b e4 B7 {+ O) C; F+ Q% z; x9 |& N4 J( {' }
4 Z' F* X0 ^7 V! o* k
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
: `- ^6 |8 u. [' R0027：黑芝麻糙米粥
1 z' y7 S; F5 Q- O! o) e7 |
原料：
3 S4 Z0 B# F* F7 t0 B# n糙米 1杯' i+ R7 \8 L# V! x# e. u
黑芝麻 2大匙
( b# M( Z% g. c9 g" z, h/ g7 Q水 14杯' l# L/ ^. x' A& d- f! F: k3 e
辅料：
: W2 W# g+ u! E0 o& ~+ R5 `. @白砂糖 适量
& ]2 w" S# n! ]+ ]# b* s
, ^8 n% l3 d5 Q$ ^" H# r4 [1 |做法：, t5 b! ~$ _0 l* t6 Y& I
1.糙米洗净沥干。# T$ a- W/ ?3 c2 u& {
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
% G$ h% f$ n6 Q
% y( p* t' C1 x' K4 }/ H9 k特色：
5 E: U; E" B: R- m/ ~* T帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。
* M/ k% f* j: K P+ y4 I3 `
9 l# w4 G& k2 P, I& Q/ u1 [/ v/ N* Q* [
5 J- C* }+ C t7 h' Q y* y: L; d7 N0 A
+ ?5 p J; e2 Z& h
+ G( }# l! |* n0 D" C: ?
' u, V- q) v: T# \0 I" V0 B
" O" z7 u( j( h0 K! ~------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------# D" R+ A4 F k1 r7 D. ]1 Z' h
0028：山药萝卜粥
T) S# K. p3 H* }8 {+ t2 o' M
原料：* g% d* L b7 H1 i6 }. W
白米 1杯6 q( j9 o: L& q. E3 Z6 }
山药 300克
+ f/ t# B. p- }* s* Q白萝卜 1/2个* Z& c# I/ U) ~* O" u. [
芹菜末 少许
3 B' K1 {! A3 X3 L水 10杯
0 }) ?: Q! D8 Q3 c; @ p* t0 ^辅料：2 {8 q8 D- j/ H w
盐、胡椒粉、香菜……各适量2 Q# v1 R6 ]& s
/ z/ X, h A& K& n
做法：
+ a* q5 S- y0 E0 u+ }4 g1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。/ O( T3 q% b% Z
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
6 d, H$ t/ f) Q) j" k# x3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成
5 K$ |+ y9 n! ~9 s, |: A! ?* Q! Y
Tips：
! W/ M; W: K) x0 c/ C) n山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效* d' Q3 X. s" l V5 i
! P% A1 P `' F3 n
特色：! c( D$ \8 i% h& E
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身7 G. L; |# J; p. K3 _. e2 u& x
) F2 v1 }6 s+ B% [2 a8 y1 P- R% L/ z$ K1 v& Q) I; o3 h% G
* H) q. T, r$ O5 D" Z* N
4 ^* g2 }5 d# p7 h
: M2 y( r! ^* X7 ?. `1 A
0 t4 l7 R' `. F+ S& }
' ^/ J2 u% \: ]+ s4 P" |( I H' Z
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------; a6 F2 V' e/ b2 D& P/ q
0029：苹果粥
; j% X# p' h$ W7 N: J- M* \$ V' l原料：
( y% X' _$ k2 I) I白米 1杯) ~) Y) g- @1 ^7 Q$ A
苹果 1个6 b1 l9 Q/ ^- \ T) q5 {& f
葡萄干 2大匙
) u+ G7 p3 Q" N* v3 X9 l3 N5 \水 10杯
8 w# V5 y( S3 ^% c1 i' P辅料：4 e3 b' `, h+ b! }0 q
蜂蜜 4大匙1 y9 K# A9 m) e* h
$ F7 q- y- O( \' Z) |
做法：
7 b( K" P" I) v1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
% @! T: v7 j5 T8 P% ]2 c2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。& b6 H( W2 ^6 x9 g6 V. \% O7 ?
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。8 [; p( ]% v* w x. |% v6 N7 G
. `* {. {/ y8 g: H! u2 H' O( v
特色：
- _, b/ G4 x2 U H7 R- p8 J2 G$ c; C排毒防便秘，是美容养颜的第一步。
: O' k; ?5 r% q5 q" |
+ C4 b' i, v L$ ^% _" G P) W$ @% j' Q4 K& w4 t2 Z
$ {3 _7 C9 c/ V/ \0 ]4 [# i' U) o# D; e
" b0 |$ I" }; {1 E
+ V R+ O: H/ M. M! @: d; B8 s3 F6 C- t* {3 x
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------' S3 Z h# X- Q. K' `
0030：山楂粥
3 l0 o! @- }- U; x+ {/ g: j
原料：
3 _" ?8 {" E; H D9 C: S白米 1杯
5 T& f9 E% l; Z5 |山楂 40克
! i2 l, H& ]6 F黑枣 8粒
6 R; h! h8 L# m! _/ o水 8杯3 l/ M: L* b5 u+ y5 |
辅料：
' F+ Q% r; O8 y8 H v a冰糖 适量
& a7 W0 @& ~1 n& e做法：
! ~! {( C# U) U) ~1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
% Q9 Q; h$ E4 v0 D5 s2 S4 S6 M5 \& S4 U2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。# G. L& c, V% u
8 N& V$ w3 T8 Y" F
Tips：
$ |6 @0 ~1 ?0 ] o, x! I# `食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。; F" j- h! P& }2 y) z
: _* T7 F8 L/ y4 s
特色：
) y8 A6 d9 }/ v5 F t" u) Y5 [不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
; B+ ~" B' a9 U+ h* F2 X6 a
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29
0031：豆浆粥
. Q9 a3 a0 ?3 ?
* \) T+ q0 ~! f原料：
' C+ M7 s4 r ~2 G9 B白米 1杯5 F) ^* z" Q$ Q& c0 l9 C8 p# K
水 8杯$ s, e. B7 p, b0 k" i% C. S
豆浆 1杯6 \$ `; X; m( V* D+ E
. S2 ~4 W' d, a/ [ F辅料：
4 n1 i( h. Q1 L4 j鸡精 少许
; Z: J& I. _! x5 T/ |% ]6 R7 B& n8 v
做法：
8 ]" k) x) T2 u+ J5 H1.白米洗净沥干。/ z! A' l2 B( I9 U2 p
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。
6 w" N5 {3 t7 R5 E8 {+ z7 _5 t/ Q! [0 b1 e% B) S
特色：: x# ?- Z# h$ h7 s& A5 E( h6 j. q
滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。
2 V: F8 Z# D2 _& m; Q& J8 U
3 x' E0 I: V: R- S
6 @+ X2 m( y3 @: i' J
' I; e3 {1 }: J* V
' f. {! m, b+ z0 i0 X ?
( m# F, e9 r& a$ z
: D, \! ~9 B/ Z1 ~4 g7 h( v
' B/ g3 n0 B, f+ ^! U' x3 B0032：山药枸杞粥
; h. A" O4 D7 u1 {
, K6 v* e# E* i) a/ o7 t原料：
* K3 N& F. C- O/ I. L# F白米 1杯* i! a2 R3 {: M h6 N
山药 300克1 N7 W9 n, f; p) A: k# @; F
枸杞 2大匙: `4 Y2 A u: k
水 8杯; `8 |$ C2 H9 f2 j2 b
: a. D; k9 J3 o! _; \3 |
做法：
, s$ r. q8 X+ v. t! k D1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。( ^6 u9 h8 H: h* j. A/ l/ O
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。! g( @8 {# J; D( u" }
" Q s( A5 G0 d* e/ I
Tips：$ ^& j1 i* \; g+ \
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
5 X0 y2 J+ V( R9 w2 ]9 u& c1 t7 ]: B P, h
特色：% N; _/ G- D, P$ w. v4 e3 ]# R
增强免疫力，补血明目！
. w6 a0 s$ L" @- }3 A/ l; V; Q! \
. {) ~9 t" {* t
! B4 v* }* p6 o, N
& {% e" n2 i$ X* {
& l/ y! h( Y$ q# Z/ \3 p
9 Z% V' m: t9 i" d; g, _! E/ A
- O O: d0 P1 D) O$ P0033：海带绿豆粥
5 G' m8 [ p1 X. N6 B& q# a r/ ^& q! o1 D
原料：
7 u' d) [4 p" w/ y: E7 O白米 1杯3 }7 a' M8 L5 \% Q+ t
绿豆 1/3杯
3 `" h9 m6 a+ t9 B# W4 b* p; \, L& C海带丝 1/3杯. v. H2 y6 p4 N0 k$ u8 l" ?! ]+ W$ ]
水 10杯
8 K) p% r9 j7 X! L# N7 @2 j+ W. ]
7 Z3 u/ B% m$ b! ^% \, D8 ~) m1 q$ w辅料：7 P |6 Z( p# t1 \ z
盐、明太鱼粉、
/ Q# E3 s% }0 d7 n胡椒粉 各适量
+ X2 E4 k, x5 c( J0 T) E( X1 \芹菜末 少许
) |4 P. c4 T! F( ]# B/ i4 [5 X* ?: n0 T
做法：- a. Q1 ?7 J* a6 D$ l) R
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。, I) b, F( M& l% F; t0 q3 t
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。" j ^& s2 m; a9 T
: d' d4 i3 D9 o) a
特色：
2 J- |( y1 q( B0 K清热解毒、退火气。5 b% z# E6 D3 l, w+ A6 z
$ n1 k" n0 X$ P% V- }# U: i6 i
! Q9 x+ }! E& {' ]1 h( n
L4 W9 N2 g% v& @7 L7 `
1 L) W8 ?- N9 [$ V0 O
3 [! P: A* o d. O& X0 L2 R
0 f/ y' @6 I2 J. S1 c/ X8 ?0034：水果粥
' @) c7 Z, d1 l- s
& y+ a) B5 K8 D[原料/调料]
3 w2 g$ p ~3 `- `/ X7 V材料Ａ：白饭 1碗
; ]. v/ J) s+ x3 v7 D# m9 o材料Ｂ：水蜜桃 1/2个
: q( m+ A3 i" E苹果 1/4个
4 f* W. V+ N2 D4 e. v小黄瓜丁 少许7 o0 n5 _+ K2 Q7 Y( N& @ q( j, C
红萝蔔丁 少许" ~9 q' O" D* {1 ^0 Z; ^
虾仁 5尾* o3 b9 s: L% l) o
* F4 f6 y7 ~$ ?6 v, v( A. R* n调味料Ａ：盐 1小匙
! M! M- N8 ?- t' J# P# P' R糖 1/2大匙! r0 _ p+ o7 h$ Z4 n+ E3 A: l
奶油球 2个
8 l0 O# a0 J) P6 A/ a调味料Ｂ：水 3杯
6 D: R x5 D7 a# n
0 I' w/ S3 I" j! U! ~[制作流程]
: y- V% A6 B' \6 C0 J(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。7 ?# ]- I3 q+ b& E/ l
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。
7 U- m, T3 P8 f(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。
& m- w/ |, E4 s# P4 V1 v3 D' @$ O m' e
水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。
* O3 o( s; x1 i
$ s! w4 [; t- W' A9 q
- f. } M/ C8 X# I
4 ~) J' Z! N% b6 G F# g. I
* i8 a N9 l; l$ [
% ~& a: ^4 [( f( X
0035：鸡肉粥
6 I* k9 o {2 L
" R% R9 Y5 [) o" i7 B【原料】7 ?$ ~+ w7 g3 k5 C0 s) e2 e
' d( N' j8 l) c$ r
大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克8 U( a* g& H4 t2 z) r4 n
- ]9 |, F( k4 r- h: ?3 r" i【制作过程】1 _% M4 J8 v R/ N# g
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。, ^+ @% G% e$ a8 h
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。, s G9 h$ x1 r9 _5 ~1 M3 J: P
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。) r9 T6 a, G) m0 ~$ v
! V' W8 u: V! o2 n
& @, \- i/ ~, V7 H0 k / T9 e+ f' Q5 l c q
# E+ w o! l5 R" D; p$ o
( D; l3 O' Y% L, M7 m& p
7 H4 U9 L" ~3 {8 I7 R3 P3 G
) ~8 F8 d: S; V0 j1 b0036：鲜菇海鲜粥
/ N2 Y$ P9 Y# M) u( k* Z$ l
! [) U) c+ q7 s) d( s材料：
0 ~+ v3 a: E4 V" F$ j粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。 3 w' u1 r( J1 F
米的调味料：3 l0 H8 ]3 R, N8 q1 J) W
盐半茶匙，油半汤匙。+ g" D* X, C7 c) h" Q
" c9 }5 \; \! r; t3 w9 K% _; E7 X虾的调味料：, x, ]; s0 z4 B% D5 z) z% L- J
盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
# ]1 k$ d% `% `8 h% R/ p% N
8 W! A3 @! y, o3 n" U' b1 M- [2 w烹调步骤：
5 E E* _0 _; x+ p1 r$ q（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。) W( ^' n& A- T) h' k- ]: C
（2）果皮浸软，洗净。
$ F6 b' `2 t- I（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。& ^0 Q5 [% `8 Y- B( o) T
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
\7 d$ W" H' _（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
' {9 ?$ T" H }! M# o' U% V3 Y（6）冬菇或草菇洗净切粒。
2 w8 s% ?" ?) c5 a: O（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。
8 p3 T0 a, R- T, G1 B& F) V
2 h) ~+ G! J5 R. v; W
! @ A; z. f }- }
/ E% W/ s5 S% K7 P. z3 M
9 Z( b3 o% a+ P9 p
) x5 i1 G6 _( C9 v0 E X
4 `, Q( L3 O* P% _- C" |0037：蛋黄酸奶粥
" {) f( r/ W1 U: q
: N* v% F4 a# P3 m+ W+ L0 C6 K原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。
& G6 W" g1 \, H; \- n
2 R1 R8 h' x4 T* v8 w3 x( D- R制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。
1 G @2 z# C+ A9 _6 p, t' u; B5 w
/ `3 ^/ F3 h+ C6 v用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。
1 O& O! o& @3 ^6 }8 ~- ^: V& v+ y: |0 _8 u, y' }9 _, r9 Z
特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。/ a& k0 }: p' W% y8 N0 |
! Z7 ~. V! d* P/ M
0038：姜葱粥
& D6 |/ c8 d/ C2 e# `' L+ A6 g$ b- K
2 S: c6 J$ ~, D1 S- Q原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。; f# K; x2 b/ y
3 {. f8 c) o1 |3 F1 w2 ^5 g7 p% R制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。' F, ?! ^! O! R! T( v
6 O U6 {" n* }用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。; Q+ h' [/ j* `5 C( b, j# ?
( x9 b$ J: h4 c8 P/ \ K
特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。0 g! J; R* _# J0 C( |/ d D4 ]3 b/ R
! t: Y/ p) N* E# A" b0039：胡萝卜甜粥
Z8 b" E% p+ M, N! J& Y' l
# ?3 h9 i- t' y; }2 z. Z用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。" \" w$ b- \# W" J) t# @
$ k( [5 p: y# R( h2 m R) P1 M! @6 _制法：: f! t! ~2 c8 [8 c
1、 将胡萝卜洗净剁成细末。3 D5 W; U% M' _) U. U" |2 o* t
2、 大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。* ~4 z! h% V% F- U' {+ |9 Y
m L5 S* M1 }5 _特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。. x s0 D: w* S8 M; ^: a3 G; X
8 T. @* A8 [1 {
0040：肉末菜粥
; K3 `: I- r2 L0 P2 D% l) c
' C. A% |2 b. R* \9 Z* y
: a4 h# X; [- ^用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。
. a' d& h$ S2 f2 E
+ u- B E7 b; R2 J( Q& P3 E! M! r2 |制法：* B$ {5 h1 t+ }1 }! O9 v
7 d! j) f) F% a- o; `1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
' k: _4 S' o3 m* f \& x( q7 t2、 将青菜洗净切碎。" u$ y6 r1 q# ]6 ^ P* J
3、 将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。
2 I" W1 s7 n& ], R# U4 y3 V! n
5 d* u5 s) ~# M+ t特点：% |6 V4 d/ q* V% O Q
粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37
0041：土豆肉末粥
( o, {/ n& [5 p" l7 P# y2 N# \- e' R! S' ~9 _+ Q I+ @
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。# Q3 ?" g F& k" z! F
. l* T6 m u) Z/ Q* U9 V
制法：; k0 m$ W8 Q1 h( L- u- t8 @
9 i; K' W$ I; B
1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。
k' n$ v( J0 I2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。
( Q5 {. S2 ?7 a/ j9 \- D3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。
; y S" R- a* S3 ?6 W! g- M. H- d; o+ I# V
特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。4 n& }7 s& L- L9 O
" q! s, C0 h* Y1 R4 m9 y 0 p" B) K3 f( I1 m2 t: \- \1 ~
! E! a0 I2 V( ]' Z( U' M+ g# n1 `" `' L
+ ?; p: }' t. m6 M5 r0042：鱼肉松粥
* f# w2 V$ n* U9 |0 l' G
1 ~0 @) X; D- X7 I, [2 b8 P1 Y1 C用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。8 z( @' F# N( w5 b9 V6 r
0 j t6 I& @* Y
制法：8 q6 [" _; Y3 j/ t9 T- t$ h
1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。) _9 ~" M b; n2 y* G2 P! l% ~; R
2、 将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。
- J- r! D6 p; ?- ?4 M3、 将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。. l# c7 G8 r4 j$ M; j
9 _- k9 h+ h$ B2 f$ ]: A6 ?7 Z% k特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。, K0 p9 w3 O5 B- W* `+ y# L4 X
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. ? f2 a9 B' T( V! k0043：排骨皮蛋粥
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7 I4 l$ I5 m) F" E- R用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。: b1 S8 K( H A2 f% r; U) M
9 d+ H/ }) J( L& W$ x3 w/ H制法：3 h+ U# q1 W5 G( s
1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。
: _$ I6 }8 d* \% L0 H) h: o! P7 Q2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。
- K/ V3 s9 G5 r7 g3 b3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。
2 U; @1 C8 s, e2 t6 x) a( E0 g* G5 Y( `' B8 C
特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。+ N5 e7 }+ D, K! a0 i
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3 E2 ~# e/ d" L* v, R0044：泉州蚝仔粥
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+ f. G2 N9 @* l" P/ z一、原料' M5 v: h# ?- r/ S( P
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。
# h! a$ [3 e+ I/ u辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。# ]& \7 g5 F8 a; R( |% a
3 y8 `( k7 I! w& {二、制法* P9 H6 k2 N" C. s1 v
1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
8 s, h+ m5 Z1 h% O9 E5 a* h2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
8 Q8 Y( i# y! V1 E! X, K+ j. O3 q
' g( v9 W* ~, G( ^/ U' Q特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。
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9 X& R2 H3 v- ?& ~( T+ x/ Q! }- S4 X$ a l
& _( f/ P4 p- H% Q0 }$ i; \# p0045：窝蛋牛肉粥
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+ `/ u( k+ D# T; E) e原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。/ z* z# d ^9 u5 `0 _; v$ p
, i/ h/ a1 Q/ p7 T" Q2 J& T调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
- |8 a# k3 B0 y' k- j7 m, ]: n
做法：
5 b: h1 u; g, e2 z7 e# M- H
, C, ^ `" ?: I* H1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。/ Z* c, D7 f/ }
2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
+ c' Z8 o& c, ?; K. R3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。. i! K1 t6 Q! F
) k p' f6 f) n0 F, \, |) ]( }
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。" K4 K* j. p, O* C
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1 X3 p5 _2 w0 Z/ N
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0046：牛肉什锦粥
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材料：$ t) _+ q) L1 M
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玉米粒罐头1/4罐
% z4 Q* k. T' |4 J8 U6 K) c
# l9 G+ r, Y( Y: {; d冷冻什锦蔬菜50克: m7 w/ ? l+ j5 ?8 |. J1 }5 k% V
* ]5 c% ]" J0 ~) C
大米1碗
) N9 B+ G, E/ \% Q( f& W1 ^
. C* }: b" H, w" _! O& \牛肉150克/ H4 Z4 `0 e w ]+ y1 [6 K
! ~; L& Q2 T4 @ g+ \) r8 o7 l. O% a葱末1小匙 : `9 m X- l, W" \' O
& a- ~7 x1 W9 u, K4 M
调味料：
! L$ c* Y+ P8 O# v0 E. M& C9 U7 @: `' v
盐1/4小匙* ]8 r8 b8 w m; x
% I; r8 W% R( X; n
香油1/4小匙# _, M8 z- l9 A# D0 y- \
. K4 J+ z0 W' R d: t, N淀粉少许' v, `/ |2 c5 e4 R% Q
4 W0 f$ F9 D. R" f$ S; g$ y酱油1小匙
( J0 o# i/ r) N
6 R" `$ a! x4 Z/ s+ s" Y P4 a1 E, ?作法：; j$ c" M* i) Z: b
) K9 w) u* `8 a2 t1 C3 D z- i% x
1、 牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。
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' ^, m; n& ]5 Q6 M2 K8 x2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。; y, r2 P$ K5 l. Y/ w
! Q9 t. ~% q7 E5 U2 M. b' N
5 F4 F* Q# S; x( ?/ P8 T 9 N' l( ^# L* g1 ~- c
0 g0 |0 a7 Y7 T7 l; k7 { v5 O/ t5 c" r$ t) p5 e2 o
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4 B7 ~; ?) G% T3 J4 L0047：桑叶粥
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6 n+ e7 ~- `+ q. i9 r［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。 H# G0 A& p9 G- V, m) C1 A
" X( ? }8 J$ f; v1 z( V6 h; L
［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。
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［特点］清淡滋润! E2 [- `( P; }6 U' J/ ]+ K( I! U/ {
M2 f# h9 O4 p: p n
［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 5 q; p9 [2 ~; I
, }, N1 N+ P6 D- ~, f小知识
1 y3 W. H0 |. R- p- S" x& q: }9 F, p3 \( y: |) d! @. _
桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。$ _7 ~) x Y7 Y( g7 R3 ]& i
4 M! s( q+ C! U' h" V
新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。0 b( v* J) A% `0 D3 w
* \+ G( H; T6 X+ b5 d% V1 U3 i 提醒：
1 f3 n( S/ d. S" g) u
- r0 l- W7 z( M: Z( l0 ? 鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。- o% W. J' o( P( O3 }9 _, Y
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; U8 v& D7 Q! L S0048：柴鱼贵妃粥
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' ^9 A& \- ^! `1 r主 料：
9 K2 V c$ q8 y& x6 `米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
9 @; R: R# q# K* w0 I2 O: l# `9 a6 _0 m% F& E; `7 Y* R
配 料：# ]' ]- e# v' I( z9 y& D
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。' M1 }9 m! X) @5 Q" z3 E; x
$ ^# N. y9 N. R
做 法：
v% v; A- S+ I1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
/ W* \( ~) p0 C) { ?2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
: }, Q$ U/ t$ p% k3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。0 B5 d4 o- x! _- J. N. ]
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
: G! i+ X' q1 h5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。4 g8 a4 ~, o9 n1 X& v, Q/ T+ z
6 j& p+ R0 U1 Y( L- _! O备 注：
/ e) d& i7 j. {5 P, H" v花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
+ p3 r; ]8 p% N# J4 U) h. w) V% W- ]" Y4 U
0049：鲩鱼片香荽粥
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, [( V f$ x, [2 u: }
主 料：, ^1 a* ]2 C3 K- \( N+ M
米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。
" Q1 E4 f! j% W8 g6 t
& D6 A& @- s5 w/ u4 j2 ]配 料：6 j/ V! J8 D- V; P
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
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% o8 D, b+ R4 f做 法：9 O- w7 g. M( |" q
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
4 ~% J- ~5 v1 y5 D2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。
3 z2 j# P: m" \2 n, p3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。1 Z2 Q- _* u: L1 d" j, b+ O
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
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* Z% Y W0 s/ v8 m备 注：
& \0 c8 L3 z# }" ^/ Q# ]( Z用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。
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: x* O/ N% u- z- y5 R( d+ T0050：南瓜牛奶粥
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原料：) L: G9 X) ^0 ?. T+ {4 o
南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克0 v. C4 y* z D, X" ~% Y! E
" K/ ^ p% R% v+ C( M- C: J
辅料：
& N1 A9 u/ ~) {9 ^/ A3 \: k5 x9 j6 ~/ A盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
+ k$ x- f$ o' p; r9 ?3 z0 A, z7 K- a' b6 |' g3 D
做法：; P; c2 X* L7 Z' n- Q! U5 E* w
1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。
# j) d/ R7 e: |/ z# K, E2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
, O" r& H# n) w5 p; |- k- g. K3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。$ @' d; [5 W0 D! G; {6 K
4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。0 }- q! K5 `& ], {' X- K6 h! [0 N& E
5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。4 X A1 E* a. r f8 @6 H+ P# W
/ v4 T4 z4 Z5 n: `! nTips：
5 v* l: a L# ^, l服用注意事项/腹泻忌服2 ^& @6 F8 k! M' [
服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周
% _! C6 E: V% _8 X
- ]2 Z( m6 }3 j" K特色：
2 H6 d2 u7 Y7 H6 q+ s补中益气、镇定安神8 A& T! d1 ]' s2 w4 Z
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47
0051：桂圆莲子粥
! O$ O5 O3 k- Y- m3 Y! W! Q+ N8 J" W& A9 b: b' O
原料：1 Q2 r/ w( C: A9 u% J* H' l( [" r: d) b
圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
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辅料：/ K2 G: |* k4 N2 {( o0 v- [/ q
冰糖适量
- F' V) v! k4 |) m( e
* K8 ?# q6 x& e& R4 X( R- `2 i做法：+ @; y1 i! \. [6 X' t
1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
7 K4 T4 |2 I5 b1 h; V9 a! }2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。 l1 L" P; f* ~" [* x$ z
8 @6 W8 W- H, F5 F/ a$ F$ P) jTips：
g9 I B4 o5 I* d% J; t服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火
9 B4 W9 D; E% R. f1 @% X! H+ {5 P, {3 R服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用
5 p1 u2 B4 x( D8 |5 V, c L% J9 p桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
" g" A5 ?3 r2 G# g, a& I i% L* [% `6 ^
特色：8 c& z6 ~! b7 a' i/ L+ B* r+ @
养心安神
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( m e8 F W# }
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4 A. j2 S! P0 F$ ?9 Z7 `
& d4 w& A0 h5 g' s
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/ T$ p; M/ H& ]- s" ~: H& m8 J1 P
. t0 S* E* f8 Q2 A( P! X0 X. f0052：紫米粥
, _' q( Z- L; n4 }
E+ b1 j9 W; H& b. y
原料：# I# ~3 q7 h( K; N, ]
黑糯米２杯、糖1杯
0 {% t0 f* P! T H' s9 y3 C% F( d3 ?3 V& b6 E: `' o
做法：2 V; j& ~2 w. \0 W- b N/ f; k
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
# C2 P9 w. m( H2．加糖调味后即可食用。% E$ m" w8 M, P( N) M: \8 x+ ]
; O- Y* b3 i+ G/ s( v ^& H# B8 g" l
4 G, w Z& z9 v/ e; |" G
" i2 h+ f# G B* n. T* H/ ]1 m% X* {* n
! k8 Q4 p8 p* H" e7 j
s/ f8 u0 S b. ~% Q1 k
. C9 @1 D! p+ O. h+ C
( }+ N# y8 f) i, G
$ y% G9 \6 d e v3 L, \0 \0053：皮蛋瘦肉米粥
$ k+ s) B% u( M4 J1 |5 V7 H1 X
6 @8 h G7 z% C0 P h
原料：
8 r4 K2 ^ W& I6 u7 E- v大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
% U& n/ {& F6 Z8 ?( H. b
0 u7 I; E2 f C9 i" x, r- ^做法：
3 ~ _# z/ V) _0 N0 X( d1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
9 j. |2 D) ^$ w3 ^" Q2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。- t7 w5 T$ e4 E d
/ ^8 |- |3 ^$ j) C
4 C4 k- g8 F& `& R- |
5 @4 ?/ r6 I+ X
7 ^! o5 k3 c d* h7 L
6 X7 Z* d) p0 x0 G$ m/ @3 q$ F4 H3 k/ B' A4 s
8 Z0 G9 c: Y/ p1 z, V; ? q0 i7 D
0054：麦片粥
% T+ f$ f- o {8 a* F5 H( \& ?) }3 b; M0 x- v
原料：; \, S2 j3 P7 v) p8 a. r4 J
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙
& M8 A# w1 M, R! Z7 i! N6 t) q( p7 C1 r8 n0 G0 }" U& u3 M- f
做法：; X9 k3 S5 `& d! n8 K0 {; F5 a
1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。5 |( u6 t" h1 c/ M: ?# Z2 d3 Z
2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。( ^. C# v0 S! B5 c5 Q
% V8 O5 U9 M5 V! \! I
- ]3 A0 \. P8 I) ]
5 U- s$ |+ z: q& L. c. ^5 p4 ~8 \
! f4 B) J9 v( T& h. e
" p- A' L4 l6 }3 t r2 C; `
7 k/ f0 |7 a& U# [, _
- t1 t6 o- \* Q+ e, \0055：小米粥
2 f* G, w1 l" }: ?. \! Z; k; b0 T- [1 `6 j
原料：
8 K& @: m# d z7 O) P% [小米1杯、碎玉米1/3杯% A( r6 s% w+ S$ B! ?9 B/ |
- p* g) B& {; I2 i
做法：
1 r4 c1 S' F8 S7 ^1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
0 H% V5 z9 F+ @: f \0 h+ F' C9 C2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。$ N# f" v3 R7 B& T% e5 }1 W9 u6 `
/ V' D7 l' y1 W; M% j. h
& d4 C" E3 v# Y1 w R8 o! A
4 A5 T I0 ?! @ X. c/ y: J! Q" |
7 s v" R, [4 \, x- Y
% ? h0 P' T- W6 [
) y" @. S$ F, u8 L
2 T3 r% [/ E$ t) M0056：清粥
; O8 b H! U- V9 @% {% \* |: G; \5 ~
原料：
7 v; O3 t J- O大米1杯2 y# i0 P* ~( T
% }# ~1 I' F, b1 l$ C; b! @. [! G6 t做法：
9 g& n; ]. [! i4 s _3 N0 d1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。# k, d2 y$ l( u2 j6 u! b( g8 m& V
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
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8 S$ A$ H! [) c' u
; J' k, d3 s+ N9 z
6 z0 e: ?. Q; P; V; ]8 S1 n
& p+ R9 D# ]5 A% }: [( R
7 |5 `. q' j8 t
6 F+ [2 a* L7 R5 x7 n" `- a$ _ o9 ?7 K
0057：鸡丝玉米粥
3 W: P: m7 w. p5 s$ M8 f4 M+ W
9 c. B1 G, A5 h0 X7 Q3 A原料：: d3 O4 o7 `2 O) O* N( D$ x6 V
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
8 x% Q, t* q- D7 V% B
: d6 K* l' L8 p, x, {做法：8 a( _ x7 e" b+ q. R: q; B
1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
. E8 M' { `2 _ t* H2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
, D7 L: J, v' z8 L0 h8 j" F3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。' \. X' u+ L6 e1 ]6 j7 r, D* L
1 H! O _$ V6 X* U9 K8 v
, i9 p1 N1 ^4 d0 C
. D6 ?! z0 o) Z6 \" g \
# l+ g8 o% U$ B9 y# X
+ r! W. [5 A5 E1 l+ y( V; r7 H c9 X5 a* d$ {1 P
% u$ U+ s+ u8 c, _0058：芋头香菇瘦肉粥
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/ {+ {- T# P2 H% l9 U, i+ `# h: w; C
原料：- ], w. M; r9 q& T+ d' I9 p
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
+ r( _) a9 `# Z) ]: @ l1 x) V2 ~7 n4 C( G, u
辅料：& C6 ? K$ T5 Q) \! W/ v) M2 j( ?
调味料A) _% F8 a- f4 o
盐1/8小匙，淀粉水1小匙7 G9 P8 C4 M( g
1 }9 y7 S5 ~1 E9 u3 [调味料B# Z- d& B+ W. d4 f
盐、味精、胡椒粉、香油各适量* V j# }4 X4 \( N3 v
; J/ e# l( K9 z1 h
做法：# t. H+ U- t' v
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
- J8 v; V/ Z. A! {/ |3 [②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。; V+ @9 Q7 ^$ _- t
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
" S. R" X4 E& K8 Z; P( r+ z0 f2 a- y" X# M
Tips：5 F/ |" A5 i$ r! y
也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。
! P: R4 c8 ^- g, h2 o. X, R
8 C* H& m4 S% f6 \1 F
k7 A' ~+ X7 `8 z1 n/ s
- p) m3 h3 D' O; o% m9 W1 H+ h
% w( ?- B. S5 z- ?
8 y( C: c9 X. Y* F: U& b% R
; ^3 i F: F2 O" R' S/ i2 [/ n
, j3 o( X5 s; C$ g' g) D8 e+ I+ N0059：补气润肤鲜鱼粥
- a8 w9 \+ v6 A0 E( A) W
' v I, l, D" E+ K, d1 H" m* Q1 Q原料：
$ `& R {1 L2 K: A7 Z, U, Q5 m. F白米 1杯) E2 a8 _" X. s- h7 z
鲑鱼片 1/2杯0 i4 e; C, i A s4 W6 k
葱花 少许
. s: j2 L) x( p* u( X1 U0 Y螃蟹高汤 10杯8 a/ v J$ _# I: t
2 q$ o$ b/ L) ~# @' T辅料：
. D4 }- r% a, P9 b. [8 j盐、黑胡椒 各少许
+ b. @" o. K; N2 W& O4 S+ ^8 x' h- h0 H* ?* t5 ~$ m
做法：
8 q0 i) _, G! P v! f- u1.白米洗净沥干。
/ w J8 f# U( w, u% e+ L- N2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。, B# X# y- ?+ d$ P- U) Z6 s
3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。
( {9 S( ~" b: ]( Z# a0 D( ?4 [% V$ x& K. `" L1 C# L
Tips：' S( M9 A' {0 h% R
鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。
# g, B7 p% o R7 B$ L7 ?: z* M, e3 G7 Q
特色：! @5 i3 T8 _: s" Q
保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。
! ]' H6 n! F; B! h
" s: {1 U% I2 A+ A+ B. D& I
) j( D2 a/ r6 b5 Q( E, k$ A
5 |3 L' s) M& S' {$ Y' ?' S, w
0 D, | S; R. S+ S. C" L0 Y
& }/ E" j3 s; ]4 T L7 W q% Y
" \( S5 \7 D" R2 f F& c
( ]& x& W. n6 h" i
8 w* m1 h) Y* O7 r$ q) g: H ^0060：健美牛肉粥
: g, B4 C8 ~' F5 \! k; D" ?1 N2 `4 g# x, w% G/ Q
原料：
% v' {; `' [' {+ \. l$ ?3 c6 g+ c白米 1杯
& b- b( B- t/ v" a( \7 Y: ~. l' q0 F牛里脊 150克0 |- e, P' G7 A* y# M5 }
淀粉 1小匙
" u/ q+ z j& D/ F5 W9 u ~* c: F芹菜末 2大匙
+ g! i: V5 ]6 p! E" S$ N' @0 z牛骨高汤 10杯3 l: x9 ^" M, k* M. a6 y) Q
" {2 Y$ }( z2 [# w/ G辅料：
i; J! f/ |6 N) G盐、黑胡椒 各适量 $ U! U2 Z: `5 r- l
( y7 r# n! ]9 y' k做法：2 s) ]( v% B9 e0 J" Z# N; n/ @
1.白米洗净沥干。: h8 ]+ E$ l! f3 G
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
4 k5 t# {0 S$ M( \8 k% z3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
% w* V* o$ I; h) B0 {8 Y4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
) P2 g( J( y% @$ N# |; I2 b$ t% T8 h1 k4 |# o2 ~( e
特色：
& u; R- }( L) z补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。 2 t) ^4 k3 A3 T7 z: H( j7 d
" X' p e: ]; ~6 w. w) `
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06
0061：虱目鱼粥
1 f& q5 |( F, W' G" F9 n
" p3 R& z2 t1 E: U原料：
/ U! J0 j# B3 d4 j/ n% A虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
0 }: G% @, c0 o9 {5 b# B
4 i( K( M. t" @+ i6 Z. m辅料：: V" @1 ~# `$ _, m& B9 m
(1)盐1茶匙、清水3杯% y& u8 q0 e/ q4 N9 K
(2)胡椒粉少许(可不加)# j) @; y6 ~/ T2 p1 ~2 J& e
, a ^& d9 t/ J2 ]做法：, H* c' x# G3 a/ C+ X. r+ l
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
- o8 _9 C0 N) f( T$ r2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。$ b% z1 f3 s+ n. t- k
3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
# P. N, ]# [' `2 x- l2 N1 L3 }) L& n
Tips：
8 K6 L% L/ g: w4 w1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。0 F6 q! X$ [+ K0 I+ x% t5 s2 P5 e
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
1 ]" {+ q I/ F( S3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
9 f x& n1 H- Y8 O3 x/ I* b
4 C2 H6 A2 ~4 J 2 Q" ?) X8 d& X& ^. p
, b% `% Y3 D E% s2 N, {
, B0 g) s3 z b. I( f' H 9 `% a4 G# R2 w' M' R1 _
- q! F# R8 e+ U2 {0 w: f7 i. L / v i! r/ q+ J" _
0062：山药鸡蓉粥
( f) s. U" H' P1 f1 u! l& P+ \1 u4 z- W& |7 y5 Z) p3 T
原料：
3 o% L; h7 D c4 b6 a（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
' K/ B1 F" o# m8 w, I: c8 O（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。
" X1 Y0 t8 f( u$ {& C/ C红枣6颗。山药% i# q9 I2 d0 P7 ^+ [
1 |4 Z8 P( z0 n* o7 h! S/ C4 D0 G做法：
' U+ A- ?! I8 d3 K& {6 K1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。
! D: V+ l$ c+ i6 V1 S0 T2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。/ L& M+ \; G8 q1 O7 u
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 7 ]* D5 N$ U. {5 G. w* E$ ^
6 Y" Y8 [1 H0 B% L- t& s5 d. G2 LTips：
$ n+ k. G9 \. p【禁忌】习惯性便秘者不可多食。2 R+ J5 B# H, @7 J
服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 + I& z1 k$ C( E4 f: m
1 p# Z. K: D4 e C4 n8 j& G特色：
9 D: ~, W2 M _- w上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。
* _+ `: P) x, `* E( e- e
" g6 @( h) {. b" {! H @' J# _
- F9 g0 K+ v9 O) }1 I
: U: u& j$ b9 H- N: L
8 x3 L, P) W! r5 Z* k
7 q0 O$ @3 x5 ]6 o4 N4 d
" L* ~7 w3 F6 f& j1 H
; x. H* y, t* s) D( V0 N; u, G$ M& V& y! z W- q
! A. w3 ]9 H& P, K9 [& U0 K( l4 u
0063：海米糙米粥
, _' B- K# G4 I, x1 x& d
8 s' K: _( `: e$ I' \; f原料：; J& L; Z; @, j* s
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
$ S7 v3 X$ S- k* }1 C( Q) @
" i$ r7 r. G( ~8 R' _: q辅料：
. x8 t3 x; T: \! x! K盐2小匙，胡椒粉适量 . m- T* i0 b3 Q2 u: }" t
1 N9 \* c6 B9 A4 i% `8 G4 ?做法：. _) L6 Z( X: R8 k8 o7 j; c, |
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
# H+ A1 u+ l1 E3 x! {9 r2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。
2 h+ ?, o) L8 L# K3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。: V: T% Y9 K3 `2 E
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
y: f* _( l1 U% M0 P; N0 w6 M0 A& M: |' J& H) H- x& o
Tips：7 d; c2 ~+ n; Q. R' m* S
1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。
: W6 J# H8 a8 u. s5 Z% k2 O2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。 $ K, t8 g/ f, k6 B* p* @
# ^3 E; e3 m- E* K# W* F特色：
2 z2 A t1 X- C! u% P8 W美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。 : w& ^7 Y7 i: P6 k. f
! V w& S: z/ Q7 S5 x 9 e* x* K) l/ A" a6 T/ I1 B# t
5 _" h% Y" u8 J% h
) a f+ @( b) ~8 `' N: v
$ i2 ]2 R9 a. R7 J! t; H- m* O( {
1 k& K' l2 D- q4 O M
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4 A. {/ Z# i2 `3 s) k, f$ } Y 7 c+ X3 L& Q0 I4 \7 C5 E# H! |
0064：芝麻核桃粥
$ |3 N, v) d/ [9 }' U# I: H
8 x6 J' J$ z9 a7 N5 j, k
原料：) ^ @3 v; z7 F
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙7 m$ C# }6 |, q4 E' d
, ]+ Z, I9 k! \6 n做法：5 `' e4 I5 @, H2 c
1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。
. c0 h/ i7 B: o( O3 G; j% D6 E, m8 d2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
3 ?8 C+ o) |# U3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可
: }8 g: y" b: _) y
6 F1 E) ]1 o& J$ v特色：
% v/ T. }( O7 e! G& n; d) j适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。% S8 m9 Y, K- I( B7 @/ @, V
+ q4 v# S; b+ H e
( c# ^& H, \! g O
' A+ K+ A; R, E3 t# D8 d+ Z
# w3 x# h5 d9 @3 H, q$ ^) s$ m0 i0 }
; O" E* ?! W0 `# e4 f
1 h/ U. [2 d, h- y* }
4 u3 d; W0 [ s1 n1 G; ~
5 Y9 @7 G8 j- r- H7 d/ D3 ]2 ?0065：粟米粥
+ R7 Q" x* a* p! s6 T# m
& t0 I) S! a- U9 {
原料：
0 a0 o* |; k& ~1 n7 s. r 粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤
9 `+ a9 ]' I* g+ ~) c- l* n$ e0 y# m8 h/ }7 S A+ g
做法：! g( ~' M3 I; [' S$ j* f# A: ?" K* d
１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。
" F" j0 ^3 p9 k5 z$ F/ i２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。 1 i$ e+ q+ N5 ?
/ U: w& T% r" _
特色：
: ~6 [$ N% K# [& x益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。 " z" t5 J( H( K: U& e5 M3 J
* k9 F- c- T+ M. |
& S/ I! i, b3 }% X/ {$ d% u' \ k7 k! `4 O: M6 R% c- z/ I0 p
0066：双色鸡粥
4 p6 c2 J# w# s7 H0 o" L$ `
3 h( x2 t; T% v( F3 h原料：, y! D0 l, m; J& _8 j$ e
鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。 " X+ m* w- l7 [3 b. O9 c
1 M6 j5 S9 f: m# \7 y
做法：
k% l& @8 @: H7 I5 E7 I (1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。+ }4 b+ @! N' W9 d) U
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。
1 ^9 g1 Y1 E9 f: T6 n(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。3 @# e# Z/ H; E1 Q) C, o( q) x
0 s/ c( a: ^, V" e3 F
0067：苦瓜粥
. U$ H- a/ a W% r: I' ~
2 c4 l' {! o4 K% }& T ^
原料：
3 T8 w- g; w# n! W6 |) t 苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半6 g' c- N6 l- Z
2 j! t- p# X' r& U
做法：* v7 d6 z; C8 t% y
１、苦瓜去瓤，切成小丁块
# Y) Q6 y2 b( R* H２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒。
; D& M6 @3 c0 V- K* c4 @/ u. |' j) p4 `/ P# A/ l7 n6 e0 |
特色：
7 Y/ m4 R. `6 v! A热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。 + z) }/ o+ E; p D
k7 i* G1 F6 ~3 P. A
5 a$ p% Z% R# j
0068：莲子膳粥
. a1 v/ y+ f; b3 N
5 t" y) ~. y ~3 Y原料：
8 A- s' {( f- j小站米150克，莲子150克，食碱1.5克7 r/ S/ E2 \8 X
( p" B3 b4 c- @' \* n1 M
做法： {' U' {( H, X' t& w- ]) I4 Y. A
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
& R8 S! E' ^8 H7 g1 ]" J" p- S) ?; f- q% `" w' ~. Y& k( j
0069：无糖健康粥
+ A1 K5 [% f2 H( R( L; A
) L* z" S g# E& U. Q( z3 T. c+ b用料：% r1 a/ B9 Q" I% q% f
核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。" \( L3 y/ T v% n( |7 c
( u! h% D+ V4 l制作方法：
& n; |1 d- O, w. `1 z9 u1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。
4 l5 q4 K; R$ O1 ^5 P: W7 X/ M2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。
5 R( d' m9 b8 o: _3 ^% B; _, l$ A0 \% u! A
特点：
2 V+ h7 W) i1 |# O此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。 ' c8 e9 f: p. T: q
! k6 n& G! R, I% A$ ?
?! q5 Z$ m6 q6 v' Z' S0 s) c% \
% ]. w* \4 {/ F. E
; ]3 t1 z' o: |( z7 T2 ~( m
% s8 X$ A8 S# S: l
+ L* [. b. G5 E- a) G% z; I5 d1 P% p; }1 L0 v; M
1 v; E" d4 }; Q6 J3 o# d* I: i3 \7 f1 ^
0070：鱼片粥
& P/ c6 D1 v1 g* B
& ]. T1 T, t- `& @, J主料：* F* A7 I+ B) Z) O
1 n; |0 R9 b9 X$ j1 `3 C/ |饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。; n: j# m6 g3 _# |) _" L
7 t' Q% U6 ]) G1 A: h
配料：调味：
$ a& M1 E3 E) f5 b
, U' F1 x6 A }0 e上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
. _* W" L' {8 z3 V9 U) H
1 j9 G2 I* F" y! u, ?4 \做法：# j- w& |4 B( \+ \% f5 }" u+ Q
8 @- f2 @( k2 \# h
1、冬菜洗净，揸干水。1 g1 ]2 D, }$ K j1 k
) D9 I9 s" x/ ~. `/ n0 A; i
2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。5 c/ K. e9 ]+ r( E. m8 v! c- E. k0 I
. ?" m) [" S; c
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
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4 f7 h) C0 e- W5 F; s4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。6 d7 \8 A, ~1 W' I l/ R
s9 W, [2 \- c, F3 o; I
5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
; y C/ e$ x3 b5 a
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14
0071：荞麦粥
. @, y. P. o X3 F. E
& g i9 A$ k$ [9 t) T* }
材料（4人份）4 l! z+ g% Y2 d W* [( ~8 a
中药：百合根20个 枸杞子12粒/ ^9 l* z5 J0 @
荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个
& X0 R, ^2 d( H+ F/ h: n1 c" A8 ~( b春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙$ J) e( Q% W6 B% u$ R
鸡蛋2个
9 r4 w9 Y* m' g' q1 v, ^6 {1 X" k G" Y
做法：/ P/ { @) f' d T
1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。
* K w8 j& `" G/ l$ [9 ?2 j2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。. f2 x" \8 z- E q+ l2 f3 i$ h' n
3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。3 i5 U) z# ^ U9 ^# S# ^
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。
6 a" l% u5 B4 }7 u; b K: }5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
) \ p$ D2 M8 O# h1 a. P9 D6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。
+ U& W3 ]4 e8 c8 U2 `7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。) }% R5 S( T2 f3 [6 z' t1 q
8、最后用盐、酱油调味，熄火。
. t! [2 w0 J) z$ t. x
9 K y- I. L' H3 A. f
5 [9 _2 z! O# W8 j
$ q5 l6 G3 \, |
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; J. c$ {8 r/ e
- `3 L( a0 q3 B( A! P# ]5 B& c
4 }; {8 E9 [; L/ r/ J! B* a% Q% s3 \9 Z$ a5 g# j: a% j, W y) ]8 c
0072：三宝粳米粥
( Q' ^+ ^$ f8 v; r, H
6 P/ H# N4 F6 S9 p* O主 料：
6 p+ P S9 U# J1 I: K! A t. C粳米60克、鸡肝1个、芡实30克
( U- ]1 D( }% p
8 u- c, p; Q6 Q! C+ s& P4 N* a* R配 料：
8 M$ D8 C l* U1 |. i; H9 W* e盐少许，麻油数滴。6 j, [" E# G; N5 I
/ d2 v2 b: r! C1 e" N2 h4 S" `! b
做 法：
; w' a' I* C5 a" q8 v6 v( j% J1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。4 z. x, m5 U; T
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。+ f: N$ u V4 ~6 E- x9 J. w' b
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。3 S2 i% @; Y8 X& r `& r. }
( u2 J9 I' L& W; Q4 I o- S
特 点：
4 @) U% @* |) z香浓甜烂，小儿宜口。
9 f Y; O' c6 ]) t2 b7 N. a6 i- |* ?/ m$ }# t9 l
药用价值：
; v/ y* V7 s1 @4 l5 v鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。5 Q: ^- K% m8 x) G
: S: V: W m2 ?% W1 F; o1 B
备 注：# T9 L( y+ S: Y6 y# t" u
本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。' y+ Y9 ?) _' X7 u+ o. Y
; D. M1 \8 S+ V9 s
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0073：陈皮肉丸粥
# D1 Z' J& h& `
% C7 v" M; ~ X/ A7 Y主 料：
, a2 u9 ?+ D; _2 N3 }+ h/ a米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。
! `# J+ V( P% X$ W+ K, H9 j2 j3 I
- E6 h i: `& l1 ?2 T1 O0 F配 料：- P' N+ S0 O/ e4 r
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。 M3 K) S( v. R5 m/ l7 \2 ~" A B* I
$ d v, u* e2 D7 Y. ~8 z2 Y做 法：
, _+ b/ n" j+ k9 _5 H1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。( m+ F# @" A9 [! \8 e+ M+ a- h
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
4 `. T% r/ v, w4 l# q3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
5 j+ j% t P" T6 W4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。' H* E+ b2 p% ?8 Z) m& n
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
( X0 i. t# E! h. i- S8 j
4 t0 u: W0 ~& G0 I: z% r% I$ g备 注： `& l. F; P! ~4 P' m0 e1 J( @
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。; w" |4 F5 a X7 V1 D
. \6 c8 |/ c! c" V0 e# I0 {1 b0074：猪脊肉粥
0 v& T" j5 P) f @. v+ s! [( I基本特点 补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。
/ T/ H; z2 d4 D" c2 N基本材料 猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。
# U, W# k( Q( D8 Y. Y- l9 }. l" X
0 Z& h+ n. Q1 l制作方法：
. _# B: l& x3 t& f( x1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。% @5 ~6 ~9 a+ C2 @
2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。
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, v0 v% n _$ K" k# ?1 b
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0075：裙带菜粥
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, C9 Z* ?1 l9 |1 v) h[原料/调料]
* Q6 [1 B! U0 n! G& W. Q* f. Q; J/ J7 X( W& i) Z
泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺. A! n5 r I( `& s0 a
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[制作流程]/ ]4 n1 ~9 |. a$ z" j- t
7 j! \! x% X" [% x9 ]
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。% r& d( z1 [) g" d
4 m9 N/ n O7 K( V6 {(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。/ Y( Y1 M0 _: f( A( s. Y+ ]7 z5 Q3 x n( P
: P( @( r9 [! R2 K(3)在热汤里放米并熬粥。
8 A7 C, o/ _2 W8 P. V0 [' E7 Y& b" K3 r! h" `) d& k
(4)以盐调味。
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) k- z7 ]) n$ h7 K0 e0076：鳆鱼粥
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3 `) `* i/ L3 b[原料/调料]. B: m0 _) d+ i( l: S. r. p# J
生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐
7 i; J# ~6 G7 m+ I+ `# N/ J' C! f: |
: X$ [1 q: C- k0 _6 B, B% y[制作流程]
" ~5 e6 h" S5 ]/ c o(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。 y! p3 m8 F: N6 Z( k3 w0 u6 P# H
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。
% P6 @! v% r$ @) ~+ m2 j1 J- U' Z(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。# `$ i$ C) m( G; I' M2 x
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。" ?2 l4 ~. Z; S3 ?
1 `/ v" S3 S- \
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$ v. n. i- K$ w5 G
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1 R, F* i, t4 y2 O' g0 s4 G* }0077：杏仁提子麦片粥
% F' m: w" r4 g6 y# P" {( k ]5 t$ v
主料：
: K8 p/ M- O. b* H3 I1 f9 G% d6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。) W/ v4 J3 W% m4 j5 A5 d
& s" ?2 u, L( S* `5 C4 q _配料：6 F. c6 B- a1 q d
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜 + Y, _2 W! N4 s# H7 l9 I& n* C
/ d1 }2 ?) a# {( s, F3 f z! a' `【制法】1 c) i6 y# C9 n# U* z
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。+ r1 [2 ]# v e6 j. m) a
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。
$ N& H* G8 L$ Y5 y; _9 S7 l7 [3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
. }! g/ F8 @3 K5 w
2 T" X, m# s. {% F3 Z% k 这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。
. M' E/ @5 ~7 @4 Z+ k
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: C6 w) X5 k! m0 j# s& C2 L3 \ q
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0078：嫩南瓜粥
* R o3 H, _" Z3 |+ U0 T
# D8 K2 x# ` x# i5 ^[原料/调料] , g9 f. K4 A% |; t+ m
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺% e( t6 z `; b
9 j3 m; L1 J* `. e3 B. I3 I
[制作流程] 9 G0 P% N3 [6 O5 T9 S1 l
(1)把米泡在淘米水里。! F: A q) n7 p: i
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
- `: F/ H7 g9 _% U( c o(3)米煮熟后以酱油调味。- M+ V9 T! G' O; {0 t
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
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0079：三宝素粥
, g0 p% j5 T, N: _/ z
* `: o4 V8 J, P$ Y5 G( ^
主 料：
. }7 H; i" {6 B米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。' {: ^, N* a' M- R0 |
: K4 ^$ E4 c( C: O6 r7 r2 X4 B
做 法：
2 M1 O' |3 Q& `) F, \) J& ?. X1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
v, w7 N0 \; l n8 g, \% k# e2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。5 V4 u; { v7 Y0 C- v. t
3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。8 x. X" X" N! _# j# V+ V( _+ z. M8 Z
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。7 h4 P4 b$ G3 l* \
4 c& g# _! G. j& k; [( f
备 注：
/ {1 z3 f/ y. ?+ q鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。
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8 |& s6 c2 G' F+ q0 G 1 y7 |: P9 `9 o& W* r1 |
8 p4 D( s( T0 G3 q' G
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& k1 c9 W* t- t# P
4 s H9 B% x2 {2 X$ p$ f% B
0 ^. B3 i8 V3 s% q0080：真鲷粥
2 e3 n, X, \ t' f8 W& X! B# C8 u/ d4 N) d4 B
& }1 U$ t, l! o+ f! a0 C; \
[原料/调料]
# T% L/ I# O* S真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺
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f" T- c; V( F[制作流程]
% T( C; B% g3 g- e(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
8 v4 D: S$ `3 y9 m) I4 o5 z(2)真调放足水熬熟。
& L% A7 B" l' H5 O(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。
]3 r% A; \- W$ i(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。( P) p' R* `; U6 T! _( l8 F% q
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。- ]$ X8 F. l6 R0 j# P1 Q0 j
(6)以盐调味后﹐放香油。 0 n+ V# A5 e, X- O9 m. Z( D- p
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27
0081：蛤蜊粥
; X8 d6 n+ v/ {3 _' Y: ?9 g
[原料/调料] 0 i k( D7 V* y ^1 e& \- t
冷冻蛋炒饭 1包1 l- I# _1 {6 r$ R' s
蛤蜊 12颗
9 ]* J% u f0 W* `" \5 h高汤 5杯
& ]; N' v: U& B# R3 R8 f4 T7 a姜丝 1大匙
% o5 ^: Y! y* {& m9 m/ c葱花 适量% `1 I1 q+ X. a K4 X9 ^
4 W2 w' M2 Z4 j
盐 1又1/2大匙
, k) G; @3 E" P; l8 h4 G9 n7 @糖 2小匙6 ^# O3 }1 i2 ~8 h" a
香油 1小匙3 A, p. | K7 D( {1 j. U
2 ?8 O* k0 @1 i7 `/ y$ R, B
[制作流程] / C5 x" x c3 A3 d5 }& o r9 F u
(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。
7 e+ C* W" R4 t7 Q(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
( [% I z" O) S9 X$ e: X(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。 7 j) |7 J5 t+ ]2 W5 v, e. W
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7 F" O' c$ ]# b( C
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6 D( @) Q- [( L
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0 g R ~# v* D0 E( j* M6 \3 b2 s" }( z4 d" e& M2 {; f9 W* t
0082：松子粥
8 }6 [) W T* f3 w
& f9 x# ~3 K: ^主料：3 V) w% r8 a( s; X
+ r& m) L, N' f% n# |' v9 J' c( i松子仁50克、 粳米50克
, _, B: Z1 Z4 @! S. N1 s
8 ` G. ~0 A4 r2 Q辅料：, P; v" S6 N" h3 W
3 d/ O0 C; y. I! P# d: o
蜂蜜适量
4 ]- S, L# h; X& p" |
4 Y! J* q' Z0 A2 Q制作：
0 B0 u5 g( y) _* K
& `6 h' c0 z* p% O6 s8 @3 a$ t1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；9 [9 K8 v0 Q7 v
1 V7 b$ S1 R9 b# m. j/ T* Y2 h5 j% O
2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。
$ }* r! z" J5 D
5 e; Z4 X: f2 i' P# y: L' J: n功效：$ h- H3 `/ c5 T
+ y# \* M* [+ M) T4 p8 }# L补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；; V$ |+ e0 f! {' U. t9 {
$ E% k# R6 ~1 x5 {
2 X* ]1 f2 P' k6 O- Z
# H x7 z: Q: Z9 O0 w% k g
0 W6 }4 q3 u8 L# d3 n! S& K8 h
+ {/ V/ }' Z a2 C+ @0 x! ^
$ h1 B o! b% p1 Y2 `: Z8 L4 |+ i& T6 B- ]$ p0 @* e
/ D! K/ d6 G9 f2 Y5 F5 X
& f7 k; A7 p& w$ C3 g; E
3 `6 ~7 \! I7 n$ c
0083：红枣桃仁粥
* e+ q+ Y1 h$ }& L3 C. g( J1 c' T) W9 }9 C, f
【 原 料 】
: F$ P- P4 @; W# B/ g红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。 0 O6 _$ m7 R7 i* |% ^) `
4 d6 w1 n2 Q; y6 O% D6 b
【制作方法】0 ]8 \& Z( D: k p" Z
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。 ! v" U# @: ]* ]- R8 `
0 o$ f! _, r/ a" k8 y- I0 e( u" f【操作要领】1 N5 r" c G6 v4 B0 P& e5 a+ B
放入适量桂圆肉，滋补效果更好。 * X2 u: I9 H$ y
& o! j+ W3 p" c: c$ d4 B
【食疗功效】
; `# r% [" L3 H+ i t红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。 , E7 L* ^/ O4 |3 \: B7 z
" i4 Q' t! C; [! P) Q% W
: I' U" T% y3 e7 ]) j, k
6 Q/ @) l# _2 I" A7 K2 C7 D
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4 ^& T, v( g) R7 `' R8 z" J* w2 a* O; b' ?8 N1 d4 f1 @5 s
( k* J3 `; V9 S9 t i# |- d0084：菠菜粥
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/ z' I! R- i' z# l0 L) K主料：
, r! ]9 M9 c- m2 y, ?$ o1 j' D, K1 P( R8 A) ]5 c# C' E
菠菜250 克、粳米250 克: z9 A# i# L0 V& J: o
) W% L1 v- G2 [6 D7 \辅料：
, L% j4 R4 \" l# c+ P5 V% B4 f5 ?7 y: W$ {
食盐、味精各适量。 ; D. n/ `, |! [; t+ l9 m
# ^) }; o8 y1 t3 I; F! M6 y2 L. q
制作：
1 D! E; o, j! N. D+ l
o2 f' O; D: m, v8 F9 g; ?1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；$ x0 P8 I" u8 m+ m
# l, s' ?/ L1 n% V3 [; I2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
7 R$ f- p3 ~- v: s5 e, a+ Y j
+ f* Z! q; Q- U. A4 |" w1 ^3 ]8 S用法：4 Z0 d3 u# ]: j* a3 ?2 N G: e2 D' e
) x; p& L/ B7 o当饭吃 $ b! s ?) Z; B* l8 S. N( H
7 e! x6 D0 l6 F功效：
5 X$ f/ v: h" ^, s$ I% {2 t; _0 @9 A! \* ` o$ f
养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等 7 J9 x6 K$ K5 I2 T# }6 V
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( O/ F7 F, b9 o9 R$ y' g
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* h0 t0 I3 F B4 L# k! v* V2 z& `& M6 b! [ I! ]
5 C8 ]3 P8 K& z8 D+ w7 _. L; j2 |6 o7 K
# c( o# g( d. ^# Z: F1 j
0085：芡实茯苓粥
" c( n* C0 F2 H* j& y8 r+ @
4 Y: G( U1 A! Z+ L- K7 r6 x$ c% V8 y
【原料】
+ Q) a3 z2 L5 U- X+ v; ~( X3 \; _# w9 S' f) Q
芡实15克茯苓10克大米适量5 n& E1 j, |/ w5 m
6 X$ ~: c+ Q- U( X: e
【制作】
" r; S1 j: k: z$ O
" g; x; N6 K. ?" D, Q) `将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
/ Z# `$ F* G' c# q
, C& f0 S) d9 o5 \【用法】
7 o1 I. c2 e5 k4 b5 h
/ [# z3 M1 A* E' b& M$ @1日分顿食用，连吃数日。! B& O+ w& N. Q
& H: j# e$ A4 b7 v/ m【功效】
% O _0 O3 `2 o, ~
2 L6 C" I& L- k: J补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、*/ a. I# ~; R& `9 \
) }, t4 y: c- N6 Z0 l, l. t- z! b7 d" C/ I" b; ?
7 `# p5 L* s' {( O
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1 @/ v4 m4 |5 s! C9 `( b# n; ^1 q/ ]% _4 B7 c/ v
7 k+ ~7 C/ T: S& E2 a
0086：腐皮白果粥
+ c$ T3 u0 T7 ]; }+ v3 k$ B# v9 v8 T; L0 T
【原料】
. v6 U# @: K- S! w0 e+ m+ p+ l) o/ |+ M8 d3 R) ?
白果9-12克腐皮45-80克白米适量8 F; ?1 @- S! c4 U- L3 }1 x- Y7 @
1 z% p3 `+ o) T! J6 k' b# e3 g
【制作】
9 {- E3 u3 @7 k. m
% r% V$ W6 H6 U: N将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
" L8 |9 e4 Z# L' j7 ]8 V7 d: V, j7 [9 s
【用法】2 t8 a7 V, \8 X; V0 g0 ~
$ l0 j$ k$ M) w+ P
每日1次，当早点吃。
" j% y' Q) s7 T6 j/ J4 a" [' V6 N
3 x) c0 z/ G9 `/ [+ t+ I【功效】2 e! M( G$ {8 A, Y7 H; {
' N: W0 @6 @# C) ?5 U9 W2 E补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等
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0087：苁蓉羊肉粥
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# S, ^4 J$ d" ?8 u【原料】
, y8 b G( Z5 a* y肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片
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$ I4 l5 n2 X: D3 h# j1 s+ y【制作】- y, e* u l( q/ Z
分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。
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* `& n" v! e+ d! L2 t3 @; \【用法】
O8 z& N% J- n6 u适于冬季服用，以5—7天为一疗程。 ' W/ M. q: a7 `# u8 U- G
! \" F6 Q9 k3 s! [【功效】
, ?$ |" E: {% C! I _5 R3 v% v补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。
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0088：胡萝卜香菇牛肉粥1 F. X' S. h1 e, n' }. Z( g
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主料： . T! @2 M2 }; t j6 s3 {
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块
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辅料：
+ [9 t2 z$ p. P$ T4 K# |: J盐少许2 B9 Y1 d& y. X! z: P M# H" ]
/ |3 u n' n0 \& U做法： R' a1 h3 e2 T. d+ T+ ~
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。8 ]5 x4 C7 ]: i# P& H/ K! ?
2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。7 n+ f/ ^6 v) T. @7 l# ^3 `
3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。
3 v }* w7 r& \/ k4.待米煮烂后即可出锅。 $ R. R; W7 c- ?( C- O8 y3 x
" _3 Z/ U" O) j- h# B/ S0 C1 e点评：
0 z6 n' P, @2 I/ j, t$ F将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。
; v3 o# g5 p0 i- V' Q, f/ |宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
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0089：生煮泥鱼孟粥
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主 料：; H# O B q) S0 w# M
米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。$ M9 _8 j# a# l+ x4 o
4 w# v- g+ q. ?3 R" `5 Z配 料：
8 p( j+ \7 }$ U) o( s# _腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 2 `0 n: Z& l% O/ b: I2 I
) }% d( |3 V2 }7 S$ d; q+ c" Y4 q做 法：
: |/ ^/ P6 M5 k% j1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
: u) R: ^1 l' k7 A5 ^* S+ E9 n2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。& s4 q W) z; b
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。 * X T! j6 P" t3 k
+ s' X3 I0 P F& z2 n0 t备 注：; P) S# u3 E; ?# x, I
泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替
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( a0 N8 J8 p$ f' ]3 G- ^0090：翡翠鱼粥4 B7 |2 [3 c3 e4 K# c& m
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色香味：, {# A& }4 I, A. R# Y
鲜嫩、清凉+ D- }# ?/ L: Z& A2 O- M8 Z7 G* u
# m5 f4 |/ T# L主料：
$ G6 h4 j+ u+ @. b0 S' Q- E7 V/ o" j桂鱼1条(约500克重) |/ p' X v( B
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辅料：9 r1 s" V N* P X$ o- }7 v8 U# Y. ~
荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量
+ L! P/ b, L1 i5 z' z6 P
( k- N) B3 J7 ]制作：
+ G. R+ A' V8 p* j* t4 `9 o1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；' [ u& h. H" I: y5 o1 w0 T% B
2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；# E4 R, P/ M3 A- o! z$ ?- f3 Z
3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；0 J! t+ C, f& e
4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。
B+ d+ L" M1 {' N, A* U
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45
0091：雪菜牛松粥
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主 料：
( f" R7 u- M' k& w( z, c- s0 J米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。- j' c3 r6 J! A+ d. Y! U2 E( R& X
`. {: c* j% s6 G
配 料：
; g. X2 B6 u* L) s+ z( Q, i腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
, N' T* ^5 N) `7 r! A$ ^! I* p# K1 U- l6 ^
做 法：( u" R, ^) d: E5 M! M/ x" e
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
b( @9 x2 g/ f7 x2 e1 _8 F2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。' V7 m9 a9 L. V* T9 f0 {
3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。' E7 Y6 U7 Q2 T7 A G
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。- u0 ]) E0 f$ y2 ?' I/ H+ f
5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。 ( K" V6 }+ D3 }
* _* E( @1 @( }$ { u( i7 S备 注：4 k+ S! q8 J- l7 k) V: z7 [
炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：
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; x \& p5 b8 b大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。7 D6 R- s3 w) E7 E% @
) _7 I' t/ T( N" ^- z' n做法：
: ^( q5 @! d' @" d) y* M ^# P2 C) X" f$ q. C4 d6 _
将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
" o$ s/ Q3 s2 T- G" I
' a% P# ?8 a1 ~- s制作关键： e1 N' G! I, g8 P4 ^$ F; ?
& m1 I" M l+ t) z$ g1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
; ~5 m7 V; k* Z0 x1 o, c
& I) h: L) F4 |; G2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
5 F$ |1 ?" r4 W& i! j p
# J$ A" F- \4 b5 H0 R4 k. U7 i成品特点：
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。6 J8 P1 w; S* w" l2 ~# t* C
& P, O( M- u D' v: Z" s+ N6 j/ o0 Q% A" [" E" E
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0093：杂豆小麦粥
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原料：
) k% `! \# ^$ R- `小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。 : e& O. l _& s7 A5 l
) ~* C% i7 i( g% @- {% S2 ]煲法：4 _( p1 D9 [; ?4 f/ J# y4 ~
清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
$ U. G/ X$ V6 H6 A# ]2 x/ M' F9 y9 ?7 B9 \8 t
身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。; W; z1 Y# y3 S
5 G+ S/ h* N4 W3 E6 q, ^ 4 {$ L* h( P$ E+ R7 a5 Y
7 T7 P# J2 b1 o! ]5 \( t3 O# u1 f( O R
# z) N, U! s0 g. C, ?
; b! _( u: h2 b3 V8 U1 l0094：生菜鲮鱼球粥
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8 o" E/ V" @" x2 Z/ N$ D6 R3 @原料：9 u( E) |; M) C( P
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。 & N. }: l: f6 \- \0 u& n
/ n" d. v% |7 a7 i7 G# G' N8 g, B) S
制法：
: E+ i! b5 d+ C1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。2 W+ H" y2 N6 n7 @$ R2 y# e3 d$ v, ^2 U
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。- A7 s; J+ W+ Y9 o
3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
8 h& ]8 f$ Z1 p$ d3 v& X( U4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
$ g9 B* K% U/ u6 u* `" v) |& J
( ^, }4 d5 o, b& F食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。. Q" v; A- i+ h5 i" n) x" R( S
$ e v7 {- f2 J. T; N p$ I
; l7 a6 _9 E1 s9 T+ f5 `# h( r
; Q1 R: @5 D5 }+ P+ k! ~4 a) {' a, I% k3 m2 }
9 Q- J* r' F, o2 P6 T8 p2 t4 d, y0 F
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0095：百合红薯粥
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! t" [' G4 V6 K$ `+ r) ^) q
原料：4 |7 t! I# L8 d
百合、红薯、青豆、大米、冰糖
) V3 L8 J9 W& {5 z6 B' a- \( Z; p4 _: |( p( J7 f! M3 ~5 P
做法：
' q8 R% H% |: h) _% A! c1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；$ X: `0 N5 @3 R/ [* h
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
& h2 {* `9 g# J/ |8 _, q
9 L) F3 }. ^) [* T; y4 w特点：: J" z9 ]* t' f/ ~" Q; B9 c3 Q
色泽艳丽，味美香醇。 . }$ w0 j+ p2 Z4 l
) p. P; h( l t提示：
c8 M+ a) ^1 ?% {0 ^0 T7 {红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。2 Y, i7 n. U5 Z1 c: f! m# W
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2 a& p K3 @+ N" C3 u
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+ I9 O& H' b' C' U! A @/ ~
! Z; H$ ^% p" U/ Q, Y; r5 Q5 o/ o, _( O! t% H$ c9 }( q/ C
1 k1 C- [) _& K7 w0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
6 `( Y3 B% Q& j, h: p/ b) {3 u H" D7 o. f7 d/ C/ V/ H" I/ V1 [& Y
白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。% {% Y' m& E, }" W j
8 d, ~! z1 S6 Y配 料：! w8 E$ R# y9 a* G6 @7 Q3 ~% \& \
$ L" \* `* p; a; q腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 5 ]$ N; n' ?, _8 R/ D8 _
% e/ }& @5 N0 m- Q/ d做 法：; ]5 f* @" v) |9 K; c
+ p" [ R0 x' Z7 O7 z1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
: R, |6 \9 I; q1 Z# B8 R2 h8 _' ^9 J+ d' i, Y: E% a; t
2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。( x4 m% n/ X9 g
) \. X, r2 y" z( `" {3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。7 j, I. R/ \7 B" Y- Y2 h
, X9 H+ ^) M5 M2 }' j/ @& r& `
4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
$ N C, X# I$ f, o3 Q) G9 _
: E8 B; `2 Z# g* z3 J" ^; N2 R3 f备 注：
5 G* Y4 X9 H( _# \+ v- A- h+ \# }& G; X# b. ?- {" M A
潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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$ f. h* _8 ^- q: m0 j0 m9 o. E & b+ A% h4 ?5 s6 n9 c
: A) j- Q: f/ }6 D0 o$ W * L: t% G M1 k( \7 I! `6 @. I
, c) A7 H4 K; P# r0 m/ ~
* e7 D+ v g$ b m) H) a C1 b. M! a% j: L: b/ z, d$ ?3 j0 S
- `, r( H8 c9 k! P# @1 H
0097：枸杞豉汁粥
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功效：6 J: D4 |; w. k( l" v1 P
补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
! \) L) E" o5 n# f, H% y! O# p# k, C
主料：' A1 x5 j1 {8 q: t8 j+ X
枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克 5 e' m+ Z4 K; A4 D9 s6 O
& \$ f9 V x9 E# |制作：0 n* h" y3 Y0 ]( j0 L5 k
1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
[4 K7 c: T: n& ~5 A& A5 D- t2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。 ) ?5 `: X" s7 L: U+ ~ N* k
) s: e' ^% J% ~2 V
用法：. t- z7 }: _, ]% Z
随意食用。 5 f/ ^$ S5 J/ ]8 t1 B& P
9 E9 W" Q: a! N7 @4 Z% ]
! f( f& N4 H' R& k: N# o6 A/ H
% V3 u# Q+ o3 f) V6 q
& G/ i) |9 N9 t6 v2 L! y: f# R7 w
1 Z& u9 f+ i- C) I2 k
) s' P' x7 Y6 C( M7 e! v, p
0 a7 w. O) g' }
# |6 Z" q% S q9 a$ T |) X( x P/ U1 q# ]1 Z
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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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, |2 i+ S! Z5 r. q+ z) }3 D主 料：5 J3 X8 [/ D- Q, F- d$ h
木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。; t7 G$ [$ d7 [) p% A* J- K
" U3 R6 i* J8 D; F2 l1 `# M% R做 法：+ ~; u: k' V9 H
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。- B) V0 b6 N) H% f# _ d1 p
2、粳米加水、上汤煮成粥。
1 U2 [5 b6 F; Q9 m3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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' Z0 e8 Q/ r9 n5 C) @
$ r6 y' Z5 w% l) z. w Z & e1 V& r- B7 J" h. }9 ` \) _
6 q- k/ A" a, ^- L! e3 T% @
+ b* l D; T7 E) V) L; D. T6 U4 p, L- {* _' Q e
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0099：青菜香菇鸡茸粥
! K& u) K1 o) z: J/ f
( w% J6 F0 {( R$ V Q# n# R主料：
~% z h- t+ v2 S7 Y5 Z白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
, f7 l; d3 H; N1 V9 y( H M# K5 s3 d
辅料：; e% C3 i, C, M
盐少许 ; _# E1 ]1 k8 d& D
0 W1 {1 H0 k* z: q: E
做法：
* y& Q( \5 Q+ s8 z$ m1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
) @; W& ? f3 c; {6 u2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。/ v# V- j2 k+ l5 ~
3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
) |0 [2 W# {! e7 p9 x5 X; Z7 D9 c+ |( R4.待米煮烂后即可出锅。
! B) W; K. V, w! v1 `5 g( Q+ I0 k+ f' K) K
点评：
6 |$ U; m4 n) V3 h9 L+ \: v+ s9 x将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
8 B; Y# O5 b) N4 E# ~& F宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
4 U8 a7 ~5 S* E7 A1 m8 z. n) D7 v* V4 a, E. K& Z) j
! P. z6 A1 j9 ?$ R- h
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2 g3 O6 P2 d, e& s" {
) g9 Z. o4 B! M4 B
6 k J! O7 k, N1 k6 h8 K! ]# d. B2 L( J
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- y& m, A+ i1 A" z% A0100：灵芝小麦粥
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3 F5 @# s" w8 u4 p2 Y( `( L原料：
* a7 M# u8 y, i% h糯米50克，白糖30克。$ J, Z' o6 h# x1 K1 R$ _1 D
糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。6 ]+ M# k) J! ^( Y- ~9 e0 d
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制法：
0 Z/ b* @ V$ P1 ~ b①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
7 d. j& u$ p- q②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。9 D. J* W$ ?5 v+ J Z8 T
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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; F9 a- |5 O7 P+ Q0 }1 J: j灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08
好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。
作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15
好丰盛的粥啊 有时间我也试着做一些
, C6 }, B: w! ~# h看起来就感觉好吃
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