标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观
转贴。原贴001～0010无法查看（ 在那个论坛无权查看精华帖嘛
）6 R" i, n9 M7 i) `0 Z
/ Z1 C+ e1 S9 r" @
0011：玫瑰情人粥
8 Y: Y! |2 W* n
原料：3 ~4 L8 z: }% U1 G: {7 g& I2 D
白米 1杯
: \/ i, {) I( K7 V# v# U$ ]+ H新鲜玫瑰花 1朵
7 M) W& e3 N* A) a鸡汤 8杯# P- `, M5 s# D. D# J
辅料：
# M& E1 K7 K$ B蜂蜜 适量1 \- H, S$ u2 }
做法：+ p( V$ D8 _- d- k0 {
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。7 y4 Y' b8 U* m' ]3 a( ?7 g$ r
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。# {8 N- h9 D B
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。& p4 G7 [% L$ ?( h" M5 s, |! F
Tips：* ]0 z! \ z1 s) O3 y
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
( Q: A R& {, {# @% j特色：
0 p; U! m p% s% @加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
* _# C% D! r$ K2 B' f& A
5 `' T" t; X0 |3 B
9 H. u0 a- T- s0 {: e. Z8 C* G
0012：海米菠菜粥
& a4 i1 \0 P: r! h* d) D原料：' j- l, ]$ o3 ]0 A, J
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
1 [. c9 }' E! ~1 i辅料：
# V b" l2 X; c2 }1 _! A0 U* x+ Q: R! g盐适量
" m$ ~& ~/ P) Z' _. v5 c7 R7 t
做法：5 o1 L3 M- s3 b6 o1 V2 T
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
/ ~4 H% l6 u ^% l2 J- I8 H, [$ v2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
2 B" i+ S$ ^. s' m3 e% D; yTips：
. S' s0 F1 f+ G+ a海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
( o' H; @- q) w0 _7 O$ X0 h
特色：7 a! H# K. w4 [, r/ h, z/ p
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
6 [* R( |! l4 f$ K, s# O/ u. T
8 S- W/ @1 [. h! g) L" k6 h+ s# k+ {! d. t% G
5 s! U, s* _2 v. R+ Z# f0 R9 }9 u; P/ d
0013：韭菜海参粥
% B2 M3 Y+ g8 \" q原料：$ w$ A& z/ p$ |7 n( E% x
韭菜、海参各60克、粳米（白米）+ }2 s- n) q- V' v) Y% y7 k3 _
, o; d% ~7 \, ^+ K
辅料：. _" H5 \# `. B, `7 o! B
盐适量. P: w1 C5 X. B" S
: N1 u! D I7 ?7 j- q6 I% c7 R+ b
做法：
6 K5 u/ a1 Q. ~- u4 o, H) K. A1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。; Q% k0 {$ G0 g8 S% k8 V+ u
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。6 F3 G: I& n$ ^* z! x
6 v/ d$ F1 [* ~& p0 h0 QTips：: a7 ~$ W+ r8 P& i1 s: m
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。9 i: A8 b5 r- N. W
5 `6 p2 A. I4 t) v# _+ x9 @特色：
$ C9 Y5 Z7 B4 t' G7 D" J适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
% z9 W3 e, t! L! D
( c0 ~( S. m( K" r2 \& { W% E* v% ~0 Z9 e _2 H
$ u7 i9 G. ?% a! e- {, }3 ]2 E% M9 |
+ o5 N3 Y. C- V8 G# I3 ?5 g/ C
3 i- B4 b6 K5 i
0014：糯米桂圆粥
. c T+ L7 U4 J' e
原料：
! P6 R' W+ j/ B; ^: C! [圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
. g- ` t! U' B! w) O- D6 m! p8 Q
2 ^) Q! i2 d$ ~, g( C做法：5 ^/ b4 _+ }! R% ]( j" z4 Q. \
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。% ]7 S- X) i( C' S7 g! M
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
* [; n0 Y; n+ D
$ ~' p9 Z7 s5 I- ~1 n& M$ A! v2 lTips：+ R9 }* D6 C# n. G0 r" g$ ]
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。. r' L3 c, c1 r- v5 r5 L4 {4 s
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。( I) N4 Y1 g4 @- }0 @- N( |. ]0 w
0 x, ]( _* H+ `/ y8 V/ s; ^
特色：1 ] q% J; D Z* h7 n3 j
功效：养心安神，健脾补血。
' X9 ~ w, e, c' h/ J" ]5 S
: L5 K& ^- U* P/ u% p" n& M5 }7 d- C+ j
# f; |+ M3 V+ R/ y" C! ~4 l
. |1 r+ {( w4 I& U$ Z
0015：健康高纤粥
; P3 t y) ]: [, {" G: |5 p" H原料：
* M( o6 R7 D: |1 B: }五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
; D: [6 O5 ~9 j S5 D/ T
7 M* i; P! B1 c6 M6 T3 Y6 h2 t6 ~& b' `5 v辅料：
) K5 B$ T8 X7 G9 ~. P8 s色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
, z, V3 T$ Y: U
) F a6 S5 W* z
做法：
2 A/ T' @1 N% D( m- h; ~1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
2 F! A8 ~+ K7 G: U2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
% N, I! z [ H |6 e9 `( z3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
9 D/ r! v( A0 u) u6 A* G4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。$ F0 m$ Y. |- T: F5 P& i9 D. b
+ T* N1 [) k; s% _# lTips：
2 O4 ] N' _2 K0 i1 W# P当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
$ O8 _; O( a" |2 a
6 W A' T* |2 l+ O% b" Y% d: `. }! ]$ S6 Z+ e' k
4 h9 C& n; Z' m2 \0 T! k$ `; f- c1 F) \" Q* x8 q
0016：蔬菜素粥
+ @& m/ w0 v& f0 Z& g
煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
' o: x- r z1 i' T, B' i- p* |
4 o) T1 P% o7 X/ j9 m) q# @( O# @9 Z原料： r. w4 `; z0 p" U, B7 x
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
9 U* }* }/ M6 |- S9 |
" P# w2 Q+ D- X$ f2 t/ [2 V+ o做法：+ F: N1 _9 O7 _+ b
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。( k" U' ~6 Z6 f0 E1 D, z; q5 ~
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
. r5 ?5 `5 B& f5 R% ?3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
; n, d2 Y$ q. _2 s! V4 t" X4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
! }$ M# v5 w/ a0 l T" d
" F2 B: g9 X6 G7 k特点：
2 @8 C, r- v0 d5 Z2 ~9 o' r 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
/ ]& ~8 x! D9 ?2 O. K, L
+ q3 R; {" A# n& v& m4 O6 j煮粥心得：
9 t d; q1 \6 w% M! s; M1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。! B$ v$ N1 o0 T+ q0 R6 Y4 D
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。6 h0 ~0 Q, M) D1 q- @
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
3 ~& m9 i. e/ Z/ I2 X" M2 v4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。& Z [! e- e. x4 z4 Y- K
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。1 @; L5 ]( v2 E! Q& G' j
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
( _! s7 k" V3 o& X& b
$ ~( O. h3 p4 L; b6 B0017：粥水浸大鱼片
- p6 i! i6 G7 u6 Z
用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
9 H2 G/ r [; m0 I, Y% W2 h
主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
% ]/ C# U( S4 Y; P0 \0 @" S* H制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
! _6 `: \6 p# l; a; Y5 P7 ^要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。( H- S# w; p3 }1 E8 c( F( y
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。: p( p9 y: x; r- ^& p
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
; G+ c- o. K& \5 }, w
9 z/ X! W; }! b: A k$ Q
1 l' m8 T4 O8 S" ]( O! R/ [. L
" Z6 `4 p8 V- \9 @4 C. z Q; @. V0018：粥水螺片煮丝瓜软
+ [" |. h: N, ^4 J: T) n( c& `( z 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
2 B) {. U6 m b+ i: k+ p1 E3 n D主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
- |. {' ?6 R0 @9 p1 ]
制法：
' y: z+ ?# P3 |$ J4 o! N( U1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。" `" B. P: J/ r
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
, u8 h" \& E; g- n6 I6 d/ U3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
. E6 x9 T: D- r; @3 @/ S$ D& d% {, d
要点： t4 [3 w" C* b6 _! A. A6 W
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。0 a, i1 {, z$ b0 t
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
8 A/ d4 z2 D' y" ^2 q! \
4 b5 @1 K9 \5 \2 }. E- O/ p; Z9 z2 Q3 v
0019：粥水浸鱼腐莲藕
/ r1 K4 s6 z$ m. v5 D
夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
, V( n$ y" h( D1 ?
主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
3 z# {9 E+ _$ ?1 r l5 B* W7 y" n
制法：# w/ ^0 M% @0 _
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
% `& X& ]# N6 H% L2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
/ J2 d e4 x/ a0 M& N' W
要点：' G6 g2 a) U3 ]; t, v) ^( V! S$ R. C
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
4 R# p" A' B( `% h W莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
* u9 N2 e- L5 {) z0 Z
( _2 R! a! b1 i: r& c1 N1 _. y& y' ~
4 B. J6 v, o; v' ^3 C) _
. ^9 n. ~$ k9 | e0 O3 \1 g: i8 x
0020：滑蛋牛肉粥
, u& y. r& M2 B# K( O原料：
5 g. z O s$ t2 _, R牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
) C9 U0 x: a- @* |! O: b# j3 I辅料：+ M1 `) A/ s. y! T9 Y
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
6 k! R$ Z+ [2 A# _7 i. b6 D1 `: H做法：8 W2 ?. Q2 q# R; H) [' F
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。/ m$ i7 e8 O- f
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。9 {% c) { h4 m/ }& D: T1 f
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。& N1 r; q- M* W% d3 @9 ^- u4 E
Tips：& p8 P: M( ]: ?1 R8 p
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
" N2 c P, H! C' M
4 W- }$ F8 N( d
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36
0021：鲜鱼粥
' C( }3 @0 s$ a, c G( K
原料：
' b/ E$ T, A0 A% h% n% Q胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克
* [8 u( d6 O2 [5 {3 Y! B5 ~' T9 _3 V
$ u6 R; S& `# o做法：
) u, z' |* g4 b1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
" J' i1 F6 r5 D5 J- y2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。1 }/ F* G# z& Z- K. I% U8 G
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。& U: ~) ?; i8 W% M, t# t
0 n' X2 j5 a+ V1 r S5 ITips：
3 Z3 g6 t, Z% o9 \ s0 @& D) S7-9个月婴儿适用) \' i# c0 Q5 C% V; `1 M( P6 i
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。
0 M% G& \. y1 H. S' \% ]3 B, n j但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。; ~# b" C( m0 D1 Y
) i) G$ c7 c( H) j; z2 m4 s# K6 D
' Q" u2 i+ f8 b
' n& ~; C" j2 m4 C O i
7 M+ Y- _$ W* A9 A1 z. u$ X! e* Y
2 |! l3 ]2 z: t3 G- g( m
' u) {0 Z: M# F, M0 d+ C
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 T$ f: m& g) l7 Y0 s( e0022：鲜奶鸡肉粥
- |1 ]/ E2 Q! E% X4 v' `8 \# D
原料：
9 C2 S0 D. |" b% x1 j j- {鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗
4 t) z; G# k# S& f) K% l4 |3 S
8 w X7 G& E# A# |辅料：盐2克8 k$ D. Z* j0 c) B: s* M" T. U% I
7 x: Z3 Q- G0 g' N& y) {
做法：+ b. o! _, K5 n8 \
1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。( D* Q! \: b8 i1 S! p
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。8 F2 z s# U" E5 ]5 M
( g% g3 I/ \" E- \" j" _% YTips：- @' \% s3 z/ ]$ ~
该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。
5 @) h: e9 m2 Z( x `$ u- I★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。
' f0 V5 X% P8 Z* }0 t) ]. M★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。
& X$ }( d! m3 Y! b2 q
4 W* ^/ c) {3 m& o' e+ _2 C
b2 H$ B2 p6 t$ f, G# `* e' X6 y) q! D. N% V
/ M# z R$ u4 L+ L$ H$ t: Q1 K4 {- I+ ?2 C- A4 E% T
5 x( i9 U' u5 z* @+ \
) p! P8 p7 H4 r( o" U1 Z
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8 `' c1 n. c$ @5 k* N/ P0023：八宝黑米粥
/ y) n3 s" a# t0 R# `) Y
风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。. L% Y! R) w" n
6 P5 w3 k/ S" e0 [6 O6 @0 f Z
八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。: M- B: l/ b. f- ? o8 E
/ J7 I# n% A3 s! B) |制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。 k0 R z( H1 _! H
% Q& a. s( ~% b/ m! b7 ?- \" I
3 k; b% m. C: T7 q
* M) P- m% K3 L. b7 U) ~
' T; W; H+ s( D8 A. N' K
2 X! n) l: L5 ]+ K! g D3 U+ o9 {. ?$ f3 |" e, d; H/ F- T( m1 w2 ^0 M4 `# Z
3 l5 E8 u4 ^; ~$ L3 _( f8 ~
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5 D7 A) h# ^ s+ L9 v( J
0024：苡苓小米粥
$ H/ H: _0 o8 X, p材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：
6 Y5 {; t" h; ?/ E将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。# b+ [8 w' ~$ }' o
服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。; f! `! S' e* L/ ?# Q3 I" O' S
宜忌：服时忌茶。1 I5 j8 L) Y# m1 ^ c X3 y
说明：
! ~7 E& Y) Y- e% h7 G
" z3 J8 M: |6 v) c 土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。3 r3 ~5 ]5 Q! A0 g$ o
5 N8 S1 R/ ]/ U9 y' `
0 {* h- N" x0 @1 b. |' q
) L# o( g& g! h( _+ S' Q' }2 K. L; D
, X! `4 @$ ^ Q/ [3 p$ H. A3 W6 e2 \
# I | s' o/ _0 W8 H0 k! U" F6 K! O3 E U# o
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7 w) t- Z' C0 C( }
0025：润肤止痒粥
. c7 J# x4 O7 p) u( l5 I功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。2 D" b1 U( @. K, @
) o5 k: T( D, B9 K5 [9 W适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
1 R' l3 z3 `2 [8 N& |$ Q2 J
+ G# A" u2 m9 J材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）6 Y, N5 s2 U9 f: H# ]. J
+ h( c4 @. y- B6 T5 D" h1 u做法：) A( U! H" A; `8 c! G
; A3 p9 V" K A! ?/ ?* b3 C将炙首乌、黄精放入纱布袋内。, P- s0 V3 L! ]" w+ j0 x9 c! e# @
4 o! [* X8 \& i$ [5 |/ Q( B8 l锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。$ `1 Y8 C8 A2 H
# z, N: R f+ ? c# |$ g
6 @; A, F! V# _
; \7 F; }: o( i B* \
. u# D% a7 k9 S5 K. x' A( d
+ w: A/ ^1 e) X8 h4 h- Y4 T, e) x4 K: b/ S9 J# d% t' v1 R
; t9 D! m: l$ X$ }$ s
/ q) @' L, A' L8 O( `* y' ]
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
; o' F0 C' f( N6 c0026：希腊雪花粥
- Y+ R" f1 \. Q
原料：! a( n `7 v3 H% h1 ^3 R
白米 1杯' J' V3 S8 q: \# t) E) E) ~
鸡肉片 1/2杯
8 S" ]4 ~. ]' U: l蛋清 3个$ L! T/ Y! X) o9 \4 n& E
淀粉 1小匙
1 D4 k4 Q! h k2 q柠檬汁 3大匙! @# v/ e7 N" z6 K) T8 U; F/ I
鸡汤 8杯% \2 E: p& {" ]0 T7 F1 Z/ H
做法：3 O4 K: J* H% f5 [4 b0 a
1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
1 `7 K# D, o( }! s/ n/ r- D2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。
6 |" e2 ?0 A5 S: o* L$ j3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
# H8 ]1 f5 A) _3 z& {: ~. b* w0 a* `1 b- J
Tips：
: T3 z& E9 A6 s9 H- O/ n柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。
% e, D) M" H4 k" O# z0 A% T1 n# b( o$ B! R: K7 C5 l8 ~
特色：
; ^- ?# A9 }# u1 b美颜瘦身双效的梦幻粥品。$ r- X; i, D( v: k
; K$ ?# M, @6 Y! _/ F) J4 L1 \( R
, Z* B! V( j+ t" A$ H' ^2 L7 \$ q7 P8 f) r
t2 j2 Q s# }) O' K' C
1 \9 G3 `3 s) l: u$ m r: h- [3 j/ u& ?3 I% n% e* s4 i( X V
. D4 b: N, x* ~) P- o7 i------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------$ C+ b% k; f, l) V* z/ M- `
0027：黑芝麻糙米粥
6 e3 M8 i6 o" ^1 b* P: } V原料：* i. j( x0 C* J, e D
糙米 1杯& H5 Z8 W" [( {, d$ Q
黑芝麻 2大匙
$ `3 w, U& C+ ~8 w3 A- d% @1 X水 14杯
+ G' W( p) g- d5 c- a* M! `辅料：) r: @' A2 |4 \+ B$ u9 k n& f
白砂糖 适量" X! Y7 \/ m' d5 }$ R1 g, e! c
! I( _% q/ w& `; [做法：! L; L5 p: n. L4 r
1.糙米洗净沥干。5 X" h& `& j" p
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 % y' v; t8 e* t2 K( A% h( Y* U+ X- [
7 O/ m# ] e" v; R. h- @) U* g! ]特色：" b1 L9 w+ b& ]) N# E- U3 j, b
帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。 % o$ \" m3 Z; T% y8 A w
! I4 f; G0 n7 ?; o. l0 v! S. W9 I/ _! V
+ L C4 \3 m+ s$ @4 ?2 h+ W
( D' P5 _& Z& y" @5 w0 }( }
9 g* ~) ~* H+ d* J
4 ~1 }4 n- g# v0 [& a4 w+ U6 ^1 d
" B3 g$ w0 S7 G: [' Z, V------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
; C% a( n' V9 c: p! Y" |3 A0028：山药萝卜粥
; z; J% ^5 }) l3 B, _. ^6 A
原料：% V' Z0 G. H* K3 i
白米 1杯" C. n7 G$ d( q8 u# ~
山药 300克2 V$ R0 w6 j6 p5 T' Q, y
白萝卜 1/2个- n- V7 [# t% ~4 L
芹菜末 少许
; Y4 \) n) H( B# y9 M水 10杯/ B+ S5 l) [: ^+ N- u+ C: s
辅料：
5 O1 u, a" D- {5 _* a& y盐、胡椒粉、香菜……各适量 J6 B6 J9 X& X# V; t! S: x1 u {
6 p- H# Q$ N6 M) W( V+ E1 g做法：! L* P4 { Y \
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
- K& y; G4 V% y9 `. A$ k3 k; G' G' }2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。1 D3 N$ N5 f% w/ F1 b$ q
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成
7 l8 W0 y* V( r5 t& R. U0 T8 J# m+ o. a4 M( N" ^5 ]! P
Tips：
8 |( B8 D+ q0 U1 a山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效
0 ?# ?3 k. P1 z# J/ ]- y* x
6 v( B8 Y/ j8 {6 G. S4 g8 O特色： s, X5 L2 R* m$ g
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身2 @) F+ b; v# ]8 f# ]
: ] ]% k' }9 n
+ R/ R/ m/ C' U7 d& g% Z
% K7 o4 `, P0 ?7 n4 b
5 U/ Y! F* m9 g# m% k0 z9 D- m
9 k, p T& j, L& T" H+ O9 ?& ^" |2 D, t ~
( c6 B: y" k+ }/ J) _------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------$ y/ ^! f" O, v5 Y% i% L
0029：苹果粥
0 ^% F/ d0 J) A% w: S原料：
# N+ A) ?1 ~, L2 o白米 1杯; i- e5 k; j) d1 \1 L
苹果 1个
; T6 T w; _! G& T葡萄干 2大匙
5 X& _2 c' W0 @; Y水 10杯
9 k8 A* ^8 R; ?& }辅料：3 |* N0 c2 ^ j* c! W# O
蜂蜜 4大匙
. ^) H R3 Z; a4 [" }( Q3 D5 _ n* b
做法：
3 J2 U5 I2 j! i& @" j1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
. K4 m! @- t3 ^2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
% M8 K; U8 [6 i: a, X. @+ ?3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
) W$ k) C0 ~, o% g- C
' f! S* k; V! o特色：
6 Q- _; B; @: {3 \排毒防便秘，是美容养颜的第一步。& R* _2 B2 U( s
% y, A; \8 \; _+ M) r
/ ^# K& i. i) I! |( {5 O( c
$ M9 }9 _- N, a- y3 A9 }
( }% T9 n5 Y5 v( p6 m9 |% L7 `3 L. H, Z7 r. {
' R( I. g& a7 w, S" r" J
* f9 G* }1 E, T3 i$ W
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
. r( I6 w1 m+ R0030：山楂粥
* I* u/ n5 p5 x' N. A1 R原料：
0 n3 \, h* \5 {' c白米 1杯
; F4 F2 E1 L' m+ u8 T$ C山楂 40克
1 Q0 b; i' j( G4 E5 `: v- C黑枣 8粒
$ M( N3 _: N( Q& I1 C' g" e# n& n水 8杯
$ @ V. L' P1 P7 a6 z: S辅料：5 k% I) U0 }: T7 _& g/ @
冰糖 适量
7 ^5 M4 ^5 k& P5 ~) A) R做法：
' _& r, T' }. O' B1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。# F2 r. E+ i7 z# j1 U2 d2 B4 g
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
9 S- N4 f- w. X* T5 h# n1 ]
! z6 K: g. [2 U8 |. eTips：" c0 T6 m% o2 y0 W2 y
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。
C% S$ W4 Q6 C7 v H$ O6 e8 f: F# O
特色：
a# P. H R8 l# T# I不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
! @ Y( ^% h* C$ T, C
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29
0031：豆浆粥
9 K# j# D# A/ L3 W* Q- m+ [
. @. d5 x$ N' s7 E. v( j/ M+ J原料：
- o3 B: V: K4 }, L" N白米 1杯
" u3 k7 `5 M; F" J水 8杯- W5 I$ r$ q }
豆浆 1杯- S9 ~( {8 \, r' Q! G [, E1 M
" C! M) g0 Q; h& M1 V1 M
辅料：- R6 ^8 e" }3 q! n; q2 ^
鸡精 少许4 C5 g6 p. m# Y
& P( K- O. U [& e/ j做法：
5 B! A: ~- x7 S3 N3 X a0 o1.白米洗净沥干。
, `. _# [5 p2 H' N+ b; b2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。' N3 h/ I, @1 ~" e: C
* y" f# f7 b+ F2 \特色：
8 d8 t# w; k0 i: K滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。
# ^ V2 a8 O% \" |6 h
" p2 ?$ c! A- H- ]7 h2 L
8 |& F( U% C/ ?2 h1 w, s
% q6 g) P. r' l( p. O$ P' F
8 Z8 o2 R* N s' _
: Y6 Y& y( @: i
! H& v4 h% L) V1 z4 a" W, d
; T6 l( p( E+ H( r! [+ W0 C0032：山药枸杞粥
7 ~4 s2 L5 {4 i5 T
9 v* H% J7 ?" q3 `2 ~
原料：& E# q1 n4 W' \; f' G, H
白米 1杯
; }3 b7 R& T* V山药 300克
' A- G$ b* e2 N/ h2 r4 Q枸杞 2大匙5 k1 b0 W1 q+ H
水 8杯
4 R, B8 r' M3 J7 ~# L
) c0 [; D5 `1 n- R9 e% z做法：
3 ]: h9 {( v) w- L1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
5 P0 Z2 s/ J8 p! V# Q) u2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。+ j3 V. r( E& T' u0 I/ I( t" g" P0 M0 m
" G% u9 O* z) E* @; P% m5 Q
Tips：" v" r1 A. g8 C" [# q( X
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。+ I* }0 K+ B; a. P L) `1 Z+ Y
4 T( d! h% z: w: Q8 ?特色：4 p% O1 O8 O# G9 B6 R3 v8 ~
增强免疫力，补血明目！
; o M7 A1 K- T K! R; U
8 ?$ {* P( k1 E: _2 \) t' ^8 E3 z
+ D* [) Z: J3 p$ Q- Y' @ }
' N- D! T- E- H5 d! g- P& C8 c
5 W' D( a( U. N6 _/ X- h
- P: r7 Q2 ]. n8 b9 ]' d+ v
7 O& A( F0 s5 e% p3 b! Y: h0033：海带绿豆粥
' j% D/ }8 Y: f( y9 x( o& u
2 @, M3 B# j; ^原料：
! H! U. L- k- z8 c5 G4 l白米 1杯) j. o8 a) P. d0 {: _2 z
绿豆 1/3杯
4 g& ?9 F: `2 r: z* v5 J- ~( ~海带丝 1/3杯
$ l; J; Q5 n( H, W水 10杯
( K6 Y* S0 a" p
- p" `* D6 G. n& W6 K辅料：
, B4 [- }$ g0 F6 k" a- ] f) ?盐、明太鱼粉、
7 a+ T5 `3 _# u2 r+ U; Y* q胡椒粉 各适量
+ I6 G5 Z ^$ x) L4 Q芹菜末 少许
) V, w: [6 H, F! ~' E& E4 G# A- p+ _* _. P$ r* z& T
做法：# [/ m0 x( R0 T& Z) J
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。* Y: E- L7 @8 ?0 ?! w. L
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。; S; V @. @3 ^: l* Z
6 E" o7 T; H! g0 x
特色： R* z% g4 `9 C# ^' [
清热解毒、退火气。5 [2 a3 V2 \6 _) v% ^
8 j$ s' E; f. W+ x% H
/ e# C& g6 E- l9 ^
% G0 ^; t) d& E. c
% m1 l- w, p5 y9 P9 W% B( e' j9 M' b6 s6 \
* K. \* O) B% _( |1 f
0034：水果粥
- A- `. ~) Z& y$ m, o- L o: I' m# x" l3 Q; j
[原料/调料] + Z) G' x0 w, H' W
材料Ａ：白饭 1碗# ~1 E& n* j$ g; C9 F H
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个1 X' u: e! T7 S% {
苹果 1/4个; O. D2 Z' U, i% }- y$ h1 j8 }! S
小黄瓜丁 少许
. `- ]3 |3 D! Z红萝蔔丁 少许
% D& T4 }: O: }虾仁 5尾5 O6 C6 w- r8 ?
+ L! A! }- r. j- T2 Z* m3 ~1 v
调味料Ａ：盐 1小匙
: I: G2 \5 z2 \; q/ U糖 1/2大匙
* b5 x: r3 R+ u2 W- Y奶油球 2个, w* @ _& e* A" n( Z3 M4 }
调味料Ｂ：水 3杯- I5 }/ ]: T! K3 } ]4 G
% e! K5 X8 u+ p+ h1 ~. N7 x
[制作流程] , \+ K6 x6 M) V% K% U& o9 S. a7 u
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。
2 D2 q3 V& {/ b. i2 E+ U8 Z6 Y* K5 d(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。; ?9 l& P& V( h0 ]' P b- c/ E
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。
# D- t8 I- c9 J+ v" P5 a
g' j% A5 D0 o/ o3 f水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。5 Q& L" Y; h3 E6 C( V& g
/ P1 F, S" s! v2 l8 M
; H9 M0 O. H) t5 r9 z5 D
4 I$ M* i' K3 j* M
- Q/ M2 `; a P/ R! i( q0 _, ^
) X. l+ n* @6 i0035：鸡肉粥
: U) z4 G- R! G# @" Y: {/ v
9 h* b c/ D* k+ n; s# v【原料】
# M8 S5 O* e9 V2 C A' F9 R+ k7 G' {% e$ G% c
大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克
+ d! X {# s$ X! b' L# y; q6 f) A V8 X8 I p. g
【制作过程】/ H( p' m* N" X4 Z
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。
6 u! y% A: P6 D( T6 s2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
$ P' V2 |1 n6 s" Y" _, \+ }2 h' ~7 S3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。5 f) B, A8 s1 ~5 G9 p
" R" e/ P% Q+ v' g/ d( @5 C6 b8 I$ c! s, k; w6 ~2 a' [
2 V3 u# D1 F J# ] # @: d+ D" D8 e
* q! k' p9 r7 z' x, s; O1 {
9 I0 U' A) m( p3 Z+ b
/ {! v! P/ t& g& a5 X! X, r9 @ Y0036：鲜菇海鲜粥
+ m: m: A8 [) c
1 F0 L5 A( a: `9 K; c材料：7 Z" |2 y! j ^2 i& Y4 |
粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
5 i1 Q8 U* B$ T' Q5 o E米的调味料：# S5 o1 Z5 W# |/ }9 J' ]
盐半茶匙，油半汤匙。- _$ }" Y1 ]- n) O2 |
' O8 b$ s8 P) ?; a1 `6 @/ y \+ S2 D% }虾的调味料：) G- D% ^3 d7 }7 l9 ^$ K) d
盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 4 y2 t: G6 l6 O: N l; c
9 t3 E! l0 T. x烹调步骤：
# O# T) w# W- z, S4 R2 ]! d; y! a（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。
, D3 r+ T, }( L ^（2）果皮浸软，洗净。
* v* {0 i$ L# r/ I& ?: Q8 W) M（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。; k) x F+ q: c
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。' D9 o/ H4 t1 Y6 t8 X7 v) O
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
( d0 B; h' U0 I5 z7 ^( o/ g（6）冬菇或草菇洗净切粒。
2 s6 E3 c: z2 v; w( F3 \& e- P, |（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。7 A8 y( L: Y3 W0 R$ b% @+ L
/ c4 m6 K% h- U" o2 n. y
( p K2 L+ k; m( l, L
; G" C+ S3 z2 E9 M6 w
( q* f( i0 k6 m `( a2 E* A" N+ X- U* g8 r+ ^1 G; m p
1 d# e: q+ E& m5 D2 X' c, }- [0037：蛋黄酸奶粥
; M, D2 C7 S9 s* y
. k! A9 A* Y+ g- F. X+ c; ~9 M
原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。: p! M0 H7 T8 L# s0 _
" ]! L) a9 C2 g( f/ u+ \* X7 e制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。
( ~* b# q$ u0 C! G# K0 X8 ?
; n' K% a; W% ~" J: ~用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。# c/ |+ c( k x
9 B) x1 h$ l1 k g3 H9 Y
特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。
" O: B0 T. @, E" H0 v, R" g. Q: P
+ o5 {, f$ {) G/ i0038：姜葱粥
4 v- l2 [$ @' C- q$ t. l
+ M6 D# z9 a7 Z3 P" C/ C
原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。% e6 v6 r* w _5 Z
m7 P3 j6 X; Y; r4 P# D |- |制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。
' t& [8 `! b' S& N
: R5 ?$ r/ t7 b8 @" _用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。7 `9 p& H/ Z- c# u8 p/ v* r
1 y% @% W+ \6 v$ C; s
特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。' Q- k* U" |( `& d+ `% v' d* P) I
3 C& u5 W6 E f$ E) X
0039：胡萝卜甜粥
, e, T& ^# d3 G+ d4 V/ [) M1 H$ I5 m+ D7 v6 W
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。- t5 O9 g! v: r A! T! s4 m; j
! e% z. L) x K
制法：5 w6 h& z5 ]- I& W6 }6 p
1、 将胡萝卜洗净剁成细末。 U4 J& I# h g4 [ x+ `
2、 大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。& D% u1 T9 z( F: k3 T# o
* z9 m. ?6 H2 R5 _
特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。- r9 B, |5 s" U# }7 {( Q5 L
]$ ^" K+ V$ e0 |! H1 ~8 r! _$ p0040：肉末菜粥
# d+ r0 m2 h, h. q1 x/ R6 s* L6 h& g, o8 U
D7 x4 c4 P0 R* J0 e' R
5 O. m$ E2 Q, J3 n1 ~
用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。' e" ]" e+ u8 o: ?
+ O( d1 C& h4 b# y7 {: H0 I0 K制法：$ X$ q% c- I; l/ m$ ~) @( @" Z
1 y" c: u4 {% K3 e* o7 R1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
- g0 N, Q1 S0 b3 `" N2、 将青菜洗净切碎。. C# J; N0 M4 m1 n
3、 将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。
$ P3 r( x' _/ ^; D4 g$ L) z0 N( ^2 h. k" D0 l
特点：; r# e! E a7 m
粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37
0041：土豆肉末粥
" v" {; T1 B$ T: n/ B$ Y
+ j2 [8 k( Y/ y2 J8 J6 S, o用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。7 R+ P1 P1 M9 t5 Y( u/ k+ i4 y
, x$ z9 ]5 C/ q制法：
% w1 A I( f: U. Z, H
+ z h1 y9 F, p7 a7 T v. o1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。$ `9 Q4 P/ o; l, U, n9 E- x
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。3 C6 H$ v! T& c# N
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。2 B; c- ~1 u; X* E+ N) y. s) ]
) u% B! m1 i; o& c; ]$ J) H
特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。
5 S) I" K5 X4 O8 R; D& _* c , Y1 ^' K* r* o. }
4 Z; D5 E9 |7 k& ~/ G9 V
* ?# N7 K8 A0 ^9 r0 F- w
2 b$ p8 C9 F3 P
1 ^( X0 u! N! T7 W* Y0042：鱼肉松粥
+ _) \! x' b. t( [+ l3 [+ `
2 l& J5 z" o( ~; Q6 Q用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。7 o4 \" \ U8 k6 a7 c
. f8 s+ x) h- R: Z K% M
制法：
3 W' r# I, O) o- \1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。
; ~# J% m: s6 i; ~) n( }/ o2、 将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。
$ S1 _$ a: }# y' H1 ^( C3、 将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。
7 L5 B- S/ K7 ^2 T: Y2 r
# h; H; n) |8 K特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。& Z/ A+ c$ |* U6 R
' j5 G- ?0 h$ D. w
# K% d5 t/ X% W. r: t
( k8 ~2 p& l$ k' B# c, N8 y9 S8 O1 R& N w: E$ @
5 k7 P H7 o* }
0043：排骨皮蛋粥
) N2 T1 [; e' R' ~5 n$ m$ n
B% n2 t4 l3 V. C% n* e" D
用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。# m& ]* _' F: d# V' Q
8 K) V( y9 D. S) k" S+ J l
制法：
% W' J) E/ y# ^5 q1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。
! \( H7 F8 r5 F( m% Z7 C" s# t2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。
8 m2 Z3 t) u! b# Q3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。# M' C, q3 F' t8 p" M" f: s
, U' j- E G6 }* w- E9 t
特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。
" d1 m' l0 n: U! w% S# f
6 d& _5 {7 G# n- j8 r% R. g
: ^+ U" e/ d' a3 j
* J @7 N. C3 j
) K% x! N/ F; H. P1 H$ G 1 b* p8 j' }6 a5 x/ R
0044：泉州蚝仔粥
7 k" b" {$ r1 R# K* a5 Z- K& f" c. z2 E* D, h% _7 c+ Y
一、原料. r3 [& y& t: |& x- i/ v9 J
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。
1 ~# u% V7 ^) _0 F; L7 l9 c# H辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。
7 a8 g6 t' ?& p6 M' N5 x& E7 u& ~' x% v( {" }& l1 t, G
二、制法
6 v' d2 k5 M& h1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
/ Y1 d4 V Z- f ^$ [2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。8 F& R1 ~% H- }5 h" M% D7 `
" D5 x9 v5 g1 Z; J! A. {
特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。
* E' o/ g5 b2 G
7 l |7 q& O( G
1 J- l) v9 G' _, l3 I3 @
( ~, P2 C1 t m. H
1 _3 G' }2 B1 b8 v0 H A8 Y, T
* j6 M3 l5 U8 o7 V
7 m' |& `1 W( Y2 d6 q0 B& o
6 [3 Q% |1 j2 m! o1 Y0045：窝蛋牛肉粥
6 D' E' k2 y1 u1 V$ L% X E
: `6 @4 s7 u2 l0 h+ G5 s
原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
+ F, q. u: Q5 D5 s$ @) D
& w) b# ~2 w" [2 P调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
* s" U" V- w+ s, K: g# R; u7 |6 T$ X4 X3 N, T: w
做法：
. U$ N1 q9 k) O& v
+ q$ Y& K2 f( d/ S1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
, p, {6 A5 `* q8 n2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。6 K( h7 F) V1 B8 u i% K
3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。
! u5 v8 t- R( ^: ], X/ @. O' g% V6 G" s7 O3 p
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。. p! E/ W+ Y1 t7 i
8 z2 a ~8 i! X" X
) E$ W' U) e% H6 v" F
2 z/ R3 m d# Y" Y8 `- b- ^0 t. a
I* b% g: m" j6 @$ E7 d
+ Y- b/ ^; X8 D2 X6 [1 R
; d0 T+ K6 b+ e" A \
1 k' k/ v. K7 V& w- O, N0046：牛肉什锦粥
( _7 B' E% J ]3 r1 Q
+ `0 i# a2 g: p; C; E% Z% G, |
材料：6 n8 K8 {1 Q. I0 [9 ^ l; q8 P4 u
+ N( B& F- _9 v3 }! s玉米粒罐头1/4罐
! D4 i. g1 c# n
# L( x; M5 u4 b$ Y; f# _' I+ z" ?冷冻什锦蔬菜50克5 \/ p7 w+ ~$ {$ l- ?2 j3 |
1 M: L5 ~: W1 m" o
大米1碗
3 z& P7 B" ^$ }, L8 ^0 [/ r- q$ u9 T' [5 [! V( U
牛肉150克: a, Y; N) E3 L" r5 c
; v/ I% I7 F( h6 ?7 N* c葱末1小匙
2 p) Q3 y0 S6 \* b" m7 n1 x$ {
' ?/ E4 u* U% B" `# |' w6 Q调味料：
) R/ s, m# s" _: }* @% K& J Y/ z% v& k% [. {8 `6 c# l8 A0 F; g
盐1/4小匙
0 {0 V7 d G0 L
5 D. ?; c h, R) ]1 v+ n& L香油1/4小匙
9 x' i( t' O3 T: b* V0 t8 D* p( w5 {' _- G) @) @
淀粉少许
% w4 \, p5 o8 l/ W# K5 P9 B" a1 f
& @2 k, ~* n( @7 u4 N( C4 w酱油1小匙
3 k" ?, Z0 O8 }% A1 P% k
0 j1 L4 v0 S9 |0 f& q作法：
6 f$ I! |" h: F# J/ N3 P% L
( n. ~) E j3 c. g# q6 t+ O( D1、 牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。% y7 {1 n4 H& m
3 B# k7 i b/ y* u4 {
2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。
* Z6 j' E. [0 X. O( h1 f, k {; [
: E, o3 H$ @9 f* _; D5 S , x& v3 ?/ x9 u# l+ l) x
5 e$ i F! d' @4 J+ L7 o5 N; y0 [$ ]1 f* I2 d4 U- Z( U
" G6 I7 P1 P- f7 K2 r& }7 l! z
& J( f9 N* z1 b( O1 {
# N/ s$ s/ a5 C" i' m
: ~" D; D8 x4 ?' O/ ]0047：桑叶粥
! b6 T2 K7 k8 D, N2 X
2 S* ?/ M1 p9 E0 w4 _; U
［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。$ f7 |: _0 a! S% ]% ?
9 L2 r q; b0 k3 |
［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。
7 K9 G# f6 V+ |5 F2 Y/ G9 f2 P# z& W) j+ E
［特点］清淡滋润7 s7 A" j! p# {; ?6 Y. `
8 z0 S) h' b* Y2 k# P6 \［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。
) V/ y" r4 S: B$ G3 R9 ~
, L8 T! a' Y: e$ [- j小知识8 E7 X! |# W, u1 V$ o) \5 R
0 F: R7 V5 r2 S 桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。8 A7 n$ a( @5 p
$ m8 c7 k, m& ^$ D$ \/ F 新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。
, }: g1 ]3 Y0 H% ?
?+ o; g; r/ j/ r7 ? 提醒：7 X6 y _) a: K% f1 X5 z* p
% g! m' i3 \9 b& D& F
鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。* p+ y/ h. k7 V1 @" G' R0 X2 p3 ~
# j3 r# x1 K. v
# C8 Y+ l7 L- b% T$ u$ U
0048：柴鱼贵妃粥
4 Q" U0 K) f2 A9 C5 {
+ N/ _2 Q! G! j \9 W; v4 N0 P5 s主 料：4 E( V7 f; X+ q+ M" U9 U' n* T* K
米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
# d- C( Y- i5 l# ?: U5 k0 p( Z$ }" B" w/ u+ C% I7 K
配 料：9 u2 c* m; y, |
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
; X) h* g) z* |! F
2 ~1 H; r+ k0 B( C2 h! F* {3 j" U做 法：9 x! N6 K. F; S9 O1 c+ l- h3 x
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
/ d; n' G; _+ {4 b1 S2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
9 l( y, \/ p+ @1 j3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4 [/ r& l3 W4 n- j/ r5 |6 a4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
2 b3 E' @* j/ d: s/ o: `5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
4 |: C8 c# E3 k& ~3 A
; {" | n9 V5 Y7 D备 注：
( L) ?' K0 m" c0 a, q) U2 c花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
$ n. T- V. Z+ _- b- n2 Z- ^) E
; b+ f' h- k4 ^& Z/ T0049：鲩鱼片香荽粥
/ {" r% t; w, n5 r0 ~9 v$ E" h$ V
# |% ~7 A. S& c主 料：9 l) M! f* q. I; z: p+ i/ B1 O
米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。+ |4 V8 y# _- }5 N7 \7 Y+ m( R
! k& i! X1 u# T U/ F1 p
配 料：, A8 l- h% U G
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
+ b" T9 R4 U+ `3 r5 v: D9 y8 G" d( o% h+ e$ l7 s' ], X
做 法：( H- o& k s( l+ P; ?# S5 n
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
( v& T$ {9 h5 O. {1 j2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。
: O& ?4 j( Y7 i7 y7 o. y3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。) J/ a. s, ?: _6 M9 v2 m; C
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。% J( L4 }# H5 q' G) L' E; |' n
* _0 _" v5 C! Q. u. Q; r备 注：3 H: ?- b" R) ]3 B* G
用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。
% K9 G/ e, D* ]2 e4 B( A4 ?* p7 u; t* Q5 R3 b! n
0050：南瓜牛奶粥
4 U* K- W. z" c9 p
" }/ h) [8 }" ~5 e. R1 e4 ~3 [
原料：2 c/ t# Z6 J9 [* m, u' e& ^ p
南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克
& [& _' @7 b/ p9 M
8 i; |, e2 T: j# ^辅料：
5 o& r! t, v2 s- @+ R4 K; B盐少许、胡椒粉少许、奶油少许8 s3 e' D% D+ U5 w9 N9 \# L
" e6 m, S2 v0 J$ b6 C/ E( G做法：
( H8 b9 G% ^4 a7 Y0 ^" B! F1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。
; `5 ]/ y0 B1 q7 v2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。/ D, z$ B; s( `/ R2 G4 ?
3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。: w* h+ d2 X( s: J: V. J
4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
& s4 O$ u8 b1 |7 q5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
( ?- h& J$ k( p- y7 {( g0 q" E7 z# O7 [. X }' H, z
Tips：! Y6 g3 g! d* F% ^/ _
服用注意事项/腹泻忌服
8 s0 G- M8 T5 K4 L: M2 x. R# K服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周
h4 ~- p/ H7 @% ^: V2 i( J0 T3 E# g7 E
特色：
, y, L$ u# V! L0 D( m1 Z% F! B' K: p补中益气、镇定安神/ `+ `* V4 C; a4 D
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47
0051：桂圆莲子粥
0 z7 Q9 z' x! H0 s4 O% Y% X3 y I7 I& q, L3 K1 B
原料：
* g) N9 V' H; R& P1 M1 u圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
1 i' [2 r6 Y) v7 w3 O" Q3 k* n) V
辅料：
) U) v5 z6 `2 _0 f3 q冰糖适量2 V' V; E* y* l1 m
' ? K! S% b1 T% ~
做法：1 m" i; i/ d/ N( j2 Z6 c- [9 Q
1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
* y- z' i+ |# o' Q2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。8 i5 L. S, \* S# g- n4 S" C
- J( n* G* r, w" Z; v: W
Tips：
) O5 ~( o3 o2 y2 p服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火% B x6 |9 A1 g) ` M) H
服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用" z; s0 F+ L4 e4 A9 p" V' }/ k7 f
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
9 e# J: L$ f* R P/ \
1 Z4 L1 l$ h6 [4 d" y特色：- d: J+ Z/ u5 }- i
养心安神0 }+ `: Z5 }, E
; `- G% _5 Z/ f2 F2 y
, m& l M l; X. W
, F4 `( c& L) x, p/ D, P
: x0 A4 ?; k0 B8 @
" S$ @1 Z9 u& ?) U* [
1 F( _0 Z% c( h/ J
. ^1 b" H+ O8 [/ ?. J2 j$ S$ D- y0 a- b
0052：紫米粥
6 n, K5 E% [2 ^, a1 P
3 R7 z4 C; o: R/ w( O# }原料：
7 W0 s& `" T* W# G" y6 O黑糯米２杯、糖1杯% Z! H0 R2 G/ X
. e1 y2 y+ h2 R' p9 e4 S
做法：. b8 t s2 [) ?5 ]. ~; {
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
, S) ]7 O+ N4 a: o2．加糖调味后即可食用。( G {9 a8 z, w- z B3 p. i2 ?
9 H4 m# X, R* m" k A
k6 a* F; @5 X7 c6 s; [0 W {
6 D. B- F( U: C0 N' K6 Q& i
7 O- g& h( X4 z- q
; i8 ?4 m0 v& j" Q
$ U+ x& f; t% U
8 J0 S6 q* c9 K2 |: h3 m1 _
# x$ i; W4 u4 M7 A7 `) L3 b0053：皮蛋瘦肉米粥
4 n' ]7 i7 c V* v$ c4 P7 R8 f
原料：
& Q3 w% ~* Z, H6 X, i1 G4 N; l% `大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
0 ]6 n/ Q1 W: p+ o. [- n+ B5 c) c
2 s; W3 s4 C5 {% K# G1 K4 K8 E做法：) C5 U8 K+ X" t6 f8 Z+ a+ [# p
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
( ^1 z' y% e; R9 d2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。) A! A- c/ D4 h/ j5 j# e# K7 M
' J t- a _! D6 R/ o
& J" ^' c, V: J
, B# q# ^ N- o) Z7 Z
& U1 e% v1 Z) x1 W D
' f: L$ j5 }4 n& k6 ]: U) x
. [7 h4 i/ G j$ Q5 D8 M& \3 S
6 S5 H9 ~+ J$ E/ M0054：麦片粥
8 @/ J ?4 N# N' t/ V5 z& r
( n* P+ G1 n# t. C原料：) J7 D1 U6 }; |# f8 x5 @" e! y* a9 T
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙: M K0 f a C2 Z9 X* C
, p( v, E; u* q
做法：
! H6 Z- n+ M/ F$ J$ X( M0 ~" S1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。
9 B S! `% `; n3 I# ?% o Z9 w! ^2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。
' a& R1 ?/ R8 z# T ^5 x% P; h
2 C' g* I q: c8 x5 @
1 T8 q5 @1 X# G+ I$ e' u! F
- t/ G$ R+ C: r. A; ]
! j. j( A. A! G% ?/ K1 _) C, `) C
9 D* c& n; l2 s. W6 _7 D6 {
6 x) [* R! m. F. |9 b6 I" s/ p, ?0 x( L7 L
0055：小米粥
4 {$ t5 m2 j- r# x9 D6 g$ s
$ r5 m3 z: f% T+ R. e- O. J/ b" P# r4 d5 F
原料：
/ V& C/ d; E: J小米1杯、碎玉米1/3杯: X: t E4 l, y: Y2 C
, u% l+ v$ |5 r6 ~8 f0 t( ]1 G
做法：- }: x9 O3 O8 S: L
1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
" D3 V8 p+ Z, J) C8 |1 {2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。
* L& @$ S4 c3 W+ R
; C' c7 q! Y6 _# n3 A! t
4 R' B: r( q( J8 t; E" j
0 z- w/ d; u1 z9 h1 F6 e8 x% i
' D/ z8 Z! H g/ l% F8 ~+ Q
0 z& L: c, [# C @& U! X# Q. k. }; G) L+ @: G; E
5 {) B* t5 B Z6 O) H5 a4 A% ^5 l
0056：清粥
3 C* D! N2 X! }7 R- Q; L* P
& |4 r \3 X/ V6 u% }原料：. M$ P5 ^* m; C( W! ~. b
大米1杯# T- D& F7 m$ i' z4 F8 j
1 y7 y- B' @8 F. L' @
做法：' o8 [0 N4 W) b5 A) d
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。 k; O0 p4 U! d5 O2 b7 I
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
) E, E4 V4 z) |
, k; H+ d! a8 X( V2 a; q. x
2 O8 W6 c7 }- [) V. j
' e( Z; b9 E1 a# ~1 r4 T' C
# V; }* F) _# ^- ?
+ A; C5 i) U4 A+ H) d+ i
; W5 T; R+ L7 ?+ @8 S' A1 R2 ~5 z# {* ]
0057：鸡丝玉米粥
3 D% l+ z+ y8 S. l) E3 A2 `; i8 O+ u
7 _' \3 G; Z$ d4 r原料：( H1 I1 `6 L7 W5 Y6 [
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
4 X% w+ v; u( b7 l+ x9 i4 q+ [6 A! k9 h" f
做法：& e9 D- @% r+ P: k. {* ]7 S5 \: j
1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
; a- h B- E* R3 d% L* G1 L2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
/ c& \+ v" e. ]8 X3 a p3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。& L& `7 w$ P& g! z9 P/ C: f6 N
2 j9 \, ?, @; ? \) I" {: v1 i
0 ~- t8 `0 R. h# F, N
7 k( X" d4 N2 D: I9 i3 X4 W2 ?" |
4 E6 s' U0 y2 Q1 V: A
( ?( A% W% g$ a# w A2 b
# u2 P$ C$ Y$ v1 I2 d6 T& [3 ^$ I; G% X. W& n. M
0058：芋头香菇瘦肉粥
2 Q+ k: L/ @+ W3 R+ m
; M. j' d4 ~5 C- o% V3 m8 M/ I原料：9 ?" \5 ~, w' T( H$ n( \, H7 N
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
# f" \! p' s' t" b+ I9 Z% r4 o% i- o# U
辅料：
6 I/ R8 y7 K6 l0 K$ O* `4 H( q调味料A
% }+ Q# {! p3 l8 H0 E, n盐1/8小匙，淀粉水1小匙( H: E5 E" n& w
) A8 s' U8 a4 G ^' Q
调味料B
# [4 N C1 b/ x. F+ Q; g" J) A盐、味精、胡椒粉、香油各适量
) D" `2 I$ P1 W. W6 Z3 q7 M# O, b1 k: [$ C( F# `- [: A
做法：1 D7 w& a ]5 W% H5 P: [
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
9 N8 w# O) e& a& Q6 B②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
5 s8 X( D i4 m4 [" Z% W③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
! I7 U, r( ]2 {
, L# @ ` m: \1 cTips：3 n: K7 q9 O9 n( h) [! b9 B
也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。
; s; a1 d4 W y& _
7 u" U; |2 C2 y3 n; B4 x/ a
4 p8 Z" K, i. r9 V% ?
4 i9 D5 c! o0 W0 z& h
- E Z8 c0 u$ N6 B- b
; o6 M1 R3 _: @# U
, `6 P1 M8 O4 J; F
+ \3 ]- a! E9 t e2 U L1 U0059：补气润肤鲜鱼粥
6 K. r- n" X: Q6 [( v- `& y. M! Y
) Z( |5 {. n8 ^# B, T) `! V/ |原料：
8 @8 u$ l, r4 @ j. A3 h白米 1杯( N$ q4 o: S1 N# v: {3 U
鲑鱼片 1/2杯
& A3 J k* E1 y5 f+ s葱花 少许
4 O4 {" Z# [& [& B5 F& C2 }螃蟹高汤 10杯
. @1 L! P* F8 a+ G/ |- F+ [0 j
3 b* s4 u3 A o9 H- r5 T* e& g辅料：
' y7 e C( L, s. C盐、黑胡椒 各少许
; ]% ~4 u9 }# l; O7 K' @# c; g9 @7 s- j) a: z# A$ Q l( H2 j
做法：
" U/ B2 g+ a+ U+ v [- i1.白米洗净沥干。
! o2 E* C: B/ \& g; V' {- U2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
) g& T. S$ J2 q5 _; g3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 + ^0 Q. {0 H# c+ [( K! @
9 {& `. c* @7 D- E' Y2 oTips：
( y' h( U, H( `5 u, o; ]8 O鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。 + a( A4 K0 X: x' m: I
; i( B8 A( D2 z# V+ R
特色：
8 y. }, m7 Z* Q# q8 h0 X5 w保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。
2 e% ^0 K" Q: G5 p" U6 l
6 B% _1 `& n3 x) x
% G1 v+ f1 v+ J% _5 H
- O# w; M! `: _3 r4 K; V* y/ f: A
2 y9 t! K* w0 r9 |" ]" b
- I3 j5 M, Y+ ~; H: j! b9 L2 W$ u
) J$ R& u% L5 C5 G: @- b$ X4 x
6 l/ z* J( M9 i( V8 n, a" c3 D0 B- h5 P+ o. o7 Z( p' f
0060：健美牛肉粥
+ f) S! R7 n5 h; U
& ^4 L9 P9 T( A' I/ A3 F: N原料：
% `4 d# l& z" r! l: @* {9 P7 ]4 Q白米 1杯
' n* S2 x1 [' `( \2 P牛里脊 150克
) @8 h+ T( G) u, m( U淀粉 1小匙 s+ G, u _. ? }: W+ K
芹菜末 2大匙
; [7 l* p% ]! B1 ?( b n牛骨高汤 10杯" p7 y3 Q$ r+ `- k& U
! l" V$ D& P3 I; v: m" ]2 k
辅料：
" K" u$ `' S& A4 [" U盐、黑胡椒 各适量
% d7 t" R- u: D) u* m6 F0 c M8 K8 ~. L3 _: V3 \4 E
做法：
8 e2 v: }/ U! P3 q1.白米洗净沥干。
) w' d' }+ B Z+ R' o2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
0 ~+ ~& t# f7 s2 `" x: _3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
, _, l, u6 o! j$ i% a; k( b4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 + {2 @) s# A2 V7 h+ ], V) Q: N3 u: J
, A2 {" ~" p. a
特色：" d$ K+ [8 b x9 J, Q$ @. C/ ?8 l
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。 : E, k0 E' L( c# b2 J5 X: t( X
: \5 [9 @4 {# i0 E& k
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06
0061：虱目鱼粥
) N% `( Z9 `/ z% s3 w2 ]0 o
1 t8 ~" i! |. Y原料：
9 @6 x, p3 A3 ]8 R) Q8 {虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
. p7 K) W6 O' H1 s! E( U; T, Q$ l! G9 N( l8 J& e+ B
辅料：
# p8 P6 a, q' m3 E" f(1)盐1茶匙、清水3杯
- h. s! ]. E2 L2 Q(2)胡椒粉少许(可不加)
) T' i& P# X3 d1 U# Q+ E$ o% Y1 X# e8 z
做法：9 z4 Z3 F3 p- A0 W
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
* M2 X' O# I* a: `& {! e- z9 n3 j2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
1 m, J& Z! K, W ?3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。5 m9 ]- z4 [0 K
0 w% m5 x. s/ ^Tips：
: y* ^! Z' |( w, e6 j5 p1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。+ a* v8 F% Q3 ~" \
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
8 Q% T. n; m8 j# g% {( i1 p2 F3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。9 `. |5 q' N* ^
$ W; ?/ A# @& d" X
+ E& Y2 ~ H! h8 y3 t4 ?- ~ 3 S0 x* _7 Z& q: ^* K
% B& `0 I! Q0 j8 [- \ " w0 n; e. w, Q# C# x
$ N4 M9 Q! T m: t! q% p6 m
3 l) r2 a' {. S X; }
0062：山药鸡蓉粥
# @/ M, v8 g" x! {6 r/ e. M8 M
3 l' z5 p3 N, v( Q# T% D原料：
' K2 J3 P! K) y2 I, w! W0 ]（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。2 K8 l5 [/ ^) z' H
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。3 g1 ?* U% \) I2 X S- o
红枣6颗。山药) w/ L( T k# a
" p0 Y! h7 y6 m+ I s( \# o做法：6 c" j; x" k* n: \) z! f& i% |
1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。0 s8 p% x \" ^2 F1 O5 o2 w
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。# ^- x5 u g0 q" }
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 + p+ B5 c- u; z
) g0 {+ k8 s9 \3 `7 kTips：( x0 o3 O u+ O0 x& v' |
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。
4 H$ _3 F' S; r服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 ' U; c2 H$ x( l
, e3 M6 j2 s7 y- c" N# V; {特色： I: {: [$ {. O T! \0 x' F& _- o
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。
! V4 M) H. l( d, m. j" W
2 M0 l7 u* ?2 A: u: m1 P8 c
1 F* H3 l3 E- W* }: t" P! R7 T
) F8 k4 E2 b+ s4 _+ p$ j+ j; a$ R
! n8 p" A5 [& d& Z4 A3 h1 d
; W! v2 F( D% H/ [ v8 C# C
+ a+ @1 a O+ Q
0 x. c+ c' r- D; }9 D7 a
. J: k5 @) H m- a3 c1 A- Y7 G ]- h) z6 }3 {) O: E* U
0063：海米糙米粥
, h0 u2 n5 ~2 J- y, D& _
/ p% a9 p0 t1 }1 W* ]
原料：
9 ]* ~ j j8 m) o海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
% k9 X5 \7 O d3 Z* D
: ]# J( l$ P: n辅料：$ K% P1 e U1 H% g3 N2 X& r
盐2小匙，胡椒粉适量
9 O( \4 q6 u0 a; F$ @ G0 o6 ^/ |' W( g; G- Y. _
做法：
0 y% \9 `( x% l R; E* c1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。, A- u1 { O1 u! z( p
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。# @( k& r9 c7 x: d
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。3 T ^+ t4 n7 T% {
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
8 Y- I# Q: k. w5 _6 \
$ B c: }* Q9 T- o6 HTips：
. {* p ` V9 G( l9 C. Z2 O" I- R1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。
. h- @3 E# v, N( i) f+ |2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。 . J: r; s1 N3 r+ A; ~6 D/ V4 b
7 h+ P8 j% `& v# |: j
特色：
[; o6 F1 [9 B- c6 m美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。
& d) E7 G6 C2 @0 g+ D! c
' h& ^( J, u, r; F
& x6 \- }( p. b) M( \ 1 U% S/ [* q/ {8 k v1 L8 E
% X" C$ H0 d+ F/ Y$ b( M3 V9 |7 X: Z- T% N( {
9 w% }8 V6 m: j9 k) o& b
1 U8 s# F8 c' |7 k4 q, V+ L# I* x p E" a( I
+ S5 F( A' C- `% `' q* [0 f% y) t( J
+ \0 S1 l t6 b; E
0064：芝麻核桃粥
' d. y$ [7 V* |8 Z* m2 |6 v6 x
* c, ]+ x7 J: H; s7 G; F n y i) A原料：
# O9 a3 d# s4 u; x核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙
' r2 q; s6 v/ O+ z
) q J/ e! @! \* _7 U; J7 F做法：
, v0 ]8 Y. x& _0 N1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。
; J+ N3 W- r! t6 ^) r# t% X/ A( P2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
8 f: E* X* J q# W$ F }6 @& Y7 _; J3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可! ~2 q; n: X; P s1 M% l8 t
6 n9 ^* X( S' C5 B/ m" b |
特色：* F, ^. F$ E7 c$ P. U' h3 _
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。
# E$ [0 I5 h' b. Y
5 w' b- E" u: R7 S" y6 P
. p1 B; f5 ?1 P- c: [7 h
& ], |/ t# X9 @" G$ s6 W; W
7 B; H" }6 `( i. A
9 s/ ^0 ^; ^: P! X
: G* j- Q7 o* _4 Y7 ?: b Z8 s
1 I$ f9 L5 ~6 F
7 P& l- G9 T: p$ @7 ]5 d0065：粟米粥
' O4 T9 [" C4 R' F8 r2 z- h7 l7 o+ F8 n/ a
原料： I7 w8 t- K& T# n+ i, \: v
粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤
3 ]; s5 y( I5 x. t% O
6 J8 g" n' U, n: F6 {& M- C做法：/ @$ e* f+ o+ {5 ]
１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。1 _! H6 L, W0 z5 f V, @+ N
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。 # c" j4 C9 N9 ?) ?5 D) ~- H
. R! B% S6 k+ V特色：
* N: {. D5 W, i: S益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。 $ x/ l g9 T7 r+ f C; M! M
# r/ g$ A9 I% b; u1 M) N f
$ S% f2 q* Z$ U$ S- A4 ?- e6 [2 A* B8 {
0066：双色鸡粥
) i8 F6 P ~6 k$ C( c
7 O' z% g8 \6 b2 k原料：
& G2 Q1 M2 X5 L6 O5 p+ W 鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。
( l, n+ t- W7 V! F
) y9 g! `2 O( J/ r# `4 t1 D做法：! V+ F4 K& O h8 j' G( P9 X
(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。5 n) C2 D/ F R$ i# m0 A4 }9 ?6 {5 o
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。
& `# b4 H! Q \! `6 Y4 o% T3 z9 M(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。2 c$ d: O# h+ y1 n& I
% v" W! s* s) ?4 i' t0067：苦瓜粥
, [7 x) l' U. D* \1 O) Q. I/ C8 G0 d0 r/ T
原料：7 g& X' [ `- G& r7 {( ]3 T! P
苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半1 d( r( d( w: G, @% \" H! j
0 |6 l: c8 V( b* s: `- H0 w做法：' O# I& k3 n7 t0 d6 _8 D! p
１、苦瓜去瓤，切成小丁块
- M% d" Q, m" L8 a. I: q２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒。
' P4 v- M+ L, Y7 |' X# a
) B- v- q; b5 L4 E( z0 K% [特色：8 M* C. X8 w3 z: u' g& g5 X" [
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。 ! A& a4 J3 J$ T# j/ p' ]/ [ m7 i" D; R
6 j% V# U( j/ ~ v$ Y- h0 q' L% d
0068：莲子膳粥
7 E/ [2 k3 ?- X5 M; i: R5 X S& V
# M1 d0 t; A4 n% v& c4 K原料：: @$ S# c" ^$ k$ W) @# D- C; R
小站米150克，莲子150克，食碱1.5克2 ~' o% W) d9 B& k
# D" Y% q" d+ M8 G& V$ Y做法：
$ k- W) o& e( ]: f2 ]1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。% w- F8 | G5 ~5 c# B
- s" {4 S& i! Q/ n& P) ?" d2 {$ I
0069：无糖健康粥
) U, T- L8 o% l+ I- @7 L
" P8 I6 }; q0 x$ a# f用料：& A. M4 P1 _0 r
核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。
/ `3 f9 `9 ?4 P/ E5 M# [; A; i# C( Y8 q
制作方法：( [: V' F% o; b% V! x4 ]! r
1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。& w" X4 j; L4 x! I& v. I% ^0 m
2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。 6 Z5 v! \3 Z: m* v& x
8 k5 | S; l0 y/ w( S
特点：
( S0 l" [, O# D0 [5 p此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。 8 w! f6 f' c% v2 _0 ~ g$ c9 T5 H
0 s6 H0 p9 }4 k# L7 R
0 O5 W9 g$ f- B: Z I' g! e
, J' L$ h* s* h) V; |
% {# U0 o; Z$ j N3 k
! G3 h3 ~4 F ]) W0 o/ c3 g" i" e! M3 O {" w
6 C/ k ]$ b: c d
/ `* [) X5 r0 B" U" f. H9 ?
, D2 l# ?. x' V; M% [0070：鱼片粥
) z% o$ [ R' b: @; L, a. I) t1 X: V2 U4 ^& d5 g, ^9 O5 L
主料：
0 k, Z* P! c% [, P
! N) W, v' y; C, i% b饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
$ I& h4 y) D* T/ I; U' a8 f; a
# ~. G: u! H7 B配料：调味：
0 ]* e b4 B0 n8 m
) x/ s$ i# X, p$ P; K上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
. r* `$ f2 V# c2 k
) Y& o6 [, d' W ~' }) S6 O做法：
) \3 F( ^# O; \$ r. b- k; D" z# b2 _; e9 n" [
1、冬菜洗净，揸干水。
" H9 c- Z! d5 B( p) h- {! c' E, t+ |2 o7 @- _0 d
2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。+ k I* {: _2 G2 V- c# H9 v
. q! s. V. X; S, G8 t# N3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
% O1 S: }. y$ N) t q& t2 v0 Y8 e
4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
, s. M& A9 V7 d [$ C: [4 q# Y* i3 P& H: U# Q" F) p" r
5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
7 u" i% b" Y" [ {4 Q
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14
0071：荞麦粥
[ D; Y1 y/ ~ A+ \7 P
. `" I2 g; A# z/ |. a1 c材料（4人份）% H l2 d4 L# F: G" h
中药：百合根20个 枸杞子12粒6 K P5 C1 {( v( ^- e) K
荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个4 V( A1 t. e2 s: E5 b
春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙: U* f1 l i: T U, ~
鸡蛋2个' @. g* D, |/ ]* d$ S# {1 w* E
1 l7 Q5 `, `# U* J. }8 R9 t) U5 F做法：4 v. p" k/ A y! Q6 U$ e( @
1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。' b) m. l' ]" s' A: T7 j Q
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。
5 \, j5 @8 q5 O* r6 i! O3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。1 `- ^/ f; h P4 L" y
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。+ ]! X8 {" s+ ^2 @
5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。9 o3 y. H0 y7 h6 e) Y7 [! r
6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。
* U! ^2 |9 ~9 H1 c, U- t" d7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。9 ^* F$ R- _- { w3 s. G9 @' l
8、最后用盐、酱油调味，熄火。$ m' @4 V, u; t/ V, w/ _" D
' A* S: L0 C2 a# r- l$ C
( }" X: R" r6 x8 D' Z( O( m8 a7 Z4 ~2 ~
2 I, N6 {, C3 E2 Y9 f
) A" e, h3 y7 ^
; ?- V' b: X4 g$ [' g
- f% X& F5 `. P! c: N( q
; a/ W; ?3 B$ h4 w" S) D& C8 H
( {$ F" _1 A y |8 g% A0072：三宝粳米粥
9 s7 g# x7 p: ?$ r3 G
8 k$ a3 w7 j% M6 P) x, S主 料：& y8 C2 a) R: g2 H8 k- _
粳米60克、鸡肝1个、芡实30克) ~+ E5 ?: H4 p( r
+ V. H; R' G) @. r
配 料：- C1 h3 g$ ^4 L6 K
盐少许，麻油数滴。
, X) l ^7 @4 s7 g7 k
9 J; G. D# s0 o/ e0 M& ^$ U) g' I. Z做 法：4 X0 N$ x3 n4 S0 F% l' c
1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。. c% @7 \: }. C8 _
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。
2 `8 S* {) S) B# n8 c3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。3 b2 A9 \- Z! N/ _! J/ K
: j- f& X) O2 p& g特 点：
5 H. y& L' \0 n* [/ M1 ]- ~5 X香浓甜烂，小儿宜口。; B1 ~: p- g' |3 {1 x
3 _2 w; i4 V. V! Y! m6 x2 A
药用价值：
* |) P5 a, V+ W- ^9 E( g* o/ O鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。
& y- X5 |6 [4 |) R+ w
( _. z9 L0 V+ A, H; Z备 注：
2 d4 [" I0 k3 O本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。/ \* `# j3 j% J* X* v$ t' f
6 T) v% z& u+ M5 P9 @3 y/ O
" g( C/ q9 E$ k) O5 l, X2 M* c
/ O% s1 z, j2 p; C1 J- U
6 a& O' C2 ]7 Q8 P \9 k# V: O4 G; X+ x' b/ J0 m0 e: F- | h8 a
8 [. T6 D4 U* }( ]% F9 r+ K' r4 W; \
$ f" P% w% E. `2 _0 u/ r) D9 c2 S0073：陈皮肉丸粥
M/ n7 A5 b. w
; B* i) E$ r( |0 w
主 料：
6 e) V" \3 Y# G0 `' R/ G米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。1 Q5 K2 k1 w% p* F7 z3 I$ U
6 w; w0 \& d3 n$ M配 料：/ g$ d+ h3 R, L( l% C$ P# a
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。- @: G3 {3 S% f# L. }" K$ h, F; y
5 H3 e' r. @' c; j, e F. x做 法：
$ v1 L) ]# i$ e( M8 \1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
1 g& \! C9 G- B2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。( L/ Y7 T& V7 D9 r, Y
3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
! j/ S3 P. f3 U* c5 B4 P4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。 R3 I: [# A2 w. i
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
6 Q6 X$ z; d' h% n1 n, k4 ?
# i& W# j) C. k! T备 注：1 ?8 w* W: M9 S1 [' r" _ H, C
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
# ]3 g; r/ t' U% b1 g. ?6 g
9 {8 G* [; y6 R# B8 z) ~0074：猪脊肉粥
+ s/ M: z3 d* a基本特点 补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。 ( J9 U4 r3 D5 I9 ^7 ^
基本材料 猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。 * C- I% K) G2 D) x6 f
$ P7 m0 q# E9 X; K1 H- _5 L
制作方法：
+ v( W" b. S6 m! n2 N1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。 r7 O! d$ T+ G* Z3 @7 a
2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。. K' o/ [: b% h u1 B% Y
) z, ^. A( V) \# H( R4 |4 ^
v+ q: V7 w. E5 a( {8 g
. S O& z2 X4 y
+ @- L# e3 K4 o, ?; p2 z: e
5 T! x$ k, ^: q# m8 x2 G: Q5 z# {7 N% W% R: B4 f$ b
3 D/ ~/ `* {0 A8 x- I
5 ? [% ]6 S% X6 |1 E6 b+ `' p) G
. o0 `# [- M9 |8 c2 \6 v% j8 N2 w0075：裙带菜粥
, z# T0 y4 f5 B, W# Q9 l9 C8 I* Z6 R p/ j! q3 d. P. _; M s
[原料/调料] + \$ A$ f3 A- x( d7 D
: w9 i2 W5 B; K8 Y# m" N
泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺
: Z+ P1 }- d& B G6 N4 c J3 C. v! D2 J; [
[制作流程]) x. |# s5 o2 Z6 H
! V) i# ^0 \1 ?(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。: O7 Q9 c. D5 Z. ]6 @# X
; ^3 [# Y: a, X9 S! N& b4 K9 u! M
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。0 L- q4 R* H) n# Z. F
# x( U8 m! ]0 q& ?, c
(3)在热汤里放米并熬粥。8 g3 z5 ~' [- e; R1 T
8 j) v4 P0 }) ^' ]& _(4)以盐调味。
& [" t! n3 U6 h- {4 g8 @, r3 y
* k/ O; r! M5 V
% j- w! o: D) u" {* R* T; d4 x4 @- Z
" i1 f' |# d& S1 ^- _
; j4 a D" a" {
! X$ E. P' l. C, }" J, Q5 m6 a' R e8 ?0 `: X. y! M0 R
/ |$ {" O% M @' b9 U, c
y) I' }2 z* p3 R, \. \
- P! J" B+ t* \
2 N$ q: {9 o" A0076：鳆鱼粥
: S' F$ M2 e, y) v& k* F$ G. p. L' c; u1 B' m2 q
) s4 `" [# B4 J/ k$ I# w/ o[原料/调料]
( e. q3 u# M% f" e3 @2 J生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐7 c" b( P' x: N7 Q* ^5 ^
4 J+ P8 O9 q$ l# G# ]7 |5 s' W
[制作流程]
, C9 f& O& F. _1 I3 |(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。9 C* s% O# c# L& x
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。
+ Q% E5 N; c& P+ l4 r P(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。5 Q' ]/ ?$ H1 o$ m5 K0 g7 M, Q
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。: c& n H) g! |! L
! s& x7 ~. z% _' a- l7 z, h* I
4 d2 X' h i/ O& `" ]# x+ l# P2 E
O8 ~$ d4 K* r: I) z$ K
0 G5 @% h9 u0 v$ c$ A( j9 N
4 o" X5 D5 v% \2 {, X, N
- Y" F6 j0 P7 ~2 p' ^; X$ Z, s# j; Q
1 Z2 Q1 p: K9 [; U( W" c/ u8 F1 I
( @! }& }& Z1 L0077：杏仁提子麦片粥
6 q" l6 w2 j) }
9 v. t- x7 e& d, q. ?# v主料：
- D3 N4 q1 z- _5 q2 x& H6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。 n6 @8 D# l7 k$ q
0 a9 I9 |) V2 T
配料：6 _" K/ N3 K1 L
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜 . M, ^" g+ ^- I( X
/ s& c( g. s% m F1 L
【制法】/ Q7 r7 ]: {) H' a4 y5 \
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
" { b6 L* ~9 E; v% V6 ]$ P2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。- V# o9 `$ h+ p5 A" N
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 ' F2 @' m/ Q& X9 X& u+ B9 V
; d. P9 e) }4 y; X$ S& h: H9 Z, F
这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。# t8 [7 x! z. i+ ~
- [7 C! o* R4 A; U9 K! Z# r8 A& p
9 f# f* x3 F0 f2 Y
5 `1 _* I; D9 p3 W0 r
. C. L5 _, u7 N# J2 F
4 z, T# \/ t5 u8 u! j v
# W/ J0 C5 ^, K& h7 N
! R% K$ x1 g4 x' x
0078：嫩南瓜粥
6 [3 Z$ s+ f2 P5 V
) _1 A8 V. x' _1 `( ^[原料/调料]
+ Z9 e( p6 f/ t1 i; ~" e嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺; p1 M! L, m3 m9 G
d: E( t, r2 w) Z, a# k' k[制作流程]
- A& F- r& j! R# o- R5 P6 F5 y/ b0 _(1)把米泡在淘米水里。 S" x+ @! Y( ?+ T' R# R6 p
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
# P( x8 q' l! v(3)米煮熟后以酱油调味。1 X" j( M$ Y+ f
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。 3 f* m8 a l+ E
* v# B9 r6 V( I7 m: B
) ~* Z+ _0 @# m: \
7 M: E/ _. U- ~, N% {4 _
! E u3 w1 ?5 P) o6 M# B* A1 u; M
# [: ?# I a) b* e7 f' Y
t2 B4 A2 m/ x/ T8 s- Z& t5 U& X
3 @1 g8 {$ E8 Q2 Z8 R$ A
) _3 p. b+ r: }- {! \. I" H
" |! x- u3 u3 Y. r6 g/ r- Q( Q, ~. c4 D9 X
0079：三宝素粥
) Q% S$ m: c N
4 X* }6 F& S& v& \, {( U' ?主 料：/ S0 f( ?0 P( h# T0 J# v5 J
米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。
7 G6 J) _# i, U9 f2 o, r2 k, w; U) Z6 G( n
做 法：
3 T5 r# D, H4 T. @3 j1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。3 o) H# y/ B" o n
2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。
" k$ L! M5 s) h2 r9 A* _& b3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。
5 N% X0 c& T8 u+ F4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。) ~$ o5 s- `2 b
: r! O+ g' u- i V3 J备 注：5 d2 X1 ?$ k) @/ _' \
鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。
3 E7 X/ m% ?, ?5 C3 x0 }8 Y! E
5 B0 T3 ~9 [9 @9 ]
! \: m- p7 P- n4 u/ a ] s% L5 f* j2 ^# @; y/ ~
! Z9 ^4 V# j% F9 o8 F) Y- t3 |
% \7 |( y$ j2 c. r* F/ F+ ]
R2 p4 R7 n" Q1 }# b
! ?* u; z' F) i* U2 ~3 [
0080：真鲷粥
! f- g' Y7 e* r
$ w: V+ }$ i/ U$ s
2 i- s* W" M* J/ p! d% p[原料/调料]
& n, u; b& a- t: }9 p1 Q% ?) a% t真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺! u& x. B* Y6 e. h$ L
3 t! `! i W g6 Y0 i; @: o[制作流程]
8 S7 t, h7 F) g5 R3 ]7 |(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。1 [! B; Y, J$ ~0 }' v4 _
(2)真调放足水熬熟。
. c5 O9 K E( i+ Z! ~(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。 F1 I( u5 J2 o) R; [# E
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
) i( a1 X4 E* E$ _8 T1 a(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。: p# R% d H0 r! _2 t
(6)以盐调味后﹐放香油。
0 o: L: j# J! [9 a
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27
0081：蛤蜊粥
0 P6 d0 P: R+ f- {" O/ B[原料/调料]
# f, J* \1 \# X8 ]冷冻蛋炒饭 1包
/ }7 X7 D) X) O' y# h0 `& b6 k4 J蛤蜊 12颗/ S$ ?+ l/ C' ?3 _0 x: [9 B+ u5 P
高汤 5杯
' z+ w: m+ b k6 L% l3 e姜丝 1大匙3 {& }( g! f2 C
葱花 适量
9 \8 W: _* I, E5 @+ C
! `3 v# ?( g$ Z4 d3 k- l8 |盐 1又1/2大匙9 p4 a! ^2 [/ W, ^4 S9 X& m3 W7 P
糖 2小匙
; V0 r |# e G Q. n* {6 G香油 1小匙/ @- H& R1 z7 u' C- N4 q, {
& H1 U4 _' v: \[制作流程] : n. t1 D- g* ~8 q2 H( L0 D& `
(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。1 P7 z) q! J a5 B
(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。( E9 x, N5 d( @. q$ a
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。 / I1 e, v: v( g; A% j- i
9 h2 U( v. A' \0 F
; L+ I( L/ o: x$ D* {* V% P) k- ?
, K z! Y4 d% y
' F1 N0 D5 X; R' p |( d
" Q( U( S" M3 s2 f* w6 e
* o4 {' _/ R$ D; u9 h& r: y+ N( m8 r5 T( n
) s _: d1 P* @7 P9 h* M
+ a2 m5 N K. V* {
0082：松子粥
. m0 h D3 l- B( L* u+ ?1 g
$ \( i5 X: |1 K2 v8 q) E主料：
( {) _7 i, [$ Q( O1 s
- F. B* L5 Q# _% t% {松子仁50克、 粳米50克; K ^6 `* X7 I% T! e% U
3 t' X) x. ] U0 t! ?
辅料：
8 z- P, f' u* ^: n2 x2 m* P, @% i+ @! T, Z% L8 C
蜂蜜适量
3 x: j+ ^9 @. |6 M7 h- H; K' `, ~) C
+ s E( x0 D8 S制作：$ N: G- i4 Q* k" r* C9 Y( P9 P
" H: x3 z6 T1 k( |
1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；3 ]# C. X* l+ D, p; |1 \' K
7 u) `& r+ g7 o4 I9 r9 R
2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。
% z& _3 Z3 a* f5 J7 n8 A
% N3 v! f; x! w功效：# f. R. Q/ r9 E
8 m9 _: j2 a) k* x2 [3 X
补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；
5 v) l9 |! k% n# S" E
; c9 M6 i: ^$ ]; ]
( D0 L/ d; p! F: ]6 z& Y- W' t
: u2 Q x: n* c9 l5 ~/ } j
! {4 d2 b9 M) H8 [* d8 ^- S$ C W3 X* k0 o J
# \3 s) j* |; d! S7 m. R" H
% W( o. ^7 c7 |& n4 l2 V
* e: G. U) T% p7 {( H0 b% T. |' k
2 I( a# V! a+ q0083：红枣桃仁粥
' B+ e, o* x4 t* o: k
4 Q: y% P5 Z7 @4 j
【 原 料 】: t+ d9 E) N7 Z% c8 N
红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。 - x- @1 b g J" i: n i, `& D
& o$ L1 L! h9 \# n: s0 a+ ~【制作方法】9 i/ n+ c4 R$ I% _5 k5 B/ s# k
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。
' S8 s' g" n/ q! r
) n1 i- D. P; N4 O6 l: W【操作要领】
: L* l8 Q- Y* [9 d& ?) v放入适量桂圆肉，滋补效果更好。 2 N3 q2 _5 p. k- R
. z) \# y$ Y* Y3 U【食疗功效】7 m2 v' [9 s. n5 y3 W0 Z
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。
) e9 i4 L8 h, n$ ?. I4 @
* A5 J& Q' r7 ~% T
& m1 ^) Y( [' _# b
0 L9 A* q4 ]* W+ i, ~8 C4 y
- J; q6 A. ^5 \- \. f" q
( }0 i. y9 i/ T3 {0 v0 K
& [! c+ X& l* h2 T0 u
( [$ c4 X( ~$ N7 y z8 \! r
. k. r6 Y3 t2 W* D. U# P$ j o0084：菠菜粥
* t: ^% g4 h" C. T- W/ @4 {. r' W# T+ b( x2 u/ d
主料：; T( ^* y& B( }1 g2 a! y' o
J2 g6 Q% }1 W+ t$ V4 u+ |2 L- o' n菠菜250 克、粳米250 克
T2 o1 O6 D2 y: }7 F
. m( C) J2 A2 [辅料：1 w; Q1 V, P1 w; M' K
Q- |2 b# p) {( e2 r5 Y
食盐、味精各适量。 6 B: v- d5 s6 A) H% t4 E9 c8 T
0 |; q6 B0 q5 g7 X+ e% {& z7 D4 F
制作：, `: E; P2 I( m1 c6 V
( @; ?6 B# l" e6 c
1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；
4 O7 C5 k' A* z& x1 [( V
( S& o/ ?* L" U9 k: R/ h2 o( y) X4 [2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。 ! n( f7 D4 e+ E) t4 Y3 }( k
* [7 T. U1 V6 A; Y1 y. _0 x M: ^: P用法：- z3 v2 d, B8 U/ o, ]) A% z
: z4 I0 d( ~6 }0 L% ?7 ^! ^
当饭吃 ( Q% {" E: V; A" W9 B1 N. f
7 a, B- g5 N3 P# e" _$ I7 X* t功效：$ v5 f- ^) X; X
, x* I! r6 i3 j6 Q- K
养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等
$ T4 a- ]& s7 q( q* R7 D
9 d6 o- |5 w. T
5 V1 z* t* N1 a
9 T% R& P) K( y' a8 S: p* H
' b; O# ?' v" q5 m4 H8 w `& V/ u m+ z3 ? f4 q1 x+ U$ g" t$ `
% n& d1 B k- @. H1 ?, z
! `6 n) B' z; W4 a
~" Q. Q& u- H" K0085：芡实茯苓粥
, z6 \# w& _6 L: Z( K% t( g
1 X0 v3 _1 J7 k b3 P. s
【原料】
Q8 T: J, |$ B# {* A
' P! x; g% p* A% O& S y# ]芡实15克茯苓10克大米适量
6 ?( K# @1 A" e) f6 L# _; c, ?0 V
" n2 @/ T+ O+ @【制作】
+ D8 {/ H! y* E& C4 S0 ^( n1 @* ]" A) V. b
将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
7 |: |0 y* q) U& C1 p8 f, _$ W; T J1 V4 B- p: V' e
【用法】
2 y7 z# u J9 h4 \3 c) g' H$ }# M2 D2 G
1日分顿食用，连吃数日。
3 X* U+ x# C$ K8 \4 j6 Q. j3 l* j- m2 u
【功效】% d/ X7 ^9 t1 R- K
( e# L8 D8 K$ l- P2 I" \+ C/ i补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、*
% p# f( M) b! ^' k 6 [- B" n- a# \3 ]2 y ^" {( h
* v; R+ |6 O, Z$ f. [1 m
3 `, x4 s7 W+ F0 f
8 i) o- |# U, h- }) s( w$ w# {6 c4 S( w# R
5 s, B$ \/ _$ v* M8 R- _+ D
' d! [* ?- b: ~& q/ o0086：腐皮白果粥
9 M! p5 g+ S- O: R+ o: H
) I/ i- n# p8 h5 s【原料】& B4 `* g1 ^9 Y. K, a
9 |1 {& i2 S4 {# O7 e白果9-12克腐皮45-80克白米适量! P4 y3 @6 G, I
" W5 r- K2 S c8 n【制作】
7 g4 |" U; t; a3 W7 C3 t* ~! X7 n4 T& o3 Q* H
将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
/ \1 L' l" m( e) J7 } E. o" u) M" E4 k
【用法】
# n9 j' p! J8 V6 d$ L& w. t
, h4 x: m# v9 K, K9 @6 H# F; o每日1次，当早点吃。 ( r6 z' l3 c9 J8 x4 [& _7 S! t* h
. p' R+ i) u; c/ U! a
【功效】/ i& \4 q) ~8 s/ J
* H2 s% d: _8 x7 N! E
补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 & y4 I, z) }! y* h
; d- E+ P4 O% i" n ~
& g! o" R5 w7 P" M
) o2 S: P7 n* I5 v, D9 N6 M$ G' B4 z7 |1 Q- c( |+ Y
) G) f+ [# e* P
\0 k' R( H& V3 U3 ~! ?
) r8 Z8 m0 G( `' P1 {3 `0087：苁蓉羊肉粥
- f( b( Y1 `1 z' o7 d3 G
. B* m F" x- l4 z" a+ x【原料】
C+ ^5 U6 J6 g' {" x肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片
7 ]4 r" o1 D) H! g9 f0 g* C( u1 t @
【制作】
* m! y1 b% [0 {- E' X. k分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。
5 a( C5 f. j- M/ T a
0 ]8 L7 g: K" ?: g$ v' M4 R【用法】
9 C7 X* N$ R; g' x! o适于冬季服用，以5—7天为一疗程。 & t0 A+ W8 A# p- |9 R- k+ L A* I$ Q
8 i2 U8 l6 U& q/ C& F2 Y& k
【功效】
7 F; Z# O) p9 i9 D补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。
1 `$ D2 ` Y# y" }- I5 C
4 z$ V5 t' O+ ~6 N* o! M , U' i* ^6 O- H& S0 m: @9 Z4 J8 ~
+ x( T z) ]% B% r " j3 D7 j, L" @0 `3 L+ j/ K l
: W) |6 }) A. y7 ~: c
/ S: Q9 E+ n a. P7 ^0088：胡萝卜香菇牛肉粥+ E3 t! z) F0 v) o7 [
Q7 z7 _3 {( P% R0 q! u; _- ]9 J主料： e- G4 h' m# \
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块
* Z9 u" f7 s8 W" h
3 ]6 G( S, z) l$ ?0 U- J) v辅料： ! _5 Y E8 m7 n1 v
盐少许
; W) i2 e. ~2 s) x/ |( _+ ]* L3 }: V( N
做法： ( N! k" ?( r& D1 ~6 J1 d& B
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
* p. S& i1 r U' }/ _% g2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。
, D; P2 d$ J7 H' v+ w) e+ v( z7 A6 n3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。
: p0 u M0 u3 l: h# a: Q( e4.待米煮烂后即可出锅。
) \) a5 c8 \1 T) c. d5 }2 d1 W$ N @
点评： 1 ^8 ?- F4 \$ g+ @2 v1 ?" l& z
将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。
' x5 {4 ~5 V2 f, h; r7 c宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
+ a9 u8 L) p0 G7 o$ Z$ [! ]% c2 U) k1 a: E+ P, S
( b! L. o1 d; O/ J: K, K( F
E7 {* y8 G6 w% q0 |$ W' f l2 k/ |1 }1 v
9 }: P% n% @% W7 B1 y0 S$ M, _6 l/ P8 k3 D% c3 \
8 S( I/ R0 E8 s: L
9 f4 |% ^' K5 i3 j& o0089：生煮泥鱼孟粥
; \; c- y+ h* {# f- m
; Z$ h7 w4 ]- q4 x1 Z, k主 料：
2 x( X& ~/ |! x6 o( a米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。
& ?- V C" X; q! k8 k# K8 c% a. b& s, n6 U) o
配 料：
" }& r" C% l( P4 }腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 , F# B* |$ |# v0 \3 B/ O1 ?7 N8 _
3 d; c3 b4 b# c7 l9 ]7 j
做 法：2 ]$ N% T8 s* S6 M
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
5 Z; [7 q, C& x5 m2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。
# G y2 \ h' w3 g! C* A3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。
9 N2 U h/ p& `2 ] z5 \' _7 {; ~5 A9 F6 q: Q& Z
备 注：
: J4 e$ `2 A6 u- X( \: w7 n. S$ |泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替
' R2 A/ ?3 J- A( f
( \+ a2 H- h H# `8 v6 N* X4 ?( l ( _* P1 |' Q* [& P, L
$ Y9 M, `' l8 x
0 {$ P- [* J- ~( F6 N3 f
: R& t+ b0 x! E& v; b' M
- r; r) G& y: O8 x1 m2 x0090：翡翠鱼粥
# {( e$ t) x% W$ }
! |6 [/ K: L5 R9 Y2 F* r* b色香味：1 t/ R, ^2 I4 q4 |1 V9 H, C: o
鲜嫩、清凉7 r3 e! C9 T3 [# W; {! G5 v" J
$ E K2 e$ [4 j& U' P& X
主料：. B0 f+ F F5 |# _& e& V: y
桂鱼1条(约500克重) . T2 w2 }) Q1 V4 o' q
2 [% x5 v; M' [8 j# t辅料：
G4 Q/ N& K4 W% `2 H5 D荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量
. f1 V$ t9 Q4 q; i. u7 e4 D0 t" h# q& ^& J. |& j( n
制作：/ j% g6 a" p4 e) T
1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；
- o8 ^2 b1 A, A1 W: p2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；
1 a) Q% d' a, f( P& q$ S3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；( q/ c9 f* w" [: C: Z6 L1 P' F& t, ~% P
4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。
$ L" `0 @1 v; o- n4 q7 e
! u( Y& J6 T; M2 S r5 x
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45
0091：雪菜牛松粥
, I, q) \. n# m& p1 x
@7 q! f+ k, J! I$ G
, `$ ~, W" t6 f5 [; W' R: w主 料：' ?4 I. F; ?' ]$ S5 Q
米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。8 K5 d6 e W- x2 X
& q3 T* `" a( t$ D' T6 \( ]6 o配 料：
" A$ f8 x! e- b: l2 C" k1 y腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
" B9 p1 r& \+ @# n. N4 T
' Y: v# ~8 v4 x% k做 法：7 A G) t. J$ u
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
/ R P* V1 d `/ ~! n7 O2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。; T" [% r5 S) M6 z6 H, ^
3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。, u3 q% `' B; v2 s, \9 J& r) F6 l$ Q
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。" ^8 e# P& P) G' O# F
5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
: I$ ?9 S% [% W/ X8 @5 A) p9 _
$ X; ~; n, J5 f7 [; f f备 注：/ M8 [. c( b( p# V3 U. n. f% \9 C1 Y
炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。5 v0 M6 A4 @1 v. e) p6 {4 [
p& O$ G B2 c& V4 j F: }0 g9 H) C# b2 v- S& N) r3 ]
+ Q% W1 M( C) c5 g4 f
0 r+ ^! W1 o. S8 F
4 p Q+ f, q8 v1 ^8 A4 g. y
2 O! M% k/ Z! z7 m
x6 \. C4 S) I% w% b2 F- a6 V1 @' p5 V
0092：鲜美可口鱼片粥
' n* r5 I, R, E3 n$ H* F4 Q
' b7 V# o8 f5 G8 o* p9 Y% Y用料：2 s$ Q" l: f6 i6 H3 P; u$ c9 ?
# Z9 ^) P& ^% ~8 f1 Q7 U
大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。 F$ p/ k" D' L( `3 M( a
" G- t" d+ `8 _' q" o
做法：7 S ~- V& h1 S
2 `" V9 a% R0 W, Z8 B( b4 g$ p
将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。 2 e! h0 ~5 a% S V
: E( {# \! f# I+ k
制作关键：9 q) ?; {3 g3 M0 M% A
5 u; z7 B8 ]4 v7 G9 t4 c6 H) m
1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
: f- ^1 T/ r0 t+ o6 c6 v( {# N2 U8 E3 L" [8 J! h2 }( \ u% M O9 W% P" l
2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。 7 R6 a" {, P! s) Q6 Q
& n) P8 P: \2 h) x# [
成品特点：
/ v, t/ t I3 B! T5 W: u" [4 X/ L* N( Q* t. N5 Z
稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
3 M/ i* W! ~) s$ D1 ^- [ H& b7 T4 d# P- @
; \# K- b1 Z; {, }9 n! |( A+ s) F& t5 z1 _. Z# [
' H: W7 H, H0 ]* O* h* h
$ `1 ? Z0 b& @
1 c/ k) { Z+ S6 q0 p$ S
0093：杂豆小麦粥
, Y- Q. @1 A* r# K# W7 A7 Y: H1 Y: E6 G
+ _$ l$ i- Y% [% n原料：
: z" l2 |8 ?! {' X小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
9 L; Z1 _" `9 A
" K; a M# ^2 W0 k煲法：
1 L7 A. f7 ?) g X; y清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
/ N; c6 U; b- i6 R6 i* x: M9 `# Y: X% Q
! R7 Y% L! Z! y& N1 U身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
/ N' U* i {- j3 h/ D ) Y! [" P A( Y2 w& T$ U" l; n' r' _3 d
# a, F0 `5 ~( m0 ?( N0 L
+ ]/ D1 `# S) ]4 e0 ]
" |/ W4 _7 r6 e4 P7 D
# d8 S* ]( r8 Z' E. C3 V
5 c* w" { F. y9 d# Z: ^0094：生菜鲮鱼球粥
$ n/ z1 ?5 z2 F" h
1 ?5 m, B+ {3 n# i6 h
原料：; C+ k, }& e6 H0 H
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
0 V2 @6 r c2 X+ Q- W# @3 [) }% Y
7 Z2 S; m* ]1 G4 p8 d6 \制法：, a$ U9 O0 @4 \3 c
1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。' O7 Z. j1 e' d5 N* Z
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
. s0 `4 P( u0 a- y3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。2 t3 `# b( ^% r9 Q5 F
4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。 0 i$ m/ J) n* T% y+ {9 Y/ t. b
8 @/ @ h$ {7 r! l食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。" l' K; w. M( a" x: `" q
9 W$ X' d D8 D2 T# k9 h4 Z, a5 ~8 N, x! [: W. d& s/ d1 J3 Y
/ ?% n. w, r7 v" N0 a
8 L* i7 s: v' `" g+ W# g- q
( _, U7 D( ]$ z! p4 Z
2 O8 P, i6 s0 K2 |0095：百合红薯粥
$ b5 T. ?; S/ Z# b5 I. z
. C9 g8 {5 r0 d3 r5 Q1 l% G6 V' j, H5 Q
原料：
* Z1 I4 O+ R, ~6 [1 d百合、红薯、青豆、大米、冰糖 - W; z# @ m: q) i) c
2 b& M8 B5 i: z( R+ K做法：) r# }4 q+ a$ x, ?, Z# ^5 r5 \
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
. o1 M3 }" Y+ R% X6 @2 X2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
. ?; }9 e- f1 W+ \' C3 \7 K$ ~/ Q4 j+ s& `
特点：
: e3 i4 R) ]+ V1 v8 h. I色泽艳丽，味美香醇。
5 b$ H4 F _$ _ T0 f2 f8 k/ C7 R+ E5 G/ I3 g! G$ u& w4 X( }: Q2 H
提示：3 s6 P* S- r+ Z
红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
L- T+ L6 B x3 N$ ~, \
- L6 T' {1 Z5 P0 ` t) y$ f
/ U# E' r; B2 S7 h5 H$ e
* E5 r9 i6 E8 ~3 {& Z w4 ^
8 u' ]1 ]" o6 y3 T
" V, q6 ]5 R' o' {5 q$ Z
' u/ ^& m8 l% N$ i- |# ?% ~
) q l$ P+ k5 O) q1 M; V" c2 r
5 S: L. ^8 k4 Q: p
0096：蚝仔肉碎粥
, l O, S7 R. P# m- ], x5 V. p5 C: h. y& }/ Y
主 料：6 K, c4 @, H( P3 h, a$ \
) I( ]& _) e' {
白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。1 B X& |- C' ~
0 Q5 N# }9 e t0 |/ r配 料：
4 ~' h! {$ @' e, ?7 v& ?6 H! a N8 }" h; v: [, V
腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
$ x, {, q1 \ |( g3 v5 L( M% o w3 s: c, o$ N& h
做 法：
* p4 J: _. M9 o# N. T
* `( F6 U `4 M& F1 A( `6 B1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。2 Y$ C5 e5 H. `' m
7 j$ j0 E A$ G2 s- L1 U, R% `
2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。! X. B. j5 l5 C/ n5 E" ~
& P3 b, I! I% a; u. \3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。4 ^- s- u0 x) t% G) R; q) ?% h) X& w
2 n5 y% u! ~6 Z% W7 X! D6 n1 V
4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
2 X& e r' B- ?) G- k
$ A3 w9 }$ M2 Y5 r# C# Q0 F, F备 注：
! A% @6 Y/ v$ b4 f3 y
# [- K+ J2 y( W) A* B7 V! h/ b潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。3 U5 p1 V" \. p& z
, Y& r: s) ?- v. G, F I- L+ J0 v: N8 B4 l& s
% ^) x3 {6 \! x; z/ t
* ?+ T& V* T" M |
4 a* }) Z7 J0 S+ ^7 Z1 x
/ L/ A7 w5 m& O s8 k: ~" Y5 o
7 z: M( ^- A% z H: ~
$ j( R* G$ ~9 U! s
0097：枸杞豉汁粥
" O3 O$ }2 C- L( s# K7 c2 P, o
8 f" u# |6 p+ P. W2 {9 u3 ^1 v' Q功效：8 d, c; ~+ T8 w- G
补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；& Y1 d8 y7 u& j. s& P
/ a; @ G1 v! W3 Q# E: z
主料：
$ P( Z1 N4 n: m- G/ O. H \' \" j枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
1 [( p6 f% M, @- _& n) z
7 r) }' @4 G# o$ M+ o制作：( f1 h* T5 }0 m+ V2 x1 Z; |0 {
1)先将枸杞水煎，去渣取汁；+ ?; ]/ o9 I. x' ~
2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
, y6 c! b* b: h! \# S$ B% [9 [3 l! N! F6 e% a( O3 b; ~7 G
用法：* X" p2 a" x' s: |3 C
随意食用。
5 \% y* c0 z# H* A
3 {% _+ {; l' ?% e3 S& Y
u2 n" ~7 v; S- p1 p( @2 e7 V [
, a& ]5 O- ]# l
1 m% i3 c% ]" O( H% E
7 W/ e& v/ d" b/ a3 I w# A3 i
1 b* e8 L8 B7 W) s
6 \, j% v' ~9 |5 x0 p6 ]( ^- J% b: e
4 Y% ~, S3 o$ g% x% |3 N
+ H( A) D9 s" s/ X0 J5 F( @% h6 L1 t# j8 p
0098：木瓜红萝卜玉米粥
/ [4 Q6 j5 n* e- f/ ]
0 Q/ ~; {4 h6 T6 c主 料：' P, H2 ~5 @1 l) @7 g! I
木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。/ R) k" y( ^; A
5 y# S' }( a6 g; B& k+ M" |( G& u
做 法：& {3 [! I! m% Z$ M8 P/ \
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。5 x+ X5 `! v: ]
2、粳米加水、上汤煮成粥。+ u+ W; E" D Y" S& n% k
3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。$ u* h9 r3 Q% w. f8 m3 m7 A0 o
% u( U$ y# S/ k; J8 d& r
( C X/ V$ t$ R1 w7 O
" G8 L& n$ i9 M 0 R: S8 ^4 v I# \- k
2 e1 R H# g, b- z3 d$ C
" F9 n/ @! J- E1 q( L: p! q" Q. E0 F5 q6 h' D$ |2 K9 @# u- i
. Y& i; ]& D' K0 D0099：青菜香菇鸡茸粥
! @8 _6 D Z( K; c+ d
6 J# s- |! c; X# U% s主料：
8 u' s3 F9 H" ]4 A白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
: i4 {$ u# `2 j$ y( T# C1 ]; q3 l* ~4 S+ H/ b# y; X |
辅料：
$ [8 b, \1 D# |2 E盐少许
; N- [0 O- `! \+ w+ p
x$ L* E2 O# W) m% ]做法：7 Y8 E o" B' b1 B" O8 d- I
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。' E/ z0 _- r. O: b# ?
2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。; n2 Q+ ^5 u6 a/ G& T
3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
1 R2 |, z5 q4 T# _' G4.待米煮烂后即可出锅。
* B3 C% b7 C5 f; i9 @4 X, @( M3 [. V! E4 `/ x* s$ e: ?0 e
点评：) g r) ^, Z( ~) L' |7 s
将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
7 H( r1 z( A: v G宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。; q3 b }) ]# ?2 y
$ h- `! T7 G d+ N1 |
; e3 A0 ]' K' g+ K
' E- A# y- D3 m" y
# q" y3 W" `. ]( o
, o" |2 ]+ ~$ c* ~9 N$ p! J
' k% s8 u7 _% H3 e. ]6 ^' K; E5 w/ L: G$ C
7 W! k/ T$ E2 n4 l/ ]3 Z0 t7 c2 m( e- A . c; j& M" ]# x4 \
0100：灵芝小麦粥
( t1 _: |) m$ n1 _+ C
" O! x3 Q0 W* J; s" o5 K$ S
原料：' w9 b1 f2 Z% v, w- G( A
糯米50克，白糖30克。7 A& Q: A. `6 Y: X7 G0 @0 B( {
糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。% q3 c2 n8 k; y* x+ l
4 V/ O% S, ~; d9 m$ P
制法：& E% ]1 X2 Z) c2 @, _
①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
/ O: N3 r; u/ d% l1 a4 M②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。# L* Y& a2 K/ P; O+ W; e: F
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
% z5 o V5 V9 m E+ M
+ s. r# ^, ^1 s灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
) z, g7 e4 m# S2 f6 q6 s1 e4 c
作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08
好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。
作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15
好丰盛的粥啊 有时间我也试着做一些
4 K1 w" d0 j; p看起来就感觉好吃
| 欢迎光临 五味堂中医、气功论坛 (http://www.wwt.com.cn/bbs/) |
Powered by Discuz! 6.0.0 |