标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观
转贴。原贴001～0010无法查看（ 在那个论坛无权查看精华帖嘛
） e# n" i* n& c
. E7 E) X. w* `7 Z8 l( S
0011：玫瑰情人粥
2 e, L K6 f; n4 t: [5 i2 Y原料：5 U* N: p4 D; |3 Y" r
白米 1杯! G- D; M" J( t: q" V
新鲜玫瑰花 1朵
' U9 ?. B M, U- v0 A/ k# `" ?鸡汤 8杯5 F) {# H+ P4 d& N8 i
辅料：/ }/ @/ u, Q' y/ [
蜂蜜 适量
. T3 y% i/ i, B! Z4 x, P+ U做法：" Q7 y2 _% T- @ f- q
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。4 ~& K* N" H, _5 u) D6 U* P2 K; P
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
+ _5 Y& R/ C/ Y/ t8 o" O1 L3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
" X! K2 K+ ~8 b' ATips：
+ l0 k) N9 U5 |3 D" L: o8 D8 v玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。/ ^+ i- j, n. K$ K% ^7 R# \
特色：
; s1 `; L3 r' }; V; ~; u加速新陈代谢，恢复窈窕身材。: L% D& \" g5 s1 ?9 l
; d( o7 a7 X' y& J; m
; }; r2 p. c# Q5 ~" c; S
0012：海米菠菜粥
. b: }$ [; a* G7 H( d c原料：6 X, x: I1 @7 z! M
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
0 k. U# L% q- N7 m! U辅料：
$ Y: H$ z) r" u9 |8 m* b* A盐适量
) o* [3 Z# ^* k" @0 E* |做法：9 _2 R8 {; P1 t; K# @
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
& V3 B# f7 y) [, D/ b2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
$ w+ V: S( I) i/ STips：
+ w9 O' t* o1 y海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
& J5 B% m0 w6 J/ o; C' ~特色：: S6 b- v: F) `& l$ h) w
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
' X4 P0 X2 X, X1 d0 A0 T
_0 e, R- ]* A+ l7 D) r, ?$ @
' z( I8 a) ]' g. Y
* q7 T5 ^1 y" i0 j3 g7 H9 g+ C: H( P9 }/ ]! c5 \# X1 x
0013：韭菜海参粥
6 a, }' q9 }8 V2 e原料：
* N( Z" x4 Y8 A' i/ a/ y& J3 D韭菜、海参各60克、粳米（白米）. P9 z: B8 ]- w' Z* @, _# p0 B+ M
3 A2 w; ~' g" _, H9 T4 L$ z辅料：- j0 G( J8 M* G; M4 T3 }
盐适量
! J _5 P. f: \: p! A
8 {: e/ ?) I7 _: ?+ c7 h3 T2 B o
做法：
1 f3 N- o2 E5 K( C: K$ Z. P. q1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
( p, `5 s) e$ o( i: Z1 n7 W5 _2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。% r% i) n0 @! o4 f
( U* p; }, v# R6 s+ v% I( }4 vTips：7 m* q M* I5 ~, H2 }' `9 u9 D
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。) \& j% Q, {+ B! O; J4 w/ Z/ X
; f+ z0 y# j" G: f9 G4 P特色：: Y0 p0 L" w: h, Y8 S1 o6 v' P: M- g$ W
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
9 i) Q; G' F! p6 c
2 m: J/ x8 V0 c
, ^0 Y V2 }8 V8 K/ u7 P7 ~. j8 ~. N3 y" ]) O" o% m7 |% E8 I
' e/ M' `( J, J, l0 n7 K+ F( c
! B# Q0 }- c; k/ U! v) ?7 [
0014：糯米桂圆粥
- }, q$ K) K- _9 J1 y1 N原料：' w) f% I) x9 {+ x
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克% S# @& f9 E, _, r7 C2 E' D8 ?
# K+ h( R( Y! B7 ]/ M
做法：( j2 f& `' n( z# i* T
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。, U9 Y* |2 ?1 {9 v
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。7 p% Q4 Y4 J9 b& q6 a
: E- x, O9 \) {4 ETips：; }7 ]" f6 i/ }; T/ F" K6 @
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
$ D6 T, r- V' `# r) O2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。' `+ ?, A; _- D2 H8 [- X7 P7 ]
1 P$ [" q" d, ?2 ~; \特色：. q; A9 y0 B+ K/ }" d& P/ a. Y: V
功效：养心安神，健脾补血。
$ z4 d2 R4 d1 v8 O
) d$ W. v( D* P3 g3 ?* q1 [, C+ ]. D @8 H# x9 K' A
6 b, y6 V+ i5 O6 i" E# G
4 Y* I0 A6 ~' C m# L0015：健康高纤粥
w2 N5 O' Z( D! N) m原料：
i2 G6 H/ }) `五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。; X( K6 b- l9 g3 m; F2 o
5 ~+ I: b# r. C6 o2 T0 }2 F: ^辅料：
" v3 p+ r6 o* R; {1 I2 h色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
4 M. H" _. p6 t2 ~
! ]* c2 ]! L7 \% N3 o- F做法：
, {( i' ?% P: j9 C5 T {1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。7 p- I7 y! u+ ?3 i- p3 n3 B% d# ^ `
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
) Y2 _5 |6 m" E1 H3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。' p: J6 [* z" `+ `' v. L }
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。) |, a, f, A, L
8 h7 k: s. |+ |# O. q# N+ _6 LTips：
: O0 V! T7 D% {# D0 p当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
% o$ J0 F% V/ g: F" z
$ f5 G% \3 U# Q# Y
: s o, v( V7 }# e* M1 z) p( h
; ~4 j& c0 K* h" }+ J0016：蔬菜素粥
6 Y, k2 ?) d: X5 O7 N 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
& F; {& {7 h! K5 B9 {
0 F2 _1 z- x) ~0 o" P8 J
原料：
/ z7 [+ v$ J( m d! l精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 0 a) t" P; R+ _1 p+ n4 m
8 n: y1 d+ P4 _! T/ O7 `
做法：; E( h6 r. ^: A
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。# B3 M: c/ k: t" J" f
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。& o: E5 r1 G7 {* Z8 M2 L# S* P+ k7 f4 _
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。9 X' f% G) Z; n; ^
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
. Q! ~& o. G; D5 `% S* C: x5 a6 T9 |! K) t
特点：
0 |3 g% d5 C7 B 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
5 ?% c) ] C2 ]. Y
/ m7 E1 b" h+ a6 D# Y3 b! l煮粥心得：
: ~% ]5 V9 r2 Z# R, |; {1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
- s& z P( q' W; w: G" N2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。 ]; X$ ]9 O# T6 Z3 C
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
! l" f) v0 {- I' f8 W9 L# J4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。3 Y$ O% `. L1 G0 \
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
, e$ H; } \$ O4 e' @6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
: {4 y, S7 g6 s: h
+ b1 }6 |5 ]0 O5 T7 f0017：粥水浸大鱼片
. P& [. X7 P, M3 h4 r1 _
用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
, Z+ g9 `) M- R _) E5 A主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
* G" a/ |7 t* g- G5 O9 ]. ?2 ?
制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
0 N( W0 s6 R0 S7 a要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
9 r w9 J1 F; \ 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。/ ]/ E' l$ l' y0 N
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
8 x! f' {2 n+ w4 }
+ o4 l- w4 x7 H( n j" [' r L$ Q/ |) e. P& h
+ c& _. ]$ L) _0018：粥水螺片煮丝瓜软
3 I% o8 N& t3 v) c; B/ c1 e 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
( _) S' p& Q* X2 _7 w4 H$ J主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
( T4 ?- a g' L2 Z& J5 g
制法：
+ [( v, c# C) o N( k1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。" P( H7 n; z6 [& a# w
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
9 K% w/ \5 f' v* |' [3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
- {! y8 Q+ W) k; V W7 |
要点：1 {+ Q- \7 S* h1 u. T0 _- I
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。: g* W9 b7 Z' N( e2 {
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
! b+ N. c2 Q. p9 B# W; h h: C+ J9 q! Y
. A X% h3 k% V& `/ D$ K+ `/ [& I0 [2 ~
0019：粥水浸鱼腐莲藕
. [% I# i F0 Q5 Y' d. u
夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
. u$ }" }; w* J: P9 ~ 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
( e3 q0 L, i9 D# X c5 g0 V
制法：& ~$ ?& @$ M7 p3 o0 f4 Y
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
, ^+ s2 s; q# i! j8 a2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
: q. x5 T, M% c要点：
3 _9 F6 n7 Q' l- w鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
" ^- I' q' a! S( \8 V莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
" s- \. Z9 i: w! S2 ?, J% F3 O
& Q9 o! a2 x. G
! G% e, J9 I( l4 U# c9 N4 p) r6 ]: `# z1 B! y* a
+ i) W& m1 I N2 k, Z4 X2 j$ m% ~0 z( ^ b
0020：滑蛋牛肉粥
# m1 a8 A$ P+ v& S, t9 _: q原料：
9 T: u0 q: O; m0 ^! s9 N牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量4 ]( ~& P3 ` W, n5 Q! V9 ]
辅料：! G) Z t% S: D; N2 r/ l" H6 l
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许$ c- `7 j5 W, s& t7 h
做法：
' x6 x, e; @5 ?/ e①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
z- j' a: s% ~" V②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。% }% z s: N' t3 y
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。, E: h2 J N: v) R; n
Tips：
; |( O! @! v' n$ \0 @6 @牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
% n2 t- D+ H7 A: t- w
1 {. M3 S: M: B- ^8 L( C I
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36
0021：鲜鱼粥
. y! N, ]( X, B. T. ^; S$ R% z3 l原料：
) O" X% J) v, j; A7 l胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克
) [7 X' H: M8 I a7 o2 d& N7 N
做法：# }, D2 z$ i" c( k' m# V. O' X
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。* k$ S) g: k W. Q d
2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。3 R- n8 }- ?/ _- y2 W. `% {& S& S* E
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。' ^* Y; d/ C- I+ X
, b. r, }0 g: n+ oTips：
0 F5 Y( i! Y+ \) [8 n! u( w7-9个月婴儿适用
* v# K' r7 G; y8 _* w3 j7 @/ U除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。. C" }4 N" P: v: J7 x4 r
但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。- @# `3 m* F9 U( [ l
# I5 z. @ v6 E* u- \
0 W0 [2 ?8 o! p, ~: x
& [: } x+ N( ?: c- s' v1 w6 @
& s, Q* w# ?' o3 l- m6 x8 g% P0 Q. ^
$ ~9 x* G# W. g8 |+ ^& }7 p------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
+ r6 ]0 C- D. n6 v. u0022：鲜奶鸡肉粥
* ?& G3 f3 N/ h+ j8 d2 G9 k" m- \
原料：9 Y, d; }3 U( x: b0 _/ G' n' t2 K
鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗( x, ^4 u+ \7 z
6 t# }6 n+ V4 }6 @
辅料：盐2克( f }# F) Z S0 g5 b1 P3 v" d
/ ^+ n$ T4 |. p% r! x# x
做法：
) W8 T9 _1 ?- P1 F+ I: s6 \1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。( T" ?: M) ^2 H5 p# @2 y7 W
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。
x/ ~: b7 ^- J7 ~, G6 C) U
' s2 ^% G5 ^+ g$ CTips：
% y2 B% N1 Q5 Q- E6 o* x/ z该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。
* i' f$ ^$ y! v7 _9 x' q★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。
1 p. a# X) P9 O. b★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。6 `& \8 v7 S" J# N9 r
' k- J q7 F$ B' Q9 Z/ F
/ X* z& Y N" p. q4 D4 g7 Q
! D T1 d! u" G8 y, m; f/ M5 _% `3 R+ F7 y5 g* Q! b
8 `6 m$ I* E! Y+ B( i
6 ?6 P) \' J6 ~& c% }; m- s' f0 U
7 L% Y$ x+ n f------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
/ p/ h" X3 o* L7 M2 u0023：八宝黑米粥
8 U9 r) ` C7 Y7 j* \5 Q- Q 风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。8 K9 W4 X7 C! i
# O/ k% c# |; g; s( c( M6 G8 j$ r
八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。
6 G! \4 `4 ^4 v/ `& G0 f6 q$ _, d% \6 Y m
制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。 @& q0 K. V+ |, ?& v
$ e I0 o8 d7 h8 d' R
8 O' z) I" m6 n) f! e
, A+ t. s% p' U3 G/ _$ g' s$ K) t/ `2 }; I# p3 J
# ]) H1 w& E5 K( R8 `0 j, z; b* [7 f+ R
- Z" h; Z8 O! d# @& h; ~
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------& o0 M; I! y5 W1 h5 f1 d5 ], P
0024：苡苓小米粥
5 ^/ O4 z. p' w! S; ?+ ~' k* ^
材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：
6 ^, D5 i; }1 Z$ p( L& b& ~将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。2 y' Y6 l. O- B; N* i# i# K
服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
8 o" k3 z& o, I/ t9 @宜忌：服时忌茶。
! v* w b) R) r& B: ]说明：
B# Z2 F* b, Z0 t6 o. n$ B+ J3 i( V6 l
土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。3 P+ V6 @. M' `" I
8 }$ T& @- u( O9 A) J) d
' N7 n8 D. c: ?: h( {7 `
. p% Z |3 A; t; z+ r9 L0 K
) J; ?, N* X' {) \1 g2 t3 j6 }7 N
2 O- ?6 Q! F- E4 ]$ w9 h& u# G V) Y. c
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------; ?7 \7 Q1 Z- k$ V
0025：润肤止痒粥
( L" g5 w. x, J2 z& Y6 ^6 |" C$ S功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。4 j1 a9 G% ?# h9 G
; V# b9 {0 D- Y0 L6 ~- v5 ]9 J7 C
适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。7 ]. q" K5 I2 j+ W9 c1 B
1 V/ h- q: x( d& d0 ~材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）
* j3 h6 V9 @6 u5 U
9 h$ b+ u' b$ [0 |. ]/ o: }( ~做法：' Z4 `: p( w' o( ^: Q/ L8 Q* @
; H' ]+ m1 U6 Z$ B! l8 H5 q
将炙首乌、黄精放入纱布袋内。
" V0 c' ] E+ t! P+ I( a* k! Z+ F' ~$ d. N8 Y3 I0 _2 `/ {
锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。
0 L2 ]6 V! |* q q+ s/ i- Z3 W$ S( R7 w6 G a* e' _
0 u1 j4 M+ {8 s, q9 P( n
/ Q$ c' V' S) f7 G3 b
, R# n6 R0 h2 _( R' ~% g
7 B: o2 ^/ }5 G- W
( {; _ | G5 [4 \8 |# t. a7 h: D, s8 A, I
, g1 I1 |8 n6 |# V5 g
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------! p+ Q* U$ \6 v9 n
0026：希腊雪花粥
8 ]* _4 w" L7 W/ }) h0 J* g) u
原料：
g0 f% |, i2 {) A* c. \" }0 C) k白米 1杯& |$ X0 E6 @8 p( |" X3 q
鸡肉片 1/2杯
; @( }3 [! z4 W5 k4 s蛋清 3个
2 ?# d4 r' c; P" o淀粉 1小匙
, e- U' S% p0 {( Y柠檬汁 3大匙6 s& J% c% h4 K& x( C
鸡汤 8杯
3 e8 L! j9 E3 i" v做法：
" [' B% C' s+ L" D5 q& B' E1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
/ ^( ]5 s, [8 e9 @* x+ B c2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。# k. k7 Q d! |* ^6 i# b
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
! y: `; P0 @. e8 J& v( W- F2 [7 s/ N0 g7 R5 u" j
Tips：' v$ O; v5 F* k$ I% _1 a
柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。, B- M; F$ `* U8 {# o( K0 x
4 f8 J& o( U! e! {5 Y2 [特色：
/ \/ C# u2 o% C& |# k& m/ ~ g8 ]美颜瘦身双效的梦幻粥品。
# P: I0 b* u1 D* ~
) ~9 f0 Q/ E# z$ H. E) ?
; x0 X5 P* ^$ [9 s# Z& B
0 z0 s. Y! ~# J" ~1 x) T
h; J+ C+ C$ l- R% m) N8 f, j, |7 `: U! ^9 }9 \9 [' l& W1 m
. O4 `" u |" }* O
2 t. q% `" W5 |: W/ D
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6 g5 y: K& _" ^) A4 |& Q1 n4 o) \
0027：黑芝麻糙米粥
/ }- z& f& S0 b: m原料：4 X: N- E+ G8 x$ X7 r
糙米 1杯( ^2 S5 Z+ R7 j& g; q; i; ^
黑芝麻 2大匙
" R# t- _/ q2 v$ A水 14杯/ @# A! Q: o" N3 \6 k& d& N
辅料：
/ V+ L1 g% S1 _' y6 g- o白砂糖 适量
7 x0 L& q) ? v, n. [; a, v
- f7 S) Y) G. v f, |9 F做法：/ _/ Q ^* `4 S7 b
1.糙米洗净沥干。
- s4 @) M) _7 ^5 @7 [, f2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 1 `7 P+ [, T- U+ Z: h9 D
+ g; u2 M' l( C
特色：6 ~$ p, ~- P3 L6 t) F; O
帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。
2 X/ D( w( E f
0 r$ Z& l7 |$ ~' d0 n9 v: q, b& z
- G Y+ i7 x& D
2 G) h/ T, t+ @/ p* Z* Z( W* c Z
( K% i8 b$ o c6 f0 ^3 U
* ]3 j, p9 }# i2 d% B5 k
: S$ g( I! H# `- k+ o/ h
) y5 S8 U6 q& q' d" W; J) N M0 Q------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------. }6 M, v$ c ?$ E3 h8 N. R
0028：山药萝卜粥
N. n# j/ r7 D9 o1 f
原料：
0 T+ O$ c+ N3 h" u1 y白米 1杯5 u7 e$ [ [& v$ w0 ?9 ^
山药 300克
* P. {; v* R+ L, A白萝卜 1/2个! U! C. Y n/ W5 ]' X# @: S
芹菜末 少许
& y+ ?; m# g9 D& `水 10杯
% O* A3 Y& p% Q8 k L% G辅料：
3 l3 c! N4 j$ c0 {0 o) C盐、胡椒粉、香菜……各适量
" W/ H; e( k- a, u2 ~8 b% T( Z, s3 ]( \# h; m! L
做法：) X4 z: t1 n, k3 b' Q
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。" k8 K( T R9 h Q: }6 E3 X
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
% W0 M5 ^, `7 E; F( N7 ]3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成8 d; ~* V7 } Y; C& R9 p* p9 m
# _, m4 k1 R7 q h8 RTips：5 O# v& N/ |3 X# O
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效
" N. l" @2 h, }, R t, q8 T# c" e8 L9 U8 q* s1 n B& i% y' I& W
特色：
. }- r! c+ a0 _2 m1 v+ {! L# }恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身, d( P2 `* A5 ?+ U8 [
6 ~+ W w& i8 `. k" Y/ }5 b! j/ o5 p& _6 P5 u2 _
* `" _' z) u1 O+ r5 T
' A4 F3 z$ C2 q9 _. X! z- |9 ? Y2 g% Z( n
3 v) o9 D2 G& ?2 d2 @( }
% T& w+ l$ s' I% m7 G------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------: P- B% w# b8 r8 C5 Y& t
0029：苹果粥
- w$ m: f3 ^& P3 P( E7 y原料：- S5 Y" s. R! N( z: [
白米 1杯
! m- m( z1 F; @, J# ~! |2 S苹果 1个
" U; h8 ^% e$ a3 v& x( R" o葡萄干 2大匙
+ {+ c7 ~; l% w1 N水 10杯) B: M M V1 ^
辅料：
1 L; Y2 y) D( C: T蜂蜜 4大匙
9 L$ Z- r: I3 D/ _6 g" ]0 {% u1 M1 v' @4 D) m4 Z- g
做法：6 z4 N' r' p& Y
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
1 }% N8 c9 M5 r" H1 H/ X, w2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
& ]; {2 w/ {! p( U6 h# @3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。# A8 l5 m4 t, n! a8 l% I
: h6 V8 o) r% \, r, A! m6 g- k7 t特色：
# h. k6 k& [" s c1 J1 R/ k排毒防便秘，是美容养颜的第一步。
" z0 f9 _. O+ p4 p4 N5 Y4 t4 z
; k# N/ z4 _" x4 z0 N2 n Z
) e8 L$ m7 {- z( r+ c7 c( i% M# k3 g$ W1 H6 x9 R0 l+ c
, h7 S/ o1 C/ G* ?
* f. z7 j8 ~" e1 j) a! p; t, g. Z) D! a; b, R, B9 m
+ D$ A' P4 g5 b% A* K8 P------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
% a( `, R+ d- f& e0030：山楂粥
, t: P; w3 {) N& N! ^
原料：
! e }, N) R, f6 u0 l. W白米 1杯. w4 S7 ~) P4 h/ b8 |% D6 \1 Z0 S, b
山楂 40克
- Q5 P3 u/ j5 r9 L8 j# S黑枣 8粒
' f3 V. `3 E* `" X/ R& l5 h9 N水 8杯
$ ?9 n. O/ G$ k2 W4 ^& h7 e辅料：$ A7 C# a/ I$ o7 s. v# }0 U
冰糖 适量# B0 L6 b. |9 G& }
做法：# k! p! H `! S6 _
1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
4 Z( ]/ R. F; o. n5 ?+ n5 ^) f* f2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
" h' b. b9 t1 Q* {* ?; \( {' o
, j2 s9 V* }, ]! C1 f A: o8 jTips：& A$ O0 A2 I" N2 \
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。
/ V9 P8 G1 c7 d
0 c# X$ ^& }( s- u4 ~ }+ t: M2 Y特色：
# Z O/ A: n2 c5 [! l" F% H: L不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。 U. J* }' F2 \, M$ e
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29
0031：豆浆粥
! V+ K- |1 _2 N( P
0 h7 S. z$ m) V
原料：
: O# v5 h& `# ?. Y2 Q白米 1杯
1 p: u! A4 h: [( V+ F1 k水 8杯/ w* {9 x) W! x0 d& q! W3 ?% {! J
豆浆 1杯' X* T% s& l# `
2 I- j' ~1 ^8 O, k
辅料：: W4 _! A5 f' @, B9 C0 J: v. j4 m
鸡精 少许( C) u+ t( k( F
4 ?/ k+ d+ [* p0 F做法：
! D% ~4 R7 [( J( X1.白米洗净沥干。9 H! y/ K/ Q% z# y5 \( H7 V
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。
) |) S" K: G+ ]1 Q8 p3 Q
: P W8 c ]3 [" }7 {. Y特色：
2 p7 J7 O0 j- C滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。
+ ?( M2 `2 S: Z" g0 d) l
: I# E/ t: X6 h# _- C: j% g5 U% l h
7 j- M- p% R& W$ i
5 G b" N5 P r6 o6 P" q
% ]' e. m p5 s6 r9 e* D1 x1 A0 I
# T+ d$ U# Y5 k9 F! o( S+ Q5 G
& c2 s+ k7 h3 ~& y* L0032：山药枸杞粥
2 M5 O/ k) G- Q7 |1 p: U
2 {; o' Z; g4 ?& N# |1 E3 B: Y
原料：
" G/ H) z% y; r+ J" P- J( N2 k# u白米 1杯" M. N# a2 V. O$ I
山药 300克
* B/ e2 F$ r9 s6 a7 A枸杞 2大匙: _1 B8 a+ l J& P+ T
水 8杯
4 t* L& [0 v0 f2 f2 q6 U5 A
0 I; h- ]6 L- a! S# L4 [% X) s: y做法： y0 X% }2 m7 N" _9 ^8 Z
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
4 u: Z6 A0 H* r @' _; r! L. F2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
5 J' c' g* [8 S3 }( { Y. J7 V1 H: |# d
Tips：8 P! t+ x) b/ H
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。; [8 B- L6 c3 Y
' m9 t J2 G ^ e特色：8 J' h% z! Q) S7 V1 c8 J
增强免疫力，补血明目！
. o1 g' w' a2 P6 O6 [6 {$ w
6 i6 p* `: j- v' L5 }' k3 J
* L( s! q$ {! J8 P# c
# U: ]) o a+ Z( |6 I& X& o
) ^, l9 @4 a- ]7 D; q% Z# a! K' X# Y
; f4 L4 N% p% F: [1 A' B6 ^) B
4 i% ]: F% s1 ?) A/ x4 W) M7 \0033：海带绿豆粥
3 a& D) f& @7 I& e9 C0 K+ J+ m% W
# z. @! D9 R+ m9 |, [- g0 ]4 r& S原料：
# O1 U( L9 D9 c白米 1杯
' W! m* V" Z8 N. Y6 [% N3 q绿豆 1/3杯
8 p8 C: @! @, p6 i8 R8 l: e. l4 a海带丝 1/3杯
6 a/ r6 Y/ v+ t; z+ o水 10杯
% D2 h& s* ]5 n0 B) b& e# x$ T( F: S9 g1 `
辅料：
) E3 p3 H- [2 S盐、明太鱼粉、
. h: M; {7 W9 B; r6 b- J* h1 W胡椒粉 各适量
: F3 Q% c z- h# S芹菜末 少许
- T( W# m [. a& {# ?/ `: Y) _# k7 M
+ T+ C$ s D: v9 t做法：
1 M1 K: @# x( N- \1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。' e4 B& g+ L4 v- ?% P- l
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。. l( }5 k# I% i+ e" d. e
6 @! [4 C- S9 A( D9 R& ~
特色：
2 J1 `6 w2 h. a1 }清热解毒、退火气。
3 m' o9 v4 f4 [, z" o) K
$ d, W0 M% m8 T! _3 Y* F/ G
! h* i$ z, {% w; l2 R8 X4 H
6 W/ i, k- r' l' |4 P) I
8 I8 M' h7 U9 q+ k/ Z+ g6 w; z9 R5 x% n0 H! k
1 a) E& l' _, W/ y. v# T
0034：水果粥
2 t, W9 {1 I, @2 T
. k1 ?9 G( r& X1 F" @
[原料/调料]
- E! t6 W# g$ ?4 p# W$ g材料Ａ：白饭 1碗" _6 R9 D: ^3 q9 p' }
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个4 W8 ~+ Y ?( G
苹果 1/4个
! Y! A/ S& f0 r小黄瓜丁 少许& _5 S5 p; C9 f a2 L
红萝蔔丁 少许
8 c+ Y" O! r$ B8 C& _虾仁 5尾* y5 w/ T+ \1 u1 y, P
, {8 T( C! L; i+ \0 c6 k
调味料Ａ：盐 1小匙
* `: _& _9 ~" h糖 1/2大匙
, S' A) R* c: C; b& P. y% d ~6 ^3 K奶油球 2个" ?- B) M# G# E9 K; f
调味料Ｂ：水 3杯8 j4 Z( v3 h; t6 F: D
) r- F* p. A# V: ]
[制作流程] 3 M. [* V7 a- ^( n
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。2 w( y. n/ f$ Z3 O0 P. F! \/ W- e6 l
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。( {1 \, x" O3 o% l0 B! d
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。7 `8 T' h; ^7 K; v. _; a
5 [, U1 x! \) u1 ~2 f水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。, q1 }0 Y6 J( N* B7 b9 Y
A! B8 ]: w& }' C
+ F$ ]9 x, e$ m. z" H
7 r, z/ U) i! E9 t* ~* h9 y: l9 A
) @5 u% S4 o: r* V$ E# A! P/ S9 \
0035：鸡肉粥
* \: T1 n3 f% Z$ z3 H% }
! F7 l% ]1 {0 R3 t% V2 ]; w4 E【原料】( @. R* T+ I6 ^9 C
( ^7 R# ?# s- T) d
大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克9 J9 c. z$ R- Y8 y! X; d+ N i) n
5 |, F* c; X2 U$ j/ s1 I- T3 T
【制作过程】
) ~1 o, Y8 ~: Y6 D/ p1、将大米洗净后，泡4个小时左右。' l9 s- h# v" G* { p
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
4 U1 C. O0 E5 H' h: @2 I3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
9 n# k6 `/ p, K: X3 _- j+ @7 o. s2 C; \8 g8 \5 \
$ u+ @; g( U( o: L7 H0 g5 C
- s& b, |0 S1 ?$ D& b
) c: ~ F# R* [7 J M ( y0 k, s$ m8 K q; c
9 g/ w7 X# J; ?
, ?; {9 E' i& @. P# A0036：鲜菇海鲜粥
, k- C( Y4 Q& R# U# n. j" c! z# B0 M
材料：
6 P7 Z1 w+ L* `! d) ~粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
- c2 U& r f. V3 Q4 Z; b% d/ G米的调味料：
$ m* H; Z7 y- V2 E) _1 u盐半茶匙，油半汤匙。" |7 M- x4 X/ m, Q1 m# E
' y. [2 A, k7 g; H0 E! @# G
虾的调味料：& M5 `3 ~5 R8 f: C1 F
盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
1 h) J; {8 m2 B6 z
4 t( ^; \' o9 m) V/ d烹调步骤：
0 G% ?) c. {# ]9 E# q. p（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。' Q! w! n5 r( k, c8 p
（2）果皮浸软，洗净。
+ r* I( q" M9 `( Q3 ]" y1 @2 E' Z+ j（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。
! Z$ w/ l) v. j（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。9 n; U% C+ L* k2 t9 g4 X5 D
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。$ E5 I- R2 F' e- q8 X
（6）冬菇或草菇洗净切粒。5 y" P+ ?$ e- v
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。3 b5 k- H3 g4 L+ r
4 G# J& s& p" S B. Q
V8 Z- ~0 s! t! w- @
* X8 j' B }. ], }) j2 s
- j3 X( z) |% X4 s( b% d [4 G
3 Y! B0 n9 K0 p+ S) {, W# u! n1 j; B
' C* K7 P9 c N0037：蛋黄酸奶粥
9 n5 c! u0 p7 p: h
% E* a1 ~- g! p原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。
0 j; f3 v8 E/ a& p% C# B1 W3 a C' J L. p, g2 B9 p2 V8 [
制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。
& d3 d" c# f) }9 y- Z J7 R& `6 b% j& H
用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。0 G* R& k9 M( w$ o: d$ W& ^
5 G N. i2 N2 G9 S8 M
特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。
: h9 S! V$ p% W7 j4 t: Z
3 ~; Q$ D: Z# t' ?0038：姜葱粥
' b/ s2 V$ Q, _, G% f* _1 w' Z
5 h w7 O0 f! t2 [1 A* S; f0 x; t原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。
% k9 {! w3 W& F. Q c3 a8 _/ ?
; Q; L2 |/ S5 ~) q3 R. }& z6 I+ o制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。
) |% m9 s$ M+ U8 |0 c4 n7 b# Y; I# w* U8 N4 i! @% T8 V1 w2 \* k* D
用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。) w( F" o1 I7 z. w# P
+ w! I6 F0 v) ^. z k) u特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。0 M' ?+ t8 t" E1 g8 d
4 n0 d7 @8 h4 T0 [/ P; q/ v% T% ~* Q! Q0039：胡萝卜甜粥
3 m4 i. X9 h! w" v9 ?
C. y- s' Z; w
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。; V% r2 R% E1 r, C3 R$ c5 w9 ?
* F& D4 y( t, l/ C. U. ]8 o) N
制法：
& N6 m) d+ j m! f$ ^" \' y1、 将胡萝卜洗净剁成细末。
# N& A7 L7 \2 X9 ~; o ]! m$ o2、 大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。" Y% [6 }0 R0 l! q. ]" h) Z
$ J( _& ?0 s1 F: w: y* f. ~特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。
5 D( k1 Y X$ C- q1 A* v' r# m! a# z: X* q; a
0040：肉末菜粥
9 q+ L4 ^7 S; o9 q2 W0 l: X: ]6 S
: T3 a8 |; _ M5 ]& S2 @: |
5 O6 |1 q. |! X
用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。- }+ N6 m5 \: z* c$ ?3 }8 a' c$ d
6 [5 \' ?& ~% `) g
制法：1 }/ Y1 Z2 d) m) Z
8 x/ \* j" o) N5 ^) K) A1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
, [' ^: k9 W2 z& ~2、 将青菜洗净切碎。
0 J) ~( p f' [6 q) i( b3、 将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。2 }% v9 W4 O/ x \
# x8 X2 a9 u5 s; G) p$ h" E
特点：
. I, x$ P# |" k& |) l0 Y粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37
0041：土豆肉末粥
6 J) y# H j( i
4 P- O2 [8 V! o4 B. ^4 @/ g
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。
7 q% m% x4 H/ y- u2 l- T; Q, ^0 h. _ |) X! v/ {
制法：
) T9 [* \: T4 u' o; Y" V( l8 Z& V
$ N% Q( D+ A. X1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。$ C- k& v8 x+ o4 m3 F
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。
. o l3 U! }! R/ ~3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。7 U" r5 m+ H' `
( L5 X8 G$ t& y1 j1 n/ V& s. L1 \" I
特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。
+ q$ t/ ^7 l" D/ o2 h
* ~3 x9 X9 v: y* ~! g
8 E1 X: }, k. e+ d$ {0 [) x* L: J& ~4 f
; i2 E$ O+ d: @" h/ E7 c% L: I
; ^9 V2 L" J# T7 D2 z0042：鱼肉松粥
/ ]. {, u1 y- e' m" [/ t6 Y6 X
8 J5 u% q/ l: T, t# N1 A3 F
用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。
0 H7 ]8 w' ~( @- m/ L4 Z
5 h3 j6 q( j6 W$ p: e9 u& G制法：
7 N6 }( g- q. |& l* J1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。* g( J6 O, U; B
2、 将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。, F% O9 s6 B8 _* }5 [! Z
3、 将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。* { l) B n8 q
, h5 c1 P/ [, V. N
特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。% X: s7 @1 Q! c: D
( p, P* p+ T# D. o1 F3 @/ f
7 U) c& m7 K4 e% R( k4 c) s : T$ r* B( h0 ^( X, V7 d' I( I/ C
6 ?0 V5 t/ d9 o4 {
, S- ?& W7 i, d" B Y& O1 l0043：排骨皮蛋粥
) t3 [, t2 T$ a
! g, \8 A" l4 S4 Z8 b& ^
用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。% b8 A' _1 J& \' B" U; y: W4 b
) y' M- V5 g0 e- i0 p
制法：
3 V5 j+ f- h5 {( _1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。% c* f0 O) K3 b+ Z
2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。0 h, Y% m6 W9 ^# V2 U$ k
3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。
! m" i9 o. O. K; J$ [! N
: ~' [5 D1 b2 o, w6 Y# e特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。
j! V. ]5 _8 T; O6 k
' B4 M- O) u! e( Q+ B6 R$ j) h7 p; Y% G / U" S" x' C! R5 v: A( D
( x% C+ J) G+ N) |3 q0 e" L$ T% o5 g V
6 A+ T! D; t+ O) T1 `9 _! F! ]0044：泉州蚝仔粥
2 G. l' p1 S' w* o7 x4 L' _# U. ~0 n7 R0 Q, f0 W/ ~9 a; b. v5 Q
一、原料
e. C; s' u' [5 J% p; a8 k. D主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。2 u) p+ o* h( L( x
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。
) s% P4 y5 U" U/ j* ^( `2 C* u7 q. L5 v' K
二、制法
/ Y: Q' t% g7 s! W w1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
/ F# ?0 B8 w3 {' }7 t/ B) ?2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
) p8 s# b, T% f% [9 h
( a1 }7 L: Z+ f- i3 `) D# H特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。# {$ r- z0 M2 V" P! y; S( T
9 x4 S+ n+ G( r; ^/ k
4 \6 q1 u& b9 y( `- @& z3 Y. O
3 i I& N3 O5 V( v3 l' t/ ~3 ~
6 P4 R O& B. A8 J
" L1 i4 l& O( N: J- c" W1 ?0 \, c7 @6 E2 U8 a# Q
5 M1 c/ Y; J) A* }) y# `, Y
0045：窝蛋牛肉粥
/ @9 O3 M# B9 f2 }2 V$ Q6 a
+ ?* R- n2 m- Y8 U( L
原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。: f8 F, B1 i' B3 z6 H$ W8 q
0 s2 [8 U) U6 B6 o% L调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。- a3 i- T/ j+ j0 i! b8 F
& Z2 f; V5 I z( K/ h4 R
做法：0 p2 F7 R: c# @, `: a+ G7 i1 E* J
9 S$ }8 u1 i" F8 Z1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
! q: W' `0 `* M& p0 _3 M. @- z2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。& G' d I. z" I
3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。, N2 y/ w+ g, i7 t3 B
7 p7 s6 ^/ I: |& y
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。
8 J9 W3 F& Q, J5 k( I
7 R$ @4 i Q1 P" U# w% Z: r
' {* z, `3 k& e5 X8 f2 ?' O
) b& J# \( s& w7 Y' K# V9 y1 p
9 I$ e" o( G H i8 C& }2 K0 `7 a
' F( [# R/ t5 J; z; v L. }1 T1 G8 h
% x0 t3 p( o- K
' h: \- d F- P4 a0046：牛肉什锦粥
: l' I% f1 D/ w' O
" z# G. L5 Q8 z v
材料：% f1 f/ v5 s9 H4 C, o2 n
; ?% A( b. V2 L0 G
玉米粒罐头1/4罐' a: x# }4 |- k' \' ]$ L! I) x
1 Z! ?# ~ W f0 p4 | A1 h% x冷冻什锦蔬菜50克 v2 \- j5 D! p. e" t
8 p- x6 A9 U1 Q; q大米1碗
; z' w1 o! j1 h5 }% L; ?7 B( f( k; G6 E/ I+ O* V8 ?
牛肉150克
3 t) n/ R7 G4 p% G1 I
4 N5 V/ E" T0 L6 A+ o$ L8 y葱末1小匙 $ L3 [: g( g3 {. h+ e
2 l1 Q1 |# Y% `, ^' V调味料：
5 F( L9 C8 B6 d: _3 Y* e7 }% k+ J4 a: e7 s4 k4 L
盐1/4小匙2 b4 A a$ j, A) V. p! ]" e7 x2 I l
( n o8 p( H' ?5 n5 e( h香油1/4小匙5 e0 x3 }# p( C& Z5 d! v3 ^
8 x( j/ u0 V) M2 O; k/ ]
淀粉少许. L' l0 E' n1 e; u' k7 U/ k
6 T" ?4 A. l; C+ s/ R
酱油1小匙 4 A. B% \1 t- d: [+ q+ h
! y% F; p- d& j7 G% K; x作法： N6 k9 F4 z& k0 I7 b; n9 e
- Z/ j$ e2 R5 z7 ~1、 牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。
! ~) H3 X% d5 d5 o' }% w
* S& A- n, N* f# x+ }2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。( L; ^" H4 V0 n" a
% W; D& E9 r0 S/ c
( [. D$ ]6 [4 m
7 B: ?# C, g0 [# M6 ]& l0 x7 g' T( j. I1 a
) R! R- f. M" z9 C! f
. Z% z' P6 J( ~0 d/ `: T+ V
4 ?. J( a% F' p) | - Y) S4 y! z, p6 m8 g. n( ]( j
0047：桑叶粥
& x1 o4 a. B/ w \+ j2 f
4 F1 `) N! a( X
［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。
, ]2 N6 [& j( n1 F! e3 J9 X; _- B0 b; M! ^
［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。
1 M; `' A( r# a" \! R4 x
- i! N. }& x c1 x$ ]: C［特点］清淡滋润4 }0 R2 g5 D, ]/ F
; K' P+ F# w( R) ~4 F$ ?
［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 * E, j6 K% D# d9 ]3 E) P
% ?. E: D5 }+ p9 P小知识# V" u5 \1 R6 W4 {2 o9 w% `( ]
2 b) J/ D" A& T- h1 G 桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。
: r0 S9 ~; @- }3 @' Y2 _
3 G/ z$ `8 ~1 }" h# l' ^9 C5 J 新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。
: r: ~! [/ |% C
+ u) s* g0 C& ` 提醒：
7 f/ v: {! k5 `* L
4 g5 Q* i# g Y. d3 d 鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。! I% R! U8 |* ~# n
) N3 w& J3 J }0 G' m/ n
6 B6 v! r- z8 X* f& Q* \0048：柴鱼贵妃粥
3 a! C1 W: h% I4 N2 p& M$ T; U( r, W4 T* f
主 料：
n t( l# L! q米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
/ c" d7 D6 K; X' c' e" f9 {' S5 [6 N; F
配 料：; V, N9 Z& `. O# b4 Z: b
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
o( p' b, j' |
8 C% A5 S! q7 G做 法：5 G/ }% l% G/ a( r
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
( T: {) g9 G$ c7 i% y& L2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
% F ~* c, M& Z2 B3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
; D f5 ^. x5 f4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。1 O: J. Y: v3 h0 |( _
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。" a" y' G7 {. T# A4 u
; {# Z6 r7 A" |% [7 |+ y
备 注：
9 u- d8 q, k4 c5 v花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
) ?" [' w. ^7 `* | q* ]. m6 ~6 r8 a" V8 D) |# t. N
0049：鲩鱼片香荽粥
' c' {& K9 R( y G& n- U( Z
! ^( \$ q3 x8 l7 C4 o8 t2 r7 w主 料：
1 r/ A ]9 y/ T2 n: g9 q, b0 k米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。! L: @) k5 y4 W4 k9 O) ?
/ m; ]7 G4 ^ ~* j
配 料：
% `; W1 ~. a3 ~! ?腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
1 n" P1 C+ s2 _, Q' G' t" @, m0 L; W/ ~2 K8 t* v V+ P6 L
做 法：: C* y& h( z$ ~$ i+ r
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。5 b% E. e) v! v
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。# h4 W2 F4 G% e# |9 C" H, v
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。3 c; |3 A" C! R: j: O7 L0 @5 ^$ D4 @) c
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
& [# |, E% @$ S' j/ i+ I9 C5 |* F: g1 o9 U
备 注：. ^, k @! R: A4 y$ x& t1 B7 u0 q
用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。$ c ?. Y5 a# f" g
' E& A3 `, T( ?8 e; p5 s6 S0050：南瓜牛奶粥
% W* c, d0 z" \
0 p) f9 c+ w' q$ R原料：
: w0 }! {. \4 Z0 o/ I/ p6 }南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克 R: o- j% y- d; V& S8 v
7 m, W% b6 J& x' r
辅料：
* F: A# O- p( y% d盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
1 x, j2 D s. F, J" U$ {" h/ Q6 z/ M; _- r: f# b, s$ l
做法：
. v- N5 Q% _1 u% [9 m. L1 P7 k1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。
+ ? V& [* g ? Y- n! E6 h2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
! g, S5 r% N1 y( K! R3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。/ ^. L7 J I, z
4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
# G* z+ H5 M/ V6 {+ A9 T* [( I# |5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。) K$ i$ u ~' T
! j6 J7 ~7 o1 E9 W L2 sTips：
- H- C5 c, C, E9 M) T+ M3 y- Q) c服用注意事项/腹泻忌服: M: ^ |# z7 J( v" X
服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周
- |1 }) C7 M; s( y+ I% E! Y' ]3 X5 n7 x
特色：( u' i0 @% d% F, D4 A
补中益气、镇定安神. g0 D% z- J6 W$ E' l3 M x+ ~
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47
0051：桂圆莲子粥
, v- r7 z2 @: u; }* c
, W7 L& E9 c7 ~- P) \1 Q7 x原料：: `% e2 ]! S% v1 U' ~" Z# ^$ t7 a
圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克9 B; t1 J; ?- |3 ?
9 Z& Z" s9 c: F: A3 G3 S辅料：
1 L& v# X/ I: @* c8 Q/ G: j冰糖适量
& z- k6 ^% h* @/ E1 j9 d. O2 s5 ]+ Q* }1 `4 [
做法：5 S! x) Z! [' G9 g
1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
7 F, c/ N' v1 x2 }8 V; s# V2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。" ~) B1 m: c& \$ B9 J: q
; f& L5 V0 M3 v9 PTips：' [5 f& } j) O
服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火5 y h9 j! m" `( e
服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用$ N' | A0 P' F6 s0 [5 A
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
: Y8 U0 g8 X% U! \# s& }4 l3 I' m
' t) ^; c. P* d特色：
5 \7 l" q! a) G0 S1 Z, W F养心安神3 Q8 h) e. X q" `1 Z3 g% X! ?. G
* T4 c" s4 R* b% m% Z
- d3 U( s' p! U" @8 E) H
m1 [7 T* o3 f2 ^& Q6 l
2 P- S9 P% Z/ u$ } _6 l- m2 G
3 V! V; Q" O& u" M5 W5 D
+ q# M! ~8 w6 H' q4 B
H& W+ k; H7 H8 o' S1 _$ j* B
0052：紫米粥
; W: _; Z/ v: e+ Q# L# ?3 `& a% W0 U, Y" m- s0 f9 x& g$ Q g
原料：
, M, E! [9 A6 H( t黑糯米２杯、糖1杯" R1 J& O% j1 a
! w* N! `7 e: I5 ?做法：
5 \2 g# r' b% N [( b: ~$ ]3 r1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
- W2 B# T b8 m/ `8 y0 l" N' Y2．加糖调味后即可食用。' v8 r; ~3 i" k+ W9 O) [
) v2 x6 X4 \% A, k. i
% t% |0 ?+ G: a# M$ Z
8 |5 B3 M+ |; h# ]& Y
) P. A. ]4 ^; ~+ O& y9 ~5 \
6 I {- C3 W* L. n/ e- E( ^6 p A5 y
~/ O. ]& ~( S" o/ b% A/ |
6 A- N) ^! L/ s7 @$ P
, o4 d) c( R$ o U7 c0053：皮蛋瘦肉米粥
$ w$ }( e: a7 ^1 c3 p) E( Q9 m0 F _* J' m4 n# o
原料：
) f: |! S8 ] d- L5 x0 V' A大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
. A5 u5 X7 U! X4 b# I6 B: v& ?' _
9 \* |8 B8 w. a" h做法：
8 y! }! x0 q, @9 a: n0 q# `8 a1 i1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
7 q/ d2 L) {) I& k7 x2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。3 b, c, K+ U% x1 \7 [
' h' [3 _/ y+ a1 e, I% y/ e& L
3 ~4 C ^/ l( A9 ~
2 Y& m" g, S" [4 b) X0 Y1 r2 I/ j
& [; r% v6 v; X) ], F! U8 C
4 v- z7 r% u7 L1 W, i2 s
6 Y: \- L7 J9 S7 D* R5 `" ^- Y
0 J6 e% ]+ H7 |- p' ~6 j0054：麦片粥
+ ^5 w& q$ X8 W1 E
: O- j5 s6 X9 a/ \6 @原料：. p. T% J. @' _+ c
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙
- @/ u7 D+ m) S! \6 i$ w
+ Y5 f6 r: H9 R e) H做法：
) |% T8 m* g" B/ `- N1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。; F4 j+ @" _+ ^2 [; W a5 x
2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。, q. I0 x! d- Y* J( Q# K
' q/ U2 V* Y! ]7 P9 n8 P
: ^6 N! w% t9 B
+ F( T0 S3 ]. G3 I
6 g8 E5 _# c9 `; Y# r" B* ~' X
- |: N% Z3 F6 F; F, Q$ j! N6 D7 A7 d2 z
$ P, c, L; e4 Z0055：小米粥
* _" W) V- z# x) d& O# F9 }6 n9 z+ d; k8 Y$ F
原料：
1 d0 M4 Y* Q: l0 A w# O" K, H小米1杯、碎玉米1/3杯7 B; M/ J( j3 m: N2 E
5 o5 d3 n- z; c `& ^' S" ]
做法：
4 v7 N4 F4 F9 N$ \# P# {9 }- Q1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
: }5 Y2 F# ~% z5 ]2 n3 Y! I2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。
* [- ^; Z/ J4 F- b0 P
2 |# W( A4 h9 M1 O2 Z8 }" c
8 m( o- J2 l0 {& h# u2 x
1 B* d) t) v4 A' }/ ]' h
8 p( Q5 a; r1 \2 K" e$ C
! u# h1 g3 f" n v& } f, r v
1 z, U7 v- p% T: K9 g( Q. b* j
0056：清粥
9 ]6 r( D$ T0 T7 b# t O& L
, d2 w2 [' Q; ~. q$ k Z- }原料：0 p& g: h. `) r: s+ g
大米1杯
- ~; E1 a; z1 L. F- t
1 G, r( r& i# C( }) T3 }做法：& d* ?3 s( _4 j4 x3 T- v4 r) s
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。
) J6 ]1 a* \# e) h& f2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
; y' e" R" V* ?5 I8 V2 x7 }4 b
7 i7 O- x6 Y+ r5 k0 k+ v s( T* \
( {+ e+ F1 W3 B
% N6 U9 E2 t- g6 R4 V/ A
) t7 j0 I8 ?& ?, v2 u1 G# s
2 Z9 M+ f0 O4 |. C) ?& P! T
0 Y, h5 `% w3 E; m- Q* _
5 z1 U: _; ]6 i( o& _4 v% N& @0057：鸡丝玉米粥
, _3 C8 @4 \0 ]- }3 L2 G# v6 g! [; d* L' q% I
原料：* f( U& w/ _1 l8 S% I: p
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
. i1 l* i' o4 D% H. q4 B( t2 z1 Y8 z( ~# l" @
做法：
( z1 w& g/ @& P" x+ B5 O1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
9 _% U6 e/ n! N2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。6 l+ m. @6 F/ ]* _* p" E
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。8 [/ J& H' u; z `1 ]7 i4 g6 N
6 \$ t- y E2 {! u% p6 s! k! \
: j ]& R7 Z1 g* D
5 |# G( d3 t8 {& s# _8 y
3 J. w y! {, Q
# \+ c8 `9 E( T0 I4 y$ v2 k9 F! O
$ R" l- Y& ~7 m4 q8 z: s; f: s
% C/ @0 H9 [* {" _2 D0058：芋头香菇瘦肉粥
( v. S" p0 `% t1 | Q) x0 g
9 g; L1 l& D8 P; W0 L+ J8 u% w2 w原料：
6 ], V6 v, d; @芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
$ `: Y6 ^2 E" o, s* z/ l% }
! P: I- _3 [$ x% [ o辅料：
# S, T- J8 O* ^/ f% l0 a/ R" v+ {调味料A5 L Y$ c$ d' y: n
盐1/8小匙，淀粉水1小匙6 N6 Z a. F. Z$ Q( L L3 V# H" ]5 u
8 l' ~4 m0 E! { }/ ?" Y调味料B, s' A9 r: \5 J, K
盐、味精、胡椒粉、香油各适量2 H" `: j9 N0 x) A9 Q
! V4 s+ s8 }* U o! p [4 G+ K! K
做法：9 j4 Q1 o/ ^+ l1 X0 U
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
' {) T7 w. }4 `7 S②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。9 G/ w( `/ B7 `: i7 G
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
- T' m7 d: k& l) G* i5 X( T& D9 v) i( H) g
Tips：
& p- r, ~/ s. |6 h* v& `. @也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。
# E+ i" D: R) Q4 `7 C
3 G$ M" p* y" L g
& x8 k2 L- R2 `, E
7 v) q6 o6 @# h* s
8 k1 T2 a" L0 r) Z
9 B* c; D3 p, |7 b k; ~% D' g5 d
- S( K- L z; t
9 f P6 c( q- a B. g8 t. o0059：补气润肤鲜鱼粥
2 u2 t) O9 `# ~2 q4 z- D; H0 d" s
7 L' q7 ^) s. b6 X8 ^7 f$ Q# z原料：
8 g' }6 Z' S5 B9 l# ^2 z5 Z白米 1杯% H7 { H) p* z4 v$ a& k. K
鲑鱼片 1/2杯
4 J6 \1 y6 k2 Y) b葱花 少许0 D4 W# | x! p9 w% d! i
螃蟹高汤 10杯
' ]4 [9 k! o7 I1 e* T+ E# a- E" ~( X! p/ z' b- r1 b
辅料：
- B) g4 r% o. d2 e* Y" A盐、黑胡椒 各少许
, E2 k! m) [3 ^6 h% g" Z6 v% W( k& v6 K+ Z
做法：
) A$ I7 J/ ?6 l# o3 ], y% t1.白米洗净沥干。
8 c V: m+ G# Y6 v6 d- ^2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
% X' S( Q6 x' u Q( i$ b( f" X3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。
- v+ a# Z" e6 A/ F- F: r% O1 j! w7 j: X+ t$ y4 ~! d" S
Tips：
1 u; V% `# l5 M9 a鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。 & F- Q$ E, ?) G* Q
8 o" Z7 T/ Y% o1 s
特色：
' P1 W5 H0 Q2 t保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。 1 ?+ }/ f+ H- J/ r
* P2 o$ X6 ?- U4 K7 P' y. q2 I
+ }/ _( S+ |( k% a% u
: e, k' n# }3 @6 | u3 ]
5 o7 o+ b3 {5 p. B! b3 v' O
- Q W/ X ?& p4 C4 u# @" p
/ M1 W0 n1 O% j4 u) e ]$ d% M
" i3 L8 _! M7 O- }3 F7 z' r
9 o a9 ]6 j6 O4 ^9 R* m9 m& u1 a" [1 V6 l
0060：健美牛肉粥
$ B: `( _" B- O, `
: x0 c% I- t7 K) h+ `2 ~6 C6 S5 g3 P
原料：
8 s( \) t) x! n! {0 C* G白米 1杯
" h8 d$ t9 h# S( R6 ]4 Y/ ^2 a f- M9 ~牛里脊 150克
) z' _+ I/ c1 [淀粉 1小匙
0 @3 z' b, c4 I/ c7 _芹菜末 2大匙
# d7 [1 ^/ w* n. V" a; Y+ g牛骨高汤 10杯5 ?* T- O. B% B# S( i o* E- }
. D0 f- u; }) z6 k' E- E1 J$ T
辅料：. a0 {. s8 N- n$ S( {1 D
盐、黑胡椒 各适量
. {( \0 {; ^- A+ @; B
% {" S7 U. c) O% t* g' d做法：: y5 R+ g4 o3 e5 n
1.白米洗净沥干。, \ u3 o8 o! [* S4 Q
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
, D2 H3 ~* S, N5 W; l1 U3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
0 c; c s0 g/ t( R! e2 h* ?( o- S4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
+ A2 z) m: K( P
, t% v/ r: l- g5 J b" r9 ~0 S9 v- ]特色：; d3 ]. f9 O9 H9 I
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。 ) A, o. O4 w' m' o; y! M8 T' e
3 ]4 `" O- d* c* B
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06
0061：虱目鱼粥
' l* l# _# K) G/ _# I, [
; \3 j2 h5 P4 k5 m- l( r" H$ n) J2 A
原料：
0 f8 d# ^4 L* i( A# G. m虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根; |# n- p/ H8 ^' v; J- L" S
! U( w( Y# U% X
辅料：
" O0 J9 E p' L7 D(1)盐1茶匙、清水3杯, c4 c' ?# \% s& n8 }
(2)胡椒粉少许(可不加): u0 M! [& G! ^4 i- `& R
+ P: b' F. K- X( m+ I2 z
做法：; T% P7 C6 R# @! n6 N% s* Q6 U# W1 @
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。2 Z# t. }) k7 ^0 {( f+ p6 a/ `
2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
; o7 x6 g. w: F* j# w+ C3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
9 }* k# t6 ]; h _% {0 C" w% l v" Z1 w/ W \
Tips：
: c4 u& Y6 ?5 F+ @) T2 @6 M7 q/ U1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。( a- j( e( w6 K) p/ m2 q
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
5 J1 m" V( c% T# y0 k3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
5 ~3 V6 F( t" F6 Z/ i5 Y* m5 n- P ^
2 b- J8 X; J4 ^7 o) T- Q. T8 f
! k6 \6 f% R3 N3 U 4 H9 s2 u2 i' y
% o/ h4 }+ T, _
5 p( K1 L d0 ~6 E% S. ?9 {
# Q" j) m% I A W
$ d/ ^: N5 ~& [: b e( V7 z& Z0062：山药鸡蓉粥
3 Q4 f: ~- u x
4 M3 Q+ w7 o2 o1 e2 Y原料：3 B D5 Y, h( ]9 |2 D+ i* ^
（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
u% M7 e, p8 n（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。: L8 m" E! K3 m2 ^
红枣6颗。山药
3 C! G7 Y7 ^! V; l4 N9 Q( d$ j
& O* I; @' w- i: y+ Q4 ~/ @做法：/ Z0 N6 Q) d) F
1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。9 X" K3 m% Y5 X, ]' B. {5 s% |
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。1 l- ?& e6 b/ i5 [( H5 B$ o7 `
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
8 f3 ]4 Y/ t* h! F. X8 j" a4 B% \* W) S' Q* |, i% D; B7 J
Tips：% i0 R$ R2 O" W v. y6 n, C
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。* p- C/ Y4 N, Z d% d* q, I! p
服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 B8 T" G5 {) A# Q& H2 G
4 D) s; P: ?9 ~: h
特色：
) l% ?- ~2 G. A上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。 ; g5 m6 d, Q8 a3 H: Q. K
( d, @/ i! z E* D3 k7 _
( N& `( u" y3 u% ?) p5 G
( {+ P5 I9 P+ S: P) l" ]! k1 G6 v; [
, [9 i& w$ q+ m! G; J
, Q# i$ y2 \2 d M
7 D5 d! f4 [& [ a# Z8 u5 u- {3 p; F$ B# p( [8 |4 n
; f- i2 h9 M. s1 X
% F( }* H. D) Z/ o# r0063：海米糙米粥
. o% R4 @( X6 a$ j* F4 Z
5 z9 `- S4 E1 Z7 T原料：
) P/ L9 |5 V4 D) D1 h% z1 v: {( ^海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯! H0 u/ o2 ?' e$ o1 n) j
9 p$ g- O2 Z. a" q
辅料：( S' e4 A' q0 [
盐2小匙，胡椒粉适量 , _+ N7 H+ X! E/ P! e
& B# A1 S5 @8 q4 ^0 ~! H
做法：7 Y/ G2 Z: O6 |3 E9 m# S: ^) V" @2 B
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。; i$ y" }- R$ E3 H/ r# m% i
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。% ?! W% z$ ~: }: _
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。: E, ~! V1 o' J- [
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
1 c" m5 U# K9 k# v% ^: s% f% [
. J7 B" y4 j$ \/ r: H( o3 K7 S4 G- \Tips：
8 x! }+ f" I* @3 K z7 k6 m2 `+ S8 v1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。* E) p& w5 v- t
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。
0 a2 q* _& |. E& t" G
9 P2 p( C# p! ?( V- @# _特色：" o* r1 |/ B+ n4 {+ a; Q- U: W# G
美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。 ' \6 x2 Q) l0 e, {4 F4 Y( A
' ^3 Q) l# r2 {
9 n$ U1 n5 ]' W3 K2 p
4 p8 ~7 r B$ ]6 q% f
. ~/ G( J$ v: n- `
6 O! x* f' P7 h3 Z+ R. f
' @/ A g6 Z! k/ F K
! C& r' X4 N) f9 R5 A: F g
' k7 E* p. N7 V4 T) H" c1 r: h- }% k& n* @. W( _; b
3 \4 K3 Z! T/ H" _, }! R" f
/ }6 I' i- H) m& D
0064：芝麻核桃粥
; |% L: U; E9 y
6 r; [. k1 L( G" N' I2 O
原料：, {8 P# e1 j' M6 x# Q
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙9 ~6 L) F+ Y7 A$ q
/ k7 M. U K/ @9 V2 W
做法：
) _8 h0 Z' f, [* E6 T5 _( I% r# D1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。
" f0 j# x+ `1 Y( _ l2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。4 L- P5 o% O% J# B. x$ o
3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可5 A4 g1 E0 B$ I0 U% e4 _
6 O# g9 i0 C0 Q4 W9 C; K. C
特色：
- |0 n8 e, l. I2 n$ _6 {* a. ? V适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。
" `& X0 a1 t: ~' N# K' V# A& U
# P* c. F# F1 U! F# e! j
9 t' s; @9 p4 m) G# }" l
# Q4 I& y1 h' S* h" `- \' A" m" f0 S
9 H- A) o5 g5 C2 J" Z. `1 X9 Q% b
) H7 C" Q }. _ ]- @
; ?% R5 v7 z3 Z9 V5 I8 v
; W3 b r( \) q8 N% t' ]4 O% d# b: X- ~/ X
0065：粟米粥
7 Z/ d9 Z; _/ B2 j O: e& q
5 x! _7 v7 ?- |3 e2 r' C
原料：
- E/ w, `; y2 q8 d" J/ |' h 粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤+ `5 c7 w* c& U1 i$ i
; o# d; I' u# I# J! u# ^+ d" c
做法：
! E) W R# t4 F( y １、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。
& Y) @/ r0 X3 c5 J6 U6 X5 {２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。 . k( q' G) @9 @5 r* @
. ?* ?: E2 a" l' [3 d特色：9 Z3 {/ @6 i; K! y
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。 H6 i* V+ S7 [) `# Q" \; i
! |4 s8 p e' I% d
0 n) v5 I. {* u' l9 Z2 M
x. E5 ]8 M1 M S, A0066：双色鸡粥
`' R, U4 B5 @: h+ B7 `; g% s5 j7 w6 ~2 Q* G2 s
原料：" Y) q7 k$ \: Z8 o+ U
鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。 2 X8 S. I( \. H8 ^+ w
( L3 z% Y) z ]+ w* V
做法：4 o% K9 c3 j' J5 A, j: C8 N
(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。; V7 j& q) ^9 s& U7 G2 T6 W
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。
6 r4 s$ T& B5 g(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。 q" [3 P. E5 I4 v/ M- B, J, ^4 l
- t2 p F2 p& p/ s
0067：苦瓜粥
9 [2 O2 r9 z& D$ Y/ T8 |5 ?# E! K
7 E8 [3 [$ z0 [" V0 l0 h$ ^原料：
% Z- v7 y! G* O- m 苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半3 d) C& o% b8 R( Y
1 \( O6 r; ]6 Z* X3 T. M; @
做法：
8 `: [! B5 l5 o1 Z0 E& O5 ` １、苦瓜去瓤，切成小丁块
$ I, z) N# S# [0 d1 o8 ]２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒。 % x9 y6 e; l. o( H5 D, Y; G/ G
9 ?5 k8 B; o( c( b6 S特色：
/ c1 P( V- M4 Y" D( y3 k; d热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。 4 A D* O, D: ?/ Y8 {+ V0 Q" q
' G2 C# K& m6 ^; ?8 I% J
7 l) {2 u5 ~. {0068：莲子膳粥
7 w5 j1 \, L' s! A' w
+ _( q7 m/ [3 \8 U1 C原料：
9 q$ k2 g/ L" E小站米150克，莲子150克，食碱1.5克$ w3 {, ]6 I) G
' ]$ F& \6 ?4 U* e+ [; u
做法：
" w2 O. A7 q- B( }; y. ~1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。% a1 ?5 q8 \- E7 i; ]( H! h
! ]$ g1 E) o3 C/ b
0069：无糖健康粥
% V" e/ J2 T( z
4 K% a2 M ^( X3 L; b( M+ o1 P用料：
' Y& g/ P% u& P' G6 T核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。5 W7 s5 v6 D* E% V% r( p
% [& f. x7 N; L+ X4 @5 J1 O制作方法：
- M" v* O ?7 ]& w0 D4 y1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。- _8 Q5 Q. E: s8 t* {0 J
2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。
1 U% N; X3 Y) N* F; H3 z( F0 D7 U4 T) t0 T/ U+ A: E- I3 |
特点：
1 n) r2 f0 i$ Y L3 f! a* N此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。 $ f( J" Z1 V9 k3 b( n2 h
" r% \( \$ d& N7 p1 y
" Z1 V5 F% }0 b- ?0 r* V! t
) r1 Y2 t% {1 k1 ^; W3 p
/ U' h. `: _1 _* A2 P( ~
+ f; A1 t7 z M/ M7 T6 P1 H
! a9 g2 i6 S" h2 |9 p. ^
" d4 z- r% u6 d8 ^' D0 z, u+ U6 J/ e9 x9 X$ E' V1 ~
1 O2 K; ?& y7 i/ U E
0070：鱼片粥
& P0 i% p, {7 r$ |
% r; m0 W9 g- I6 n2 D Q
主料：" U% x, W D: S# |
& }2 J& @) [9 F+ h+ s1 n6 F饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
8 J( z/ }9 ~6 D$ [/ C' g# n) g* K% ~% g# ]
配料：调味：7 @. j3 ?5 Y( T! _# u/ d/ u; S
5 ]; W1 Z7 ?3 b7 }: w/ n$ ?上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
/ f# R6 ~, c' y. J4 | v, N0 h* G: I1 `; A8 m: r
做法：
) c0 W0 J3 X& S" E( W
1 J p+ c2 C/ O/ a' c+ Q$ J: ~1、冬菜洗净，揸干水。, V* B, k" a$ ~; z; S! F
" ~; s' F, b5 U2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。' u5 T2 k& P! ?
. o9 Z6 {% i" H( o$ ?5 P; W+ g# W3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。' n1 v; o3 h8 [/ _6 m8 f! Z/ w: W
: P, }# w$ ?7 c1 s2 }4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。9 i( A- \$ [) e$ V; l
- ]5 o) Y& I# j( Q8 _4 v
5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
) S5 j% A; h3 Z$ |2 M* C
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14
0071：荞麦粥
p4 j/ I! M4 W/ V/ s9 s6 m
7 V, b b& }) j* ^- n( \1 T材料（4人份）
$ a: ?! Q+ k4 z中药：百合根20个 枸杞子12粒. W! K6 n% N/ F: s& N' m# f( v5 [7 Z4 M$ Q
荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个1 Y5 R$ S! z* G5 x9 d: P. w G
春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙
( F6 G' U/ b/ a鸡蛋2个
9 @: H: U( e' X. |8 J1 N$ X& m/ c! E) l( }2 m2 @
做法：
8 N: x/ t6 r1 C, r1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。
- C. @$ o$ q9 `$ I" [' t S2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。
) k8 H2 M! O/ Q2 Q+ G2 z3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。( V2 i$ \1 ]& y/ q4 A) c, x, `
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。
! }0 Q8 n5 p$ O9 G8 F5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
* D Z e, h q. \ d! O6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。& i3 U3 O! Z4 L/ \) ?! B, M
7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。' h( D# A7 P* A# E9 z% h$ F
8、最后用盐、酱油调味，熄火。 v" T9 c, N' {8 R0 n2 x* Z
) z7 R1 k2 m# I! O9 v
5 J, n. W2 m0 z" k5 P. v
4 G* ?( R# ~5 |
0 q& o' [: I; q d
8 E; }4 _5 T# O$ ]
; q/ C. @! T6 ~$ H4 V& p
# {' S/ N/ T+ j1 e
' c- U2 G1 r) l
0072：三宝粳米粥
6 ^+ a0 o5 ?6 c2 s ]( q; [
) E- u- ?6 a1 G, Q6 P: s: W/ k$ O主 料：. [' U: [ ?$ n5 J+ `3 N, B$ r
粳米60克、鸡肝1个、芡实30克
" A# q, q# J% i! |) e4 @, _; s' @! B3 e2 ~% n3 n# D7 X
配 料：1 x4 @* Y% }# j$ e
盐少许，麻油数滴。( I% d3 g: q; @ {
' x" g! E% |2 P* [9 u. o做 法：
0 [& F- p. h" @7 c' j7 z2 B1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。" D) Z, B4 x8 H1 v4 t2 E/ F) i
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。
( T6 i$ a/ S8 ~. W( z% J, f3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。0 x1 d9 h, y& H1 q9 u6 F0 |
+ \4 z* b+ @0 y8 X1 |8 U1 Y5 h特 点：: q) Q" ^6 `) r5 O
香浓甜烂，小儿宜口。. Q6 Q$ W# A0 K; \6 R
: B8 e2 B. O/ K2 g3 p S2 u' M
药用价值：
/ I. w1 ^* x! ^8 Q$ W( J7 M: `1 k鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。% z7 ~; W3 ~! |8 i
( L9 s3 k; F& }5 P备 注：% e! ]: A& [5 k# q1 E x5 |. [
本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。
" F- j0 e3 `7 g# D; k $ w) V8 u5 w8 e( |' ^4 E4 U
) h0 N9 D" i! \; M V# P# u $ {& m, k6 E `4 n6 V5 ?- s& |
' e9 t( v3 w# R, [* D4 }; t7 b5 B$ ?/ W2 a m! u/ O5 X: J- {$ F; X
, K- l' T) V4 r
$ Z( w7 C; ]+ X: Z% X: ^0 h0073：陈皮肉丸粥
) x' |( S! A5 ?7 E5 q3 u
( o& x: \) ]% F" R0 X主 料：
- ]& b$ _* Y* { l6 k) R9 G' s0 h米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。! ^, \; Y+ i* {; _ q9 H" d' }* a1 R6 v
% B2 K5 O5 g" C6 [7 b, @( A9 c1 y配 料： O& ]- d/ M: @3 |6 r3 h
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。/ _1 x2 `- f0 }0 Z7 C2 {
8 b3 d7 m* R% J+ @: V0 h1 T* H: ?
做 法：2 v, x, l, C& i% X, i/ m# r. b
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
' ~; R& M4 Q$ S `7 j5 X( z2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
! y6 N$ ]$ {2 x0 w: I) f3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
2 |: \- N# G" x+ K' d' E5 m* |8 H4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。: y8 g% @1 h" C% b% R6 b
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
& D9 E: ~: ~3 o/ n0 {- [7 g5 a" ~6 f( ]/ t
备 注：: }& ~% e" \+ z
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
$ t0 r3 ?# \ c6 j4 y
0 d$ B$ T8 U( h: N, _1 d6 D/ `3 x0074：猪脊肉粥1 ^# ~6 k$ c- w. c! b6 D
基本特点 补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。 - D) b; L4 {" k7 ^, S/ U
基本材料 猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。 4 N: H6 G1 |* b0 r- |
- \* I P: Q0 r9 P5 y
制作方法：
5 {! |5 @/ o2 n* o$ M- ]1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。
" T8 K- Z0 x( @, S/ r2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。
3 K6 h: E- V& V0 R
: l# f9 d4 g% o# K
! T" G3 w7 q0 n3 e3 D& l5 c
$ Q) g. ]" _: L5 U z2 g1 c7 d* ^( U
: g' h' o( }! u. {! t+ D& E3 _
/ N" G5 A( J+ l& ~. {0 {- N* C
& E5 K6 R! J7 V; A( S* C: o/ X
# B* l- Y! g* ~. L' D8 W
3 @. b, u5 y5 g! ]# G$ X9 @6 A& m
) v, l/ z& t9 y( a5 U l0075：裙带菜粥
+ M3 W& p7 f$ l; S1 f$ P
4 g* S1 @" c" _) \9 N, ?" x
[原料/调料]
( S0 }& v9 ?# Z! w
4 S6 W) q2 W2 j3 W泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺
) [: ^: i. j, x7 G4 y( S$ Y
4 s: d' B0 b2 Z: M$ r[制作流程]: y3 _' n; s- v. f
7 ~: T( R6 D9 E+ J( ?3 P(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。5 h& I* s5 k+ ^* f: l# ~ X
5 u' V# R+ b' ^3 |3 I" F
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。
; ?3 J; m/ D7 e6 l( O6 K6 d
7 c D0 ^% M" X4 Y4 f(3)在热汤里放米并熬粥。7 i& b1 R3 D% a0 }6 |# c
3 K4 W9 b: }& i" Y, u; s& n/ \(4)以盐调味。+ n$ @# J3 g# U' W- f" ~
5 K2 q! G! e' X9 E4 q$ o
- d% u2 l- i9 E1 b. X) q: M
! D% O- }: Y' g: d: J* K8 J% A
2 }. O- A; K& p
, A- d* {- K, B( [0 O4 A" I+ ?! j$ f4 W
3 z2 r' N- a+ x% m+ X: X
) `. i# h" R: @
8 q1 _, g. d$ |+ k: y' _
, ]3 ]! t. G$ K) c- q0076：鳆鱼粥
( ]# n5 z, ~( _& W
- s0 t. j) b% I3 Q* ]& U
& R5 ^2 D( W9 c8 v7 N
[原料/调料]# S8 l, {: U; O; z) W6 b- k, y
生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐- [. L c, u0 v2 k9 t2 ~
( t4 ^ b+ z' I/ m7 x; p
[制作流程]
+ r: d7 s7 ]/ K g' ~6 m" W/ |(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。0 g) Z h: I/ V: C6 s
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。) @5 ]( K4 x0 j. E, I; ]
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。
" j( N. X( |9 O(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。5 M0 ^- d3 W( N/ s' ^, W% v N
2 Z5 m" }, O& i' B! Q6 c
( P, S, [; d5 Y- }' C& W" [
& |; }) P8 d" f: p u
! c) X+ \. q! n, I' m
8 K2 U# k P; g0 P
" j: G, }+ j. @3 O
; q: p' H" J* f. u
) @+ I8 g" F6 t1 I% g6 Y8 x9 b/ d. D' o1 \6 I# y: P. b
0077：杏仁提子麦片粥
; P6 O! s6 a$ Y! W
# P1 j% @. I, c, `! U主料：/ K N5 I6 e1 `$ m2 F- D
6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。
' d7 y! `0 J% p B. Z5 [/ G9 O
0 y* }8 V/ i( l6 J* k* K, S配料：; ?: G$ V, \4 |0 R4 ~+ R; }
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
b7 e+ I3 E! r# Q5 q! N- ?
. p) @) U# d6 e' `6 H* o. [【制法】3 \, L; Y% j) `$ K$ s6 A' B
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。4 y& S' h4 P5 g9 E! C8 S6 a/ n
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。9 O- R2 `2 U! `8 v- @& q" `* U
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
1 o" E, v4 d/ y, s4 y w! u# q7 g
( @. P0 x3 a& A$ t5 i! ^/ I 这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。& U( ?& Y n5 h2 ?$ \. \$ `
7 I+ }! z3 u& r) O
7 D V. d5 y& z! o# j, j' s
+ Z9 n, v' u! l, T( [
+ Y; ^+ p! C- N; ~& B- V, a
, J' F4 @2 n1 j% q ~: y" U0 |
/ K, y5 M" d6 u+ J+ U) S* r% K7 A9 W! r# t) _ [
0078：嫩南瓜粥
5 p+ s9 S3 H9 ~8 M2 {6 I, y) q' L" i1 w- |" [
[原料/调料]
. ?0 _1 i9 g: l1 o嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
6 A" k7 h0 B& p- P4 {' R% c! X& J+ J
2 j/ A* ^* R) a[制作流程] 9 Z# g% Z @8 G5 y
(1)把米泡在淘米水里。 A* H* W: I' d! M9 w% p. a
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
5 b1 H4 w5 V3 X(3)米煮熟后以酱油调味。" o( w) ?2 P. Z3 P7 ?
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。 7 e- P0 \* t8 H
8 h6 x( q: X3 u& l" ~$ B
; V, \6 T1 x( p5 |5 R' }2 ~
9 T/ M2 E b3 R0 l0 z; ?
9 s1 @1 h( X/ r2 o6 G
0 ^( a2 g& u0 n3 }% Z& m
* y0 A. T# J: e3 |1 i! l
( `1 @+ H0 k4 _ Y( n
/ t2 T# W9 S0 ]4 b( z7 r, O' ]
* _; {. h, ?, F* p# G; W! E
4 w0 P( T p+ H8 h/ J. w! ]
0079：三宝素粥
* t; O7 V: W# w1 G- h% g+ T0 I. D5 E, Z9 e
主 料：3 h& o; E4 U7 C' L$ R6 {. F; C
米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。" I: n, \6 P9 I5 B1 N5 e" k
' z7 {2 L$ X K! u3 W做 法：
1 v6 m% p- g P9 I, q5 [1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。' Q) l4 f/ W+ H
2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。
" T0 q% U1 X e' v/ e2 f3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。
8 N( m" a9 \0 {7 x& J" ^2 g' N4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。 C1 }. n- {1 `+ k
6 n R- D S% G' |备 注：8 j9 F5 M2 w. O, `, x5 K
鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。
0 Z& r$ E( ~7 G + J+ c- g ?) B& U% ?$ b) I
5 q7 Z: z; C! @! v
, S% e8 N# B9 E) V% A/ i & G8 V5 r. B! n, k$ q0 g
2 ^$ d' X8 C! K/ P2 ~
/ w/ g0 l" U" ?) l: n, K! n& k
1 F0 H1 @; w0 l, D+ Z0080：真鲷粥
$ f7 t* C* h: D" f! a" ^
- ^1 k" l; r' ^4 p( \3 L3 f/ Q6 ^
7 |7 i4 K! E* h[原料/调料]
% w1 V0 C/ h& _& n" T7 c, x2 l9 A真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺
$ x$ ]6 m7 D. M Y) [, ^# L
4 P) P% K; o2 S7 v2 w[制作流程] $ x; y+ Q) ~# p C
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
5 \8 |' M( l C5 _6 X+ [! I! v(2)真调放足水熬熟。
4 s+ a9 _7 h7 Z: i! Q4 w3 [) z(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。; H) T/ Z; ?7 _; W) N! z9 k
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。; c. c3 {6 r# T' H* Q& s
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。! i: y4 L/ n5 ?. M" m2 v
(6)以盐调味后﹐放香油。 ) ^+ ?6 j; W$ S7 W" g$ F
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27
0081：蛤蜊粥
6 v1 B$ p; M# \) g* V0 p[原料/调料]
6 K) A* q& A/ [3 i+ W) Z8 p冷冻蛋炒饭 1包& M8 b7 I" [1 N+ l
蛤蜊 12颗
6 p9 V5 q* {( o( [$ H+ F- q7 E/ F0 R高汤 5杯
; p5 |* m: F4 `4 o姜丝 1大匙
% [, K+ T# |1 x( o0 [葱花 适量
$ u+ [- k% M9 a
; R" k" s, p( o2 y盐 1又1/2大匙. B3 S) | ~8 m' c9 }! p
糖 2小匙
' `3 e1 O5 V, N r7 u! J& R香油 1小匙
/ X% r' T$ B9 |2 ~, H5 r0 O# w2 q6 N/ Z
[制作流程]
6 s1 |- p0 ~5 i1 V0 l) R(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。
4 L. g& _( N D: d(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
' ?" A1 s; m9 y; N(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。
; k& x4 \: ] l# c
/ n4 r, W! z+ x' E, x
+ o o) S3 ]' l
( y( P8 t2 P9 |2 I/ S. ^
' E3 O$ K: E. T! T! \: H$ D
: t1 O% H2 o- Z8 W& L: f, i+ ~- b9 }9 X# d
+ u' v1 Z. r3 Y8 i$ Q6 s2 ]: K! I0 A8 R5 W
& w& s. B/ t. b
0082：松子粥
! g2 I% j* t9 f l! `2 Z; H
1 }& w- }" U' C+ h0 X主料：
4 m% M4 U" W' M- M3 s/ B4 W+ G A) U* g: }& b
松子仁50克、 粳米50克# d8 C! |- p8 m. j) X" x9 c
( ]0 J. G ?! z' w$ H) Y辅料：
. h% W8 T7 U6 {* E9 G- ` n
* b* ?) r% I( y, P, }% k! @蜂蜜适量
, e6 B! c F, t6 o w
7 l5 z( |4 }0 Q P" t/ q* @) x制作：; s/ S8 j: o$ d" I: X( W
( \+ a+ R( f J) ?6 {" Q Q1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；, i0 K* ^5 ?8 _0 l
+ P7 o9 o- Q, |, ]" l6 ]( ~
2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。 & A' }- B6 X' E+ U
0 J$ \/ @9 W' C( }
功效：
+ x# T8 n9 r" T9 m( f
2 C! Z v# V4 o+ b: N- P0 Z补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；
: S' r2 s: u a$ x, B) B
1 \2 |* ~4 o1 V
' j8 z$ |, z% U8 }
) m# E2 y/ w- \. c
! Z9 D/ W. U7 w
5 J8 {3 x H) }1 b5 h/ {) V9 A" F& B S9 b+ E) W7 L' m
# ]# k$ S9 [7 z+ H/ k9 `
. s1 T3 y7 R' S6 w# @, Q
& h6 E$ X6 Q/ K# G
5 R" m U' T/ e( e' c0083：红枣桃仁粥
0 {8 x! f4 e% G2 h1 |* b5 r% B6 T" _ V
2 l! c2 X! [, x* Y$ O
【 原 料 】# B- D' A, d5 |' l# t$ {
红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。 ; o, \" L, {% w2 Z
& \3 `2 |4 e- v2 X
【制作方法】( k/ T0 I" I6 P$ V* t7 d
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。 % w E6 p1 e2 g; h& I# y1 @3 Z
* P6 H2 S" X V- K
【操作要领】7 G) a) n1 ^0 v/ b
放入适量桂圆肉，滋补效果更好。
6 Z! g- L# r- e9 E! X& i# {* Y; B. \- Z. D: f3 m
【食疗功效】
q0 W) X! E+ w# g$ {( K( L红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。 $ q! O" r6 p! X" L
8 {9 C! s, J. X" L! b, ]. K5 N
' {% r- @& I" x* j9 J2 \$ ]+ x
, j7 P# O/ |6 T6 `
* [& e" E" [& T' t
, n6 S: E' H1 ^- n/ O+ J# F1 o3 _' u5 f8 u3 d( K( x# J
' }, w( M4 }, x2 T! k' I
1 q! [( @) x/ A; O- Y" o6 N% x! x
0084：菠菜粥
! ~ x) X q' E2 @' w+ Z
* i' Q$ o1 m9 I
主料：7 w5 T/ T7 @( m8 w& W/ N
2 ^. |5 Y' m0 ?1 u3 I菠菜250 克、粳米250 克
; l$ h7 v* a | Y- d
1 _. ~; H0 B9 u; S5 s' V/ _6 l7 w) J辅料：- q4 n7 n# c V! P6 j; T
" x; e, w2 L9 T/ V9 @1 M+ y
食盐、味精各适量。
& A6 S) d( K" A9 h
* |- c' I; @1 G* d制作：
O+ u4 A( r2 }0 {: L& I$ ~
& o# U. P! G0 V) W- _* A9 e1 a1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；
i/ K0 Q: d* y4 b$ I8 m& v- ]
L L0 [6 x# a0 W/ C+ O2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。 ) _; P7 E ^) _" a4 O8 Y# Z3 Q ^
/ c0 r K, ]/ G8 ?用法：) v* {; \ M. [2 O# I( @3 Y+ ^
; }% d/ D4 ~: S
当饭吃
: @! ^1 R2 g8 S$ J
. h3 b* c( `; g/ k; a功效：) C* k4 L/ O* ]" k+ R) T+ C- M
$ q5 t- X Q! N' l养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等
) ^9 R; L I. G" L" L4 ^
; F9 m6 W0 V" v _1 z/ S, b6 {: }5 o
# n$ \6 }; n1 |7 }% g
/ T; c- y, ]$ |/ Y/ A2 c- a% R
2 ~. P$ s% Q: }6 P& R: T/ l- f2 H
& s( K- y# u( e- P9 j
# ^3 Z, @1 K+ I |; o8 I# G- F( i- Q, O4 { N
0085：芡实茯苓粥
+ @) l0 a2 @6 ]& `: g& U1 g0 V& _, r
【原料】
2 o+ {" s$ U& h) L/ ^0 L4 v1 V0 V' J8 E
芡实15克茯苓10克大米适量' C/ F+ m2 f: @6 T$ U9 z" G! j% L
- S6 P! r/ ~, c$ ^: c4 y" L
【制作】# W- E8 s# p* Q
. e/ w _9 b. A$ w f$ l! `将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
9 [3 R6 W# X {, X
3 `" f( d, ?" x+ o【用法】
& {8 [! g$ z4 {
8 `% t. z- Z& L" k" I% _; `1日分顿食用，连吃数日。, p& D$ A% `8 Y2 x& v' y; Y
v- [0 @& o9 Z' t【功效】( H/ Z2 V9 ]) _0 [. X
4 N; `% n1 Q# A) X1 l5 @- \% r
补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、*
: z' x1 q/ y1 d9 ?& S9 m( c
, @4 H9 Z5 X: v) s7 O; z; Y3 Z
/ r4 r% m$ [- ?& Y$ @& x0 }( \" R7 Z0 f
- U8 E' M1 r3 M- V$ B! `/ q
1 L- b, {% ~; x; g% y7 y4 C; F) i; l% k+ x" ^0 A8 n
; r( T3 N2 s; P: g3 {# p0 q
0086：腐皮白果粥
3 m5 p1 q3 R7 \/ n6 ?
6 ?8 a; J7 ^, U( P! e# w【原料】1 {& i) N7 @+ q1 M1 O: g
: N$ r4 ]# O$ D- ~2 w8 f+ C
白果9-12克腐皮45-80克白米适量
! L3 X. ~) o) B5 k1 h/ M: r! s# W ~- D; |! I( ^
【制作】8 H- \6 I) X! z& w
6 u& |7 e9 l+ K# x+ f将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
: A* ~: t, A" W6 m7 h* O, g& X9 K: h* E; z; F2 T
【用法】
4 R2 r* k# \2 U+ v x! G. Q
" X+ X- R2 g6 i. @& t" o每日1次，当早点吃。 . g8 T/ ?( F# q# {2 ~3 o( E
- ?3 G& f- x$ T【功效】
0 j) M5 O2 U- L: s3 [
' F# p% ]* J. X/ g补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 ! p0 j" }3 m1 |( z0 {3 L% Y
6 n( W* t/ l4 k
# K. p2 S* Z7 r
6 R7 X4 Y i9 U9 z `% ^8 P, U
5 j$ Y3 Y1 e& G. w
0 a" G+ c* M/ b) M/ ], u# f3 e! l; C
3 {( G* h1 A% H) ^6 h1 @# G+ s: l0087：苁蓉羊肉粥
* L& h: c& m# J2 ~+ d& I" \
# f) v# M" g2 Z& L/ \2 i0 H5 D: S
【原料】
2 {" _" P3 ~7 y" G7 l9 L' D* q肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片3 I/ p1 a b6 K* t
& j' O7 ]* | t9 I, ^3 C0 Q1 ~【制作】6 G6 Q, A) P3 t% k2 a% Q& B
分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。 $ m, I- y( N, X& |
# ` a; c ]' H. j5 P【用法】
. q R" N! m4 x. W; }3 e& @+ u适于冬季服用，以5—7天为一疗程。 6 L4 @& V# ~4 p+ A3 j4 m
- {" i- ?! p. y【功效】
b3 i- k. x6 J9 `& C补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。
6 i, \3 i/ I! M6 |5 Z6 O ) z7 A; L! T) C9 _& f$ h4 B9 [
4 q% K9 l" j) i( ]
$ o/ K" H% D2 O( w
) }3 M( i' c. i# H; a; b+ k
7 [ A+ `4 |8 J; n9 x! Z
: o I9 j8 m! i+ W0088：胡萝卜香菇牛肉粥 k3 }6 d4 h/ W' T, k
R! @1 J6 w+ `$ f
主料： # ? }; L0 i8 F/ [, M
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块 0 \+ ], a/ s" [/ W1 F* L( Z2 P( e
+ m5 W' b# j Q3 d* Y0 n9 `5 `
辅料：
" T) @4 t' B* n9 x% U盐少许/ @* ]" j6 B# }+ S% N j3 A6 ^' V
" V# u" W: c: m# P( [+ l
做法： ) j! g0 W# D' z4 C3 G+ x) T M
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。1 x1 |3 P" e, d# h4 b
2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。: a+ \& R9 |* ~7 f7 U, O* \
3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。
- P o/ z) u% X. z- @4.待米煮烂后即可出锅。
* u7 v: u6 \+ s( d8 p% \, B$ u1 f. r z- _6 [
点评： & S& E$ M6 M/ X0 l
将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。! L& M- u6 K- { T& S6 A( d w
宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
4 m; H3 v, v# y( O
! ? I2 @: }- i+ o" [) w0 @) m; P! g- B. F/ H8 q. w. c
( o3 [0 W3 M% z) n5 R, i" C
7 j( @; d: c$ U4 R1 `3 \ S 7 \" K5 t! \, t9 K) V( `6 K
4 l) x( u7 c P; [; Z' d. s" K' x4 @
- t. \% l9 J P1 A$ `# L - T9 s1 x8 @1 ]) ]; b+ q' R' y) F
0089：生煮泥鱼孟粥
8 T5 X! ?3 h6 J- |4 V ?8 h6 N% i" R- }3 u. X
主 料：
: j T9 e4 E1 }4 V& Z; b+ V米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。
' C" E# ]9 L8 o- _% J
1 Q: x+ S7 @: m, s配 料：
5 S* ~6 C8 I' S# J, }5 @腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 7 U; b. t5 h6 Z9 Z
. H& o: X/ f% v) o7 ?# G4 F1 Q做 法：+ b& k/ ?/ m: V
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。' D2 Q! D+ [+ k2 d; E; s" k+ `
2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。" m' A, d+ M+ ^
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。 & n% s/ ^: T- t3 A2 R
: v \# `3 r6 m! ^
备 注：
2 e7 t3 w- [! F" y! R泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替
0 L ^. C, I3 B8 [1 g
- F! r1 ]% E9 s% N, _( p8 W* ?! E
: d/ q5 I0 J5 ^6 n; R0 r
$ r/ c: p- F: a' a( ]9 V( s
: x) @- r1 |6 B7 i8 G
: S5 L/ K; s: R1 ?8 J$ O: R
% ~' w6 B% S1 b0090：翡翠鱼粥
7 ` q+ U9 O: B9 z) b
6 x' T: M8 Q+ k- b7 l
色香味：
' v4 e2 J" K4 d, j4 A/ i, Y鲜嫩、清凉
. u* D7 X# _$ d) E- @
3 h1 ]% K1 c1 d# F) U* l- {主料：& v& a) \; J# S4 _: G" T
桂鱼1条(约500克重) : O/ h% h; } `1 T C5 q: q, Q
' r R1 x3 X4 o3 n3 f- S) I4 O/ n
辅料：
7 a6 L. E( ?6 J荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量
. _ u& U) C3 U( J6 r8 [5 Y9 P5 g D7 x3 o# J9 M
制作：
$ j% F5 T/ E: C% M1 N$ c4 t1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；1 J0 b( G. |6 D; y5 x% X
2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；7 @, C7 d1 Y& X7 s, J3 p" f/ q
3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；
9 Y9 E4 A5 w/ k4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。 " ^; b8 E w/ j" ]6 \1 E
5 Q+ t- e7 `8 D- Y, q. y( e; o
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45
0091：雪菜牛松粥
5 ?- X* u: D' i5 ^: U( l4 U; a n% k, U+ z2 p
: R7 T% J, G2 |, I* f# h, v2 C主 料：: P4 N3 y4 b2 ?8 F. `" [. V2 @
米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。1 ^% B2 x: P4 L, k/ M/ F. h
0 R" ?/ l1 h8 d6 j3 ~( H' B配 料：
- g2 U/ y! p( {& A! A7 ^腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
6 g$ \; m! w7 t7 g: W
" x% A/ }$ Z. [6 L! x) k* O3 P6 ]做 法：4 u3 d& n6 a1 l
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。& }+ O9 S. g' f6 A, E
2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
; H' G% b9 ]) c/ |! f/ F# N t3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
+ b) ?/ O1 t5 j/ \& F& h7 Q4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。) c9 ^1 J6 F1 c/ D) r
5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
& M Y P5 u$ |* i. S6 d: T# Q8 q" X8 _5 y* g
备 注：; H M4 A# d9 Q& ?3 o. u# ^4 e, z
炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。/ @" T# _# u2 ^
& N4 D8 I. Z- v, L, Y9 v0 S
. R3 ?7 V- B. C0 b! F6 k' I6 W: Q. J6 a' h
" F Y/ i' w5 n, p8 |
+ H2 a& }. ]( Z( a. Q
+ V; w- z; _. i, x8 Q; x
& Q. y6 C/ S! ]; P$ C& q0092：鲜美可口鱼片粥
8 p, T; j8 C! m
4 s9 X2 t8 k( V: F: }) I, J$ x用料：
! h* X/ d) H$ V+ | ?0 |0 i0 x R0 i: F2 K8 r0 R
大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
/ ] R9 a. x$ V: y1 n+ H
; U" m- M& t4 G. G1 l做法：
4 h8 T3 l6 Y( M- L6 t3 Y4 J8 c6 K' I' a3 V1 m- N; v
将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
6 Z* n! d' S* n# I/ H0 ^/ w; ~
% }& x& A, `4 {0 s" W制作关键：
1 s& H! |4 K) c5 l' v% r; z2 [+ n* q7 w0 t2 H1 A c
1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
s* I! G: a" I1 X' c- ?& E4 i5 h9 W$ I$ P
2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。 ' K+ w2 ^: T( i- W, F1 F
0 c3 x# r. g* T' t1 I
成品特点：0 d2 e2 q( ` T" m* Z3 r4 I
5 E; ^( |# D0 ~2 o
稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
& o+ }/ B' F W3 V' }( x
E- c% U4 P g
}& N3 c o8 {5 ~$ s* F! w* x, S2 o" }& [9 M) r. |
! D- r0 A( y. c- D
8 A" ~ K, L# {, w. ~2 U
1 d* y0 d! ?8 o0093：杂豆小麦粥
) l$ N5 P' R4 {( q6 Y" j
% ~3 I+ ]$ u+ _原料：( J u$ _2 P) `" a" c$ X
小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。 ) M0 S# U( V V
4 r# R5 j7 N6 @; Z9 W2 y1 v煲法：
, r1 `3 R: C7 |+ A9 Z清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。 # ]$ s5 N+ b$ p! f) m
: L5 p+ x3 } v! y5 x
身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。8 z4 o1 J4 p& r5 E1 F& `2 h* o4 D
, a) o1 {' ^3 Y( X
+ |% a8 b! o. F' E; b5 T0 a
6 a/ \: a* c; h2 Z/ O
% @, G& f" p2 ]
; r% ~- ]: s5 ^$ ~ 5 d7 ~/ G% j% t; j5 M7 L
0094：生菜鲮鱼球粥
. W5 x1 w/ }+ M! v6 o( N; V2 E- L7 B
原料：
) i, X$ B5 q0 f+ T" M白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
8 y- X$ ~6 f; O2 V& j5 e9 `% a! O8 ]# \- t# z5 c! \/ L
制法：
4 v5 e; I" w R: ?7 }1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。5 A: c1 H. P; Z* e9 b
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
# X/ q8 K3 d5 T5 p. v3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
* T4 g4 C# ]/ r) [3 p4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。 8 i9 o! W+ _" R7 D6 j" J
/ M% e6 @! X) s; W v7 L8 w食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。% C) X i" X2 e6 d: V6 ?3 {1 ]3 e
" i1 [, H1 P, q$ E6 j. W, P/ c' U0 y7 C" t
) W8 G* C7 e7 a% n, k
7 U" t1 Q# u# r: b! W, k7 v) D
/ J9 R4 I8 ~4 T! w( `6 S3 q: Z$ r4 U2 |0 o& E, x
: q# B( E! F, u3 C7 E# S5 Y6 I A0095：百合红薯粥
$ m( q/ k& G" C' y8 l9 b0 L. V/ Y8 g0 Y$ F3 V, y: t7 c1 ]
9 B3 I' x( `1 \4 U原料：
' m |' `& S1 o百合、红薯、青豆、大米、冰糖
% t+ U3 W) H; u8 _8 V4 \* V2 p
m8 E3 Y2 O3 e8 W做法：& Y" G/ k6 L: u. b. E5 H
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；. N& ~1 X2 a$ ~
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
. r% o, P. M! ]2 `$ S: B
0 x/ i" B7 y. A; z. o' ]- d特点：# A: R5 G2 R. K* m/ V8 D7 A( b
色泽艳丽，味美香醇。
" t. Z% f! c; F& L6 A! x E( {8 o+ q3 T6 Z. }, }, W
提示：1 D6 C. I+ Y2 H9 x; L5 W
红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。( _- B. V4 U2 z5 v1 s
$ [, m! @' w) t
& I2 i$ W+ ^! x, s1 Z" d
3 \$ w7 G/ t, ~9 D
$ {- P0 O8 X# [8 y
2 Q0 l4 o/ W3 u% }% X6 A
, i$ F. U6 a+ Q i) Q# A: C9 E! {/ s
( M$ H" J/ w, i3 e" {8 o+ e( X& b& o0 U' \. _ g
0096：蚝仔肉碎粥
7 B/ K" r! f! C& D
- W% G: N* \) [; G- K. D主 料：# O! V2 }+ \* L8 r0 l+ Z. d
" p; X' q9 j1 b, p3 N$ R- F) t" i' G白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
) |: i+ j( r- \5 m3 m
0 x$ c# U3 M# o$ l6 Q ^配 料：, y( a' F9 ?& K7 Q4 f
: P" g$ a; g6 V; M
腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 & Z5 [. [ h8 b
! k, R+ i: {- s$ O做 法：2 E$ R# H% q2 Y& f( Q" S2 M1 U
3 d4 x- S. m" A0 N+ o1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。9 t2 \2 \3 d# o0 ~, P s
* p: j. U4 v G" c
2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
/ X3 U I' O) W+ i/ g" o6 C3 ~- N" x9 _! o7 E y
3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。0 x# ^0 I% e2 Q" Z$ C
& R2 q; s: S7 H" h' |; i. r4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。 2 `1 t2 S& F" |0 ^* f; Z
1 @$ I7 E" h% @- r2 _" ~备 注：
5 O" Z/ v) u2 x
+ l0 w+ d7 }6 @! X, R9 h潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。" Y( W2 V3 W+ d# [) X, x9 G
4 Q7 d) J. a$ C: Z% C2 m 6 P/ \+ H' _$ \9 k, D+ ~
" L# ^9 C3 y* L: Y$ B+ ~; \
/ M& \ M! M: c+ @4 A! y7 c
2 g6 x+ c" G3 m+ q) w0 M7 C- L& ^8 n1 C$ } n+ R I/ w. e8 I; v* B
- Y& x* w% I$ @; B6 \( G6 P3 }" S+ g
1 Q6 U, d. j0 v- W# E3 Y+ W
0097：枸杞豉汁粥
3 y, ~9 E4 s: ?* r
6 Y% H% i4 v% p6 `, I% J8 {功效：
: ?% ]1 X* m+ q0 [补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；5 H. H: z, N/ Q. Z
/ m2 q: [* i W" M/ K主料：
( q5 R* I/ ~$ y; j枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克 ' z2 P/ K( ~$ c7 e
1 }* Z! [/ u+ J& A6 n" F- v制作：
( D8 A7 x9 G$ p0 K- i% g1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
+ F5 o- p8 A( w6 F. i# `2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。 3 q; [" A( y9 F
& o8 P( S: t. r用法：& L, F1 T7 z* O6 v* ]/ {
随意食用。
) d* J4 o9 h" a% V" W: [
; I: R- S9 I X, l' o9 ?
. R! A- j! d- t: K9 S; n% b# |: Z
$ C. `, P( g( k. q
4 T0 I2 X, R$ ^) U2 e2 D" w, X2 Y
; l, ~ X/ t) |$ M2 O, a6 i
) P$ Z& L4 W0 X! u8 O
2 ^- ^+ c* {% k; y' ^* _; v
8 W+ l: F J5 E. l% U/ ^
2 {( w" D$ x/ H3 q
3 b" m5 v& g* b0 v& f `0098：木瓜红萝卜玉米粥
5 @) y) Z( }* R1 f4 d2 a
8 |$ F' B! I$ ]! h" [
主 料：
- {! d$ v: j k4 c( Y木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
1 B2 H V- ?5 O! n9 s* Z! s. N. A+ A4 T" O( Z
做 法：' R( D3 \& e& b t6 c0 H! O
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
7 `" C/ t9 l6 A7 s* a9 j- [2、粳米加水、上汤煮成粥。4 y2 m1 ~- y4 c/ n7 Z# B. D: L, N5 X
3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
7 w" @' ^6 S6 B' c( H& k4 o8 w% G% @2 o8 N* a9 [* j# m
$ T! a3 h1 E1 `3 k6 j8 H. C
5 x. ^. Z2 u9 C# J% n2 R) ~0 Q : n8 Y$ n5 a8 S! ]
2 ]7 a4 Q' A: G) F# T' `4 M& I
7 N h, U) Z* ^. O9 J
- h4 u8 q! p1 ~$ c . U, q) `8 r& |$ f c
0099：青菜香菇鸡茸粥
5 n( I) k' t. y
# {1 R6 A4 P1 \6 o9 e6 \
主料：
: m, q4 g _0 y$ M* F白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
& L8 O) i' `( h* ^5 h5 v5 W Z4 r; n, d4 z
辅料：
w9 y6 t/ b4 U4 J* t$ \0 f! [" b盐少许
, W6 \& N) w' j- b e9 P# o
/ g% r0 A" g, ? _1 w2 @3 F/ X做法：8 U8 U$ B" I5 Y6 r( a* F
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。( M) m8 @8 u* G2 m
2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。$ e2 v1 X1 v$ m
3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。9 W" [3 K3 g1 w8 e' r" c
4.待米煮烂后即可出锅。 3 k' Y% c, V, L
! s' a( j# d- e2 U点评：. n7 W: S0 Y8 z# ]) U7 I F
将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
# }& C8 z! F9 `8 h宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
: R3 D* X8 L9 W! e& `
3 C% m6 o/ B1 M9 ]$ z+ k0 S
0 |9 A" B* ~, p$ l: `4 Q, x% a! T
. w5 k( @3 T. G1 B
( u5 f1 d8 d. w ) e1 G. C+ w) ~/ G. b2 X. H
; A3 |# Z) E" ~3 r
; a! V2 C% o5 u
3 T0 l' u$ H, k6 J
. E; c( d1 b D! b; J! m) x
0100：灵芝小麦粥
! Q2 J: l6 l, X4 V# L, ~, D
( V! g6 Z2 l- L% \! `原料：
7 t7 k8 k6 {! M, {/ n- z7 }糯米50克，白糖30克。
# g: x- ]& O! N2 |9 u0 Q糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
2 L5 @4 L& v# s5 w' v, M! W0 W! \' }6 O8 Y
制法：* T8 k. f5 M$ W, {! ?
①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。; r2 a8 R( ^5 f9 z4 n
②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。. W/ X3 B3 i. y/ ]! T& ~
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
/ O0 w5 J$ f% X2 L2 f5 b9 [5 _4 S: c4 t+ O# ^$ J- c% Q! K& e1 `- r: ] y
灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。 " Z( w8 n% \) I( {& ?3 S o! ?# P
作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08
好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。
作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15
好丰盛的粥啊 有时间我也试着做一些# U# t$ i) R) j! ]' _6 j0 V
看起来就感觉好吃
| 欢迎光临 五味堂中医、气功论坛 (http://www.wwt.com.cn/bbs/) |
Powered by Discuz! 6.0.0 |