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标题: 食物的“四性”、“五味”与蔬菜水果的性味对照表 [打印本页]

作者: 五味堂主 时间: 2007-6-26 13:08 标题: 食物的“四性”、“五味”与蔬菜水果的性味对照表

食物的“四性”、“五味”与蔬菜水果的性味对照表

食物的“四性”与“五味”
* L2 G  |6 J$ [2 t" D, [3 A
      祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。) j' I" Z6 R' g" C7 t

      食物的“四性”  又称为四气，即寒、热、温、凉。  e: O' D5 f% f; e, w- p: Q

      寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用：菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。
+ r$ L9 c( u+ o0 V8 j0 D1 \
      热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。, R6 A2 H7 N  y7 g# d
5 D: l( K9 E  W
      食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。' r: Q) y9 i3 I" E/ x
9 L9 ^3 F' d7 D7 @! j5 M. }: P
      食物的“五味”  即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，对人体的作用有明显的区别。/ `; Z: B  _2 K

      辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如生姜可发汗解表、健胃进食；胡椒可暖肠胃、除寒湿；韭菜可行瘀散滞、温中利气；大葱可发表散寒等。' s/ v4 d/ a6 ^; d
5 x* h, y3 U; r3 c! B2 J
      甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如白糖可助脾、润肺、生津；红糖可活血化瘀；冰糖可化痰止咳；蜂蜜可和脾养胃、清热解毒；大枣可补脾益阴。

      酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如：米醋可消枳解毒；乌梅可生津止渴、敛肺止咳；山楂可健胃消食；木瓜可平肝和胃等。
2 f2 U. d/ b/ m7 Z- g0 L
      苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目；杏仁可止咳平喘、润肠通便；枇杷叶可清肺和胃、降气解暑；茶叶可强心、利尿、清神志。- E6 E) b. }! h
% h8 @- C8 L# ~0 d" c/ z6 V
      咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血；海参可补肾益精，养血润燥；海带可软坚化痰、利水泻热；海蜇可清热润肠。2 Z' m. L: U- P, C( W
' F9 j3 q/ T/ B- G
      每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。如有的食物，同为温性，有甘寒、甘凉、甘温之分，如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用；苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。+ f# r: q. Z9 P$ l, N8 B
0 _& s" m* P: F: ^- D
      传统医药理论认为，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得药食兼用的功效。 9 h6 f; k2 U3 j' {; u7 G
' T5 \% ], p- j) T; R& G! X

出处:中国中医药报

作者: 五味堂主 时间: 2007-6-26 13:17 标题: 常用蔬菜性味与主要食疗功效

常用蔬菜性味与主要食疗功效

5 e! s$ [) z- A' `% l2 Z: t# |
序号

& H* t2 S# d) ~  ^! N0 B: J3 ]
品名

$ Z9 B2 J- H, U1 B) N+ K& F- c+ Z
性

# u# R3 d4 `1 C  X
味
/ [3 M6 N  v& r

主要食疗功效

* ]+ x  v: F& ^* i" w0 O. {
1
7 L2 T) V3 g7 U( p9 T7 d8 w

韭菜
. J9 |) h- A, p( G* Q, M

温
8 P# z% ^, H7 X5 ]# m0 @! E$ j

辛

& T' m! Y2 L' }% K* D0 t& Y, S 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
2
; u) f& k4 g8 i5 V$ t

芥菜

5 h0 `) W# p2 a0 D  i4 a" P
温
6 D# S4 u; U4 G  U8 l

辛
+ z/ [8 a7 x: Y" g
益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症
3
+ Y! c& L, \) L, a0 I# f6 F, h0 L

葱

) L0 r' r! M; O6 L, ~- t
温
' I: Z8 _* f( b$ R

辛
! V) _  `2 G$ R
祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿
4

( `6 ?& }1 F" \0 |9 ^
胡葱

- r3 e' s  z% o8 `' O
温
7 ?; y! D* A) M6 f# J( I3 t, Y

辛
( V/ J* ]; X8 ^5 y; E" ?4 A" ^+ {' y/ s& c
温中下气、可治水肿
5
0 [3 Z7 c5 i( i

大蒜

# G$ @: N5 R6 m! I3 \# X/ E% o
温
3 t7 d3 y- v; ~2 r+ L8 Y# G

辛

5 `6 ~: _$ i' c# I' v7 C; ]6 j) { 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
6
# Z) k6 Z& p' W9 }5 w  Q; M

生姜
* ^' ^6 i2 m9 `7 E- c; H; d( [

温
1 @0 n$ x* E; d& v

辛

! D+ q: e1 G+ N  n; r! k: M/ k 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
7
4 ^0 j, Y2 N8 K4 q+ g

大头菜

2 h! [. P: l8 b) x6 {& t
温

" E1 C2 Q' T* s: M* G7 s  O
辛甘苦
- E4 [/ e" v4 X) Q4 L: K) f9 ^; d
温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛
8

: w, |# r1 g4 `( S" ~
魔芋
( c& @4 l( V( N/ p( y

温
$ f- ~* m9 w, Y! `& m

辛
  i' g$ V* V4 R3 x: V$ G; H2 w9 D
化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
9
6 Y% h' @9 O5 ^6 {

芦笋
2 e) O& X+ V1 N8 y3 b

微温

5 t" P9 [) H  A
苦甘
/ b+ n' N# {5 E) t
俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
10

+ C/ g* \$ g; S: ], S9 X9 j5 C" E
南瓜
# D$ f( L* p2 l8 O

温

" y7 e3 Y* C3 I) q8 R' P# R
甘
! Y! j& e9 H1 N
补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
11
* d5 ]% ~8 u# L0 Y& O; i* K3 E

金瓜

7 n* a9 E: {7 ~- p0 I
温
" `  F5 j  e+ C7 h/ _3 z( i  l+ m

辛甘微酸
) `- y0 ^& p  B3 X8 b
补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
12
' Y7 ^3 ]. b! j0 L- H

刀豆

# c/ m4 h6 q- [
温

2 X% \; I. c; ^( H
甘
3 x. J2 E+ z9 ]1 S; V" G1 F) z
温中下气、益肾补元
13
: G( E: X& ]0 k% _3 @0 z; J

辣椒
. T# n+ r  E3 }* D

大热
5 x5 I3 Q2 _/ A% R' y1 R

辛

8 y9 R4 X9 o; [) ^1 H) d' o. ?1 ? 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
14

3 q( x% H- g( Y. k( d
莴苣
/ P8 v+ ~: ^0 e$ U. z" |( c3 s

寒凉

2 I' e6 I3 b( ~% Y8 A& w) z
甘苦
0 i- n+ P5 f( C8 s% x
清热凉血、利尿、痛乳
15

2 X) ^2 Q3 B( V  f2 q! o
慈菇

/ t2 y  }; x7 h' Z0 }. I
寒
6 O0 ^* x( _- [& o

甘苦

1 W6 n1 s1 I! x" u 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效
16

8 D7 O! @5 F* J; c8 ]% p
竹笋
4 v$ k1 u) e: R; J! Z

寒
2 Y' T5 ?/ e2 D) _

甘

3 I& ~6 c1 G* @6 E6 C3 @ 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥
17

% I6 R4 e. n5 t/ i
茭白
4 |' g4 h5 l0 N

寒
3 I4 g7 ?/ X- P- g0 f

甘
# @1 y& L( n# S- C- k
解热毒、通利二便、清热止痢
18

$ U! R" p6 {  w( H% o
藕
; Z: I/ ~8 u+ u1 y6 J

寒
9 j; V; N6 O6 {3 p  \

甘
5 `, i: ~& O$ v& V$ U4 D9 j
消瘀清热、止血健胃
19
1 m1 w. M' W3 \  W$ [

番茄

. L- \7 A+ E' N' _
寒
$ J% s( ]+ d1 ^4 N

甘酸
9 u# d3 |7 Q% C% w7 O% y6 o
生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿
20
9 p2 `; G/ r$ t9 @/ u" A' C  u) w

苦瓜
" P2 f2 O; S( X5 t

寒

1 H7 Z7 I$ Y8 a, D
苦

0 O! b% y% B5 C; p9 U8 e1 F8 I 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
21
0 V" q+ ?2 o7 ^1 i; ~

莼菜

; r. i# o. I: g7 B" o2 J
寒
* S/ C" [3 N4 r# P% y  A# e) B

甘

# o6 Z1 N0 k( D; o, A. K 清热解毒、止呕
22
/ Y7 |# H3 L7 E7 V9 |1 R

地耳
2 f4 p3 [$ L1 f& Y

寒

4 @6 v* H! s& X# N9 X$ S" n
甘
: m  K" p7 b0 B9 a8 B! c! W
解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
23
& j$ p2 |- b  P+ s

水芹
9 c1 F8 n( i2 p7 {- W

凉
) w* p( z  ~7 J5 O# a' i9 ^" ^+ X

甘
% m% ^2 B9 j6 ]
清热利水、化痰下气
24

3 F4 P7 b2 \, [1 L, ]- [8 i
旱芹
  h9 c2 q/ \( d3 x9 y3 K

凉
1 c# B. P; Z5 f& b# a- G, P

甘苦
: `9 X: q# P7 t+ u" t* t
平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
25

- d, H0 x- k- E" _' U1 }" ^
菠菜
- p( i$ J! D# B2 U

凉

( y: a6 ]/ P# u! X+ u- V% F4 g9 ~
甘
* h8 Q$ g/ M5 v( W2 q7 o4 _/ O" \
养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
26

- U3 m/ z1 c/ Q- x. l8 y
苋菜

2 ~7 g  O4 Z$ H# u' M; ~6 `
凉
8 c/ c  P9 F8 r) U+ T/ \' G5 r( ~

甘

. }) E# o9 D; x3 _ 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎
27

$ m# E) j9 }% \- A# s
油菜
4 [' E5 Y* m/ }5 [# P0 O

凉
+ q/ l9 A; ?, E

辛
  q4 z) I6 \' y
活血祛瘀、消肿散结
28
' E7 X  x) k, X+ @, M! o

马兰头
7 E* u$ R" Z9 U9 w. [* Q

凉

: {7 E1 z) f0 m0 r, e
辛
( }% ]. _( n: V* [* k5 ]5 v& n
清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血
29

, b( y; u; R, q, o/ \
萝卜

0 E3 e# c- q. _
凉

) N# {8 |3 u3 B6 i5 L' l
甘辛

8 F/ _8 _5 F! A5 n' p7 t5 @ 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
30
: Z. n2 I% _( L: `2 X4 m$ i5 }; n

茄子

. b$ Q. w" e6 h, N7 B& ?+ t
凉
( e* R7 m. M  T4 L7 |# Z* Y& ~

甘
$ C* w+ M: B1 D4 J- H
活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇
31
' J! M8 ^+ S1 ?, e

黄瓜

( |* F6 X: [+ B5 N1 }9 t
凉
& B$ ]2 V7 P8 Z

甘
" w( G2 b; g" Q/ k6 Q$ Q. z
清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容
32
- W* w  v! C# P" A

冬瓜
  C& [) u0 p! C2 M) \3 C$ F

凉微寒

! c) z" O/ v0 x  \' x( Z4 m6 J# t; d
甘淡
: \/ q) ?  L3 D2 P  N! X/ J3 `
润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿
33
( z& R3 Y7 n1 g* ^& _& `

丝瓜

! {6 K4 \: F+ X
凉

$ _4 p/ ~: l. u; ~; V' X) F) T" C
甘

7 D% p8 g) ^8 }3 Q 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
34
. U( `6 R3 v5 e8 P$ V% k/ X% j# H

蘑菇

) X, e* L, h2 [! `' ?
凉
  R0 G* G5 J8 _1 z, S

甘

+ ], [% @' ^( E* g. i/ n$ I6 R 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌
35

/ H+ W7 U+ A4 p% b; W+ F7 |4 w
塌棵菜
. |- t7 a) @$ j

凉

5 c( K. p) I7 z5 z$ e
甘

& Y  V! D0 C5 ~ 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
36

( h1 t" n$ K- @/ H- Q" r
绿豆芽

( l0 x- @) M9 }$ i
凉
* W: w7 z, v% T0 i1 h

甘

) b1 ]/ p% a, D7 Z* f 清热利水通便
37
- T- ]% ^9 P5 E* n4 m' b

枸杞菜
! Y! L4 S" _0 S9 f1 @

凉
8 r" L9 O% y; V! B7 k( C

甘苦
% |6 m, }+ S1 W
清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
38
0 b6 O& f3 n- x8 d7 i5 `

青菜

  f, |; O4 e5 x$ l: g
平

1 n# @: }, L5 o0 R' d9 V# p
甘
- O  F" J5 f5 Z
清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
39
1 H6 y' r0 @- y

黄芽菜

9 n9 T4 @, |% @5 d& v8 r+ b7 P
平微寒
4 w  P. s. T5 z7 E- j# l* ]( q: B

甘
- g( R  o2 |" f, f
养胃消食、有抗癌作用
40

8 m- D. I  ^" E$ J
芥菜
  L+ h$ X2 f4 Y5 M1 j: i

平
$ D/ b- X6 N' S; F5 _& O/ q  L

甘
$ @: s5 R7 \, v5 z
和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压
41

9 N! e$ h6 _6 @+ E, o3 z0 v
卷心菜

) r) V1 B$ j& |: M) E. M1 W6 r: \4 m4 w
平

7 ~' m! }* N9 ~! l) e) W0 F
甘

, [. D* ~$ x: E; L/ ]: ]; A# g0 _, U% E 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合
42
- k; _, z2 y. [7 v+ a

莴苣
: x! W: B+ x+ J4 a* O% e

平
; p, n. y' D: U

辛甘
* l8 R1 t# l8 C  m* f* J
补脾助消化、清热养心、消痰、通便
43
1 q  X" E" Q! r* ]; B/ N* S8 Q8 p8 V

草头

  b# h* v: B5 h, V3 U$ V1 p- j
平
3 H- E+ Z6 I6 e- b$ K5 P

苦

4 i1 A" c6 J* J& }6 q0 i 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石
44
1 N5 C& U* @8 G: r" b

洋葱
. u& Z! K6 u  H/ V

平

/ v. E: |8 T6 W* u6 j' X/ e' {# l/ A
辛

- X# c2 {: \% y  E" [* O+ \ 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化
45

3 W+ Y! v* C+ g( W
黄花菜

7 D" y9 v) y7 @% h# h6 t  ^
平微凉

0 `: i5 L1 O2 P
甘
6 Z$ b1 Q* ], O
养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
46
% a# m9 r% b1 O& H; V$ `3 Y

芋头
1 E; M4 g& M- F4 c# J( E; D, F0 V2 B- T

平
5 C/ t  f0 u/ a* K7 M) H/ [

甘辛

1 @/ R+ l: R. v3 |* M7 |7 O 散结、治无名肿毒、烧烫伤
47
0 [4 A1 X" E# X4 |3 {  H3 p

山药
2 P; b* y: _! B9 u- {

平
/ U, c7 B5 I  U2 `0 |4 c

甘
, r+ W' c' I3 H5 D) u6 M3 W
补中益气、治消渴、健身延年
48
; L6 ~& W& V  k  `

百合
5 u+ k: g3 M2 _$ u3 L* w- r

平

! ^; h- }$ @9 u" F# K- r! {/ _
甘微苦
; R1 ?; ^. o6 ], N: o+ i5 \
润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
49

2 l; S% X8 s& A' Z: G' H6 Q
胡萝卜

0 H8 n5 n1 @5 o* M! W$ l
平
  n/ j8 X! ?( Z* R  v7 p* l

甘
5 o) {: `  ^: e0 l. A/ F! x
降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
50
# t" i5 ]5 B# I4 Z0 ~3 V- F# k

马铃薯
9 [. J( ]9 v9 \

平

7 Y# s% j! z# Z# c/ M& O
甘
8 g. K( j2 `% A' W& ?+ e
和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
51
+ j' Z; v- d' L9 ]0 c5 N6 B

北瓜
. ?0 U3 R/ }1 X. \

平

- ?& ?! h. l! w; Q0 t8 l
甘微苦
0 b# B; I, d( m
治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
52
- @" i$ H6 N5 a# R3 }* U0 E

香菇
# s+ k, L: I+ g% D9 h

平
; Y3 e) v: F5 Z  x

甘
) d" o" b/ }3 g+ v
益胃气、托痘疹、防治癌症
53

6 _9 n; z5 T1 I9 v
黑木耳
* X2 q9 }" g7 N9 t# d5 e( ^7 A

平
& e" B  g* N5 |1 X9 s9 ~/ m

甘
( C* z6 y6 x# B9 ^
补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌
54

7 n" H; Z% \  p9 q1 }* H
扁豆

8 B! j% L- t: `( o; `: x2 c
平
( L% e1 X5 t; Q! R4 C; q2 e  U) }

甘

3 I( T& j% k9 g0 t 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少
55
  m- g& _  h1 {, s& X

豌豆

* s0 G. F1 C! v: T" {# _* @; w
平
$ `/ T) H8 g/ e( W: M

甘
! m' V" g4 ^4 L7 _( @3 W
和中下气、利小便
56

9 {/ _9 c# o3 z" {, x
豇豆
# V+ |$ h. h8 P) p- j  v# |& K+ {

平
: i9 I$ i" s4 l+ a* t9 O( r: k

甘

& o9 O# Q' P, Y" d/ N" I 健脾益气、治腮腺炎
57

1 l8 |9 Z! r( }! X) A4 ]6 U! t4 Y
花菜
9 U) N& v6 K/ m  k3 [( N9 b3 }" [. u

平微凉
% m7 l+ A0 d7 O5 ^. B

甘

7 A8 D  [. k9 w/ K7 }3 M( K6 o1 s* J 清热健脾、养胃、抗癌
58
5 B: H# q( j$ q$ |: ~5 v0 G

生菜

& b: W; G, I$ v1 ~8 Z* w
平
8 y: j6 C! a$ b% m0 l

甘

9 C8 G, p- {7 n& ?& k 清热解毒利湿、治痔疮
59
. U7 z. }, D+ Y- O8 i4 B

毛豆
9 @2 C& I' I& e! w* i

平
! n% r/ L; `( l9 @6 G: R2 L3 t) A: N

甘
1 I  J1 ]; ~( M% {* V0 m; w0 p
健脾宽中、润燥消水
60

1 q  H% |5 ]% \3 Y1 s( {
黄豆芽
, e: j9 @+ D" \& k, Q

平凉
- i9 I, c9 O, `: S* @7 z

甘
5 \+ m% ~" U+ F' c8 S6 C
清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
61
6 a$ F% P4 o* y; o: n! \7 ~9 E

云豆
' m7 t9 S0 d9 q% A" I, g! _$ w. n; z( D

平
/ J9 r' X, G$ g/ ~. W

甘淡
  U; Q* u$ I$ u& p" k
滋阴、利尿消肿
62

5 j0 J5 j2 F$ D, h0 O) I
豆腐皮

* @$ i) w6 g. j8 q0 L9 K
平

5 K2 X3 ?9 X5 `! C- O9 e& T
甘淡
$ p9 _" J5 w2 C
清热止咳养胃
63
2 c* m/ A% d) d( d& w

豆豉
& ?& L) S8 J3 D: W: X

平

' Q, C+ r  H% J7 W
甘微苦
  k2 S  U) A( x* Q
发汗解表、治急性胃炎
64

' U& S9 m( L6 U- ^
竹荪

0 b: F7 t' N0 s
平
0 F/ g8 T  \- S% i

甘
" v+ N; s6 k/ C
补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
65

平菇
1 a5 v1 }& r. U$ |* m. O" ]

平

$ }0 \# {2 Z# m$ p2 L
甘

! \' f& M4 _% [3 ^% {- y 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇
66

) l! g; h) F: ]9 a1 ~- R
金针菇
3 D) V7 u' u& x) R( q/ k  Z

平

+ Q) [* d3 L! A/ G6 j& K
甘

8 I* n8 h1 V0 P9 t 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
67
" K! Q8 O; a) h9 S1 s6 A* }' o# C

草菇

* G& n3 ?1 Y1 x& e. Z
平

: H+ x2 K( L' B1 D& Z
甘
# c5 X: E3 q" K6 t' K
散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
68

: ^  y4 x. h  L% G2 _. g$ D
猴头菇
$ e7 m/ g. a$ K4 L

平
! Q3 A4 J5 A6 P- {2 v

甘

, v1 ^; A+ L2 E% Q& f 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡

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常用蔬菜性味与主要食疗功效 5 e! s$ [) z- A' `% l2 Z: t# \|
序号 & H* t2 S# d) ~ ^! N0 B: J3 ]	品名 $ Z9 B2 J- H, U1 B) N+ K& F- c+ Z	性 # u# R3 d4 `1 C X	味 / [3 M6 N v& r	主要食疗功效 * ]+ x v: F& ^* i" w0 O. {
1 7 L2 T) V3 g7 U( p9 T7 d8 w	韭菜 . J9 \|) h- A, p( G* Q, M	温 8 P# z% ^, H7 X5 ]# m0 @! E$ j	辛 & T' m! Y2 L' }% K* D0 t& Y, S	温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
2 ; u) f& k4 g8 i5 V$ t	芥菜 5 h0 `) W# p2 a0 D i4 a" P	温 6 D# S4 u; U4 G U8 l	辛 + z/ [8 a7 x: Y" g	益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症
3 + Y! c& L, \) L, a0 I# f6 F, h0 L	葱 ) L0 r' r! M; O6 L, ~- t	温 ' I: Z8 _* f( b$ R	辛 ! V) _ `2 G$ R	祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿
4 ( `6 ?& }1 F" \0 \|9 ^	胡葱 - r3 e' s z% o8 `' O	温 7 ?; y! D* A) M6 f# J( I3 t, Y	辛 ( V/ J* ]; X8 ^5 y; E" ?4 A" ^+ {' y/ s& c	温中下气、可治水肿
5 0 [3 Z7 c5 i( i	大蒜 # G$ @: N5 R6 m! I3 \# X/ E% o	温 3 t7 d3 y- v; ~2 r+ L8 Y# G	辛 5 `6 ~: _$ i' c# I' v7 C; ]6 j) {	杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
6 # Z) k6 Z& p' W9 }5 w Q; M	生姜 * ^' ^6 i2 m9 `7 E- c; H; d( [	温 1 @0 n$ x* E; d& v	辛 ! D+ q: e1 G+ N n; r! k: M/ k	解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
7 4 ^0 j, Y2 N8 K4 q+ g	大头菜 2 h! [. P: l8 b) x6 {& t	温 " E1 C2 Q' T* s: M* G7 s O	辛甘苦 - E4 [/ e" v4 X) Q4 L: K) f9 ^; d	温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛
8 : w, \|# r1 g4 `( S" ~	魔芋 ( c& @4 l( V( N/ p( y	温 $ f- ~* m9 w, Y! `& m	辛 i' g$ V* V4 R3 x: V$ G; H2 w9 D	化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
9 6 Y% h' @9 O5 ^6 {	芦笋 2 e) O& X+ V1 N8 y3 b	微温 5 t" P9 [) H A	苦甘 / b+ n' N# {5 E) t	俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
10 + C/ g* \$ g; S: ], S9 X9 j5 C" E	南瓜 # D$ f( L* p2 l8 O	温 " y7 e3 Y* C3 I) q8 R' P# R	甘 ! Y! j& e9 H1 N	补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
11 * d5 ]% ~8 u# L0 Y& O; i* K3 E	金瓜 7 n* a9 E: {7 ~- p0 I	温 " ` F5 j e+ C7 h/ _3 z( i l+ m	辛甘微酸 ) `- y0 ^& p B3 X8 b	补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
12 ' Y7 ^3 ]. b! j0 L- H	刀豆 # c/ m4 h6 q- [	温 2 X% \; I. c; ^( H	甘 3 x. J2 E+ z9 ]1 S; V" G1 F) z	温中下气、益肾补元
13 : G( E: X& ]0 k% _3 @0 z; J	辣椒 . T# n+ r E3 }* D	大热 5 x5 I3 Q2 _/ A% R' y1 R	辛 8 y9 R4 X9 o; [) ^1 H) d' o. ?1 ?	温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
14 3 q( x% H- g( Y. k( d	莴苣 / P8 v+ ~: ^0 e$ U. z" \|( c3 s	寒凉 2 I' e6 I3 b( ~% Y8 A& w) z	甘苦 0 i- n+ P5 f( C8 s% x	清热凉血、利尿、痛乳
15 2 X) ^2 Q3 B( V f2 q! o	慈菇 / t2 y }; x7 h' Z0 }. I	寒 6 O0 ^* x( _- [& o	甘苦 1 W6 n1 s1 I! x" u	行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效
16 8 D7 O! @5 F* J; c8 ]% p	竹笋 4 v$ k1 u) e: R; J! Z	寒 2 Y' T5 ?/ e2 D) _	甘 3 I& ~6 c1 G* @6 E6 C3 @	消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥
17 % I6 R4 e. n5 t/ i	茭白 4 \|' g4 h5 l0 N	寒 3 I4 g7 ?/ X- P- g0 f	甘 # @1 y& L( n# S- C- k	解热毒、通利二便、清热止痢
18 $ U! R" p6 { w( H% o	藕 ; Z: I/ ~8 u+ u1 y6 J	寒 9 j; V; N6 O6 {3 p \	甘 5 `, i: ~& O$ v& V$ U4 D9 j	消瘀清热、止血健胃
19 1 m1 w. M' W3 \ W$ [	番茄 . L- \7 A+ E' N' _	寒 $ J% s( ]+ d1 ^4 N	甘酸 9 u# d3 \|7 Q% C% w7 O% y6 o	生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿
20 9 p2 `; G/ r$ t9 @/ u" A' C u) w	苦瓜 " P2 f2 O; S( X5 t	寒 1 H7 Z7 I$ Y8 a, D	苦 0 O! b% y% B5 C; p9 U8 e1 F8 I	养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
21 0 V" q+ ?2 o7 ^1 i; ~	莼菜 ; r. i# o. I: g7 B" o2 J	寒 * S/ C" [3 N4 r# P% y A# e) B	甘 # o6 Z1 N0 k( D; o, A. K	清热解毒、止呕
22 / Y7 \|# H3 L7 E7 V9 \|1 R	地耳 2 f4 p3 [$ L1 f& Y	寒 4 @6 v* H! s& X# N9 X$ S" n	甘 : m K" p7 b0 B9 a8 B! c! W	解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
23 & j$ p2 \|- b P+ s	水芹 9 c1 F8 n( i2 p7 {- W	凉 ) w* p( z ~7 J5 O# a' i9 ^" ^+ X	甘 % m% ^2 B9 j6 ]	清热利水、化痰下气
24 3 F4 P7 b2 \, [1 L, ]- [8 i	旱芹 h9 c2 q/ \( d3 x9 y3 K	凉 1 c# B. P; Z5 f& b# a- G, P	甘苦 : `9 X: q# P7 t+ u" t* t	平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
25 - d, H0 x- k- E" _' U1 }" ^	菠菜 - p( i$ J! D# B2 U	凉 ( y: a6 ]/ P# u! X+ u- V% F4 g9 ~	甘 * h8 Q$ g/ M5 v( W2 q7 o4 _/ O" \	养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
26 - U3 m/ z1 c/ Q- x. l8 y	苋菜 2 ~7 g O4 Z$ H# u' M; ~6 `	凉 8 c/ c P9 F8 r) U+ T/ \' G5 r( ~	甘 . }) E# o9 D; x3 _	清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎
27 $ m# E) j9 }% \- A# s	油菜 4 [' E5 Y* m/ }5 [# P0 O	凉 + q/ l9 A; ?, E	辛 q4 z) I6 \' y	活血祛瘀、消肿散结
28 ' E7 X x) k, X+ @, M! o	马兰头 7 E* u$ R" Z9 U9 w. [* Q	凉 : {7 E1 z) f0 m0 r, e	辛 ( }% ]. _( n: V* [* k5 ]5 v& n	清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血
29 , b( y; u; R, q, o/ \	萝卜 0 E3 e# c- q. _	凉 ) N# {8 \|3 u3 B6 i5 L' l	甘辛 8 F/ _8 _5 F! A5 n' p7 t5 @	通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
30 : Z. n2 I% _( L: `2 X4 m$ i5 }; n	茄子 . b$ Q. w" e6 h, N7 B& ?+ t	凉 ( e* R7 m. M T4 L7 \|# Z* Y& ~	甘 $ C* w+ M: B1 D4 J- H	活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇
31 ' J! M8 ^+ S1 ?, e	黄瓜 ( \|* F6 X: [+ B5 N1 }9 t	凉 & B$ ]2 V7 P8 Z	甘 " w( G2 b; g" Q/ k6 Q$ Q. z	清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容
32 - W* w v! C# P" A	冬瓜 C& [) u0 p! C2 M) \3 C$ F	凉微寒 ! c) z" O/ v0 x \' x( Z4 m6 J# t; d	甘淡 : \/ q) ? L3 D2 P N! X/ J3 `	润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿
33 ( z& R3 Y7 n1 g* ^& _& `	丝瓜 ! {6 K4 \: F+ X	凉 $ _4 p/ ~: l. u; ~; V' X) F) T" C	甘 7 D% p8 g) ^8 }3 Q	清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
34 . U( `6 R3 v5 e8 P$ V% k/ X% j# H	蘑菇 ) X, e* L, h2 [! `' ?	凉 R0 G* G5 J8 _1 z, S	甘 + ], [% @' ^( E* g. i/ n$ I6 R	健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌
35 / H+ W7 U+ A4 p% b; W+ F7 \|4 w	塌棵菜 . \|- t7 a) @$ j	凉 5 c( K. p) I7 z5 z$ e	甘 & Y V! D0 C5 ~	解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
36 ( h1 t" n$ K- @/ H- Q" r	绿豆芽 ( l0 x- @) M9 }$ i	凉 * W: w7 z, v% T0 i1 h	甘 ) b1 ]/ p% a, D7 Z* f	清热利水通便
37 - T- ]% ^9 P5 E* n4 m' b	枸杞菜 ! Y! L4 S" _0 S9 f1 @	凉 8 r" L9 O% y; V! B7 k( C	甘苦 % \|6 m, }+ S1 W	清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
38 0 b6 O& f3 n- x8 d7 i5 `	青菜 f, \|; O4 e5 x$ l: g	平 1 n# @: }, L5 o0 R' d9 V# p	甘 - O F" J5 f5 Z	清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
39 1 H6 y' r0 @- y	黄芽菜 9 n9 T4 @, \|% @5 d& v8 r+ b7 P	平微寒 4 w P. s. T5 z7 E- j# l* ]( q: B	甘 - g( R o2 \|" f, f	养胃消食、有抗癌作用
40 8 m- D. I ^" E$ J	芥菜 L+ h$ X2 f4 Y5 M1 j: i	平 $ D/ b- X6 N' S; F5 _& O/ q L	甘 $ @: s5 R7 \, v5 z	和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压
41 9 N! e$ h6 _6 @+ E, o3 z0 v	卷心菜 ) r) V1 B$ j& \|: M) E. M1 W6 r: \4 m4 w	平 7 ~' m! }* N9 ~! l) e) W0 F	甘 , [. D* ~$ x: E; L/ ]: ]; A# g0 _, U% E	补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合
42 - k; _, z2 y. [7 v+ a	莴苣 : x! W: B+ x+ J4 a* O% e	平 ; p, n. y' D: U	辛甘 * l8 R1 t# l8 C m* f* J	补脾助消化、清热养心、消痰、通便
43 1 q X" E" Q! r* ]; B/ N* S8 Q8 p8 V	草头 b# h* v: B5 h, V3 U$ V1 p- j	平 3 H- E+ Z6 I6 e- b$ K5 P	苦 4 i1 A" c6 J* J& }6 q0 i	清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石
44 1 N5 C& U* @8 G: r" b	洋葱 . u& Z! K6 u H/ V	平 / v. E: \|8 T6 W* u6 j' X/ e' {# l/ A	辛 - X# c2 {: \% y E" [* O+ \	清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化
45 3 W+ Y! v* C+ g( W	黄花菜 7 D" y9 v) y7 @% h# h6 t ^	平微凉 0 `: i5 L1 O2 P	甘 6 Z$ b1 Q* ], O	养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
46 % a# m9 r% b1 O& H; V$ `3 Y	芋头 1 E; M4 g& M- F4 c# J( E; D, F0 V2 B- T	平 5 C/ t f0 u/ a* K7 M) H/ [	甘辛 1 @/ R+ l: R. v3 \|* M7 \|7 O	散结、治无名肿毒、烧烫伤
47 0 [4 A1 X" E# X4 \|3 { H3 p	山药 2 P; b* y: _! B9 u- {	平 / U, c7 B5 I U2 `0 \|4 c	甘 , r+ W' c' I3 H5 D) u6 M3 W	补中益气、治消渴、健身延年
48 ; L6 ~& W& V k `	百合 5 u+ k: g3 M2 _$ u3 L* w- r	平 ! ^; h- }$ @9 u" F# K- r! {/ _	甘微苦 ; R1 ?; ^. o6 ], N: o+ i5 \	润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
49 2 l; S% X8 s& A' Z: G' H6 Q	胡萝卜 0 H8 n5 n1 @5 o* M! W$ l	平 n/ j8 X! ?( Z* R v7 p* l	甘 5 o) {: ` ^: e0 l. A/ F! x	降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
50 # t" i5 ]5 B# I4 Z0 ~3 V- F# k	马铃薯 9 [. J( ]9 v9 \	平 7 Y# s% j! z# Z# c/ M& O	甘 8 g. K( j2 `% A' W& ?+ e	和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
51 + j' Z; v- d' L9 ]0 c5 N6 B	北瓜 . ?0 U3 R/ }1 X. \	平 - ?& ?! h. l! w; Q0 t8 l	甘微苦 0 b# B; I, d( m	治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
52 - @" i$ H6 N5 a# R3 }* U0 E	香菇 # s+ k, L: I+ g% D9 h	平 ; Y3 e) v: F5 Z x	甘 ) d" o" b/ }3 g+ v	益胃气、托痘疹、防治癌症
53 6 _9 n; z5 T1 I9 v	黑木耳 * X2 q9 }" g7 N9 t# d5 e( ^7 A	平 & e" B g* N5 \|1 X9 s9 ~/ m	甘 ( C* z6 y6 x# B9 ^	补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌
54 7 n" H; Z% \ p9 q1 }* H	扁豆 8 B! j% L- t: `( o; `: x2 c	平 ( L% e1 X5 t; Q! R4 C; q2 e U) }	甘 3 I( T& j% k9 g0 t	健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少
55 m- g& _ h1 {, s& X	豌豆 * s0 G. F1 C! v: T" {# _* @; w	平 $ `/ T) H8 g/ e( W: M	甘 ! m' V" g4 ^4 L7 _( @3 W	和中下气、利小便
56 9 {/ _9 c# o3 z" {, x	豇豆 # V+ \|$ h. h8 P) p- j v# \|& K+ {	平 : i9 I$ i" s4 l+ a* t9 O( r: k	甘 & o9 O# Q' P, Y" d/ N" I	健脾益气、治腮腺炎
57 1 l8 \|9 Z! r( }! X) A4 ]6 U! t4 Y	花菜 9 U) N& v6 K/ m k3 [( N9 b3 }" [. u	平微凉 % m7 l+ A0 d7 O5 ^. B	甘 7 A8 D [. k9 w/ K7 }3 M( K6 o1 s* J	清热健脾、养胃、抗癌
58 5 B: H# q( j$ q$ \|: ~5 v0 G	生菜 & b: W; G, I$ v1 ~8 Z* w	平 8 y: j6 C! a$ b% m0 l	甘 9 C8 G, p- {7 n& ?& k	清热解毒利湿、治痔疮
59 . U7 z. }, D+ Y- O8 i4 B	毛豆 9 @2 C& I' I& e! w* i	平 ! n% r/ L; `( l9 @6 G: R2 L3 t) A: N	甘 1 I J1 ]; ~( M% {* V0 m; w0 p	健脾宽中、润燥消水
60 1 q H% \|5 ]% \3 Y1 s( {	黄豆芽 , e: j9 @+ D" \& k, Q	平凉 - i9 I, c9 O, `: S* @7 z	甘 5 \+ m% ~" U+ F' c8 S6 C	清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
61 6 a$ F% P4 o* y; o: n! \7 ~9 E	云豆 ' m7 t9 S0 d9 q% A" I, g! _$ w. n; z( D	平 / J9 r' X, G$ g/ ~. W	甘淡 U; Q* u$ I$ u& p" k	滋阴、利尿消肿
62 5 j0 J5 j2 F$ D, h0 O) I	豆腐皮 * @$ i) w6 g. j8 q0 L9 K	平 5 K2 X3 ?9 X5 `! C- O9 e& T	甘淡 $ p9 _" J5 w2 C	清热止咳养胃
63 2 c* m/ A% d) d( d& w	豆豉 & ?& L) S8 J3 D: W: X	平 ' Q, C+ r H% J7 W	甘微苦 k2 S U) A( x* Q	发汗解表、治急性胃炎
64 ' U& S9 m( L6 U- ^	竹荪 0 b: F7 t' N0 s	平 0 F/ g8 T \- S% i	甘 " v+ N; s6 k/ C	补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
65	平菇 1 a5 v1 }& r. U$ \|* m. O" ]	平 $ }0 \# {2 Z# m$ p2 L	甘 ! \' f& M4 _% [3 ^% {- y	散寒舒筋活络、降压、降胆固醇
66 ) l! g; h) F: ]9 a1 ~- R	金针菇 3 D) V7 u' u& x) R( q/ k Z	平 + Q) [* d3 L! A/ G6 j& K	甘 8 I* n8 h1 V0 P9 t	防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
67 " K! Q8 O; a) h9 S1 s6 A* }' o# C	草菇 * G& n3 ?1 Y1 x& e. Z	平 : H+ x2 K( L' B1 D& Z	甘 # c5 X: E3 q" K6 t' K	散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
68 : ^ y4 x. h L% G2 _. g$ D	猴头菇 $ e7 m/ g. a$ K4 L	平 ! Q3 A4 J5 A6 P- {2 v	甘 , v1 ^; A+ L2 E% Q& f	利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡