标题:
泡菜、腌腊食品为什么会致癌？
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作者:
五味堂主
时间:
2007-4-1 14:11
标题:
泡菜、腌腊食品为什么会致癌？
泡菜、腌腊食品为什么会致癌？
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盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等,常含有较多的硝酸盐,食物中在有二级胺同时存在的情况下,硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺,亚硝胺是一种危险的致癌物质,极易引起细胞突变而致癌。
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