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b0 U, O/ W9 Z. J: _* G0011：玫瑰情人粥
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原料：
) o- j0 K& S! b5 ?% B" W白米 1杯
0 B# k' i9 S9 p9 E4 D0 w' I; D# G新鲜玫瑰花 1朵
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鸡汤 8杯
`8 T5 F' U! _$ S辅料：
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蜂蜜 适量
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做法：
6 K9 D! e5 H1 V0 w+ s4 o1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
% j' J+ Y0 r$ h2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
& H# i; j( c; l& S/ V3 q% ~3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
: O0 L) b6 @6 ATips：
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玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
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特色：
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加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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1 Q. W; {8 t2 c# v% B- C0 \7 n0012：海米菠菜粥
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原料：
* Y/ n7 l! i& G% S! G2 N海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
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辅料：5 j# r3 e% D' m8 ?: t8 e) x
盐适量
% e8 C. `5 n9 q8 y* ^3 [) }% X; ~做法：9 R! H9 d( H& S8 M' G" G$ U& E
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。0 C3 S' _: X" U
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：
3 s" [. q2 M2 Z7 u8 S+ H# S海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
( H/ R1 k) q8 w9 N( A% @特色：
7 E- }+ ?% {: a0 {8 C适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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: n# G; O- M v- F% c) I$ e D& P; N" b, x. s x
3 [! l7 n) j% F0 X. I+ _0013：韭菜海参粥
7 [# }, a$ {+ D' x9 `' K9 N原料：
; ]0 S( h" I0 L% V韭菜、海参各60克、粳米（白米）+ K7 g/ n' `0 p. R; m7 Y
2 N" L: n, U: {: B! \& z3 }
辅料：
5 e9 q9 e/ j- ?) w& t+ R盐适量
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做法：! p5 w3 ]" S) i ^# l9 c
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
/ ~2 A5 q* n6 W( {2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。8 T2 ^( R2 U7 P# w6 V
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Tips：
9 V ]5 V/ ~: b& a7 w9 D- p* Y 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。+ w' K) Z. U4 |) e) H0 |
) m% m& L1 J I S8 [2 n特色：
, ?- E1 P. I0 p% O0 Y; E1 V4 W适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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" @% Q% b3 K; | O, y5 m0014：糯米桂圆粥
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原料：
$ ?5 n$ k& g i! E* G* \6 V6 `圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
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6 J, F! \9 e* j) E. j做法：
4 X. G0 C, q. Y9 C3 n% w% I1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
7 ~+ J. E. v2 Q2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
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Tips：
6 `9 G( J! g' m+ M/ ^4 G1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
. O. K% `. i( p5 D6 T+ W! I) O2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。& J: y8 U6 n8 M6 N" O; R$ |) I
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特色：% n* S, }# D `- x
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
' C: l) j/ S0 M* N6 r% |' K原料：% X. r# f& R) n/ r) H
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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! r+ e/ Z! O$ t2 w辅料：9 I6 P) \0 r# J
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
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做法：
- l* b$ h) h8 y. W5 x" E1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
1 S# r0 r a. ^9 E( L1 r8 Q2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。1 ]. V: _" G5 M# ]- @7 a
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
% b; l1 L; v% L5 Z- J- M4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
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6 o0 S+ J8 r0 q5 P. }9 \4 sTips：0 ~$ B' \% H8 q; Z! u/ ~
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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- v# {" U! U3 F0 q1 ?1 Q9 d4 s5 J# X4 z0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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原料：
0 g% e# c2 d, W2 U4 P9 ^精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 - I5 R- A/ p8 p( F
( f" |# b/ w2 x L5 c做法：
4 b( z# B; t, r- U# s0 z, f# Q$ B1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。1 x4 R0 p/ Y) g3 A8 c& |& V( _
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
7 c' }- w, V/ J; Y3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
. c7 q0 ~$ C" O- Z, [% S4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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特点：
& \$ q5 t. \8 i3 C5 k 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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煮粥心得：5 p! l. {: O) q( J. U
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。, v3 _, l( a; e
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。! t+ H( C' ]' E% E9 l7 B
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。' l' T. M' O: L* M2 b- |4 a2 d
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。- i) Y: Y3 [' l8 {1 r3 q2 M
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。+ D8 U; l2 [0 a& \* M. u* H, m
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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! n* p9 F0 `& X0017：粥水浸大鱼片
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用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
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主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
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制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
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要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。, q' M, }- d) J" W3 o2 W7 k
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
4 F% }7 O `8 F8 b3 } 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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2 ~6 C" t& }/ }+ B3 [0018：粥水螺片煮丝瓜软
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嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
+ b3 h T& X; T, L) w主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
O1 e2 k& J9 X9 s( c, s( q, @制法：: n5 O! g6 _( g
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。$ V G; i0 v) W2 t [4 l
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。# ?4 e; T% P6 `9 t
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
& p: J" u: h. r. o2 F) Z! f9 F要点：
4 b5 T/ S5 u( @0 m$ j+ l 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
/ i/ H3 ~: Q7 w4 ]- ~9 m( F 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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1 Z7 B4 |# d j: v" c0019：粥水浸鱼腐莲藕
# C1 U, P0 z- m# m 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
1 v1 @4 _. B( h T! ^ 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：
; Q5 e- y1 Q: K* R1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。! b% P5 N3 x: Q* \7 k) i
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：# p7 k. H9 V- q: O) {5 q2 t; F$ M
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
* W& ]0 N- c O1 y. u" o x莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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0020：滑蛋牛肉粥
( R% s1 ^; a# G6 G原料：
, V* l! F- Z, O o4 \牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
6 O) I- m. F- V9 F- S& z辅料：6 y8 b; @! n: }
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许* I" N7 T0 H$ ^
做法：1 X/ @& G1 c: W1 a9 U* N' Q
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
2 S+ @4 t, B3 G8 M# e: C②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。 }8 K+ q n+ f2 A4 W
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。+ A V7 K9 D7 i. \; ~
Tips：5 ~% J1 A% P3 X# F2 Z# @
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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