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0011：玫瑰情人粥
) y$ y5 S' t& K& S原料：
. A4 T2 c$ L- ~) s5 E! x白米 1杯
4 a9 W/ m. W: Q# }; n新鲜玫瑰花 1朵
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鸡汤 8杯
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辅料：
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蜂蜜 适量
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做法：
4 c1 A' Q9 v' z3 ^, F0 ^1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
3 y+ S( d5 f* f& v2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
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3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
4 ~: v' A1 W: m+ [; p4 x7 ~/ V0 kTips：
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玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
( y) F0 L% m1 b/ ~特色：
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加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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2 Y# h, Q/ S( B1 U: H0 W0012：海米菠菜粥
% @: ^/ W; C7 X! O7 {原料：
! ^+ ]# N1 C( X$ v9 `0 Q' e! S海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
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辅料：9 c$ {9 ^0 O3 t- s3 z* }
盐适量
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做法：/ ?6 U @" R: p* W6 W4 U
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
( r" `4 {/ q. L z9 v+ U& C! z7 Y: `2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
7 [. G$ ]4 ]7 e, E K8 E$ m6 }/ e2 QTips：" K; o! H- p( _( {; y5 m) d* w9 w
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色：: l+ N/ ~6 Z% J8 t9 {" v/ m
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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' Z4 y' [* L! M' d% s9 v- h0013：韭菜海参粥
9 w8 X6 e* `3 b# I: M原料：2 \0 b1 p( U. P( Z
韭菜、海参各60克、粳米（白米）- Y4 z' N9 u9 s- z, k
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辅料：* |, e. ^2 G! z9 ] c+ G
盐适量3 o+ t7 b y- v/ V
. ]5 S+ Z0 O0 G3 k6 ^做法：
5 x) v1 T9 L# i" N4 d1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
, L) @6 k4 O3 @! }9 s3 C2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。& ?, j/ D6 q" M7 ~- m" `! a
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Tips：% S0 L! ~, @. v0 i4 F
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。
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特色：
0 J+ M- ^3 J# ^0 A$ b6 N适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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5 o, z" e2 x* k2 Z1 ]3 a; P$ W5 C1 U9 A Z8 r5 x! L
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4 }5 o4 Q% f2 r5 X, ?0014：糯米桂圆粥
/ @$ H( Z7 C3 F% G2 b) C原料：
+ c7 X" B" W V3 w2 W: U圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
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1 y( f& |' i& P4 E" F x0 U+ T( g做法：
1 x2 t2 ?' E) [. W1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。& e, W9 C0 i7 ?
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。# a$ ~9 S6 z: C
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Tips：0 t* g0 T7 }2 V
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。, V( U0 @$ Q6 @% S* W; @
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
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特色：8 E$ _' r; @ R3 t2 C3 u }
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
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原料：# @9 S9 g/ ~+ }7 \
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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5 j& P/ l3 V4 D% h+ Z辅料：. j' M$ B. y% n0 u B
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。3 Z7 r) s- c5 m5 X. r6 k0 l
$ c0 F5 V- t( R% G做法：
/ D' R4 V/ N% a/ z, k; g* L! z1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
; N# J/ R7 M( h% Y2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。- n. F+ r$ F4 E. U% A9 T9 @% i) K
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
: @6 ~( E- |" h+ s6 V4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
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Tips：
0 }1 W% z% }: J+ d& {9 g5 [8 D9 \当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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' G3 t# S: ^' U+ Q7 C原料：6 Z" Q7 F5 V" A2 H& G
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 + f2 E4 V# O {* L
) W6 w( P; b& |+ ]做法：
! }# P# @9 d! G4 Y1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。* o; }7 n- j1 O. k7 m( u
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。/ ^* S3 b: ~- ?2 C# W' h: D! @8 q
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
* Q6 f* W! p; ^* e4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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: d, B; p; g) P$ b' y. G. ?特点：
6 y6 F' v; S3 H, }% V 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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" M8 ]# c! t6 V. ]' S @7 x7 _煮粥心得：
3 n+ X2 J3 ]" c2 ^: i1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。" }6 |4 J, h8 _
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
b3 l8 x+ ^" P3 {; H3 [; i3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。* F9 y2 [9 L' L8 q
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
: }. F3 G6 ~" H+ P1 I( `" ?5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。* \ n G$ h; `3 H
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
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用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
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主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
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制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
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要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。 Q$ N- ]; Q4 ^& l
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。9 x" D6 d6 A) ]" d; L# u8 L0 A
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0 N' e8 A! Y& h; H$ s0018：粥水螺片煮丝瓜软
' `* `8 O- E) `1 L- o9 {7 V5 r 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
/ A& b6 L# y% W' H) ? ^. S制法： l* l: Q: R) l1 p7 F& \* m) m& _
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
# t5 _5 M" d' ]( p/ E) q. d3 u2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。+ `( g+ v9 u$ v
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
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要点：3 w/ `+ z- ?" O
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
# v& {8 @% m& r 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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5 c9 E# r9 d1 C4 _) u2 F9 r0019：粥水浸鱼腐莲藕
2 a q% L0 F4 ]) _ 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：! Q" A2 c" m) c, E# \6 B
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
) c1 ?. G, J9 b( p1 y0 @5 [9 ]2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：
0 a; E- Y! O. N0 f7 s* F' F. D8 F鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
9 }: h! w! H; u( s/ Y莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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" b$ G- M, C8 z( s* a6 Q% A7 \# o0 o, k5 L$ p2 x- D e: i; K' _
0020：滑蛋牛肉粥
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原料：9 v3 j" {6 k. r! A! ]! G M
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
" s4 c E! n) n1 I1 a* x" p辅料：
: V l# Z- ]0 r+ ]小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许8 A) D; L X3 B
做法：
; @: k3 P. F( N- }) p①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。7 e. l! U. Q; g- P' b
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
0 A4 g% A% V7 y③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。1 `; M! D! M/ H; L: a% G
Tips：
/ l- `$ ]3 k5 G: O5 M( E牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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