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- a5 l1 N# M) c& j( S' }9 B0011：玫瑰情人粥
* I% _7 p, `0 [; t" c, |4 I原料：
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白米 1杯
3 `, _1 p$ \/ e8 {新鲜玫瑰花 1朵
" Z. o& ~% N# I% j9 a鸡汤 8杯
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辅料：
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蜂蜜 适量
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做法：
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1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
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2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
* j, V) C3 I2 x+ `3 q3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
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Tips：
! f+ |& p) f! u2 u玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
7 q c, n/ E+ X( C( a& {8 m特色：
5 D M. s! w* v4 F加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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0012：海米菠菜粥
( _# Q- B- a& ]1 q3 K* X原料：8 ]8 C% T3 g8 y5 e4 U
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
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辅料：" a R4 t1 l2 P# z5 J
盐适量
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做法：
B p. N" r' Q/ j9 T1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。# _( s$ z/ U w( M5 T5 k
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips： Y! s) ]* F4 g3 o6 b2 T6 S
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
6 ~7 ^5 o% k6 q5 _7 C9 B$ s3 `特色：1 f1 ^8 X: S# n
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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0013：韭菜海参粥
/ V1 O# ~$ a: B- c# |* ~$ j原料：
9 \* e: s, R8 e9 z% s韭菜、海参各60克、粳米（白米）8 d* y1 k+ z/ ^8 j
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辅料：
1 G" \9 A8 b( ?% k盐适量+ c+ ?4 T& a; P7 p% V
1 S" K& }: |: @. ]8 u
做法：
- ]6 O- Q. {6 ?1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。; g) u1 Y* ?* L7 K: Z/ U
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
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. y# {9 u1 Z. }' x a( HTips：
: v0 C" Y/ p7 F! ~ 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。
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特色：) e* K9 y! M6 z5 M0 h
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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0014：糯米桂圆粥
- N0 c- g0 c# e( }/ }* v/ c( X原料：
/ [* w) O& o% [& W, F圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克# v0 c8 g" w, q
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做法：8 L' q% q6 S5 u, Y2 x! D, p- i
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。9 ~. B, h+ b6 w" y
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。( M- m* F8 [7 g# O
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Tips：: x; e$ J: Y& m2 M' W
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
, F8 X; a5 x) M6 L2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。) |: u. `& l) d: |: U( h% }6 J
/ N9 i8 ^, E- }+ U1 O. K# G特色：
5 `8 L9 l( ^9 I' T; [功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
1 D1 N2 C% o) u6 u原料：
* ~( j5 M/ S9 q" F2 t0 B五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。. a0 Y- X2 I; z- f
$ R' V( t2 P% r; I( `4 q, \辅料：+ D0 H- Y" }+ C
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。 W. F! z I+ l# b4 P
# E4 |/ D5 J+ P0 h1 w. A$ I做法：
: f) _8 D8 W0 h/ \6 O" Z2 H2 N1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。# w: Z& u7 E5 O" @) m
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
1 M7 }# `% A! E9 n; P$ E3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
, o' q7 b) H, L4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。% ]' P3 F7 T% t" X4 C1 p
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Tips：
# v v: q6 X" U) C3 p4 b# m当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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原料：! n e; G6 {1 |
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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% F* t! P* O2 a% s2 `6 w做法：2 H% G0 q3 ~8 `% H1 X
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
0 J( w! N, L- S, Q2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
$ @5 m$ g0 F2 z- x/ Z3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。) x/ P8 X, p6 Y( m! U$ |
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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0 e. Q; s% y7 a* M1 ?4 @+ y特点：
+ d9 X& L" Q! p/ b( r2 N0 ` 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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; |) C" L/ ^; c煮粥心得：
6 D* |, t) ]+ Y1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
) I) t- Y) l5 T/ Y F. ?) K$ X2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
2 }: ?& ~ K0 F' {) E3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。& J; e6 T7 i: P7 w" p$ r
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。! S" ?! S; H- c7 @ O
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
0 ^- h, W$ I) C9 h2 s2 C# l6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
* J7 Q' p& ?6 q6 N 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
0 V$ H* u4 X8 L% K0 X主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
) W) P! B6 f6 y5 V2 o3 Q8 p5 j; q9 ?制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
9 \6 i$ X* |9 A( W要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
9 h4 n. \' K! N( |# Y0 s 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。8 R$ [. J x$ ~4 D3 M# r; O9 g
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
2 k/ q E8 X" k# E0 u 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
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制法：
4 L' K' b! W; }8 }1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。+ z6 S% c& o) u/ K
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。 X2 T9 D) m4 Y( ]6 @1 y. K9 O
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
7 E" L1 P8 o& _% n/ p要点：
+ G- }, [0 s9 S7 r* u1 H. Z) M 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
5 w7 Q; n1 _3 _ 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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0019：粥水浸鱼腐莲藕
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夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
( a6 ?% [. U& e! E, V3 h 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：
7 q v* ~' u3 J- v1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
& W% p3 W* Z! ^( b' n) I* N# {8 W2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
( }8 J2 i3 i: z& y& S要点：
( R- I0 `7 ~2 n鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
9 \. N4 O0 B7 V J莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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1 ~/ u% k7 b/ a% d5 F# P$ u* `0020：滑蛋牛肉粥
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原料：3 [( h; t- I" [" b& z+ |+ r
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
4 {% ~- c8 _7 m4 ]) {# V辅料：
0 o6 w, E) v5 o3 l* G小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
. y' U6 @/ L ]; e做法：
& m+ M' m+ W( T) E5 y①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。3 Q3 `/ `/ i$ P1 Z6 G& d9 q
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
$ e% \" W6 o- ?, u③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。. r0 b- W, J; [ {! j. I, ? c' J" f7 E5 Z7 D
Tips：3 K4 a2 o8 \' x6 _; h% b
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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