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0011：玫瑰情人粥
' V8 V& @7 E; U- s/ ]! H2 h6 B7 k原料：
9 K+ |, W5 f4 ?% d4 X e m U白米 1杯
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新鲜玫瑰花 1朵
+ O$ Y$ @5 B9 E5 p( j, V鸡汤 8杯
% X, M9 h! K6 w) G" ^( R辅料：
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蜂蜜 适量
% w, ]( A, n, u" ]做法：
+ A+ ?/ X1 a3 n, i1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
, v' U7 q5 h. i7 V$ ~2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
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3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
$ v+ R# k$ Q; g2 p; yTips：
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玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
k! R- V, X! ?特色：
/ \$ l1 l0 s) c1 J" R加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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0012：海米菠菜粥
: B. O& [1 w1 q3 {; j' D原料：* {0 L' _! j9 H8 c. d
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
+ T) ^7 q1 n6 z' p4 R7 A ]辅料：
- R1 ~5 ?1 R/ Q) F$ X盐适量
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做法：- K3 P' [: z' V( {! }% G
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。* F& z2 B4 D" o! ~3 X& s! j5 \- G
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：
, p: ~! u; B8 q+ J3 p海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色：
/ z9 C. y/ g1 d3 G适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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$ X6 K- v! M" F2 N2 L1 U0013：韭菜海参粥
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原料：6 F0 g% _" x4 b2 B7 ^+ v$ Q7 v
韭菜、海参各60克、粳米（白米）
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辅料：: g0 b# _2 S2 Z& L- k4 K" P
盐适量5 b, m3 S, @; N5 j9 W. W) B" C. K
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做法：' c- y+ r- C- R1 u0 p- L: f: B
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
H: G% j% k+ h5 X5 Z% g2 p+ n2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
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1 [% S! M( C0 f2 h9 K: XTips：- `/ i% G* n! A
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。7 }/ K1 Q. e& k- v8 @) F
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特色：
7 H& T/ h9 i: |$ x适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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0 R4 r- J9 \1 L- Z* ^0014：糯米桂圆粥
# s A. [- }, o0 {, y原料：$ _ m$ ^+ E! S
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克0 w. @/ V! |' ?1 h2 L
* ]/ j d/ {% \3 V+ k做法：
9 _# Q+ r$ q3 T9 D$ X2 \1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。( P# d5 f/ w' D! I" d4 H7 d0 O5 l
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。+ o, R7 d5 b( X9 L7 c5 t- E$ ^& Y
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Tips：
( r0 h4 P( S1 B1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。/ j& ~9 k0 B2 q S6 W: s
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
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. G" Z8 J% y- D# n( X/ z- E6 e& s5 Q
特色：2 u4 v3 V& b8 V: e. K9 G( s
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
( v3 j. S/ M; \原料：
+ p* ]4 o) J( R% H% e% j1 H( k, ]五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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2 @8 i1 j! R0 d2 b- e辅料：5 {" @* f0 e1 S/ @6 `) V
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
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7 K+ S4 f, T! S5 x0 i做法：/ a9 u/ `6 K; l
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
5 U* b- ~1 }+ m7 y$ \2 O6 u& D& R2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
1 m! H# D/ w* M+ u3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
% G4 o( j4 l! d _0 |3 v8 n _4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。/ z. X3 y' P7 `7 g
: b' r" E# {& ?9 fTips：
# D$ e( ?# n; s* I当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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; h. V/ p- X N% d Z' K' Y0 Z1 }原料：
) X0 B- k6 j9 H& t( x7 j精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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: f8 Z/ E9 K3 A7 J* j. [" a
做法：1 l6 o: W, W* N- g. ^' u H
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
8 X1 h0 W# S0 T" F: B* ?6 D, |2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
4 j* J4 D2 L9 n* U* j2 j5 l3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。6 S/ ~8 d2 A- @2 i
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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6 t( Y' B8 Z! ~ {2 j, a6 f特点：9 a% X$ @4 m$ l: r$ J
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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" T. r( a. F3 @. [煮粥心得：
7 U( D8 b4 K0 L/ w8 V1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。9 k9 W% t- i9 R' k8 l7 A
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。8 n" |1 R6 w: B
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。0 _" f, o$ F. M9 L# ]+ `$ y
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。/ N7 A% a7 a4 h- C7 _+ ~4 y
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
; D* ?2 z; c Z, C6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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/ l* T# J* X0 @5 V& P6 e, ~0017：粥水浸大鱼片
" J" {6 n9 m9 G; t: n 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
1 w) S; D L% [! u主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
& y5 ~. J+ ~; L# a9 v$ A制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
% f$ i: s0 o$ h. T) `4 w要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
* `8 j+ \ I6 `9 s! S) B 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。6 Q s% C( U! j+ D f5 A0 v6 `
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
' k$ [; S Y. l- {" I, z 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
' m( Y8 h" q2 O1 h' R制法：
5 \2 o4 r+ o1 B4 T* T2 E+ U1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
+ p0 X1 {9 k$ H1 l2 |2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。# j( _# u8 [$ b3 \4 m
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
0 [, J0 C+ p" h$ z0 ^! Y要点：
/ h) s7 j: V: Y 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
& Y7 R2 ~4 N2 X0 X+ |8 x# b 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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0019：粥水浸鱼腐莲藕
! m, S" `2 L* b( {7 h& b 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：
# j( t" ]8 a5 z9 U2 `' R7 F6 h$ B1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
$ n1 U! |; ^$ a2 ?% e! y w2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：
' D+ C5 {$ ~( U8 z" a鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。! p( S7 e! X7 N
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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) K! F0 b( J! [: g, {5 ]) L0020：滑蛋牛肉粥
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原料：
; r# A4 v' A% ~- I) D( `' h: T牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量4 F; O/ `3 T, d& _
辅料：
, E+ s, {. e" I+ u小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许" K' ?5 j" W" r+ N5 s
做法：! a# _: r& f6 ?' V$ Q
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
3 h% n/ e( L& F! @7 Y②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。/ V7 Z8 P9 [( D% a; d
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
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牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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