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0011：玫瑰情人粥
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原料：
3 C: H5 V" D, a4 P7 |! f9 {白米 1杯
$ h% b6 @' E3 r7 H/ t+ E2 O新鲜玫瑰花 1朵
8 M( q v x1 X) y鸡汤 8杯
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辅料：
- l6 D) Q0 r1 h* _0 f1 w
蜂蜜 适量
% u; B& a/ |/ i9 o做法：
) u- A6 r! m) s% P) R: }8 W' X1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
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2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
6 N0 _" j% a! [1 P3 l0 m% W3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
f0 I* z8 j7 Z" C' R% A8 N+ BTips：
6 U. r" m R# n. w玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
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特色：
' h: P# m3 ?$ o+ |% v" R加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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0012：海米菠菜粥
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原料：# I) t* A" Z$ S2 t& [. j
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
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辅料：6 d! k7 Z1 m0 |4 j M5 x
盐适量
+ b+ y* Q/ |( b0 W5 p1 O& q; s) ?做法：
6 T& u! t: f9 p6 `3 x4 O1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。/ d, q3 L s1 B" @+ M# j+ |. b/ C; }& g
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：" {2 S$ S6 O) S* d$ z: I
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
3 c1 q5 C9 I4 D7 t, k' D& [- ~5 L' R特色：5 J% T0 _$ w+ ~ T3 ^* V' N _; Z
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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0013：韭菜海参粥
. r! ]$ Z8 v( E( [4 G原料：& j6 T/ {$ d# x+ X( }
韭菜、海参各60克、粳米（白米）4 r% l0 u4 |1 g9 S1 X
8 H- a& [6 X( u辅料：
7 h8 ^! }8 ~0 e! B6 r' ~盐适量
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做法：. y/ |: r D8 l! ]
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。) c3 ^ f' _) R8 d) p
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。 h6 g4 j( c+ u" }, m* t; d
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Tips：
1 {' j% f; r% M 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。1 h$ R9 a( a# z% i9 y4 r8 ]/ H' B
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特色：3 F5 v) X- U! A7 X; n& {% _# Q8 b
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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; g, s( e2 [& g: E# F; e0014：糯米桂圆粥
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原料：
$ p. ]3 d$ G! R5 O& k4 @圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
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做法：
0 O( Y8 }0 S$ [# b1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
5 q& t) {+ w5 C/ F4 h" R7 m2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
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Tips：
, j+ ^6 P2 @, D- V( g1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
* n% @2 z( h- T$ Z+ L R2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。- _! H U; k8 `& U
2 F5 k( S# u' j: |0 S) ~) P特色：
. A" b6 |0 [$ q. ~# P功效：养心安神，健脾补血。
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* u' w3 r7 E7 f: l L6 u* _0 Y* {. m3 d: @2 G5 D1 S5 M
$ W$ ]- i' d' m" j+ u! B* m( Y0015：健康高纤粥
; i( H" L+ M# [8 r4 T* M; ?- C9 X原料：
% ^! K1 Q1 Q3 h& Y& ]. B& C五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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辅料：* J# e9 y8 q# h4 p a |- g, I
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
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做法：- r2 u) ]( y, e: y- W) m- Q
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。7 `# ?: _3 b; u& M( x) n8 u
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
2 v9 N/ C; Z ?7 U3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。& l! V$ q; d$ M% y* J- n V
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。9 x. D5 a( Q) m$ Z( ~/ e; s
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Tips：3 y \/ n$ ^5 y/ c
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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3 c+ O+ N' l, r/ w% W0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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7 I6 g. C$ k+ J3 `7 A原料：5 d. n" F# |" o* @7 s
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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做法：: W, w, a$ y: O% \
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。) b: W. f! b( F* b
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。9 x3 J% t4 Y5 ]- S) B3 O/ ?
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
g' f+ {* g0 l; I/ A+ ?4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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& ]- s& j, L9 u9 D+ \: c* E( q' [+ M特点：3 f. v% H. S! l, M- `' X3 V
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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) L' G7 J- g3 ]煮粥心得：' e. A% r" U2 T5 [; z0 j
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。% c$ J/ n" {) H( l" m7 b/ \# y! G
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。8 F7 }$ X( y- L/ e
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。3 d2 x; Z; z) d) z
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
2 L! O- l( P! Z0 P6 y; M2 o5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
' v) r* |/ Y& q6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
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用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
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主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
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制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
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要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。$ Z% F$ l$ b' F I8 [4 `# c
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。9 k2 X( u6 a6 U- E
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
2 `6 ?9 v0 s9 P 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
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制法：
; B3 O1 W) W0 X2 z+ X6 l1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
0 x) l; {" T) Z( @# K6 ]2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
. q2 S, E; c; { h3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
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要点：
- Y7 C. e$ j8 e4 b& v* }/ w 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。9 V/ @. b: \6 q& H( y8 H
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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% W G4 E$ w5 U9 z! J$ I0019：粥水浸鱼腐莲藕
4 ?# ~5 Y3 O# n8 P1 H7 [ 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
: ]7 C5 N" o% t$ q3 V: f 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
9 I, X7 w* ?. z& Q, H3 Z7 U
制法：& R- F. P- U2 b( V( N. ~
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。" ^0 H5 g8 H% ]$ z5 L
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：5 g l0 G6 }! d' o' n) x
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。+ O- C1 Z. T2 z5 t2 b
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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0020：滑蛋牛肉粥
8 U" V$ `( b4 ]+ \: M" `' D原料：
6 [+ G, e2 d1 ?2 W6 Z# K+ L牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
, i, S, |1 T9 e) A& S; b2 E( D辅料：
c1 L" X# A ~! U小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
# J+ e w* V# L/ L1 a做法：
2 [: e U1 N8 X5 i. z" m/ f$ y* [①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
2 H, e' G7 m+ J) ?# c# o% Y, g②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。* o9 U2 U* A! C# T
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
+ B' {" ?, g) bTips：
8 h8 x. |/ e& |8 i& b4 T# p牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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