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0011：玫瑰情人粥
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原料：
' ^% v, k. j" I白米 1杯
5 y: A+ l" V1 ?: ~# g3 Z4 O新鲜玫瑰花 1朵
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鸡汤 8杯
4 e, C) p: w% V3 M8 c' @1 q7 C辅料：
! d: d6 ~/ ?. H0 f) V) U蜂蜜 适量
, o# \& [( D* C4 j/ {做法：
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1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
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2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
" s5 U8 j8 J' H, `0 P( l3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
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Tips：
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玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
0 Z2 y' Z2 c* d0 c& X v% X1 r) w特色：
9 d" p0 W( F: X* Z# I. W$ X加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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( l% B+ p# Z t0012：海米菠菜粥
( m: [& g& q- a- Q原料：
) i+ H2 L4 q; O3 c2 N; J& r8 t海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
! T* X$ G+ a- N辅料：0 t0 l4 I4 t* E# w9 K, I
盐适量
z3 W( r& Y7 J% ~' ~做法：
U9 ?7 b, J) H! Q7 e' A J1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
+ k7 i$ l# q& d3 O+ _ @$ F' J2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
2 w( N' `) k, g' qTips：9 A _- C$ P# O- g* r& ?
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色： D& E+ f- q; O
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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0013：韭菜海参粥
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原料：/ T, F) }% z- U/ L! j
韭菜、海参各60克、粳米（白米） p" u A2 F9 D& V
& ?0 ]: A- X, v- \7 T& Y辅料：2 B; N- |) F; X
盐适量
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1 F) j1 I( P( }. l做法：& e2 s8 T! M# w0 D. V' O
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
) n( T+ n2 A' O+ v2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。9 u8 w9 C2 ^* V4 U
3 L1 Z6 V( |- U4 }Tips：
8 m( h4 E* j( S" L2 `/ u 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。6 F9 g5 D+ H5 f- K& i% p, t
. l- k5 N( H3 |/ L# ]# h特色：
* [2 |0 x* `3 b7 h* A& x适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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- Z8 H: W5 F" ~& o& j0014：糯米桂圆粥
1 ~# `, m% z4 z原料：
6 B+ @: m( c w' ]- t5 g1 j圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
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0 T. @- D! d* r: s- V做法：' A* ?4 R! ~' ~! T6 R9 B# ]8 L
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
7 F( E9 G# O1 D. {8 J- P# N4 @2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。( R2 K* c7 R' S+ C' W) k
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Tips：
' s. ^4 _4 K9 Z- _, Z1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
+ m2 H' E' D/ @+ N% ]2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
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特色：6 h2 ?0 i3 ^, O+ z2 u& S" x
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
3 B" B, X* {2 \9 r" I) T5 Q原料：
2 R) C, ^1 V9 ~0 l& L& E五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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j& G( O$ q& f& q+ A7 `5 u辅料：
& N/ ]9 d* \$ b9 ~# I. v色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。2 T! C8 T P/ Z. n; o; F, t
+ y& z" z# D: N! c' P8 y做法：
2 q/ G* Y8 i M& t4 j$ s6 S1 l+ r1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
9 B2 B( m* c9 m: A* D0 S/ B- K2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
2 W/ O7 N* s# ?2 a2 A' \: d3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。& x6 B% x0 X* V( U+ G1 w$ m' S. Y
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
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Tips：
5 _9 g( Z" L) Q, W- ~当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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原料：& i8 w+ f I% [5 e5 o3 C
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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* H2 `7 A+ _+ T: k做法：
, q" Y; ~% P! z5 p3 z1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。5 {; L6 q6 m- N& E9 H$ b& z
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
% [6 d. g- V7 w" P3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。/ I3 a0 x* A/ U( d( L
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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+ ~7 z- o! e/ S* ^2 f* T' j7 m特点：9 \; V1 G# w3 i
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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/ ~; ]) ~5 D# G8 A1 C- s8 O5 o5 O煮粥心得：
/ E J1 U; x0 [6 {1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。* e/ E0 y; c3 e7 R
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
[" \1 s( p! W* V3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。1 `% d. {/ S6 |
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
' \" ^9 d7 M6 ^1 q6 o+ K3 P4 j. D5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。$ m; V4 ~9 }3 o% C
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
! k$ ^$ s& [+ m9 Q5 w8 `. l- ]6 K 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
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主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
) I; _) f# O; v0 |! ^制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
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要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。. j) f' M6 ^/ D
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
0 X# e( d) T5 n) c! a 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
6 w3 d8 [" F* K7 R4 U 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
% Z( R! a0 v! Q' ~ Q主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
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制法：
8 A% q1 O* K9 D% O* |; G* E1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
) L6 M( Y/ Z z* _. F6 {' r2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。5 ^+ X% X& X ^' u
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
9 k* e9 }" z! a要点：
2 _! U/ z3 ]1 H/ g+ ]. A 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。/ J A' B1 a9 E P
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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0019：粥水浸鱼腐莲藕
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夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
) R8 B" M/ N5 S0 F5 G: ?/ ^ 制法：, l- o( K6 m: a# G! o$ u
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
6 }* J6 i/ ~# j, ^" q1 ^2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
. {2 l% o6 k7 Y' E; P要点：# h; |2 j% q& I2 D3 o, c' B# \
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。0 U- d( M' b5 F Y5 ]% M. e
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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0020：滑蛋牛肉粥
7 v# u( C/ t5 H: e, G原料：
' f- V) a; z& y6 X, g4 J牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
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9 ]! h, G2 p, K) [ H小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许1 T- p$ F1 m, _( y; b V. X
做法：
" e/ i' W: p" K①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。$ }. Y* V8 M! F. f# h
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。% U. ?* V( R6 f8 z I
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
* n. a' K5 q+ ^; hTips：2 N% G6 N4 _, {6 o P4 M
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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