转贴。原贴001～0010无法查看（ 在那个论坛无权查看精华帖嘛
）7 l. @" f1 O K6 O
' b8 a( t: K2 s; Y8 {
0011：玫瑰情人粥
- u% R6 j0 _9 j! |5 b
原料：
4 q5 c5 Y | z4 p# z, w* n& ?0 n! L
白米 1杯
& A1 [& e6 s4 K( j% ~
新鲜玫瑰花 1朵
+ H; g" V5 ]1 g, x) m8 X; u鸡汤 8杯
3 m; k3 x& @+ {4 T+ y辅料：
4 Q5 y/ j: N: y9 w+ n+ k/ O8 L蜂蜜 适量
- V5 i4 s0 g" a2 g% ]/ \
做法：
8 O" { W7 h6 L
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
# ^ l. y: r/ }5 y l* E2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
/ J7 ~$ v' H0 C5 ?+ P3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
& E( I( a( @* kTips：
7 d4 s: C8 Q8 Q, d) F! U9 O
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
7 Q7 E' L& e& d5 M' K2 i特色：
* F! I) t& y7 e y1 _
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
' y; m }# @& A1 y& o
5 ^' H8 c# k; |2 O* y& @
9 Y0 H8 \: w y, U0012：海米菠菜粥
+ V8 F9 [9 G$ q) @原料：
' u. G' F/ u. Z$ v% A. e" N7 K海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
( e, ?4 d) U6 u& x! W& @辅料：
# B' ~% d( B j0 u7 l; }/ U盐适量
# N; V0 A% u# P' G y5 M4 w. G做法：4 f$ x4 I w) B$ e
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
! h! Y: Z3 V. g8 i6 {5 F; n3 M2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
: a( I" C' L |' nTips：
, G$ x1 L! W' J% c/ P" ]. ~海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
$ J. \1 m L; T& j& A特色：
- m5 r" \8 G! { `1 c5 }* A适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
% `, n Q7 E4 k* i
% i& ^. k" h8 z# p1 n* ]6 P d! ?9 ]$ @! U+ `. e4 P4 W1 ` C
0 T! s9 s3 v/ z: H: \+ t" {7 D4 g' J+ W8 u# y$ l3 C! N; E
0013：韭菜海参粥
* E( ]+ N6 |4 Z" H7 F0 F& |原料：
8 o7 [6 H. }3 m$ V韭菜、海参各60克、粳米（白米）
- M" q: U! E( W, v: k
) C$ E, |5 L$ w: n& J; I, ?
辅料：* b& d4 N( Q/ w+ T0 [
盐适量1 R0 p" l. p4 d0 k$ t8 B+ I9 c! S5 N4 l
; I4 h' {' J0 U& l8 n
做法：% Z% U, c' {1 h7 \
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。; @% g1 c' {$ k* r( K. h" F
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。/ @; k! h! ~! l& O. V, J9 O
& L( v) R9 @) e6 t2 c: r' N o# t/ F8 F" f
Tips：
8 R& E! z2 u! { 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。: V& _3 ?/ }3 K
4 T/ m8 `$ v7 I, S+ n& i特色：
& Q8 K2 L$ C! K: s& f- o" M适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
( U2 i' |0 I0 `. R9 F- x& U
, i) r) M: S: S& g- T9 o
; x, ^2 p5 N7 y9 y# m, B; d6 ~$ Z. {9 p6 ~- p
* w7 A. w9 Y& w0 t' [
; S( t$ Z$ g2 z' H' z% f0014：糯米桂圆粥
% Q0 q; }' B8 i0 O! z( m
原料：' v. t6 N5 P% y" t4 c2 m! F
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克+ x$ I" b6 I, ^: T9 B; J7 ?
8 P! m, K6 x/ ]2 E. D6 I
做法：- T' D$ T7 F3 m1 ]' _ r) u
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。' r, Q9 J& u( c/ h3 {: ?# \
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
- H& y& I9 {& H6 t- w8 [( Y
! B. M! P) m* {5 y0 \Tips：) R7 K) g" p# ?0 X+ Y* P
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。. Q v7 b) Y8 X8 O+ f& p$ ~
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
3 M1 H% \) Z; r2 A; I3 n1 w5 R- \
$ a8 R p3 Z$ H- ?; ]5 B6 [特色：
1 J" M7 e# I- J) w% X; [2 K功效：养心安神，健脾补血。
+ J4 o+ r+ ~. B
u0 A" | ?6 G- f
& i* C/ B7 F0 R2 l9 m9 G$ U7 d
8 g+ |* q# X" ]; M6 w' k# M' h0 b# ~2 w* l, ~: G/ s7 W0 F
0015：健康高纤粥
( { T" Y3 E+ ]- R& o4 a
原料：" X* ]% i; @" b: T9 W) n
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。8 _- @# g+ E( d; \: |& w5 k
" h6 T: S+ n' U辅料：
- {4 P$ d8 N4 c4 ]& F/ b/ m3 \& `4 F9 y+ d色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
* f% i- b; n" S$ B J0 i
% u! l- }7 S# I# p2 \- H做法：
4 y5 r+ O9 U8 V2 z3 h1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。& B& @4 l% s/ g8 A- i
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
* h# M5 o" s- E1 U0 J3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。# ~- l, M0 U' F5 z5 v2 f# ^/ ?" }
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。' m0 }! \6 v8 X! @# L1 \& y
) _; _% P' x6 p$ I! _# m( m
Tips：) A' T9 _& B8 m0 e+ O" v
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
( L& Z9 ?, c. a1 ~1 u9 T; G
: P' t6 X- C0 `/ j; c
9 o- f5 I: `: [# s
0 B3 \& H. l0 t7 r/ m5 p( W5 F( x3 ^+ H- |3 [0 W
0016：蔬菜素粥
( d, }% d$ R: r; h- T, w
煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
$ t4 S2 k' L" x5 Q5 f, y- F
4 S6 c* L7 h! D3 Q原料：
! }" k2 w* R. ^7 ]/ C8 A) r, S" d* z5 ~精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
$ V# h5 r* Q1 ^- a) N
( P" R" _2 ^+ N' G! l2 R( A做法：
: c6 {$ t- G5 O9 \5 J" i, P& z1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。/ h* m% R" ? h( H2 y, ?
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
& J: a. l+ k* R4 w3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。! P x+ A% v/ s/ l3 [
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
4 @) q1 x; E% f- k
4 S5 I G7 t4 Z: o特点：5 B1 ^ e8 u+ v* ^8 b. |; T. n5 J
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
; h( M2 l" X) P9 B" Y
+ P+ v9 ^. y) ^3 i Y. ^: m. U煮粥心得：
+ e5 X2 O- X) ]6 C z+ ?1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
% E- L# x) C/ g+ [' l' t F2 T0 Y7 w2 K2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。6 ?$ {' ~. O! g; b+ Y
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
+ @( G; I9 d6 _/ Q4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。% i( ]5 V: D$ U- A& n1 y
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
; }. `# @ D+ c4 o, j& S* t6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
4 J4 K' z( N C1 f2 ~# m
0 { h3 `! @% l0017：粥水浸大鱼片
4 c+ f6 N3 Y* _ \9 {6 L0 { 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
. a5 s- p1 d" I; X主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
. j/ U+ n3 f+ d: [' ~: i. y" l) ^
制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
3 y; O& p% i+ \: _. A' f
要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
( `$ T+ ^( R0 q7 [0 v 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
% Z$ y1 i6 h; @, Q/ i' u- l) P6 a 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
* ~% i q2 y9 Y! a* \+ ~! [# u. q
! H a7 H5 b U
, S( Z2 n) S) ~+ _; v) `* }9 Y. X# n& v$ q6 w1 \* V$ U( i+ E9 u
0018：粥水螺片煮丝瓜软
9 q% N. ~ P0 l( n; t3 W8 W
嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
( J' H W" L1 y; @# R9 h; W! z" k- P
主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
' n, a: \& N2 C* l/ o; {制法：
6 B8 D( V# j6 l# ^" ]1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。( ]+ o$ }- f' O- F- I& a" g# b8 O
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
0 f) |* o7 M; W$ m% ?3 o) Q3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
# |& C9 Q6 _4 z6 i8 P要点：
8 r/ K. v3 @8 R- q& o+ A- f+ O* I 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。6 v$ E i G$ f/ f
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
7 p0 U+ x8 w# w2 B# F! [
7 [6 S2 E2 X1 U2 g6 c( w$ P3 j
1 x8 Q! u1 e" v. b, k0019：粥水浸鱼腐莲藕
+ O% l5 p5 c' \
夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
6 h9 x7 ]3 a* v( X% i) @ 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
4 N9 A# ~9 r0 a" x7 k
制法：
2 D0 j% N. M b$ _$ A9 j1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。: l5 {4 ]! \2 Q3 C9 A+ Q3 [6 Y
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
% W7 ?7 n0 f8 n" V' A ?. @要点：" I; y0 F$ b2 e- i
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。! { ^7 W* l" D, M( j" y2 k# h
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
: f% b3 \7 W( _* h
3 u8 O- D. Z9 q* n5 \* i
8 j6 g T+ ?7 a9 R3 O+ {' K. Z
$ @( O4 I: _. H4 f: Y: |
$ e( z0 Y: `; }2 k% T
0020：滑蛋牛肉粥
2 e8 z$ J3 P( N
原料：- z( W) ?9 [: g
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
/ V6 c$ y) b5 r7 Z辅料：! U( v F2 n( N$ P1 J6 X/ Q
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许- F; y, k# C1 q, K
做法：5 \# M X3 h! _+ e
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
* y( ^1 r: n: t/ c②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
5 T2 x ^8 d8 o, w2 K9 h③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
+ `) E, T: U: M, z& OTips：/ |: N. d- b9 y) X! ^1 ~
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
, Q* B7 T) c, j2 g" P7 H' [( k' W
* F" G2 ^( ^- I1 f7 W. |
