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0011：玫瑰情人粥
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原料：
# A2 \8 n8 \; y白米 1杯
. D+ A- a, o( E% }新鲜玫瑰花 1朵
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鸡汤 8杯
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辅料：
' d6 K% b( r; y6 v6 O) s蜂蜜 适量
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做法：
1 q/ {: {7 ?% ]7 B2 j2 L0 ^1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
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2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
4 J5 _/ }% E. a* x4 E3 ~3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
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Tips：
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玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
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特色：
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加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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0012：海米菠菜粥
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原料：/ o0 l) P6 r# p6 c& j0 `
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
- Y/ P, ?% Q: Q( s5 _. F& W( R辅料：5 h& u) Z% o0 p# L. a4 _! q
盐适量
" F% N- \( k$ P: K' \; I做法：. D7 R9 H0 M! N$ a- p- ?
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。' Y% r: G/ k+ v# D+ y1 R
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：
0 B! ~$ j3 Q+ f% }- o$ y& v6 p海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色：
3 {( D+ e' f* D v7 ?4 C* [适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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* B7 k8 x+ }( v0 @6 J( J0013：韭菜海参粥
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原料：
% f9 J [; h& z* u2 G4 l韭菜、海参各60克、粳米（白米）" U4 j4 t- w8 q
4 y8 C+ I7 l! c1 F# U辅料：! ^0 o: N% h' q5 f k' ^, T* s
盐适量8 M# K3 V; d' w
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做法：
0 Q! U1 ^5 c! J: t b2 E1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
. W* w# y1 o" C4 X- H+ e+ Z9 m2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
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Tips：* e" s. i1 p6 ? Z
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。1 d8 p- y8 x+ V: |& Z9 I
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特色：
: K; z2 E3 u7 q0 I0 M: N/ r; n' y) b' Z适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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. s, q- L w. V' |0014：糯米桂圆粥
- Y7 w1 a* C* Q( J$ @1 v7 N: D原料：
" t7 E" O2 m1 T$ F% T( t+ r圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
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做法：7 o. ^1 z$ f3 w+ R
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
& K6 _- l! A3 @2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。" N& u6 H4 |& Z
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Tips：4 \8 v0 W$ F" N$ M
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。3 f* m1 U& t" W) F9 P
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。- @( {! m3 [, p% j3 z, W& \
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特色：6 l! B) I6 e+ w2 q; H
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
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原料：" t! k. s& c+ d2 y! h, l% _: p8 i
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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辅料：$ B9 w! X! ?, A9 W) i" j; s
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
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做法：* R( i8 B2 H [0 K7 N' P# z& b/ Z
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。# T/ g$ y2 f5 N i* c
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
( L+ s+ e! @8 T" w: A# K2 A3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
0 g- t h2 A& F4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。) m1 A! v7 [0 d; ~" J0 x
; }/ R* r- M( ^" o/ ~. MTips：
0 j: {3 t6 P7 h, K( {' M当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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. U- V/ [+ _! F0016：蔬菜素粥
* @' t( @& E# S. U9 } 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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) J" \. i) `9 d0 i- S; L% M原料：, c1 A3 W0 N, l! ~4 [2 j# ?
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 2 x9 m& }+ h0 s0 f' o8 a
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做法：
# T3 h2 E/ g5 Q3 r9 f1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。5 O; D. M9 V7 c- `! i
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。: l: Y5 z8 C) d' e' d( J& b
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。+ o% q) k+ u: A5 Z" ^4 J6 [
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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特点：
/ L9 g" r: J: j/ ~5 e. F 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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$ Q; L. Z8 n% K* O煮粥心得：
( W M; Z; v* a0 X- Z' |! J# D1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
* V! g+ b! ~. \1 U- h' e2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
- t% _* H' T9 t) N" f( w3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
, m7 A% P5 N/ L6 ?+ u. c0 s4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。0 Q, w1 Q. S9 T2 V1 _
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6 O1 g4 a" \7 e: j5 U
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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/ ?! L* X: v! i3 ]0017：粥水浸大鱼片
; X' u1 g6 `5 j1 v1 [ 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
* }% H; u7 n5 N主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
+ i! \$ x0 m- n# ~2 j/ f制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
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要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。$ C* e3 A2 S1 i
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。% E0 ?8 P/ x8 I( |2 e6 K4 G: V" }# k0 x
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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7 ]3 J" M! d1 ]: w ] U, N0018：粥水螺片煮丝瓜软
1 X/ j' G" q7 l: P& O' u 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
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制法：& w( B4 n( H9 k0 H2 ]
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。) u& S+ p# W* J, Z- a4 N, C! L
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。4 ?, s8 {: D3 `1 ?' H. S$ s
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
- w9 W8 E( s2 }/ a- T要点：
) i1 q) ]$ V ^ 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
, p% Y: C- N. b, _7 t 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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" z6 o. i: s8 p3 `0019：粥水浸鱼腐莲藕
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夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
. Y( |8 E" a" Z( F; ]8 L$ o 制法：1 ]( W; l) T+ B% q0 P2 {
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。* E5 B' Y5 w* A) T* T
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
2 i: t' G' W; Z h0 ~" o4 Y要点：) S {6 j! K2 j0 \& n
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。( N( \; q3 K6 S, a
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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. u, Z8 J8 S& |0020：滑蛋牛肉粥
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原料：
, b- l+ }. J" U; g! r& g牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
9 a3 Y+ u9 Q. }6 U' U辅料：
+ q2 G% n7 Z" e* V0 p小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许5 s3 [( u4 a# R t
做法：. I6 z, U2 i3 L
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。" _8 o2 ^. p( M) p' C7 h: Q
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。0 }& N# D; P V4 j
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。2 Z4 }2 K L: p5 u
Tips：3 h/ Y- w# E* d6 Z. e' S& P& R0 R
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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