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" H, Z& D, y( T3 v2 i/ u) H2 Y# C0011：玫瑰情人粥
4 u- m5 {4 x3 v; t+ `( b3 z x; g; H原料：
% @% c* Q1 ]0 A9 a8 ?! D, \ v! l白米 1杯
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新鲜玫瑰花 1朵
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鸡汤 8杯
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辅料：
1 I) b- ^( q' j% e- v% w8 V+ f蜂蜜 适量
' \1 S' G5 {7 a# q/ L: C做法：
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1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
3 A* c' ]6 ^/ z% x& M" [2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
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3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
) ~. S2 `8 |( D/ oTips：
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玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
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特色：
) z& ]. D+ X" H
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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2 C, q8 i8 D' W6 Q; q2 i0012：海米菠菜粥
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原料：( Y3 V5 O0 p: _. F/ m7 \- q! n4 ]2 U
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
; ?( K5 B! M- _1 E辅料：
& M' |! M. n- |1 G/ k盐适量
+ q r, F) R$ h% ~* X/ R4 Q做法：
; F9 Z, X- y; f, c( X5 ?& t" K! g1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
, M& c) j; _. l& A3 Q6 e7 Y2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：
5 F8 k- v* p0 ]5 i& N' M海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色：& F4 D4 z# |2 i- d+ ^4 J
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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0013：韭菜海参粥
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原料：; X) G9 O# G# O3 b# G0 i- v
韭菜、海参各60克、粳米（白米）; R3 Y7 S; f$ j% s+ Z
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辅料：
7 O7 d& |# ^) i盐适量
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做法：1 f" U/ _ P# x
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。5 d8 Y, }3 V6 d8 Q$ l) c# l, P% _1 ]) Z
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
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1 V0 }( y4 g7 W7 }# e7 a$ Z" D, R% LTips：/ I% ? I% e% C, ^! Q: F# w
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。' M; y& K9 Y* O% t* v% J( e+ m$ Z
. D& l9 q/ K. b4 S3 K特色：& u9 N; c& E& O" Q( j, J
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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0014：糯米桂圆粥
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原料：# ]6 a6 y! B( S9 v; k3 L# m0 {
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
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, p9 F, x" o8 I5 G! x. y做法：
* }. T& f! N) @2 ~1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。. k. |5 ~7 |5 t) ?
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
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# ~& f2 F2 @( a# C5 M+ _( tTips：& j8 O: E) k& r: O3 z* x
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
1 a5 Y8 j7 H0 O# I4 l0 C0 u& ?2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
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特色：$ I4 x# e- k% b. G9 W( E
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
% l6 J# g" w9 x) F; m/ U$ W原料：: X6 J8 ^4 k$ A5 _* h3 w" o
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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辅料：
; i' A) c* L w Z) V5 U i色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
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3 p2 \: `2 ?- x* u6 Y做法：8 z" y" x+ D" b+ K8 b
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
8 _: X6 m8 C; ]/ |- z3 ?2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。: M# E, r" r* t5 K8 g! Y
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
# Q4 U5 _& K3 J8 b4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
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" q0 S- w M. XTips：
, u5 R4 T0 g$ d! w4 {当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
; @6 {6 I! @: [ t 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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原料：8 [7 O; o7 n" Z# P6 l! `/ P
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 " g7 O/ Z' A: Z3 o8 K: @ i5 q
- T# R+ B: y0 e% j做法：1 s+ ?4 g6 j) K$ e* W
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
: J( q5 w+ B: b% D2 a6 ~! ]2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
! ~2 ]/ l1 m/ k, Y3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
* |: Q5 O; I+ \& h0 B4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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特点：
& c* A4 L6 ^; K U; C2 e 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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$ F3 `5 K2 y _$ O; K Z7 G煮粥心得：5 c3 s6 P5 U) z
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。2 m. u, E1 S0 Q( ~
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
5 u$ O" Z+ q# x: q; t" L8 }3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。# a# N8 |- l. }0 a' z2 @
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。2 T6 \$ q8 j, v
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
`, {' W; K: y, |) ^3 O2 m ]6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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+ n& w8 m2 V# ?+ `0017：粥水浸大鱼片
7 }6 Y/ s# D6 p, J% a 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
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主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
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制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
2 G a2 w- F' T0 k# R( B% j9 x5 R要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
/ q: v# l! s. J5 F; }$ } 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。0 D* I8 f4 {/ t
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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2 d: M u2 L0 r9 v) } {0018：粥水螺片煮丝瓜软
: a' R% s% C: t9 c* @! s% Y5 } 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
' \6 W* c& A' Y9 V主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
! X( j8 ]+ A& v8 V制法：* i( n& |8 {* W d
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
( N( \$ }8 [1 z, N* r- a2 i( l2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。( N2 _! k' n1 _2 V
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
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要点：
9 c9 ]9 z3 \' d1 s/ t 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。 F3 ? K; Q4 {! r" U4 R
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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0019：粥水浸鱼腐莲藕
# d5 j8 {! ^ C n/ } 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：, a9 e$ d. `! c' M1 q
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
( Q: Q/ D" L3 H! u, e! d. x2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
8 Y8 r; H7 G5 k2 W. j( q. A要点：) b1 i1 y% Z" W! g
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。3 g' Z( ?% ]& F
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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7 r) ~7 i5 ~: s4 \' K: f* Q3 D n5 I1 Z% v2 f4 i& c+ J2 S
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' B' j$ s; i% w# I/ F2 Z* \8 {, P0020：滑蛋牛肉粥
3 ^9 F7 P }8 o原料：
" S" S* e% p' p牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
. B P6 Z; t/ s S辅料：
$ p" U+ B! n5 w小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
, u1 w& f3 [; b( D+ o6 m做法：% y9 Y/ C0 P" s/ g( C4 p, \
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。1 M3 g4 X# V: ?% Y0 r7 f6 s
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
2 n$ U8 M/ k" Y' n& C③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。 ~8 M B( _7 q1 y1 C
Tips：8 f( M7 I( o. h" ~6 s+ O o4 y
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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, A0 [, K7 d) t0 C6 }$ D3 E( {
