怎样防止铁锅生锈
! M+ u7 Z3 Q& V m D: W/ X( E 家庭常用的铁锅,有不少是用生铁制成的。生铁制品,质地硬脆,同时铁是容易生锈的金属,在使用中若不注意保护,很容易出毛病。下面介绍几点使用和保护生铁锅的常识。
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9 S% e' C' n5 z, l 办法1:新买的铁锅,最好先弄一些锯末、稻草之类的东西,放在锅里点火,烘一烘,这样可以起“退火”作用,改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦磨光滑。首先烧开一锅水,把锅洗净再放在火上加热,用些食油在锅内擦一遍,就可以做饭或炒菜用了。这样处理后的锅,可以增强耐火能力和防锈性能。
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- | |9 o" R$ [# _' A/ c 办法2:先用粗布把锅上的铁锈擦去,然后放几匙盐在锅里炒,盐炒黄后就用来擦锅,擦好后把锅抹净,再用菜叶水在锅里煮一煮,锅就光滑了。
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$ A+ ^- O# O2 v3 w4 ` `+ i0 ] 办法3:把锅烧热,放进食醋250克左右,待发出吱吱响声时,用炊帚蘸醋刷洗,然后把醋倒掉,用清水洗净,即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后,把锅扣在火上烧几分钟,然后用布或棉花擦一会儿,铁锈就会除净,一直到锅破旧时也不生锈。
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$ H' Z6 q+ |5 d% ^# T V 生铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。