常用蔬菜性味与主要食疗功效
: v% K: X D3 c |
序号 ! t. p4 ]: a) i- O1 T
| 品名
' e$ s+ Z- ^9 M+ {, N5 F: Q0 H, h | 性 + U- q, {) Q) @
| 味 ( {8 I$ ?$ @& y. _: P/ b# L
| 主要食疗功效 6 [+ ^3 x' V; A% [% a+ H+ J2 ^1 Q0 ]
|
1
) Y$ S# ] ~! {% b; f4 Z1 E# j | 韭菜
0 G: `, x- y0 r | 温 . g1 d1 b8 b' }6 f6 g8 Q- ?
| 辛 " Y4 M6 y2 H) l$ d, q6 H! I% w
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2
% S" d: W& J! f. H5 h: q6 o# p | 芥菜
3 s* h Y% D+ c8 v | 温 R8 ?) p4 T' O
| 辛 3 P6 z% {1 l5 x4 E% T
| 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3 6 O5 n6 n# f. ]6 M8 G; d% k
| 葱 6 r: K6 Q3 g/ X$ H5 g8 h8 h* X
| 温 9 c* j, I& Z$ v% M3 w. s
| 辛
0 {! ]. u, y; b | 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4
+ @; b* v2 w) e | 胡葱 ( P/ `/ V; H0 T' c% z1 `7 L
| 温 2 f0 {- M' B# q+ V, ^; V6 M
| 辛 1 b: `2 o/ i* \! [1 R( {9 k5 v
| 温中下气、可治水肿 |
5
3 V% i1 W+ ?7 G0 b | 大蒜
- L4 J* f+ p5 b* I1 T9 m | 温 0 ]* \) D$ d9 a* A
| 辛
3 p$ Q; H4 a/ k | 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6
7 G0 W+ V0 K0 s2 b- F2 a | 生姜
' r. J4 p" d! Q8 Z) U9 e" ~ | 温 8 N, X4 w8 X5 c7 t
| 辛
4 ^) S' G. _$ o2 y& A+ [$ b3 a | 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7 - E7 O- M: z" B
| 大头菜 & H8 x2 V0 n3 W& M# `1 C2 f) Q( A
| 温 8 w4 o6 A% y2 |9 j: D& q* _+ k
| 辛甘苦
, A$ c& O/ V9 n" Q2 t4 B; O | 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8
, N+ Z0 r) p1 J2 D1 p9 P, e | 魔芋
* f4 ]( z9 t; `6 S! c | 温
2 Y$ ~9 h0 [1 ^& e8 E O7 K' w+ T | 辛 9 b# z o; H5 ]# \1 W' }; e
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9 0 O+ n. R/ g/ f7 @
| 芦笋 , v' o" p" O' u" J9 Z
| 微温 3 d. p* @' o3 w) t% R p: w
| 苦甘 ' B- Q; _4 J3 a8 @0 N6 d S2 n- Q
| 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10 ; A7 ]( ^: ^ d8 W1 n" {
| 南瓜 : |* |6 J- Y9 A2 N
| 温 6 z6 M: u; H3 m8 s( ?! t5 q
| 甘 + R* u" B$ N, M/ f$ N
| 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11 ! E: p1 @6 Y4 r2 I: v& ]3 S$ L$ _2 o
| 金瓜 ; `6 M- j( }/ n
| 温 ! p! A9 v# y; Q6 j a2 Z1 U
| 辛甘微酸
+ p+ M/ G; z% q: ~2 F | 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12
' q; y8 H, }9 o" V" m | 刀豆
3 m- v9 o! Z; c' M# E | 温 , _% P. R3 u4 B
| 甘 & N+ m/ w0 r2 C6 M
| 温中下气、益肾补元 |
13
7 Q- v. P: s$ W- Z* V | 辣椒
% y9 D# C& h7 b F# R# C | 大热
6 b! d# I0 K5 ^( R0 h G+ U& j | 辛 : S, |* {' d# L$ V: x4 j9 i6 \
| 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14 / r$ v$ r! ~4 O4 `3 B5 Q* j* m
| 莴苣
! O/ Q1 t) v; G" X q, A | 寒凉 - R. F L! x# G5 R! k5 y
| 甘苦 , \% V; B% K4 y" f. [6 X
| 清热凉血、利尿、痛乳 |
15 * D" _! q) S ]& ?; k. {( i) p0 s
| 慈菇 ; Q' f" [, \1 T- R. T9 `4 f
| 寒
( m" i. Y4 @( \/ R. t7 x+ F* [5 x1 I | 甘苦
; l3 G. k8 \- m$ _: X; D& L | 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16
+ e5 C* b2 K! H/ i! \/ m& u9 B4 h" l | 竹笋
. h5 C9 d; i* S `4 ~1 J | 寒 7 R6 K" P" p: A, q0 M: i& g
| 甘 & d+ V0 ]4 |9 c, j0 H# c. o) g; i
| 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17 + f- J J# F3 @) y3 N+ r5 A8 ]
| 茭白 ) @9 `3 d' X. r" p! s+ R
| 寒
9 g9 ]$ J! {# |( n" X | 甘
# O9 P, L9 }5 V+ @1 O; W: b | 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
3 R# k6 ?# {& \" D) @- g/ p+ O | 藕
; G, J @( o/ S2 b7 P$ {7 A8 i | 寒
6 Y# x! o6 @* F9 _% [8 Z$ X | 甘 J7 l2 c* ]2 m
| 消瘀清热、止血健胃 |
19
9 P8 ~6 z4 N# S F | 番茄 * V+ m/ V# Y3 ?8 [0 p: W0 J
| 寒 3 A6 |, E4 \* C6 Q1 X
| 甘酸
- i, ]. P* ^ @( z. A6 ] | 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20
1 J o5 x: I: G/ h6 f$ j: U$ Z4 ? | 苦瓜 ( e% B a# s) V6 }) ^
| 寒 3 ~' u9 _$ S# v4 W* i9 @! `4 ]1 I
| 苦
: A% F1 H$ O: F& Z8 B1 J: z9 b | 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21
+ ^3 T/ m5 n5 o | 莼菜 & G8 z; D! r$ I, o2 L# R: I
| 寒 % W$ L* B+ t( R1 _+ o6 ~
| 甘
H/ ^) ^7 Y$ r }- i- S; e | 清热解毒、止呕 |
22 & ^- p' \8 M4 M; b. D% D
| 地耳
/ |% r' r& N4 a' |! q! n- U2 S k | 寒
! i* [! q7 ^& A) \- \! A. E1 Q | 甘
; U- g0 G' i5 T: q | 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23 , D: |4 ?6 e, y" z$ A
| 水芹 & h: h# Y+ }8 `0 ]$ t0 B% Q" _' U
| 凉
% a$ w8 [; J% O. m% ] | 甘
" d$ w1 K" y! ~/ V | 清热利水、化痰下气 |
24 1 D7 H( G2 Q5 y9 q, R+ ~2 D6 v
| 旱芹 - p& c2 e) n1 S
| 凉
& K5 R8 [& M9 D3 H | 甘苦
0 \/ y5 t+ a' N6 r) d | 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25
3 p; v' ]6 m9 {' g0 q | | 菠菜
! V7 _4 a1 a8 J* c | 凉 4 |! }- S( f4 _+ R/ b$ |" @
| 甘
4 J$ G. [0 f0 b% i8 S* f2 f | 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26 . g' N/ [! J5 I3 o* N" C
| 苋菜
% m" X+ M& F+ O& U9 U | 凉 + G7 n; [3 [, h) Q. A* [% c
| 甘 ! j& ?1 R) z) ?0 k) f: k5 H
| 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
5 H+ _4 Q0 T* Y( f | 油菜 ; T9 z0 v* w) v" c. I) k# ^
| 凉
& {( P- m3 J; G) y | 辛 * N3 w$ l% \1 F. S
| 活血祛瘀、消肿散结 |
28
# z) q7 s: k8 }) H: R! t& V( h | 马兰头 # A2 j. R+ B: y# t% f, W0 A
| 凉
, m' W( V+ [. {0 u) z# i z | 辛
, t/ {0 B; |; J( U: F+ B | 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29
8 H% }! T& ^+ O/ ? | 萝卜
5 n y. O9 f. R$ N' o+ K2 V( O | 凉
" x6 X) M, @7 ^ | 甘辛
8 Y1 T+ v, S# K }5 m* A$ S | 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30 ; \' ^; d) m c1 w, T
| 茄子
$ c/ w$ d& R) e7 V; x) s | 凉 9 c8 E3 c; D8 b3 b, N* h
| 甘 ! V: }1 Z( z" ?1 O/ @8 t' t1 c8 g+ B
| 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31 ( R9 ?7 @- [+ A" `2 W
| 黄瓜
. D3 D* f \' W+ T) k, p | 凉
0 x/ g0 J5 c$ ^ n) `' o# N | 甘
2 p7 H) c2 o4 V3 X5 V& u | 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32 - c9 O- i( n$ E* H
| 冬瓜 ' ?$ ~, G0 G& N* C$ `* {" M
| 凉微寒
& J' t0 b" k8 s1 Q | 甘淡
; |' J& Y% B; z% ` | 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33
" s: S W Q0 ]1 G | 丝瓜 ' v5 F; v I# T* r. W
| 凉 " _$ }# J w8 u6 {1 e4 x6 B
| 甘 4 c. ^" B7 S: L
| 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34 9 p7 J0 @8 N( p' v! M7 a
| 蘑菇 : U' q0 v3 V3 H% h ?, E; T1 o
| 凉
4 M$ N8 Q8 A2 ^# k' P" ? | 甘 : o& B5 Y; p2 S2 u: t/ P; M* u8 |
| 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35 : r6 [( M' z1 G- V
| 塌棵菜 b3 t; L, M" \5 Y; f* _; f
| 凉 ! {7 @2 F% i+ N8 b/ j; r$ ?
| 甘
8 ]3 @/ p! x$ ~; m8 w, F7 O | 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36
" D% c0 F" K( H0 [ | 绿豆芽
" ]0 U7 |# {/ ?+ D# r9 u | 凉
. h/ ~& V' `1 m _ | 甘
0 h# `% M+ o1 a: F8 h1 E" n | 清热利水通便 |
37
+ ~# j, V2 p3 F) k: D. B | 枸杞菜 2 N# h7 R& b& W. `' s" h
| 凉 " f# S. S$ t5 E9 A. O$ L f
| 甘苦 & E4 M3 ^+ K& r. o ~
| 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38 / H: z6 K, d2 ^# T6 V9 u
| 青菜
; g* ]7 _/ B& U5 H6 U4 ? | 平 / w! g. s/ [8 N* O9 r' r* b K9 N
| 甘 $ j R9 m( a# M- |9 f
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
h- j+ c3 i& S' Y5 l | 黄芽菜
7 z, S. @( O- `* P( a; h | 平微寒
- B& W7 s1 t0 }9 }+ @ | 甘 % Q( o$ G8 b4 O( H
| 养胃消食、有抗癌作用 |
40
% A& d2 N+ p6 u | 芥菜 * {4 Z) j+ s3 h( v6 a/ I% {
| 平 ( i7 A# n2 ]4 _4 }
| 甘 % F, q! W$ S# S |0 \
| 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41 # `( f ]. J/ |. {: e, {
| 卷心菜
8 n% b6 Q; \$ O/ \ | 平
9 i3 J/ c* X- b! P( @0 Z" S | 甘 6 i1 N5 R+ i t/ K/ Z
| 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42
, f# w5 Q1 j& L; q0 n7 _0 C2 E2 T | 莴苣 + {0 H$ s! f! _. s
| 平 % r! ]3 ^0 K! m2 G
| 辛甘
, T/ T" z/ {8 X, C | 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43
3 W( b. i! f0 b8 K6 j$ C | 草头
( H: K' S' t! M% j# i# I5 S/ E: E, u | 平
2 ~1 q- a$ N6 `/ {+ R0 W | 苦 # s0 c; g) L5 n# P. S$ G3 E
| 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44
9 g/ S: O% R4 g* o | 洋葱 # T/ i, D2 a' ]
| 平
( f$ _1 S7 s" }5 L& R | 辛
7 I3 X$ S3 \) u | 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45 $ C* m- t. `# X3 x: g- M; n, {
| 黄花菜
+ A! ^% B- [9 }2 O | 平微凉
" d. I- J6 U Y/ _ | 甘
% A7 h; i& y8 J" m. W) ` | 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46 ) b+ X Q# k# b; w4 Q! z: @
| 芋头
v/ f/ P- T" w/ ?/ t2 J | 平
% Y P3 v2 ~. b7 d | 甘辛 - j/ b0 S+ I* p1 w+ [. Z' p. E
| 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47 # t' T" @; S% z' \& ^
| 山药
q7 v' C) S7 K. n% L* W | 平 1 u. k6 K( L1 ?, ?
| 甘 1 Q: m7 a) L1 _( `) M
| 补中益气、治消渴、健身延年 |
48
# E, o$ I Y- B, @6 r | 百合 # \! U1 d; M9 R0 E3 V" m" }: G) c
| 平 4 Z# a* r3 T' p; `/ G
| 甘微苦 : f" U- }- _# e9 J
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49 7 F/ O5 d9 ]7 U2 [: [
| 胡萝卜 ( U# }- Z% G* c. C7 [2 J$ |, M
| 平
3 z, F8 C* V2 F1 n* V( G" c | 甘
+ Y: w9 g9 } j | 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50
7 ?- x7 `* V3 U( G2 J8 h | 马铃薯
& W2 m; `' J; ~6 v | 平 1 x6 L( Y, w8 q ]2 v1 O+ }' u
| 甘
/ ]. b7 |1 f4 m# f: D7 t" K | 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51 1 k; d; N; {; ^7 c) o' y
| 北瓜 ) B T: |7 D9 V p% j
| 平 - x4 ~1 b( l2 M; c1 n. \
| 甘微苦
" I. o1 q9 M" I3 W$ m9 I2 t1 ] | 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52 ( N/ E1 c# }+ b* G
| 香菇
' a+ `6 C: p8 C- G# g9 J | 平 D8 I" C* L0 j& b- }, |
| 甘
( S2 |* Z ~' j6 W9 e7 C | 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53 # P: j- M7 r. `9 V# q
| 黑木耳 9 |# v0 M$ {9 c/ |) |
| 平 ! S: t6 o' O5 z0 |1 G- ?1 {
| 甘
7 c& k* \: K) j( z | 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54 7 x/ W; X; ?+ L/ U2 M
| 扁豆
, x* ?9 C5 v( q3 x% G* A" c | 平
& B2 D: ]! C" P* O | 甘 6 |9 p; k: I6 J0 {+ w3 B
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55 8 T- L* e% ?$ @) q- N% s
| 豌豆
6 o3 K; v6 W! b# ` | 平
9 D5 e( m% G8 Q" y5 F; y1 k | 甘 0 T/ a0 K2 d2 ~3 k- w
| 和中下气、利小便 |
56
. O; e, i& O) W: S* y8 Q | 豇豆
1 H( y- p* L" z- \" }1 [- H | 平
. a) q2 ^3 d8 P5 T% W | 甘
- [+ F/ J9 E. E, A9 A# i | 健脾益气、治腮腺炎 |
57
7 x; Z" J9 S8 B$ _7 l6 Z3 E | 花菜 7 b1 A: d) e% m6 o& i- h6 c2 M4 T6 `
| 平微凉 4 S/ B& B; z- u* i
| 甘
0 k' Y2 n& I4 P: \4 ? | 清热健脾、养胃、抗癌 |
58
, k2 L4 q% Q/ G( n2 f3 _ | 生菜
. \$ I6 N e2 f | 平
6 @% i e* y2 t: I | 甘
0 z# u- b( q( O- v* v" } | 清热解毒利湿、治痔疮 |
59 6 G7 _: b0 @; H
| 毛豆 0 N4 V) u1 C0 w/ ~! n- p2 R
| 平 2 y6 o/ f( c) W0 x* v
| 甘
! B: g+ K' A3 P/ U, E, ^: H | 健脾宽中、润燥消水 |
60
$ u! o# K7 K& s, @' i | 黄豆芽 / I9 }' P! `2 K( [8 `; F$ |2 C* p
| 平凉 m$ e% y: p4 q0 b* r) O
| 甘
8 w0 x, B& R! w Z: M | 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61
" A- e1 ?0 F7 {8 B' U, C | 云豆
8 x+ [; D3 Z; @, d( Z) K3 P | 平
3 g2 F2 S0 m2 g* }# {# o | 甘淡 $ E6 T) o! S, ?! @, j n0 i
| 滋阴、利尿消肿 |
62 5 c9 H6 k& `- W- Q
| 豆腐皮
V4 Z5 ^- F0 w l& m; \% m | 平 : D6 i8 X2 A7 ~ r- r {
| 甘淡 & ]6 l/ d9 T* ^: g0 y( V0 e/ o
| 清热止咳养胃 |
63 ) q3 ^7 y" n* ]! I' U
| 豆豉
1 d( E- _+ M' G. ]: F( S' r _ | 平
# y5 I5 S8 T0 `% E$ o | 甘微苦
& y8 k5 `4 v5 s* L | 发汗解表、治急性胃炎 |
64 ' x- e0 S; y/ v
| 竹荪
# W# k z' L: w" G& r. d | 平
# \$ m, W. S: B( P( \/ Z; ?0 y6 Z9 N5 ` | 甘
7 T# m1 I9 }4 a. v' O$ I; _ | 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65
0 u$ {$ N1 [8 r1 L2 e) W/ v | 平菇
5 B' ]7 B) x- q. j& Z | 平 4 W L, q! i0 d1 V/ r
| 甘 / F) |% K# a0 {3 p5 l! U% V
| 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66
' M9 x# K1 z0 b W9 z | 金针菇
" w8 T3 E6 Q g: P* r7 C }. p | 平
s* T4 v5 R! p5 K1 P: }1 o | 甘
7 A9 C/ m Y; `+ P! \ | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 9 _% P+ c0 C4 @+ z" k( p8 w8 t: r& s) m
| 草菇
0 H$ Y( M' ~' v* X( G | 平
3 u# |2 S! J$ _5 V3 T7 Z2 U | 甘
) t# W) u% n% Q$ w2 K, {4 ~ | 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68 , @8 q5 a: R( O2 {+ G( e
| 猴头菇 3 J, E& _/ a$ E. X( B( E. g6 E, ]( M
| 平 i! g% H: i) j3 I# b
| 甘
# P6 k: W! I0 ~& G) H; q* I | 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
