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泡菜、腌腊食品为什么会致癌？

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1楼 大 中 小 发表于 2007-4-1 14:11  只看该作者

泡菜、腌腊食品为什么会致癌？

泡菜、腌腊食品为什么会致癌？

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       盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等,常含有较多的硝酸盐,食物中在有二级胺同时存在的情况下,硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺,亚硝胺是一种危险的致癌物质,极易引起细胞突变而致癌。
尝出五味淡，品得菜根香。
阴阳五行数，乾坤一壶天。

真味是淡，至人如常；
无过是功，无怨是德。

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