常用蔬菜性味与主要食疗功效 # X$ B5 X _+ j& [, w
|
序号
4 Y3 G, U9 Q! G1 a5 ^$ S | 品名
0 |4 H4 R" z+ [ b4 P2 G* F( S | 性
4 `2 }' c/ D, `# P& z | 味 + F! S0 Y3 Q, r% `
| 主要食疗功效
( \. B9 j4 p' O! r3 _, e |
1
5 K8 R; F; m- J& S | 韭菜
: J$ e5 {1 [( N | 温
( ~! J* Z+ o8 H6 m6 m% ?9 z | 辛
$ |6 T; U6 ^; |5 v | 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2
) H, t9 J' E5 _7 @6 y# y' } | 芥菜
: Y) T, G8 A0 a% @! L3 L | 温 , c; o3 N5 ~: [
| 辛 ' [0 ?( ^( Q8 p8 V/ ?& e1 u5 E
| 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
3 ?! W" @) ]- ^% g | 葱 7 O% |' b' q3 Y* c+ y
| 温
/ H9 W* w+ A6 W, k% t: | | 辛 ( I3 q, [ J- t2 @# ]" Z
| 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4
2 X5 m. V l5 @+ U8 d3 J, f' A6 c' x | 胡葱
1 ^ G: `, I5 A1 |5 g | 温
2 P2 K/ [+ w- {$ L, Z. h x | 辛
# @) M: }; {$ B/ Z | 温中下气、可治水肿 |
5
1 v- o. t$ X0 I0 [9 o | 大蒜 9 T. v3 Q" b' }- t
| 温
' m: R0 k( Z% C. G$ R1 r | 辛 4 t8 F. E: @( X; J) q
| 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6 3 K& F- p7 B' R; Q
| 生姜
. d' ?9 [5 ~' m# A; k | 温
; H3 l: G+ {+ \4 O8 Y | 辛 & [ K7 |; E, R; q# J3 Q
| 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7 5 ^0 n; B2 Q' h' a' p: l; N
| 大头菜
9 x% j! A$ ?$ @( F5 P: N | 温 5 N% R2 k, O* C$ M
| 辛甘苦 & N% e, |- T7 x, b# I
| 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8 9 q& j1 w! }3 U# g" y
| 魔芋
$ f5 l4 p1 y/ f/ n t" x | 温
0 S, h- z8 A- b# u o7 T | 辛 8 j4 Z8 z/ O" b7 r, R
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9
7 V% `, z6 l9 @# D | 芦笋 9 W+ X9 e2 m+ e& W9 r
| 微温
% b, e+ y7 E# G4 Y* t4 w5 | | 苦甘
) A6 u: j3 w" J. ^6 b: N6 ` | 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10 + K B5 u+ v. e3 f2 {
| 南瓜 H# ]/ W7 U* k1 a- o) _" [7 O
| 温
9 W! c9 n% z8 Q | 甘 " U. T% k) a4 i8 c; l! G
| 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11
! A8 z; ?3 Z, n# n7 H- ^ | 金瓜 $ l; H7 U; Y) V
| 温
7 N3 `9 O9 q5 n | 辛甘微酸 2 } ~* m& y% r9 X2 ~6 @! |: s
| 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12 0 g- D# D, X8 i
| 刀豆 9 F7 [8 }& R5 I9 ?
| 温
6 ?* q8 B1 W( d: l1 n | 甘
" J' } O6 h! O9 ?2 O- i+ a$ B9 g | 温中下气、益肾补元 |
13 5 v ~& M, R: ?! Y3 l8 g3 X9 l
| 辣椒
+ D- I1 G) r4 L: O# ~. ?9 x | 大热
% V `' `% L/ f) p8 s | 辛 ! a! L; J: i3 Z$ t
| 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14 4 |( p3 f1 d: [' I2 \+ |* p+ a4 D
| 莴苣
/ ^, C1 I% `# @6 J | 寒凉
/ g; }( j3 Y+ R& D# B6 U1 a, R/ K | 甘苦
0 f7 [( \9 D7 K0 u( v& {( B' m | 清热凉血、利尿、痛乳 |
15 ( k. g2 a. C; S4 o" h
| 慈菇 * H3 T" G- M8 f" b( T$ {, H
| 寒 9 m* O9 }) S' |9 r2 e' c( R5 }
| 甘苦
: `2 G/ w+ q2 b* N( N2 Y | 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16 # n$ Q7 Z) g2 s1 P7 v* O
| 竹笋 7 y+ Q' n4 k% D" `3 `: u
| 寒 9 ~9 C6 l: X1 Z- i: E& Z: d/ q7 ]
| 甘
5 n! u' X1 b1 B0 ~2 z | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17
* Z0 {; ?* Q8 c' Q G7 E | 茭白
6 R3 k! r0 Y/ W$ }3 D, J$ ` | 寒 - Y. M* g7 T1 F1 j4 t
| 甘 : \" M" ~# f" K7 l, R- T
| 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18 9 T7 R) w8 ?6 R& x$ B( y# g
| 藕 4 y. y( |' x$ i8 O
| 寒 4 d' t! o w6 u" W; Q. L6 i. R
| 甘
/ _ p2 m$ G% X+ n8 A" y | 消瘀清热、止血健胃 |
19 % H, ^8 q* i v* y
| 番茄 % }( Y# T3 f+ i1 G+ _# N
| 寒
6 d" [5 e1 ?; D, t+ a | 甘酸 ' e! X ]0 s j# \
| 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20
, `3 ]& U0 J4 u) n2 q, i | 苦瓜 4 g3 L% t& P' I/ |; ?, T
| 寒
7 W0 I% g+ R q3 M9 K5 d | 苦
7 V1 y$ ? v* f! F, @ | 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21
! D. i( ^! }8 v$ L' [1 c" w | 莼菜 9 E7 _: l; u- a3 E
| 寒 / D+ T6 V% c D. F) _/ _. O
| 甘
6 U [* g( D& s; o4 U$ k) U, o | 清热解毒、止呕 |
22
: ^& S7 Y- Y8 c6 } | 地耳
Q) G% e& A8 Q0 B | 寒 1 k1 d& x4 m1 R7 B7 E2 C
| 甘 , a, J5 E# l' s9 R t& D
| 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23
! t9 M- M* [6 N( d5 c7 u6 c, { | 水芹 9 ?* C5 a8 W3 r4 O9 K
| 凉 . P7 Q) M. ]8 n/ v, p' B" E% X
| 甘 ' k+ T! S3 X# M
| 清热利水、化痰下气 |
24
/ q0 g$ ]# q: @ | 旱芹 ; P1 O9 b; q6 k) _: ~; C. q
| 凉 ; i% s$ D- t8 t. B8 f2 u
| 甘苦 4 G" H# e: M- t. N# p* K2 c
| 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25 ) }0 q! {) d3 }% T% c
| 菠菜
% h E& {% ]1 ^1 A7 m; K+ r5 N9 c | 凉 # |4 v. R$ I' ^. Z
| 甘 8 p! V* H) V$ }, y( q; {
| 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26 9 G1 K. s# a* _! {3 h" ~3 Y4 `
| 苋菜 " I# i* O+ T# a- O
| 凉
: A( Z, }9 K3 j: Y: e; i | 甘 & o) P) ~/ q& @1 [; R
| 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
' }3 T* y# x! p* E0 ~ | 油菜
9 e$ |* }' |. F& ~2 i6 E& p. ` | 凉
' j8 e6 `( E% q! K; V' e | 辛
; E1 n) x" g8 J, s! p5 a7 y# ]" u | 活血祛瘀、消肿散结 |
28 7 I @3 B& T: n. F" x" J
| 马兰头
: Z- `' q/ k8 c* ~( D | 凉 3 t4 v8 ?6 z1 S3 [/ u
| 辛 1 B: I* h: C# t+ D8 r* z3 t) ]
| 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29
% |& B! u5 p: P6 ^ | 萝卜 5 H# ]5 D/ m+ F6 f5 R! ~
| 凉
5 `; e# m/ ^' i5 T* E8 o | 甘辛
6 n* w+ c% F- a! h1 J a; d+ D | 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30 4 Y4 e6 J: v4 b3 N4 d. v
| 茄子
W! w2 v' ^; {4 p1 f/ W7 Z | 凉 : p1 M7 U% v# v8 Y- j. \
| 甘 3 I6 U4 X e3 Y0 m
| 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31
" m8 S, ], I- `3 o | 黄瓜
$ l- x7 u* O+ a7 ?1 \9 x8 k | 凉
+ f' B9 b' x6 V, @ M8 s9 {6 g | 甘
6 f0 f3 Y+ s1 c( Y/ R* ` | 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32
& f2 {. W5 I' k- y' g& c | 冬瓜
6 X I( G9 c9 h1 G! l% J7 c | 凉微寒 & d+ n6 X W1 j# @
| 甘淡 % K( Z: d1 P- \$ D( w; _5 E8 g/ n
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33 : }" U: U1 H/ Z5 M. p2 s
| 丝瓜 ( N1 w! i* v1 V7 M$ m
| 凉
1 ^8 ^( V2 p7 a | 甘
, H) }4 e; n; z" t2 m: L7 q | 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34 8 A) l" i: J! ~! r9 U+ |
| 蘑菇 , `: J1 b% d+ w7 J) L
| 凉
) E- @9 c5 O* [$ m6 O | 甘
+ }# p# @% N8 I | 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35
& n1 e/ ~7 H8 K N- T* s | 塌棵菜
" q8 F# y1 y! b4 m- M3 E4 c | 凉 ! |" I: E2 V: O' \7 h$ \9 B
| 甘 . p3 O, I. R& l" X& H2 a) r- @
| 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36
8 t- D4 F- o Z/ U2 O6 o" F/ T+ [ | 绿豆芽
" v* k, W, s2 n. Z. H3 L" b! U7 Q | 凉
7 m* b2 G* O$ e | 甘
" t+ z- S" o/ I2 ` | 清热利水通便 |
37
) P! X- ^8 I& U$ z5 e$ ? | 枸杞菜 5 l+ m' S) m: Z
| 凉 0 a4 Q1 r- l/ H( n9 o# @
| 甘苦
c! e1 E0 `# M | 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38
4 X6 _! m5 J8 O0 V | 青菜 2 Y4 w9 c# C2 c3 ?* u$ r. F! ?. Y
| 平
5 Q! [( B% V2 X | 甘 * U/ _0 W; ~9 q( y8 p
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
4 V% f* U# i( t* h, X, ~ | 黄芽菜 4 `) G8 `/ ?' F" Z1 ~
| 平微寒
1 v5 }9 I9 p- `6 ]8 l3 J: S | 甘 % F, R9 Z8 | }# J- {& P
| 养胃消食、有抗癌作用 |
40
$ M8 |% k; }* U | 芥菜
2 I# n) s2 v3 `8 X- f% Z( ^2 Z+ V | 平
1 o* z. S* k) |* \ | 甘 2 u% l4 u: x. Y5 f
| 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41
- [% ~3 F! D" H) } | 卷心菜 o, U0 B* ]* |2 m7 n
| 平 $ C6 m" d3 u2 M5 s
| 甘
7 n4 c% S4 V- {1 O+ x5 S | 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42 ! C+ B l$ A, R+ ]* n, m+ t2 r
| 莴苣
& y7 i) N+ H6 P$ n0 v | 平 # }. W4 W4 i: o& z+ O
| 辛甘
. y% B/ S- p! {, Z6 l% W | 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43 # B# L- ]2 y+ D+ d. @# ^
| 草头
+ ^- ^6 Q% l% R5 X( i9 b | 平
) @, _1 ~* Y* d; x* z7 J | 苦
' m q8 n0 B& @, c- {: I | 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44
" P+ L7 q8 Z7 Z j; w6 k$ B | 洋葱
8 p* u* J) l1 V" J$ h3 t | 平
' e( O; U7 r* Z- M5 X- x$ ~ | 辛
2 b; h. n; t9 E4 O" H) A7 @% q | 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45
4 k8 X) w5 L( A4 a0 f j0 W | 黄花菜
/ o; {0 ?1 |6 ]5 `) k | 平微凉
" a' s3 x: R$ F3 W, p! k | 甘 4 x2 A; \& F1 L- X6 ~- ~$ }
| 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46
' w% n5 M% S" v, m | 芋头
' _$ h+ } v" ]! c' b" @- ^; L | 平
9 B! Y1 u2 f! C K5 K- c | 甘辛 # p7 }" ^+ g E7 l5 \/ Y
| 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47
% @7 N h3 R* H: o. V1 [6 u7 P | 山药
4 m/ R0 w. l2 ?3 |. q | 平
! O# l+ E& F, {3 [) h3 z | 甘
2 g7 D3 G2 t9 f$ ? | 补中益气、治消渴、健身延年 |
48 - Y) \# A& d' q& ^, P5 d P; E' Q
| 百合
3 ^8 S) B) N+ } | 平 4 R1 ?# B8 @8 x$ _
| 甘微苦 5 g4 D# O- I4 `
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49 7 h$ D! Y) y+ P3 v
| 胡萝卜 + ] e ~% z5 Y& S& {( K
| 平
1 |8 z2 q8 \5 d2 u0 z9 g | 甘
5 W. B4 d. U+ X% h+ ] | 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50 & l1 R- K: @% R5 T8 \7 O
| 马铃薯
& F _+ T. g3 W9 h6 K" y | 平
9 o* S9 d7 q8 z | 甘
9 g+ t# H; ~& p+ _# w% S5 p | 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51
e+ y2 s. [+ T/ C4 a | 北瓜 9 O9 [7 o( l9 _9 u' {$ ~9 }
| 平
" s, z6 j( a) n u2 Y; {6 g | 甘微苦
# n- O4 B8 i( G | 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52
% r# j. c4 I' H8 p" N4 {! c | 香菇 0 g. W" F2 W L; K5 U- o, C
| 平
9 y9 f1 Z6 M. L6 K H: s) e7 k- l | 甘
- M* v( O p P | 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53
. t3 [3 E- ^0 b9 s/ U' \1 t" w | 黑木耳
9 C% A' a; v4 y | 平
( v7 w$ y- y% P1 I | 甘
5 s$ T, o2 x4 i# } | 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54 7 j# L5 @5 c6 E$ ^
| 扁豆 : A J" s1 E5 h% K
| 平
# V9 R% f/ I7 b4 w1 o$ ] | 甘
- A3 q& s) j$ ], F | 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55 ' A% O% n8 B% k- Y
| 豌豆
9 |. i9 j0 O- B4 }1 k9 } | 平
( m+ _! v9 y, s0 H0 ? | 甘 & v0 y& T/ q5 P( c
| 和中下气、利小便 |
56 9 L, K. B& {' R3 |& m2 H% X+ {+ I8 [, `
| 豇豆
9 f2 S( N, y9 x' K- r& V: M | 平 ! m4 i& P; k0 k- `3 v, J& D
| 甘 ! Z, K: f0 ~+ u5 w: n
| 健脾益气、治腮腺炎 |
57
, Z6 O/ \4 e& Z5 ^2 S* V: n | 花菜 4 T+ B! L( S8 j) Z( Y
| 平微凉
0 V- U; o6 m* P& c | 甘 5 _- e8 I {4 p" e
| 清热健脾、养胃、抗癌 |
58
+ f6 q; c5 @# _2 \, M, x3 T | 生菜
) S7 |" Z6 [1 E" _2 o9 I7 l | 平
* `# g- {: J. @5 }, y | 甘
2 q! R) L0 Y% O1 y | 清热解毒利湿、治痔疮 |
59 3 j6 I& e2 o! t: F. V3 Z- B; _3 ~4 a
| 毛豆 9 [9 x0 |. n7 Z( t: d' S& @
| 平
- ~1 q- r9 n) T' L& ` Z$ B8 l! ] | 甘 : F8 B. d. E3 G; d$ P. o" s# S
| 健脾宽中、润燥消水 |
60 # q) A6 K3 t' r+ u3 I
| 黄豆芽 $ R, N! j$ L& N/ |) j3 ?. I1 f3 g
| 平凉 : A8 J+ P* \# K: S+ o$ Q4 S
| 甘 & `- e* _4 _& G/ K% F
| 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61
, I2 i' Z! ^+ a2 g | 云豆 9 c3 K( U' T! T
| 平 , O+ o) E! j4 B- Q) w6 F
| 甘淡
& [( p/ v: o" f+ [; j0 J. [ | 滋阴、利尿消肿 |
62
) u" `5 Z! K- b- @" R* s | 豆腐皮
" u- y9 l1 ^! i: v- q8 {& B2 { | 平 0 d. J i, r3 A
| 甘淡 - l! [' b1 A& [: K0 Y
| 清热止咳养胃 |
63
; r6 z" U1 e0 ^ | 豆豉 $ V6 h6 u5 `0 [
| 平 $ {; P& ]7 N8 @
| 甘微苦 9 b V5 | E, p" `" O
| 发汗解表、治急性胃炎 |
64
0 I: W) B$ @0 n& H | 竹荪 8 W1 Q5 J; g$ L1 q* i; r- v
| 平 & D L. L- X% N2 z
| 甘
) o6 R5 _4 F* @ | 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65
! D2 l2 e" r6 j) l! ]* W | 平菇 + U2 x/ v( b' x4 |2 N4 l$ V+ T
| 平
& N) \7 e5 d4 A* t3 V | 甘 ' o$ y! ?6 ]! }( w% s
| 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66 9 W, W; q! D! c& J. K" @! G
| 金针菇
( s! x* z9 J( w! x& J | 平
" b3 A4 O$ k4 `5 W6 h4 G | 甘
5 s9 C( f4 \6 ` | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 ( q7 |3 v5 \/ X4 a) S
| 草菇
$ k- @9 d7 m7 l, J4 N: B' }/ D | 平 1 ^ }! W3 }2 q J6 x3 C9 H
| 甘
/ L1 Q5 Y7 [# c+ r# S | 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68
( f3 g0 T7 W; j4 q6 N2 k# q | 猴头菇 - K2 S/ w$ m5 a. L" [
| 平 % W6 L7 [( x0 @8 h" E! [; y
| 甘 ) r6 z6 b5 y! f
| 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
